康瑞雪

對(duì)于消化不好的人群來(lái)說(shuō)，肉類是他們想吃卻不敢吃的食物。然而，肉類除了美味，還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B12、歐米伽3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，長(zhǎng)期不吃肉，容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、免疫力降低等問題。此外，缺營(yíng)養(yǎng)還可能進(jìn)一步加重消化不良，形成惡性循環(huán)。其實(shí)，消化不好的人只要做到以下3點(diǎn)，就可以放心吃肉。

第一，首選容易消化的肉類，比如雞肉、魚肉，它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)膩，脂肪較低，比較容易消化吸收。紅肉富含血紅素鐵，可以有效預(yù)防缺鐵性貧血，也應(yīng)適量食用。需要提醒的是，畜肉飽和脂肪含量較高，不容易消化，消化不好的人應(yīng)少選肥肉含量高的排骨、五花肉、肘子肉等，應(yīng)選里脊、后臀等部位。也可以適量食用動(dòng)物內(nèi)臟，其中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以彌補(bǔ)日常膳食的不足。無(wú)論選擇哪種肉，盡量選新鮮的，少吃培根、火腿等加工肉制品。

第二，盡量選擇蒸、煮、燉等烹調(diào)方法，避免高溫煎炸。一方面肉類經(jīng)過煎炸，不僅損失營(yíng)養(yǎng)成分，也會(huì)因?yàn)轭~外的食用油而增加熱量：另一方面，高溫煎炸過程中會(huì)產(chǎn)生致癌物，危害人體健康。烹調(diào)時(shí)少放鹽，食用前除去浮油，有助減少油鹽攝入?？蓪⑷忸惽行∏兴楹笤龠M(jìn)行烹煮，如切咸肉絲、剁成肉末炒菜或做成菜肉粥等，也可以做成肉丸子，或者將肉末和雞蛋一起蒸，做成肉末蛋羹，還可以做成肉松，吃時(shí)夾在饅頭中或者放入粥里。動(dòng)物肝臟可以碾碎做成肝泥，營(yíng)養(yǎng)密度高且易消化。

第三，控制食用量?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016版）》建議，每天食用畜禽肉40-75克，水產(chǎn)品40～75克，可以分到三餐或者兩餐中食用，每次不宜貪多。宜搭配蔬菜、豆類等一起食用，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。