傅國(guó)翔

很多人吃完飯容易脹氣不舒服，或者平時(shí)吃完?yáng)|西覺(jué)得反酸惡心，那可以試試在家里自己做酸奶。酸奶里面新鮮的益生菌，對(duì)腸道環(huán)境會(huì)有很好的改善。

制作材料

NO.1 牛奶：選擇純一點(diǎn)的全脂鮮牛奶，脂類含量比較高，做出來(lái)的酸奶口感比較好。

NO.2 乳酸菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。

NO.3 酸奶機(jī)：溫度40℃～42℃，制作時(shí)長(zhǎng)7小時(shí)～8小時(shí)。

制作方法

NO.1 加菌粉到酸奶機(jī)。

NO.2 倒入鮮牛奶到酸奶機(jī)。

NO.3 調(diào)整酸奶機(jī)溫度（40℃～42℃）及時(shí)長(zhǎng)（7小時(shí)～8小時(shí)）即可。

可能你會(huì)問(wèn)，為什么我做出來(lái)的酸奶很稀？其實(shí)，放進(jìn)冰箱里冷藏一下就會(huì)凝固許多。而且牛奶很重要，能夠凝固起來(lái)的，里面的水分比較少。

自制酸奶會(huì)出水，是不是壞了？不是！這個(gè)水叫乳清蛋白，它是好東西。酸奶放置時(shí)間越久，出水越多，它不是壞掉了，只不過(guò)是蛋白分離出來(lái)了。乳清蛋白被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

有酸奶的基底之后，我們就可以變化出很多的酸奶色拉醬。

下面這張表就是我們做沙拉醬的常用步驟哦（主料—次料—輔料）：

甜味芒果沙拉醬

制作材料：酸奶、芒果、榨汁機(jī)、初榨油、礦物鹽。

制作方法：

1 酸奶基底放入榨汁機(jī)，記住酸奶一定要漫過(guò)榨汁機(jī)底下的刀片。

2 將芒果果粒（一半）加入榨汁機(jī)，記住前期加入的芒果只是為了調(diào)味，后期加入的芒果才是為了口感。

3 用榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌，大約5秒鐘。

4 將剩下的一半芒果果粒加入榨汁機(jī)。

5 加入輔料：少量初榨油、少量礦物鹽。

6 再一次用榨汁機(jī)進(jìn)行攪拌即可。

注：覺(jué)得不夠甜的朋友可以適量多加一些芒果。

酸甜百香果沙拉醬

如果家里沒(méi)有榨汁機(jī)，可以用碗來(lái)做。把材料放進(jìn)碗里，用勺子壓成醬狀，做出來(lái)的酸奶沙拉就會(huì)很濃稠。我們也可以多加一點(diǎn)初榨油，這樣酸奶沙拉的味道也會(huì)更加濃郁！然后再將它放入冰箱，一段時(shí)間后拿出來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)它有外面買(mǎi)的沙拉醬那種綿密濃厚的感覺(jué)！

制作材料：香蕉、百香果、蒸熟的地瓜、檸檬皮、礦物鹽、初榨油

制作方法：

1 將百香果果肉和汁水倒入碗里。

2 加入香蕉。因?yàn)榘傧愎容^多，因此和香蕉搭配會(huì)讓做出來(lái)的沙拉醬更濃稠。此外，百香果的酸+香蕉的甜會(huì)讓這款沙拉醬的口感更加豐富。

3 加入蒸熟的紅薯，它的甜度非常高，也是作為沙拉基底很好的食材。

4 用勺子把香蕉、百香果和紅薯一起壓制成醬狀。

5 將檸檬削皮（僅黃色部分），剁碎，剁到檸檬皮出油后，將少量檸檬皮加入剛剛壓制好的酸奶基底中。

6 加入輔料：少量初榨油、少量礦物鹽鹽最好選用礦物鹽不要買(mǎi)精鹽，礦物鹽的口感更豐富。

咸口味特制沙拉醬

制作材料：蒸熟的土豆、酸奶、花生、綜合堅(jiān)果、迷迭香

制作方法：

1 把蒸熟的土豆、花生、綜合堅(jiān)果用榨汁機(jī)打成糊狀，用點(diǎn)動(dòng)模式打3～5下。

2 加入酸奶，同樣點(diǎn)動(dòng)模式打3～5下。

3 將沙拉基底倒出盛到碗里，加入新鮮迷迭香。

4 加入輔料：初榨油、礦物鹽、檸檬皮、芝麻粉。

5 用勺子攪拌均勻即可。

敲黑板了！

1.酸奶里面新鮮的益生菌能對(duì)腸道環(huán)境有很好的改善。

2.自制酸奶時(shí)，先放菌粉后倒牛奶，能夠讓菌粉沖得更均勻。

3.純牛奶的品質(zhì)越好，做出來(lái)的酸奶更容易凝固。

4.酸奶出的水是“乳清蛋白”，這是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

5.有斑點(diǎn)的香蕉，口味更甜、口感更綿密，適合拿來(lái)做料理。

6.檸檬皮是沙拉醬調(diào)味的法寶，使用時(shí)注意不要削到白色的部分，不然吃起來(lái)會(huì)有苦澀感。

7. 好的初榨油其實(shí)可以多吃一些，例如橄欖油、亞麻籽油、南瓜籽油等。