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        廚房料理小妙招——番茄去皮小竅門

        2019-03-08 14:43:33武鵬程
        飲食與健康·下旬刊 2019年9期
        關(guān)鍵詞:小妙叉子外皮

        武鵬程

        1.烤。將西紅柿的底部插一個(gè)叉子,放在火上烤約10秒鐘左右,西紅柿的外皮就會(huì)開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

        2.煮。鍋中倒入清水,大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右,要用勺子不斷地給西紅柿翻個(gè)兒,以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水,沒過(guò)西紅柿。

        撈出后,冷卻一分鐘,再撕掉外皮,但手還是略感微燙,而且不容易拿住,在撕皮的過(guò)程中,西紅柿有些滑。

        3.刮。用勺子刮,也是一種方法。勺子的選擇比較重要,勺子的邊緣不能太薄,也不能太厚。比如,用鐵皮勺子刮,西紅柿很容易破:但如果用喝湯的白瓷勺子,勺子邊緣太圓滑,很費(fèi)力。不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯(cuò)的選擇。

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