魏胤 于海亮

摘 要：通過紫外分光光度法檢測國內(nèi)市場中常見的幾種檸檬的總黃酮含量。經(jīng)過硝酸鋁顯色法顯色，在513nm處用紫外分光光度計(jì)檢測吸光度。安岳尤力克檸檬總黃酮含量（皮18.84mg/g；汁7.7mg/g），廣州里斯本檸檬總黃酮含量（皮23.00mg/g；汁7.04mg/g），北京檸檬總黃酮含量（皮27.25mg/g；汁6.78mg/g）。本實(shí)驗(yàn)的穩(wěn)定性和重現(xiàn)性良好。

關(guān)鍵詞：紫外分光光度法；檸檬；總黃酮

檸檬是一種常見水果，在我國種植有香檸檬與尤力克等多個(gè)品種。其含有多種類黃酮、維生素、微量元素、檸檬酸與檸檬香精等，橙皮苷、新圣劃枸纖苷和圣草枸櫞苷等存在其果皮中；圣草枸櫞苷與橙皮苷等存在其汁液?！?、2】檸檬中的類黃酮對人體健康有很多功效，例如抗氧化、降血脂、抗過敏與降血壓等【3】。經(jīng)常食用檸檬可以預(yù)防與治療多種疾病。本實(shí)驗(yàn)通過研究幾種常見產(chǎn)地檸檬的總黃酮含量，對不同產(chǎn)地檸檬品質(zhì)的比較提供一定依據(jù)。

一、實(shí)驗(yàn)儀器與試劑

儀器：電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱（GZX-9246 MBE上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠）；電子天平（FA1104 上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司）；超聲波清洗器（KQ5200E 昆山市超聲儀器有限公司）；紫外可見分光光度計(jì)（UV754N 上海精密科學(xué)儀器有限公司）

試劑：蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品（國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司）；硝酸鋁（上海廣諾化學(xué)科技有限公司含量99%）、；無水氯化鋁（上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司）亞硝酸鈉、無水乙醇、氫氧化鈉

樣品：采購新鮮的四川尤力克、廣州里斯本、北京檸檬

二、實(shí)驗(yàn)方法

1.材料處理：將采購的新鮮檸檬用水洗凈

（1）檸檬皮樣品制備：隨機(jī)選取三種檸檬各4個(gè)，剝離果皮和果肉，將檸檬皮放置在鼓風(fēng)干燥箱中干燥，之后經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎、研缽研磨后，保存，備用【4】。

（2）檸檬汁樣品制備：將剝離后的檸檬果肉采用壓榨法制取果汁，過濾后，保存，備用。

2.總黃酮含量的檢測

2、穩(wěn)定性試驗(yàn)

使用吸量管移取樣液1ml，按上述檢測吸光度的方法制取待測液，分別在10分鐘、20分鐘、30分鐘、40分鐘、60分鐘時(shí)用分光光度計(jì)（513nm）檢測吸光度，并且計(jì)算出樣液吸光度值的RSD。檸檬樣品溶液的吸光度 RSD = 0.841%， 表明在60分鐘內(nèi)，檸檬樣品溶液基本穩(wěn)定。

3、重復(fù)性試驗(yàn)

用吸量管移取1ml樣液，分別檢測溶液的吸光度并且計(jì)算出其吸光度的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差。吸光度值RSD為0.895 %，表明實(shí)驗(yàn)的重復(fù)性良好。

結(jié)論

實(shí)驗(yàn)研究了四川尤力克檸檬、廣州里斯本檸檬和北京檸檬（香檸檬）這三種檸檬中總黃酮含量的差異。試驗(yàn)通過鹽酸-鋅粉實(shí)驗(yàn)、鋁鹽反應(yīng)和濃硫酸反應(yīng)結(jié)合紫外分光光度法對以上三種檸檬中的類黃酮含量進(jìn)行分析。測得北京檸檬的檸檬皮中總黃酮含量最高27.25mg/g、四川尤力克檸檬的汁液中總黃酮含量最高7.68mg/g，并且本實(shí)驗(yàn)的穩(wěn)定性和重現(xiàn)性良好。

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