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        2元和10元的鹽有何不同?

        2019-03-08 14:33:32王真
        飲食與健康·下旬刊 2019年3期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)

        王真

        超市里的鹽,你從貨架上看過去,價格從2元到5元、8元、10元不等,甚至四五十元的都有。10元的鹽一定比2元、5元的好嗎?

        鹽的種類雖多,價格不一,但按照“營養(yǎng)成分表”主要標(biāo)注的就是這三種:含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。

        在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后,食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強化劑。即使加碘鹽,其實也只有低碘地區(qū)的人才需食用,至于鈣、鐵等礦物質(zhì),通過吃鹽來攝入不靠譜。鹽只是一個調(diào)味品,并不是保健品,并不需要關(guān)注太多的成分,只要看鈉、碘這兩項就夠了。

        除了營養(yǎng)成分,不同名稱的鹽又有啥不一樣?海鹽、湖鹽、竹鹽……都不知該買哪一種了!說白了,這些鹽就是來源不同而已,在營養(yǎng)成分和價值上,沒啥大差別。

        另外,那些售價高的進口鹽真的好嗎?有“鹽中貴族”之稱的喜馬拉雅粉鹽,說是“含鈣、鎂、鉀、鐵等84種人體內(nèi)能找到的礦物質(zhì)”。這種鹽作為一種巖鹽,鎂、鐵含量必然高于井鹽、海鹽,但一個人每天才吃幾克鹽,通過吃鹽來補鐵,恐怕得不償失。而且這種鹽的鈉含量比普通食鹽高出不少(有說近40%)。

        這么多種鹽,其實我們?nèi)粘V恍枰徺I大品牌最普通的鹽即可,重要的是,不管吃什么鹽,都要控好量。

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