孫樹俠

中醫(yī)有句話說，該用人參時用人參，人參是補藥：在不該用人參時使用，人參就是毒藥。人參具有大補元氣，補脾益肺、生津、安神益智等功效，但并不是人人都適合食用補身。

有膽囊炎或膽結(jié)石的老人。參類中含有的人參皂苷有類雌激素樣作用，會抑制膽道排泄，從而使膽汁變稠。臨床上發(fā)現(xiàn)，長期服用人參的人膽結(jié)石的發(fā)病率明顯會高。且中醫(yī)認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者均為濕熱旺盛，服食人參會助濕熱，使病情加重。

易失眠的老人。失眠的主要原因是由于大腦皮層過于興奮，導(dǎo)致體內(nèi)的平衡受到影響。參類中的人參皂苷Rg類有興奮中樞神經(jīng)的作用，會使失眠的人大腦皮層興奮與抑制平衡失調(diào)，這類人吃參，不僅不能夠促進睡眠，反而會加重失眠的情況。

有高血壓、動脈硬化的老人。人參中含有抗脂肪分解的物質(zhì)，這種物質(zhì)是一種具有蛋白質(zhì)特性的肽類物質(zhì)，其中的天冬氨酸、精氨酸等氨基酸都有抗脂肪分解的特性。這種抗脂肪分解的物質(zhì)，能抑制體內(nèi)脂肪的分解，促進組織器官的脂肪增加，而脂肪的增加對患有動脈硬化的患者極為不利。高血壓患者一般血管彈性差，其原因也多是血管壁脂肪堆積。因此，高血壓和動脈硬化的患者不宜食用人參。

血液黏稠度高的老人。參類中含有的人參總皂苷成分，有促進紅血球生長的作用，本身血液黏稠度就比較高的人，再讓紅血球生長，會令血液黏稠度更高，那么病情就很難好轉(zhuǎn)。

此外，人參性熱，有口腔潰瘍、經(jīng)?？诟缮嘣铩⑹中哪_心發(fā)熱的人不適宜服用：體質(zhì)虛寒的人可以吃，但也要酌情減量;感冒發(fā)熱時一般不宜服用人參。因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血液循環(huán)，使心悸更甚、使病情加重;凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均不宜服用人參。

身體健康者過多使用人參進補，非但無益于健康，甚至還會招致疾病。尤其是懷孕后期的孕婦、嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。身患瘡、疥、癰或咽喉腫痛者，服用人參后可能導(dǎo)致瘡毒大發(fā)、經(jīng)久不愈等嚴(yán)重后果。

此外，參與以下幾種食物搭配容易引起不良反應(yīng)。

葡萄。參類與葡萄同吃影響人體對參類的吸收，從而降低保健效果。因為葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀。

茶。茶葉含有鞣質(zhì)，易與人參皂苷結(jié)合，不易被人吸收。茶葉還含有咖啡因等物質(zhì)，能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，參類也有類似作用，因此同時服用參和茶容易使人出現(xiàn)睡眠質(zhì)量降低、煩躁、頭痛等現(xiàn)象。

蘿卜。中醫(yī)認為，蘿卜下大氣、消谷，現(xiàn)代研究表明，蘿卜消食利尿。人參大補元氣，吃蘿卜卻可破氣，這樣人參就起不到滋補作用了。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。