何斐 崔鳴

摘要：對(duì)陜西省紫陽(yáng)縣富硒魔芋特色產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式進(jìn)行研究，分析其成功的經(jīng)驗(yàn)，從中提煉對(duì)發(fā)展秦巴貧困山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的有益啟示。龍頭企業(yè)紫陽(yáng)縣富硒食品有限公司，充分利用當(dāng)?shù)氐奶烊桓晃в筚Y源，積極探索形成了“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的基地建設(shè)模式，長(zhǎng)期與科研院所合作聯(lián)合開(kāi)發(fā)魔芋系列新產(chǎn)品，形成了以“外聯(lián)市場(chǎng)促富硒食品開(kāi)發(fā)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶建魔芋種植基地”為主要特征的“紫陽(yáng)實(shí)踐”富硒魔芋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。紫陽(yáng)實(shí)踐模式是充分利用天然富硒資源優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)業(yè)的一個(gè)成功案例，說(shuō)明通過(guò)立足天然資源優(yōu)勢(shì)、探索“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式、探索企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)制、提高深加工能力和建立產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)開(kāi)發(fā)更多的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，有助于促進(jìn)秦巴貧困山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：特色產(chǎn)業(yè);魔芋;紫陽(yáng)實(shí)踐;富硒資源;鄉(xiāng)村振興;發(fā)展模式

中圖分類號(hào)： F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2019）23-0045-04

培育和發(fā)展具有區(qū)域特色和比較優(yōu)勢(shì)的特色產(chǎn)業(yè)，是構(gòu)建具有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民致富、農(nóng)村繁榮的關(guān)鍵，也是全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要組成部分[1]。目前，特色產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的重要作用與地位更加凸顯，如何推動(dòng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一個(gè)重要研究方向。

安康市是我國(guó)第二大天然富硒區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)硒谷”[2]。同時(shí)，安康地處陜南秦巴山區(qū)，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件、良好的資源優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，已發(fā)展成為陜南乃至全國(guó)具有重要影響力的魔芋優(yōu)勢(shì)種植基地，魔芋已成為秦巴貧困山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)[3-4]。富硒魔芋是安康地區(qū)正迅速發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)之一，是典型的小作物大產(chǎn)業(yè)，魔芋行業(yè)譽(yù)稱“世界魔芋看中國(guó)，富硒魔芋數(shù)安康”[5]。

多年來(lái)，安康市以“中國(guó)硒谷”核心區(qū)域的天然富硒資源優(yōu)勢(shì)為契機(jī)，大力推進(jìn)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了獨(dú)具特色的外聯(lián)市場(chǎng)促富硒食品開(kāi)發(fā)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶建魔芋種植基地的紫陽(yáng)實(shí)踐魔芋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。為了進(jìn)一步促進(jìn)富硒魔芋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、富硒魔芋及其他特色產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，筆者所在課題組開(kāi)展了以富硒魔芋種植基地建設(shè)和富硒產(chǎn)品研發(fā)為重點(diǎn)的紫陽(yáng)實(shí)踐專題調(diào)研，并對(duì)紫陽(yáng)實(shí)踐模式進(jìn)行了全面梳理，形成了一些初步認(rèn)識(shí)，為政府宏觀調(diào)控提供決策依據(jù)。同時(shí)，探討如何利用安康乃至秦巴山區(qū)特色資源開(kāi)發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈，將種植資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，對(duì)促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有重要意義。

1 紫陽(yáng)實(shí)踐模式的來(lái)源

龍頭企業(yè)紫陽(yáng)縣富硒食品有限公司自2007年成立以來(lái)，緊抓安康為魔芋適宜種植區(qū)和紫陽(yáng)地處“中國(guó)硒谷”核心區(qū)域的富硒資源優(yōu)勢(shì)[2，6]，圍繞健康功能食品需求十分旺盛的良好市場(chǎng)機(jī)遇，堅(jiān)持走科工貿(mào)、產(chǎn)加銷的發(fā)展思路，與高等院校、科研院所緊密合作，開(kāi)發(fā)魔芋休閑即食食品、魔芋飲品、魔芋輔助食品等系列新產(chǎn)品，奮力開(kāi)拓市場(chǎng)，使公司發(fā)展成為安康市乃至陜西省最具規(guī)模的魔芋企業(yè)。十幾年的魔芋食品深加工產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷和富硒魔芋基地建設(shè)，使該公司成長(zhǎng)為陜西省省級(jí)龍頭企業(yè)、陜西省中小企業(yè)成長(zhǎng)工程重點(diǎn)企業(yè)、陜西省重大科技專項(xiàng)資金項(xiàng)目實(shí)施單位、安康市特色品牌產(chǎn)品企業(yè)[7]。

經(jīng)過(guò)多年探索，該公司采取外聯(lián)市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新型功能食品，提升產(chǎn)品附加值，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷，擴(kuò)大市場(chǎng)份額;內(nèi)聯(lián)基地，在各魔芋基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)魔芋種源基地和富硒魔芋標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，帶動(dòng)輻射紫陽(yáng)縣19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的1.2萬(wàn)戶農(nóng)民受益致富和產(chǎn)業(yè)脫貧，形成了“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的魔芋種植基地建設(shè)模式，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2014年被陜西省政府授予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。2015年8月在紫陽(yáng)縣召開(kāi)了“全國(guó)第八屆魔芋種植基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)”，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)將外聯(lián)市場(chǎng)促富硒食品開(kāi)發(fā)，內(nèi)聯(lián)農(nóng)戶建魔芋種植基地的魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式定為“紫陽(yáng)實(shí)踐”，要求全國(guó)各魔芋產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用[8]。目前，安康市多個(gè)縣（市、區(qū)）推廣促進(jìn)安康成為全國(guó)現(xiàn)代魔芋產(chǎn)業(yè)建設(shè)“第一市”，但紫陽(yáng)實(shí)踐模式還應(yīng)加快向全國(guó)其他魔芋產(chǎn)區(qū)推廣。

2 “紫陽(yáng)實(shí)踐”模式的形成路徑分析

2.1 創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，奮力開(kāi)拓市場(chǎng)

2.1.1 創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā) 紫陽(yáng)縣富硒食品有限公司始終將富硒魔芋產(chǎn)業(yè)大旗扛在肩上，秉承科技是第一生產(chǎn)力的理念，組建安康市魔芋產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心，與西北農(nóng)林科技大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、第四軍醫(yī)大學(xué)、安康學(xué)院和秦巴魔芋研究開(kāi)發(fā)中心等科研院所建立多種合作關(guān)系，聘請(qǐng)技術(shù)專家，促進(jìn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，著力研發(fā)魔芋食品和后續(xù)產(chǎn)品，擴(kuò)大產(chǎn)品生產(chǎn)能力，加快產(chǎn)品升級(jí)換代，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升綜合效益。先后開(kāi)發(fā)出富硒魔芋膠、魔芋膳食纖維沖劑、魔芋休閑即食食品、魔芋掛面、魔芋麻薯、魔芋高分散膳食纖維、魔芋干燥劑等系列產(chǎn)品[9-10]。

2.1.2 提升企業(yè)檔次 公司在紫陽(yáng)硒谷工業(yè)生態(tài)園區(qū)征地4.2 hm2，投資1.3億元實(shí)施魔芋富硒功能食品精深加工，建設(shè)總面積為1.08萬(wàn)m2的2座現(xiàn)代化大型廠房，成為國(guó)內(nèi)較大規(guī)模的魔芋食品加工企業(yè)，重點(diǎn)開(kāi)展魔芋富硒新型食品、醫(yī)藥保健制品研發(fā)和魔芋副產(chǎn)品綜合利用。目前，公司已具備年產(chǎn)3 000 t魔芋精粉、1 000 t魔芋膠、10 000 t魔芋休閑即食食品、10 000 t功能性魔芋面條、500 t魔芋飛粉干燥劑、200 t魔芋高分散膳食纖維的生產(chǎn)規(guī)模，形成了以“任性魔芋”為代表，以高分散膳食纖維、魔芋面條、魔芋干片為補(bǔ)充，以數(shù)個(gè)成熟產(chǎn)品組成的魔芋系列食品生產(chǎn)體系，真正實(shí)現(xiàn)由只做魔芋片和魔芋粉初加工的“小作坊”向深加工產(chǎn)品生產(chǎn)和后續(xù)產(chǎn)品研發(fā)轉(zhuǎn)變，由銷售魔芋初級(jí)原料向深加工產(chǎn)品銷售為主轉(zhuǎn)變的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)加銷一體化的魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，公司已躍升為陜西省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)，為紫陽(yáng)乃至安康富硒魔芋產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展注入新的活力。

2.1.3 奮力開(kāi)拓市場(chǎng) （1）宣傳推介。市場(chǎng)是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。多年來(lái)，該公司不遺余力地抓好市場(chǎng)開(kāi)拓。通過(guò)多種渠道，宣傳推介魔芋產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售。充分利用各類媒體，宣傳富硒魔芋特色，介紹魔芋的保健功能與作用，以魔芋健康文化促進(jìn)魔芋食品銷售。積極參加省級(jí)、地市級(jí)組織的各種類型的富硒魔芋產(chǎn)品推介會(huì)、發(fā)布會(huì)，定期參加國(guó)內(nèi)外各類食品博覽會(huì)、貿(mào)易洽淡會(huì)、食品添加劑展會(huì)，提高品牌影響力[11]。（2）企超聯(lián)合。加強(qiáng)與超市合作，打造生態(tài)富硒魔芋品牌。利用大型零售連鎖超市經(jīng)營(yíng)魔芋產(chǎn)品，企業(yè)先后與華潤(rùn)萬(wàn)家、家樂(lè)福、喜盈門等大型連鎖超市集團(tuán)公司連鎖直銷，有力擴(kuò)大了產(chǎn)品銷售渠道和市場(chǎng)。（3）市場(chǎng)營(yíng)銷。企業(yè)在國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)建立了銷售渠道，設(shè)立直銷辦事處，確定營(yíng)銷人員，開(kāi)展產(chǎn)品促銷。（4）融資經(jīng)營(yíng)。公司與陜西供銷集團(tuán)企業(yè)有限公司簽訂股權(quán)投入?yún)f(xié)議，成功引進(jìn)陜西供銷集團(tuán)入股，通過(guò)資本注入，為做大做強(qiáng)企業(yè)注入新的活力。（5）電子商務(wù)[12]。針對(duì)魔芋食品為新型健康食品，市場(chǎng)接受相對(duì)較慢的問(wèn)題，加快發(fā)展電子商務(wù)。建立電子商務(wù)平臺(tái)銷售產(chǎn)品，將傳統(tǒng)銷售渠道與電子商務(wù)平臺(tái)相結(jié)合，分別與天貓、淘寶、京東、蘇寧易購(gòu)等平臺(tái)建立系統(tǒng)的電商平臺(tái)分銷管理模式。“芋當(dāng)家”品牌體系中的任性魔芋現(xiàn)已成為安康富硒魔芋食品的代表產(chǎn)品之一，以其優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量、獨(dú)特的口感逐步成為許多超市和電商客戶的主打產(chǎn)品，獲得了全國(guó)各地消費(fèi)者的認(rèn)可，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷20多個(gè)省份和地區(qū)，產(chǎn)值達(dá)1.2億元，富硒魔芋的市場(chǎng)知名度和占有率逐步提高。

2.2 加強(qiáng)基地建設(shè)，探索經(jīng)營(yíng)模式

魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的唯一能大量提供葡甘聚糖的重要經(jīng)濟(jì)作物，主產(chǎn)于我國(guó)西南高寒貧困山區(qū)，魔芋的生長(zhǎng)對(duì)種植條件和生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常嚴(yán)格，使之適宜種植區(qū)域有限[13]，產(chǎn)品總量不多，加之長(zhǎng)期種植出現(xiàn)品種退化、品質(zhì)下降等問(wèn)題，導(dǎo)致原料供應(yīng)不足和質(zhì)量不高已成為我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，誰(shuí)掌握了原料，誰(shuí)就把握了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的“話語(yǔ)權(quán)”，基地就是企業(yè)的“龍骨”[14]。為此，2008年以來(lái)，紫陽(yáng)縣富硒食品有限公司采取內(nèi)聯(lián)基地，自建示范基地33.33 hm2，帶動(dòng)農(nóng)戶種植，實(shí)行“訂單”收購(gòu)的基地建設(shè)形式，探索形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的富硒魔芋產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)模式。

2.2.1 組建專業(yè)合作社 在魔芋適宜種植區(qū)組織動(dòng)員農(nóng)戶，成立魔芋專業(yè)合作社。合作社在公司的扶持下，自行開(kāi)展魔芋種芋繁殖，為農(nóng)戶提供生產(chǎn)用種，帶動(dòng)魔芋種植面積逐步擴(kuò)大。

2.2.2 訂單種植 指導(dǎo)魔芋專業(yè)合作社作為中介者，與農(nóng)戶建立契約化生產(chǎn)機(jī)制，合作社與種植農(nóng)戶簽訂合作社供種計(jì)劃、魔芋種植面積和產(chǎn)品保護(hù)價(jià)回收契約[15]。在規(guī)模種植區(qū)域，公司制定扶持政策，與合作社簽訂魔芋原料基地建設(shè)合同，鼓勵(lì)有條件的合作社開(kāi)展魔芋食品加工原料魔芋片的初加工。

2.2.3 配套服務(wù) 通過(guò)自建基地繁育種芋提供生產(chǎn)需要，在發(fā)展初期組織調(diào)運(yùn)良種，根據(jù)市場(chǎng)行情對(duì)種芋實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼。指導(dǎo)合作社為農(nóng)戶提供魔芋種植所需的種芋、肥料、農(nóng)藥等農(nóng)資，并進(jìn)行產(chǎn)中的全程技術(shù)服務(wù)，組織技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，請(qǐng)種植大戶現(xiàn)身說(shuō)法，提高農(nóng)戶種植積極性，開(kāi)展種芋快繁、健身高產(chǎn)栽培和病害綜合防治等規(guī)范化種植，提高魔芋產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)行商品芋統(tǒng)一收購(gòu)。

2.2.4 初加工增值 在種植面積較大的區(qū)域，建設(shè)魔芋片初加工廠，公司為初加工廠免費(fèi)提供自動(dòng)化魔芋片機(jī)械烘烤設(shè)備，魔芋專業(yè)合作社配套加工車間并進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，公司指派專員指導(dǎo)魔芋機(jī)烘片初加工，確保加工產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)已在安康市紫陽(yáng)縣高灘鎮(zhèn)、瓦廟鎮(zhèn)、高橋鎮(zhèn)等地建成6個(gè)魔芋片初加工廠。通過(guò)合作社收購(gòu)鮮魔芋并加工魔芋片，使公司獲得數(shù)量足夠、質(zhì)量穩(wěn)定的精深加工原料，形成初級(jí)加工在基地、精深加工在龍頭的產(chǎn)業(yè)格局。

2.3 促進(jìn)農(nóng)民增收，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展[16]

2.3.1 加強(qiáng)技術(shù)服務(wù) 種植魔芋的投入相對(duì)較高，生產(chǎn)過(guò)程中受到的自然災(zāi)害（旱災(zāi)、雨澇、高溫、凍害等）、生物災(zāi)害（病害、蟲(chóng)害、獸害等）較多，且市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也較大，為了切實(shí)降低農(nóng)戶的種植風(fēng)險(xiǎn)，公司為每個(gè)合作社專門配備了懂魔芋栽培技術(shù)、有經(jīng)營(yíng)頭腦、組織管理強(qiáng)的專職人員，幫助農(nóng)戶規(guī)劃地塊，協(xié)助種植大戶流轉(zhuǎn)種植魔芋所需的耕地或林地，簽訂種植協(xié)議，準(zhǔn)備充足的優(yōu)良種芋。按照規(guī)范化種植面積 133.33 hm2 的標(biāo)準(zhǔn)，為魔芋專業(yè)合作社聘請(qǐng)1名技術(shù)指導(dǎo)員，解決了魔芋種植技術(shù)人員缺乏的問(wèn)題;每年對(duì)示范村和種植戶在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后進(jìn)行實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，并邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)科學(xué)種植和病害綜合防控，實(shí)現(xiàn)魔芋增產(chǎn)增收。產(chǎn)后全面落實(shí)保護(hù)價(jià)收購(gòu)協(xié)議，做到應(yīng)收盡收，解決了農(nóng)戶售賣商品魔芋難的問(wèn)題，解除了魔芋種植戶的后顧之憂，切實(shí)保障了農(nóng)戶利益;同時(shí)，專業(yè)合作社利用企業(yè)提供的魔芋片機(jī)械烘干設(shè)備，開(kāi)展魔芋片初加工，由企業(yè)按照市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)，實(shí)現(xiàn)就地生產(chǎn)、就地增值[17]。

2.3.2 建立示范園區(qū) 實(shí)施“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”基地建設(shè)模式以來(lái)，公司始終把魔芋基地建設(shè)與發(fā)展看作自己的“第一車間”，采取多種措施提高農(nóng)戶種植魔芋的積極性，大力培育魔芋規(guī)范化種植戶[18]，2013年公司在種植基地培育出30.16 kg的特大魔芋球莖，創(chuàng)我國(guó)單個(gè)魔芋球莖的“最重記錄”，時(shí)任國(guó)務(wù)院副總理汪洋在武漢第十一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上關(guān)注了該“魔芋王”，在聽(tīng)取安康市政府副市長(zhǎng)魯琦的匯報(bào)后要求大力發(fā)展魔芋特色產(chǎn)業(yè)。

公司在種植重點(diǎn)區(qū)域共成立18個(gè)魔芋專業(yè)合作社，發(fā)展社員3 640戶，有效輻射帶動(dòng)了紫陽(yáng)縣發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)鎮(zhèn)4個(gè)、基地鎮(zhèn)15個(gè)、專業(yè)村105個(gè)，魔芋種植農(nóng)戶8 000戶，戶均產(chǎn)值1.2萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)余農(nóng)民依靠魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧;促進(jìn)了紫陽(yáng)縣的魔芋種植面積大幅度增加。紫陽(yáng)縣近年來(lái)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和效益狀況見(jiàn)圖1，魔芋種植面積從2007年的333 hm2發(fā)展到2018年的4 360 hm2，商品芋產(chǎn)量6.5萬(wàn)t，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值3.93億元，芋農(nóng)魔芋年均收入達(dá)2 570元。目前已建成省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)魔芋園區(qū)1個(gè)、市級(jí)4個(gè)、縣級(jí)8個(gè)。

目前，紫陽(yáng)縣富硒食品有限公司年生產(chǎn)魔芋精粉能力由原來(lái)1 000 t擴(kuò)大至3 000 t，并開(kāi)發(fā)出10余種魔芋新產(chǎn)品，公司產(chǎn)值從2 000萬(wàn)元發(fā)展到上億元，2014年被陜西省政府授予現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)。2016年，該公司與陜西供銷企業(yè)集團(tuán)有限公司合作開(kāi)展了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧試點(diǎn)，承擔(dān)11個(gè)村630戶貧困戶扶貧任務(wù)，通過(guò)促進(jìn)貧困戶種植魔芋增收，實(shí)現(xiàn)魔芋產(chǎn)業(yè)幫助脫貧的精準(zhǔn)扶貧方式，得到了政府部門的肯定和貧困戶的積極配合[19]。

2.3.3 探索基地模式 經(jīng)過(guò)近10年的努力，探索的“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地建設(shè)模式，使企業(yè)獲得了充足、優(yōu)質(zhì)的原料，滿足了企業(yè)生產(chǎn)及市場(chǎng)需要;合作社通過(guò)建設(shè)種芋基地和開(kāi)展魔芋片初加工，增加了收入，壯大了自身實(shí)力;農(nóng)戶通過(guò)規(guī)范化訂單種植，降低了種植風(fēng)險(xiǎn)，提升了種植效益，實(shí)現(xiàn)了千家萬(wàn)戶小生產(chǎn)與千變?nèi)f化大市場(chǎng)的有效對(duì)接，提高了農(nóng)戶積極性，達(dá)到了“一舉三贏”的效果[20-21]。中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)2015年8月在紫陽(yáng)縣召開(kāi)了全國(guó)第八屆魔芋種植基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，高度評(píng)價(jià)此模式對(duì)我國(guó)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用，將其定為“紫陽(yáng)實(shí)踐”，發(fā)文要求各魔芋產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

2.3.4 創(chuàng)新科技成果 在開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷和基地建設(shè)的同時(shí)，紫陽(yáng)縣富硒食品有限公司注重科技創(chuàng)新和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，其主持的“魔芋飛粉綜合開(kāi)發(fā)利用研究”2013年獲安康市政府科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)、“富硒魔芋高效種植技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”2015年獲陜西省政府科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)。參與的“魔芋產(chǎn)業(yè)化”安康模式“配套技術(shù)研究與示范推廣”2018年獲陜西省政府科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)，申報(bào)并獲得國(guó)家專利4項(xiàng)、受理2項(xiàng)。該公司現(xiàn)為陜西省中小企業(yè)成長(zhǎng)工程重點(diǎn)企業(yè)、陜西省重大科技專項(xiàng)資金項(xiàng)目實(shí)施單位，并于2014年9月當(dāng)選中國(guó)園藝學(xué)會(huì)魔芋協(xié)會(huì)理事單位，2016年9月當(dāng)選中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位。

3 對(duì)秦巴貧困山區(qū)特色產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的啟示

近年來(lái)，安康市充分利用“紫陽(yáng)實(shí)踐”大力推動(dòng)富硒魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使魔芋發(fā)展成為安康貧困山區(qū)農(nóng)民增收、企業(yè)增利和財(cái)政增稅的區(qū)域特色支柱產(chǎn)業(yè)[3]。紫陽(yáng)實(shí)踐因地制宜地進(jìn)行了創(chuàng)新性探索，向魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈“一體化、可持續(xù)”方向發(fā)展，取得了階段性進(jìn)展，為其他地區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)借鑒。

位于秦巴腹地的安康山區(qū)自然資源豐富，特色農(nóng)產(chǎn)品種類繁多。通過(guò)對(duì)紫陽(yáng)縣富硒魔芋產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式的研究，可以借鑒“紫陽(yáng)實(shí)踐”模式的成功經(jīng)驗(yàn)，利用資源優(yōu)勢(shì)培育更多的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，為秦巴貧困山區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

3.1 立足天然資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色支柱產(chǎn)業(yè)

立足安康天然富硒資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮富硒農(nóng)產(chǎn)品的示范引領(lǐng)作用。跳出農(nóng)業(yè)思維局限來(lái)思考農(nóng)業(yè)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變發(fā)展思路，切實(shí)將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品、品牌和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)馗晃厣a(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益雙豐收。

安康是國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的生態(tài)富硒區(qū)，素有“中國(guó)硒谷”“世界硒源”之稱[22]。生態(tài)富硒是安康地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品最具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的特色資源優(yōu)勢(shì)。按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、營(yíng)銷品牌化、推介全局化的發(fā)展路徑，打造安康地區(qū)生態(tài)富硒特色品牌，使當(dāng)?shù)氐奶烊毁Y源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。

3.2 “龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式

在發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程中，以國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策及區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展政策為指導(dǎo)，發(fā)揮當(dāng)?shù)刎S富的富硒茶、中藥材等資源優(yōu)勢(shì)，采取“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，開(kāi)辟建立特色農(nóng)產(chǎn)品種植基地，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地，打造著名品牌，致力于形成集種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)于一體的特色產(chǎn)業(yè)格局。

企業(yè)起到連接市場(chǎng)和農(nóng)戶的橋梁作用。以市場(chǎng)的需求為導(dǎo)向決定農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)種類，并及時(shí)將市場(chǎng)信息反饋于農(nóng)戶，有助于農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)變化改變作物種植品種。但農(nóng)戶在作物品種選育、種植技術(shù)、周轉(zhuǎn)資金等各方面的競(jìng)爭(zhēng)力弱，所以企業(yè)具備用于作物新品種選育等科研用途的種植基地是一種保障。龍頭企業(yè)將種植基地研發(fā)培育的良種在農(nóng)戶中推廣，農(nóng)戶通過(guò)企業(yè)將產(chǎn)品輸入市場(chǎng)最終獲得收入，在利益的驅(qū)使下，農(nóng)戶會(huì)擴(kuò)大種植規(guī)模并根據(jù)企業(yè)反饋的信息種植市場(chǎng)需求的作物品種。市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)致使產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的聯(lián)系更緊密，而農(nóng)戶的收益取決于合作企業(yè)的效益，共同的利益使農(nóng)戶和企業(yè)形成密不可分的共同體。

3.3 企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)合作促研發(fā)

在國(guó)際化視野下，發(fā)展地方特色產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)始終堅(jiān)持綠色生態(tài)種植，堅(jiān)持產(chǎn)品深加工領(lǐng)域高新技術(shù)的運(yùn)用和創(chuàng)新性開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)秦巴貧困山區(qū)特色資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

龍頭企業(yè)的發(fā)展有助于帶動(dòng)農(nóng)戶的種植積極性，有利于帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的形成和發(fā)展。作為龍頭企業(yè)的決策者，應(yīng)當(dāng)以產(chǎn)品研發(fā)作為企業(yè)做強(qiáng)做大的核心動(dòng)力，并及時(shí)引進(jìn)國(guó)際國(guó)內(nèi)先進(jìn)的技術(shù)及設(shè)備。建立具有一定規(guī)模的研發(fā)和品控中心，積極與科研院所建立保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，研發(fā)創(chuàng)新系列產(chǎn)品。對(duì)科研院所而言，通過(guò)與企業(yè)的合作可以獲得資金及有用的數(shù)據(jù)等，使科研受益。另外，對(duì)企業(yè)而言，通過(guò)與科研院所合作可以提升企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)進(jìn)行戰(zhàn)略產(chǎn)品的開(kāi)拓，擴(kuò)展更多領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)儲(chǔ)備，有效促進(jìn)企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展?？蒲性核c企業(yè)之間長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，是一項(xiàng)可以實(shí)現(xiàn)“雙贏”的舉措。

3.4 提高深加工能力，建立產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)

產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)是包括龍頭企業(yè)的供應(yīng)商、客戶、終端顧客，政府機(jī)構(gòu)管理部門、種植基地、農(nóng)戶、科研院所及信息體系等一切與龍頭企業(yè)相關(guān)的有價(jià)值的關(guān)系和資源。是對(duì)龍頭企業(yè)有利資源的整合，也是特色產(chǎn)業(yè)鏈形成和發(fā)展的一種理想模式[23]。建立產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)絡(luò)有利于降低產(chǎn)品成本，加快產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售營(yíng)銷及交易速度，從而提高產(chǎn)業(yè)回報(bào)率。通過(guò)產(chǎn)業(yè)價(jià)值網(wǎng)絡(luò)龐大的信息渠道，企業(yè)可以迅速捕捉到市場(chǎng)的變化，從而快速作出回應(yīng)并及時(shí)占領(lǐng)市場(chǎng)[24]。

秦巴貧困山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，充分挖掘這些特色鮮明的農(nóng)產(chǎn)品種植資源優(yōu)勢(shì)，通過(guò)精深加工、產(chǎn)品創(chuàng)新，努力將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，對(duì)促進(jìn)秦巴地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有積極深遠(yuǎn)的意義。

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收稿日期：2019-08-15

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作者簡(jiǎn)介：何 斐（1988—），女，陜西南鄭人，博士，副教授，主要從事微生物資源利用研究。E-mail：hefei6000@163.com。

通信作者：崔 鳴，教授，研究員，主要從事魔芋產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)研究。E-mail：akcuim@163.com。