李志杰

【摘 要】網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)的迅速發(fā)展，使得外賣逐漸融入我們的生活，隨之而來(lái)的是新興行業(yè)與大眾生活的不斷碰撞所產(chǎn)生的一系列問題。餐飲外賣行業(yè)作為一個(gè)年輕的產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)其良性循環(huán)發(fā)展是我們待解決的問題。本文主要研究的是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)勞務(wù)關(guān)系的認(rèn)定，以期能夠幫助網(wǎng)絡(luò)外賣這一新興行業(yè)更快更好地發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)；外賣平臺(tái)；勞務(wù)關(guān)系

當(dāng)前將餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的平臺(tái)大致有四種模式：一是商家自主開發(fā)平臺(tái)，可以在該平臺(tái)上完成預(yù)訂座位、線上點(diǎn)餐、線上支付等工作；二是團(tuán)購(gòu)類平臺(tái)，如美團(tuán)；三是點(diǎn)評(píng)類平臺(tái)，如大眾點(diǎn)評(píng)；四是外賣類平臺(tái)，如餓了么、美團(tuán)外賣等。本文所指的網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)就是這類第三方外賣平臺(tái)，即O2O模式下的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)。而雙邊市場(chǎng)是指雙邊用戶借助第三方平臺(tái)的產(chǎn)品或服務(wù)，在第三方平臺(tái)上達(dá)成交易的一種市場(chǎng)結(jié)構(gòu)安排，其最主要的特征是價(jià)格結(jié)構(gòu)非中性和交叉網(wǎng)絡(luò)外部性。近年來(lái)，雙邊市場(chǎng)理論作為產(chǎn)業(yè)組織理論的熱點(diǎn)領(lǐng)域，得到

眾多學(xué)者的重視，如媒體雙邊市場(chǎng)定價(jià)和平臺(tái)兼并相關(guān)研究、電信雙邊市場(chǎng)的定價(jià)和收費(fèi)方式研究、銀行卡雙邊費(fèi)率策略研究等等。然而，大多數(shù)學(xué)者研究的都是較為傳統(tǒng)的雙邊平臺(tái)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展催生了大量互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，這些平臺(tái)是否具備雙邊市場(chǎng)結(jié)構(gòu)特征，其雙邊特征具有怎樣的特性以及和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)有怎樣的關(guān)系，這些問題都需要進(jìn)一步的研究[1]。

一、網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的雙邊市場(chǎng)特性

（一）多主體化

雙邊平臺(tái)按其用戶的歸屬性可以分為單歸屬平臺(tái)、多歸屬平臺(tái)和部分多歸屬平臺(tái)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大多數(shù)平臺(tái)都是多歸屬的，日常生活中，一個(gè)消費(fèi)者擁有多張不同銀行的信用卡、訂閱多份報(bào)紙、使用多個(gè)同類APP，這都是司空見慣的現(xiàn)象，突顯出雙邊市場(chǎng)用戶多平臺(tái)介入的特點(diǎn)。當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)中有多個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展，消費(fèi)者可以很輕易地使用不同外賣企業(yè)的APP，幾乎沒有轉(zhuǎn)換成本，各平臺(tái)也不可能有限制消費(fèi)者轉(zhuǎn)移的條款，這表現(xiàn)出網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)作為雙邊市場(chǎng)所具有的多平臺(tái)介入特征[2]。

（二）價(jià)格結(jié)構(gòu)非中性

雙邊市場(chǎng)是一種平臺(tái)經(jīng)濟(jì)，從價(jià)格結(jié)構(gòu)來(lái)看，假設(shè)平臺(tái)對(duì)于買方和賣方收取的價(jià)格分別為和，那么總價(jià)格水平就是，在單邊市場(chǎng)中總交易量?jī)H僅與總價(jià)格水平有關(guān)，但是在雙邊市場(chǎng)中，總交易量不僅與總價(jià)格水平有關(guān)，還與和的相對(duì)大小有關(guān)。由于平臺(tái)雙邊用戶是相輔相成，相互依存的關(guān)系，平臺(tái)為使利潤(rùn)最大化，往往會(huì)采取非中性的定價(jià)結(jié)構(gòu)，即對(duì)一邊用戶收取較高費(fèi)用，而對(duì)另一邊用戶收取較低費(fèi)用、甚至不收取費(fèi)用乃至給予補(bǔ)貼。網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)面對(duì)的雙邊用戶分別是餐飲商家和消費(fèi)者，平臺(tái)的利潤(rùn)很大程度上取決于平臺(tái)入駐商家以及消費(fèi)者的規(guī)模，而兩者又是相互影響的。從消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，由于平臺(tái)間轉(zhuǎn)換成本低，對(duì)消費(fèi)者免費(fèi)甚至補(bǔ)貼的平臺(tái)將吸引更多消費(fèi)者，增加平臺(tái)成交量，從而提高平臺(tái)利潤(rùn)。尤其是由于外賣平臺(tái)面向中低檔市場(chǎng)，消費(fèi)者價(jià)格敏感性高，使得平臺(tái)非中性定價(jià)更為必要。

（三）聯(lián)系的交叉化

在雙邊市場(chǎng)中，存在兩組用戶通過平臺(tái)進(jìn)行交易，其中一組參與者加入平臺(tái)的收益取決于另一組用戶規(guī)模的大小，其系數(shù)稱之為交叉網(wǎng)絡(luò)外部性。假設(shè)兩個(gè)用戶群的規(guī)模分別為和，平臺(tái)對(duì)于雙邊用戶收取的價(jià)格分別為和，交叉網(wǎng)絡(luò)外部性系數(shù)分別為和，那么對(duì)于用戶群。用戶選擇加入一個(gè)雙邊市場(chǎng)時(shí)，需要考慮的不僅是自身所要付出的價(jià)格，還需要考慮另一個(gè)用戶群規(guī)模的大小。網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)中，如果其他因素不變，僅僅兩端用戶的數(shù)量發(fā)生變化，將對(duì)雙邊用戶都產(chǎn)生影響。如果平臺(tái)入駐商家數(shù)量增加，消費(fèi)者將具有更多選擇，效用將提高；消費(fèi)者數(shù)量的增加，同樣會(huì)吸引更多商家入駐，提高平臺(tái)交易成功的可能性，獲取更多利潤(rùn)。至于一邊用戶群規(guī)模變化同時(shí)影響雙邊用戶的效用、進(jìn)而又影響雙邊用戶群規(guī)模的情況，則需要進(jìn)一步的研究。

（四）服務(wù)的多樣化

只有平臺(tái)兩邊用戶對(duì)平臺(tái)的功能都有需求且需求互補(bǔ)時(shí)，雙邊平臺(tái)提供的產(chǎn)品或服務(wù)才有存在的價(jià)值。結(jié)合網(wǎng)絡(luò)外賣市場(chǎng)，外賣平臺(tái)為餐飲商家提供信息、用戶流管理、廣告宣傳等服務(wù)，為消費(fèi)者提供更便捷的選擇、安全快捷的支付服務(wù)以及配送服務(wù)等，平臺(tái)提供的這些服務(wù)，對(duì)于外賣市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)說(shuō)都是必不可少的。平臺(tái)的雙邊用戶餐飲商家和消費(fèi)者，對(duì)平臺(tái)產(chǎn)生了互補(bǔ)性的需求，因此網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)具備服務(wù)多樣化的特征。

二、網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的雙邊勞務(wù)關(guān)系

商家招聘外賣員，專門為該商家通過各種途徑產(chǎn)生的外賣訂單進(jìn)行外送；由外賣平臺(tái)管理的外賣員，為該平臺(tái)下的各種商家提供外送服務(wù)；平臺(tái)與第三方公司簽訂協(xié)議，由第三方公司派遣勞動(dòng)者為平臺(tái)提供外送服務(wù)。在前兩種模式下，外賣員與商家或外賣平臺(tái)之間因未簽訂書面合同存在法律關(guān)系的爭(zhēng)議，外賣員主張勞動(dòng)關(guān)系，商家或外賣平臺(tái)往往主張勞務(wù)關(guān)系、承攬關(guān)系等其他法律關(guān)系。用人單位招用勞動(dòng)者未訂立書面勞動(dòng)合同時(shí)，需要通過以下情形認(rèn)定勞動(dòng)關(guān)系的成立，一是用人單位與勞動(dòng)者符合法律、法規(guī)規(guī)定的主體資格；二是用人單位依法制定的各項(xiàng)勞動(dòng)規(guī)章制度適用于勞動(dòng)者，勞動(dòng)者受用人單位的勞動(dòng)管理，從事用人單位安排的有報(bào)酬的勞動(dòng)；三是勞動(dòng)者提供的勞動(dòng)是用人單位業(yè)務(wù)的組成部分。

在實(shí)踐中，可以參照的憑證包括工資支付憑證或記錄、社保記錄，用人單位向勞動(dòng)者發(fā)放的工作證、服務(wù)證等；勞動(dòng)者填寫的招聘登記表、報(bào)名表等；考勤記錄；其他勞動(dòng)者的證言等。雖然外賣行業(yè)可能存在與傳統(tǒng)服務(wù)行業(yè)相比更靈活、特殊的提供勞動(dòng)及用工管理方式，但仍需要明確雙方之間的法律關(guān)系，在與勞動(dòng)者建立勞動(dòng)關(guān)系的情形下，應(yīng)受到勞動(dòng)法、勞動(dòng)合同法等法律法規(guī)的約束。一方面，作為商家或外賣平臺(tái)，應(yīng)當(dāng)自覺主動(dòng)與勞動(dòng)者簽訂書面合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，規(guī)范管理用工。很多勞動(dòng)者并不清楚，其在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上注冊(cè)成為外賣員時(shí)，其實(shí)已經(jīng)簽訂了相關(guān)合同，需要在工作中履行具體的任務(wù)，遵守一定的原則。外賣平臺(tái)需要同時(shí)加強(qiáng)線上線下對(duì)外賣員的雙重管理。另一方面，勞動(dòng)者應(yīng)增強(qiáng)法律保護(hù)意識(shí)，積極維護(hù)自己的合法權(quán)益。比如送餐員在送餐途中發(fā)生交通事故，平臺(tái)是否應(yīng)該承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)償，送餐員由此造成的誤工等，平臺(tái)是否進(jìn)行一定的保障，這都是需要送餐員首先對(duì)自身與平臺(tái)的關(guān)系有一個(gè)清楚明了的認(rèn)識(shí)，才能更好地維護(hù)自身的權(quán)益。當(dāng)然，網(wǎng)絡(luò)外賣員在履行自己勞動(dòng)者身份和義務(wù)的時(shí)候，要保證依法合理的完成工作，不能違背勞動(dòng)合同中的相關(guān)條約，要做好自身工作的同時(shí)保護(hù)自己的合法權(quán)益不受侵害。

三、網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)對(duì)其他各有關(guān)主體的影響

（一）單歸屬條件下商家所受影響

單歸屬條件意味著網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)可以通過協(xié)議或者限制性條款，使得餐飲商家只能入駐一個(gè)平臺(tái)，即商家在平臺(tái)之間的轉(zhuǎn)換需要極高的成本，因此無(wú)法同時(shí)使用多個(gè)平臺(tái)的服務(wù)或者平臺(tái)退出門檻高。這種情況下，各外賣平臺(tái)實(shí)際上起到一個(gè)分割市場(chǎng)的作用，但是由于消費(fèi)者必然是多歸屬的，各平臺(tái)無(wú)法將用戶流強(qiáng)行限制在平臺(tái)之內(nèi)，因此對(duì)市場(chǎng)的分割并不徹底，只是針對(duì)各餐飲商家而言，他們只能在一個(gè)平臺(tái)內(nèi)作業(yè)，卻要接受消費(fèi)者在多個(gè)平臺(tái)中的對(duì)比和選擇。由于對(duì)其他平臺(tái)的商家以及消費(fèi)者缺乏了解，這種信息掌握的不對(duì)稱性，使得商家在面對(duì)平臺(tái)時(shí)處于被動(dòng)位置，他們的利潤(rùn)更多地取決于平臺(tái)能否保持穩(wěn)定的用戶流量以及培養(yǎng)良好的用戶黏性[3]。

（二）多歸屬條件下商家所受影響

假設(shè)外賣平臺(tái)中餐飲商家是多歸屬性質(zhì)的，也就是商家可以同時(shí)使用多個(gè)外賣APP，這種情況下商家的選擇能力大大增強(qiáng)，同時(shí)能夠掌握更多信息，對(duì)用戶流的掌控力也更強(qiáng)，不必?fù)?dān)心由于平臺(tái)的問題而導(dǎo)致的用戶流失，面對(duì)平臺(tái)時(shí)也有更強(qiáng)的談判能力。但是面對(duì)不同平臺(tái)的不同規(guī)則，優(yōu)惠活動(dòng)的多樣、資金到賬時(shí)間的差異、產(chǎn)品配送的問題等復(fù)雜情況將加大商家的管理成本。現(xiàn)實(shí)中，大多數(shù)入駐外賣平臺(tái)的餐飲商家都是個(gè)體運(yùn)營(yíng)的小微企業(yè)，很難自己建設(shè)配送鏈，而是依賴于平臺(tái)的統(tǒng)一配送，這也就決定了大多數(shù)商家是單歸屬的而不是多歸屬的。

（三）平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系對(duì)用戶的影響

當(dāng)前綜合外賣行業(yè)已呈現(xiàn)餓了么、美團(tuán)外賣、百度外賣三足鼎立的局勢(shì)，對(duì)我國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)集中度的測(cè)算也表明，外賣市場(chǎng)是一個(gè)寡頭壟斷型市場(chǎng)。與其他寡頭型市場(chǎng)不同的是，少數(shù)幾個(gè)外賣平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，幾乎沒有合謀的可能性。目前平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)已達(dá)白熱化，正處于由傳統(tǒng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向多樣性競(jìng)爭(zhēng)過渡的階段，同時(shí)平臺(tái)的“補(bǔ)貼戰(zhàn)”會(huì)一直持續(xù)，這對(duì)商家將產(chǎn)生重要影響。比如在無(wú)錫打響的“美團(tuán)”“滴滴”大戰(zhàn)，彼此以價(jià)格戰(zhàn)為入手，搶占用戶，引發(fā)不正常的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，由此雙方也被無(wú)錫市場(chǎng)監(jiān)管局約談。此次事件可以看出，外賣平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的核心是市場(chǎng)占有度，即爭(zhēng)相吸引消費(fèi)者，擴(kuò)大用戶規(guī)模。在傳統(tǒng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)模式下，主要競(jìng)爭(zhēng)手段是滿減優(yōu)惠、紅包補(bǔ)貼等方式，向消費(fèi)者大幅讓利，但是這些營(yíng)銷成本并不是由平臺(tái)獨(dú)自承擔(dān)，商家除平臺(tái)抽成之外，還需參加平臺(tái)的優(yōu)惠活動(dòng)，無(wú)疑會(huì)大大增加商家成本，而持續(xù)的大規(guī)模的優(yōu)惠，并不會(huì)使用戶流量發(fā)生明顯變化[4]。

四、結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)的出現(xiàn)對(duì)于餐飲商家的發(fā)展來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)會(huì)，不可否認(rèn)的是外賣平臺(tái)確實(shí)將餐飲與互聯(lián)網(wǎng)較好的結(jié)合了起來(lái)，沖擊了餐飲行業(yè)原有的經(jīng)營(yíng)模式和營(yíng)銷思路，但是外賣平臺(tái)是作為一個(gè)謀求利益的第三方組織出現(xiàn)的，而不是一個(gè)公共的公益平臺(tái)。需要認(rèn)真理清網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)勞務(wù)關(guān)系，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)與商家、用戶之間的關(guān)系，才能更好地超前發(fā)展。

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