王真

超市里的鹽，你從貨架上看過去，價格從2元到5元、8元、10元不等，甚至四五十元的都有。10元的鹽一定比2元、5元的好嗎？

鹽的種類雖多，價格不一，但按照“營養(yǎng)成分表”主要標(biāo)注的就是這三種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。

在2012年原衛(wèi)生部修訂《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》后，食鹽不再允許添加除碘以外的營養(yǎng)強化劑。即使加碘鹽，其實也只有低碘地區(qū)的人才需食用，至于鈣、鐵等礦物質(zhì)，通過吃鹽來攝入不靠譜。鹽只是一個調(diào)味品，并不是保健品，并不需要關(guān)注太多的成分，只要看鈉、碘這兩項就夠了。

除了營養(yǎng)成分，不同名稱的鹽又有啥不一樣？海鹽、湖鹽、竹鹽……都不知該買哪一種了！說白了，這些鹽就是來源不同而已，在營養(yǎng)成分和價值上，沒啥大差別。

另外，那些售價高的進口鹽真的好嗎？有“鹽中貴族”之稱的喜馬拉雅粉鹽，說是“含鈣、鎂、鉀、鐵等84種人體內(nèi)能找到的礦物質(zhì)”。這種鹽作為一種巖鹽，鎂、鐵含量必然高于井鹽、海鹽，但一個人每天才吃幾克鹽，通過吃鹽來補鐵，恐怕得不償失。而且這種鹽的鈉含量比普通食鹽高出不少（有說近40%）。

這么多種鹽，其實我們?nèi)粘Ｖ恍枰徺I大品牌最普通的鹽即可，重要的是，不管吃什么鹽，都要控好量。