韓玉竹， 王寶全， 趙建軍

(西南大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院, 重慶 402460)

筆者講授的菌物世界漫游課程是參考裘維蕃院士編寫(xiě)的同名科普書(shū)籍[1]，為全校不同專業(yè)對(duì)菌物感興趣的大學(xué)生開(kāi)設(shè)的一門通識(shí)選修課，課程學(xué)時(shí)數(shù)27個(gè)，實(shí)驗(yàn)實(shí)踐占總學(xué)時(shí)比例為1/3。2009年首次開(kāi)課以來(lái)，受到廣大同學(xué)的歡迎和認(rèn)可，至今已有1000多名學(xué)生選修。菌物是一門系統(tǒng)性較強(qiáng)、知識(shí)點(diǎn)較多、相對(duì)專業(yè)化的學(xué)科，而選修的學(xué)生有動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)、水產(chǎn)科學(xué)等生物學(xué)相關(guān)專業(yè)，也有商務(wù)貿(mào)易、市場(chǎng)營(yíng)銷、信息管理等非生物學(xué)專業(yè)。針對(duì)微生物學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)比較薄弱的學(xué)生，如何調(diào)動(dòng)他們對(duì)菌物學(xué)科的興趣和熱情至關(guān)重要。在這9年的菌物教學(xué)過(guò)程中，本人不斷思考菌物學(xué)科的自身特色，并不斷對(duì)教學(xué)體系、教學(xué)方法等進(jìn)行優(yōu)化和實(shí)踐[2]。

菌物是一類很神秘又美麗的生物，包括真菌、黏菌、卵菌和絲壺菌4大類，與人類的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、食品、工業(yè)等領(lǐng)域中[3]。菌物世界及其教學(xué)活動(dòng)中蘊(yùn)藏著豐富的美學(xué)要素，筆者試圖深入挖掘各種審美構(gòu)成要素，將美感體驗(yàn)融入教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)環(huán)境等諸多教學(xué)要素中[4]，并借用美的形象、情感、語(yǔ)言、媒介、實(shí)踐等教學(xué)藝術(shù)，將整個(gè)教學(xué)過(guò)程轉(zhuǎn)化為欣賞美、表現(xiàn)美和創(chuàng)造美的活動(dòng)，從而使菌物教學(xué)顯示出美學(xué)特色。

1 教學(xué)內(nèi)容美

菌物是一類沉默、神秘、令人嘆為觀止的大自然杰作，帶領(lǐng)同學(xué)漫游奇妙的菌物世界，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)一些熟悉的或不容易見(jiàn)到但有興趣了解的菌物，以及有關(guān)它們的生活現(xiàn)象、美學(xué)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、應(yīng)用價(jià)值和文化。

1.1 自然美

菌物學(xué)科的研究對(duì)象——菌物，本身就具有很高的審美價(jià)值。對(duì)于大型真菌，子實(shí)體形態(tài)各異，如傘狀、珊瑚狀、猴頭狀、碗狀、鳥(niǎo)巢狀、星狀、片狀、薄膜狀等，擁有迷人的自然形態(tài)美和精密的復(fù)雜結(jié)構(gòu)，本身就極具藝術(shù)價(jià)值，對(duì)工藝美學(xué)、仿生學(xué)的影響是顯而易見(jiàn)的[3]。如中華民族歷代視為祥瑞的靈芝、新西蘭人民喜愛(ài)并印在鈔票上的絢藍(lán)蘑菇——霍氏粉褶菌等。另外，菌類是由無(wú)數(shù)精致的細(xì)絲構(gòu)成，菌落有大有小，菌絲形態(tài)有棉絮狀、絨毛狀、地毯狀、蜘蛛網(wǎng)狀等；菌絲顏色有白色、灰色、黑色、黃色、紅色、青綠色等；通過(guò)染色和現(xiàn)代呈像技術(shù)適當(dāng)放大，菌絲和孢子等顯微圖像呈現(xiàn)出形形色色、千姿百態(tài)的美學(xué)效果。

有學(xué)生說(shuō)，之前有人告訴他霉菌很漂亮，他會(huì)嗤之以鼻，那種臟兮兮，充滿難聞氣味，有無(wú)數(shù)像粉塵一樣的孢子的東西會(huì)美？通過(guò)筆者的介紹和高精度攝像機(jī)下真菌生長(zhǎng)過(guò)程視頻展示，學(xué)生們開(kāi)始正視微觀世界，發(fā)現(xiàn)它們美得驚人。以下是學(xué)生對(duì)黑根霉的描述：“看著它們由無(wú)到有，一圈圈蔓延到整個(gè)培養(yǎng)皿，緩慢而堅(jiān)定地向上生長(zhǎng)出無(wú)數(shù)淡黃色，像初生鳥(niǎo)兒絨毛的菌絲，變成一座小小的淡黃色絨毛小島，然后開(kāi)始菌絲頂端長(zhǎng)出一些黑色的孢子，像是美麗姑娘臉上的小雀斑，非但不難看，反而增加了幾分俏皮可愛(ài)，然后整個(gè)菌落像湖水的漣漪一般，一圈圈向外凋零，有種楓葉凋零的凄美感，是一種源于生命的美的震撼?！?/p>

在教學(xué)過(guò)程中，筆者通過(guò)課件、視頻和多媒體軟件將菌物子實(shí)體和顯微形態(tài)圖片呈現(xiàn)給學(xué)生時(shí)，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生們眼中閃現(xiàn)出興奮的光芒，于是將更多體現(xiàn)生態(tài)美、適應(yīng)性美、多樣性美的圖片和相關(guān)視頻展示給他們，讓學(xué)生感受到菌物自身的價(jià)值和魅力。利用菌物的自然美素材，采用現(xiàn)場(chǎng)和實(shí)物教學(xué)，并結(jié)合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，讓自然界和菌物不再是陌生的對(duì)象，進(jìn)而形成人與菌物間的親和關(guān)系，激發(fā)學(xué)生對(duì)大自然微小生命的熱愛(ài)。

1.2 科學(xué)美

菌物學(xué)是一門應(yīng)用型和實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科。菌類是一個(gè)龐大的家族，無(wú)處不在，在地球上已有4億年的歷史。除了大家熟知的食用菌和藥用菌外，目前菌物及其代謝產(chǎn)物在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品和環(huán)境修復(fù)方面的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，在自然界的物質(zhì)代謝中也起了重要作用。如生物農(nóng)藥、菌肥、植物生長(zhǎng)素和發(fā)酵飼料，而且在食品、皮革、紡織、石油、化工、抗菌素、疫苗，甚至在治療癌癥、解決全球變暖等方面都卓有成效地利用了菌物。

科學(xué)美是菌物教學(xué)內(nèi)容中最具吸引力，但最不易察覺(jué)的美學(xué)要素，需要師生共同認(rèn)識(shí)和探索。不斷關(guān)注菌物領(lǐng)域的新成果、新動(dòng)態(tài)，授課時(shí)結(jié)合菌物利用給人類生活帶來(lái)的重大變化，菌物研究的熱點(diǎn)內(nèi)容以及本校教師的科研課題，讓學(xué)生能從中感受到科學(xué)技術(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，激發(fā)學(xué)生對(duì)菌物的興趣。此外，科學(xué)家們?cè)诰镅芯恐姓宫F(xiàn)的追求真理、不屈不撓的專業(yè)素養(yǎng)和人格魅力也是科學(xué)美中極具感染力的美學(xué)因素[5]。將菌物的科學(xué)美與菌物科學(xué)家的人格魅力結(jié)合起來(lái)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)真理的追求以及對(duì)菌物奧秘的探索熱情和興趣。

1.3 文化美

菌物學(xué)具有豐富的人文素材。作為一門學(xué)科，菌物學(xué)的誕生是在顯微鏡發(fā)明之后，其歷史不足400年，但人們認(rèn)識(shí)甚至利用菌物的歷史已達(dá)數(shù)千年。在認(rèn)識(shí)、探索、開(kāi)發(fā)、利用菌物的漫長(zhǎng)歷史進(jìn)程中形成了一種獨(dú)特的菌類文化，在文學(xué)、飲食、美學(xué)、社會(huì)文化及精神方面都具有深遠(yuǎn)的影響[6]。

一些菌類生物被賦予了濃厚的文化象征意義和超自然屬性的力量。遠(yuǎn)在兩千多年前，我國(guó)就有靈芝崇拜，傳說(shuō)服之長(zhǎng)生不老，還能起死回生，并伴以許多美麗的神話傳說(shuō)。如《孝經(jīng)·援神契》中寫(xiě)到：“王者德至草木，則芝草生；善養(yǎng)老，則芝實(shí)茂”；《山海經(jīng)》中記載了炎帝之女瑤姬不幸夭折化為瑤草的故事；楚國(guó)詩(shī)人宋玉的《高唐賦》中 “巫山神女”即為瑤姬，精魂為草，即為“靈芝”；廣為流傳的愛(ài)情故事《白蛇傳》中，白娘子為救許仙，歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦，只身前往峨眉山盜仙草靈芝。

自古以來(lái)，靈芝一直是圣潔、美好的象征，有許多關(guān)于靈芝的詩(shī)歌流傳至今。中國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)詩(shī)人屈原的詩(shī)篇《九歌·山鬼》中，“采三秀兮于山間，石磊磊兮葛蔓蔓”， “三秀”就是靈芝的別名。三國(guó)時(shí)期才華橫溢的曹植(公元192—232年 )，在著名的《靈芝篇》中稱頌“靈芝生天地、朱草被洛濱。榮華相晃耀，光彩曄若神”。《平陵?yáng)|》“閶闔開(kāi)，天衢通，被我羽衣乘飛龍。乘飛龍，與仙期，東上蓬萊采靈芝。靈芝采之可服食，年若王父無(wú)終極?！痹诿堵迳褓x》中，又用“攘皓腕于神滸兮，采湍瀨之玄芝。余情悅其淑美兮，心振蕩而不怡”描繪了洛水之畔神女采擷靈芝時(shí)悠閑的神態(tài)。

東西方各國(guó)都有自己的菌類文化。例如，西方的成語(yǔ)“grow up like mushroom”，實(shí)際意義與漢語(yǔ)中的成語(yǔ)“雨后春筍”相類似。古羅馬認(rèn)為蘑菇和塊菌是朱皮特(Jupiter)神用閃電猛擊土地才出現(xiàn)的；古印度《梨俱吠陀》《波斯古經(jīng)》有關(guān)于“蘇摩”“瞿馬”的眾多記載；古代美索不達(dá)米亞地區(qū)蘇美米人《吉加美士史詩(shī)》有“長(zhǎng)生草”的神話傳說(shuō)[7]；南美洲古瑪雅人和西伯利亞的堪察加人、楚科奇人等盛行“神蘑菇”崇拜；中世紀(jì)歐洲流傳種種有關(guān)“女妖”“仙人環(huán)”的傳說(shuō)；北美洲和大洋洲的卡里爾人、克拉萊姆人和埃亞克人等信奉有關(guān)菇菌的種種習(xí)俗；古希伯萊人和印第安人的隱秘宗教教儀中存在致幻蘑菇等。

1.4 藝術(shù)美

隨著對(duì)菌物認(rèn)識(shí)的深入，人們發(fā)現(xiàn)菌物世界處處充滿藝術(shù)性。菌物本身培養(yǎng)和顯微形態(tài)就具有藝術(shù)審美價(jià)值，甚至菌物的特性及生理生化反應(yīng)也可以進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作。越來(lái)越多的藝術(shù)家與生物學(xué)家密切合作，以菌物為媒介，創(chuàng)造一種全新美學(xué)選擇之時(shí)，亦給生物學(xué)科研究帶來(lái)些許啟示，甚至能給予現(xiàn)實(shí)生活中之實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域以借鑒，藝術(shù)已非徒為美，更以異之視角發(fā)現(xiàn)世界、感受自然，即藝術(shù)之力量所在也[8]。

藝術(shù)家Natsai Audrey Chieza在生物學(xué)家的幫助下，利用能夠產(chǎn)生色斑的特定菌群浸染絲巾，通過(guò)控制該菌的生長(zhǎng)條件，而得到色彩斑斕的獨(dú)特飾品。為了改變服裝行業(yè)造成的環(huán)境污染現(xiàn)狀，著名時(shí)裝設(shè)計(jì)師 Suzanne Lee在生物學(xué)家和材料學(xué)家的幫助下，經(jīng)過(guò)7年的不斷探索，終于成功地用微生物“培育”出了紡織纖維材料。美國(guó)生物皮革公司Modern Meadow 正在研發(fā)的紅茶菌織物，也有望發(fā)展成為一種新型可持續(xù)的服裝織物[9]。年輕的跨界“微生物藝術(shù)家”扎查利·科普菲，將微生物技術(shù)和攝影室的暗房顯影技術(shù)完美結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)作出多幅銀河系作品和達(dá)·芬奇、愛(ài)因斯坦等名人畫(huà)像[10]。

自從美國(guó)微生物學(xué)會(huì)創(chuàng)辦微生物培養(yǎng)皿藝術(shù)大賽后，各種具有藝術(shù)創(chuàng)意，奇思妙想、美輪美奐的培養(yǎng)皿藝術(shù)作品沖擊著大眾的眼球，它們可以是一幅縮小版的世界名畫(huà)，可以是一只五彩斑斕的蝴蝶，也可以是一個(gè)名人的面龐……。2017年8月一場(chǎng)由中國(guó)微生物學(xué)會(huì)主辦，安琪酵母股份有限公司承辦的“第一屆中國(guó)微生物培養(yǎng)皿藝術(shù)大賽”也涌現(xiàn)了許多具有中國(guó)元素的微生物藝術(shù)作品，如以國(guó)寶大熊貓為繪畫(huà)題材的萌寶，以青銅器為題材的馬踏飛燕，還出現(xiàn)不少“國(guó)畫(huà)大師”，用培養(yǎng)皿當(dāng)紙，以微生物做筆，書(shū)寫(xiě)古詩(shī)詞，描繪梅蘭竹菊，將經(jīng)典國(guó)畫(huà)呈現(xiàn)得淋漓盡致，令人嘆為觀止。一些高校的微生物學(xué)教師受到啟發(fā)，將微生物的藝術(shù)創(chuàng)作與微生物實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生在藝術(shù)創(chuàng)作的吸引下，一步一步用心領(lǐng)會(huì)每一個(gè)實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)，至最終完成自己的藝術(shù)作品。以微生物培養(yǎng)皿藝術(shù)大賽的參賽作品為媒介，首先介紹作品中單個(gè)微生物的特性，微生物之間的關(guān)系，培養(yǎng)基的選用原理，接下來(lái)自然而然引入無(wú)菌操作、制備培養(yǎng)基、微生物接種、微生物檢測(cè)、菌落計(jì)數(shù)、形態(tài)觀察、顯微鏡使用等微生物實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)試驗(yàn)方法[11]。

2 教學(xué)藝術(shù)美

教學(xué)藝術(shù)美是教師富有創(chuàng)造力的教學(xué)活動(dòng)，體現(xiàn)在教學(xué)過(guò)程的方方面面[12]。在菌物教學(xué)中體現(xiàn)藝術(shù)美的，除教師本身應(yīng)有美的形象外，還包含準(zhǔn)確生動(dòng)的用語(yǔ)、學(xué)生共鳴的情感，形象藝術(shù)的教具、構(gòu)思完美的知識(shí)體系、鮮明精確的圖表、熟練靈巧的操作等。

2.1 形象美

教師的形象跟教學(xué)效果有密切關(guān)系，一個(gè)美好的教師形象，才能有效地把菌物之美、科學(xué)之美延伸和傳遞給學(xué)生。

菌物學(xué)教師作為一個(gè)教學(xué)和科研工作者，還必須具備科學(xué)家的氣質(zhì)。不論在課堂講授、室內(nèi)試驗(yàn)、室外實(shí)踐，教師除了能夠準(zhǔn)確地解讀菌物的名稱、特性外，還要能給學(xué)生展現(xiàn)熟練、規(guī)范、優(yōu)美的實(shí)驗(yàn)操作示范。實(shí)驗(yàn)室演示時(shí)，動(dòng)作干凈利索，準(zhǔn)確靈活，姿勢(shì)優(yōu)美、快速顯現(xiàn)；帶學(xué)生參觀工廠時(shí)，能準(zhǔn)確生動(dòng)地描述產(chǎn)品的制作工藝，菌物在其中的應(yīng)用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值和作用機(jī)理，使學(xué)生能對(duì)老師的專業(yè)知識(shí)信服和敬佩，并在美的感受中獲得菌物知識(shí)和試驗(yàn)的樂(lè)趣。

2.2 情感美

俗話說(shuō)“曉之以理，動(dòng)之以情”。前蘇聯(lián)心理學(xué)家及教育家列·符·贊科夫認(rèn)為，一旦教育觸及學(xué)生的情感和精神領(lǐng)域，就可產(chǎn)生出色的教學(xué)效果。“情”在教學(xué)過(guò)程師生溝通中起到重要的作用，成功的教學(xué)藝術(shù)往往伴隨著美好的情感，用自己的真情、熱情、激情去感染學(xué)生，讓學(xué)生喜歡你的人，喜歡你的課，往往會(huì)取得事半功倍的教學(xué)效果[13]。

三尺講臺(tái)是創(chuàng)造美的舞臺(tái)。美與德相輔相成、緊密聯(lián)系。美是道德的情感基礎(chǔ)，它使人們心地善良、品德高尚。當(dāng)同學(xué)們感受到大自然之美、生物多樣性之美、菌物科學(xué)之美、科學(xué)家人格之美的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生保護(hù)生態(tài)環(huán)境、珍惜生命、仁善友愛(ài)等相應(yīng)的道德情感和行為[14]。例如在講授菌物的物種多樣性的價(jià)值及受損情況時(shí)，當(dāng)介紹地球上的不同生物之間以及與其生存的自然環(huán)境之間緊密聯(lián)系，環(huán)境的破壞和任何一個(gè)物種的喪失都會(huì)產(chǎn)生“蝴蝶效應(yīng)”，對(duì)其他生物產(chǎn)生影響。目前由于環(huán)境破壞造成的物種破壞速度是自然狀態(tài)下的1000倍。同時(shí)介紹了依賴真菌生存的蘭科植物，與植物共生的菌根菌，以及菌物在凈化環(huán)境、食品、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域的價(jià)值。筆者可以清晰地感受到學(xué)生對(duì)自然環(huán)境的擔(dān)憂，對(duì)菌物生命的敬畏。

2.3 語(yǔ)言美

教學(xué)中，語(yǔ)言是打開(kāi)心門、啟迪智慧的鑰匙。美的語(yǔ)言會(huì)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生愉悅的心理影響，使學(xué)生輕松愉快地接受知識(shí)[4,13]。

教師語(yǔ)言除了要做到基本的系統(tǒng)充實(shí)、清晰準(zhǔn)確、語(yǔ)言規(guī)范，還要能了解學(xué)生的情感，引導(dǎo)學(xué)生的思維，采用具有感染力的肢體語(yǔ)言，加上富有感染力的詩(shī)詞佳句、巧妙的懸念、生動(dòng)的比喻以增強(qiáng)教學(xué)語(yǔ)言的藝術(shù)美感。比如介紹冬蟲(chóng)夏草特征時(shí)，可以借用清朝王培茍《聽(tīng)雨樓隨筆》吟詠冬蟲(chóng)夏草的詩(shī)句“何形畢竟是真形，為草為蟲(chóng)化未?！薄熬尤恍〔菟薷妫鋭?dòng)還能返本真”[15]。介紹冬蟲(chóng)夏草并不是蟲(chóng)與草在互相轉(zhuǎn)變，而是一種能侵染蝙蝠蛾幼蟲(chóng)的真菌——中國(guó)蟲(chóng)草菌，在幼蟲(chóng)體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，菌絲擰結(jié)為菌核伸出體外，被人們誤以為所謂的“夏草”[3]。然后給學(xué)生介紹昆蟲(chóng)寄生菌的其他物種，結(jié)合可以控制螞蟻、蟋蟀甚至蝙蝠大腦的神秘殺手——僵尸真菌案例，以及植物大戰(zhàn)僵尸的游戲，聲情并茂地聯(lián)系僵尸電影的細(xì)節(jié)。此時(shí)，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈好奇心，啟發(fā)對(duì)科學(xué)本質(zhì)的思考。

2.4 媒介美

課件的設(shè)計(jì)是美育的重要手段。要想調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在有限的課堂時(shí)間內(nèi)獲得更多的知識(shí)，除了重視知識(shí)點(diǎn)的巧妙構(gòu)思、主次分明外，還需結(jié)合圖形、動(dòng)畫(huà)等藝術(shù)表現(xiàn)形式。

多媒體教學(xué)包涵較大的信息量，必須梳理好思路，同時(shí)能有效利用美感的圖片、動(dòng)畫(huà)、視頻等[17]。在制作課件時(shí)，除了必備的教學(xué)內(nèi)容，菌物相關(guān)圖片的展示外，還可以插入小動(dòng)畫(huà)、小視頻、一個(gè)知識(shí)點(diǎn)結(jié)束時(shí)插入思考題、知識(shí)拓展的故事、最新研究進(jìn)展等。介紹地球上最大的單細(xì)胞生物體——黏菌時(shí)，會(huì)借用BBC的科學(xué)視頻，當(dāng)同學(xué)看到牛津大學(xué)Mark Fricker博士把燕麥片按照東京周邊城市的布局散落在多頭絨泡菌周圍時(shí)，在不斷向外擴(kuò)張與收縮中完成與地圖吻合的東京鐵路線路圖——世界上最高效布局最合理的鐵路系統(tǒng)之一，甚至比原來(lái)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)得更有彈性。當(dāng)進(jìn)一步看到黏菌設(shè)計(jì)的英國(guó)高速路網(wǎng)絡(luò)、西班牙最佳公路網(wǎng)、美國(guó)66號(hào)公路時(shí)，學(xué)生無(wú)不為黏菌的高超才能感到驚奇，對(duì)它產(chǎn)生喜愛(ài)與敬畏。

另外，由白組和Telecom Animation Film兩家日本動(dòng)畫(huà)公司共同制作的微生物科普動(dòng)漫《萌菌物語(yǔ)》，非常受學(xué)生歡迎。該劇用擬人的形象、同學(xué)們都熟悉的大學(xué)校園場(chǎng)景，講述了擁有用肉眼看見(jiàn)菌能力的少年澤木直保進(jìn)入農(nóng)業(yè)大學(xué)所發(fā)生的一連串趣事。該動(dòng)漫清新可愛(ài)，搞笑的同時(shí)輕松介紹了100多種菌類生物(如米曲霉、產(chǎn)黃青霉、紅色毛癬菌、白色念珠菌等)的科普知識(shí)，各種“菌”不僅造型超萌，而且有自己的思想。對(duì)于沒(méi)有微生物學(xué)背景的學(xué)生非常適用。

2.5 形式美

教學(xué)過(guò)程中，要結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容選用不同的教學(xué)形式，建立有張有弛、學(xué)生容易理解的教學(xué)知識(shí)體系，將啟發(fā)式、案例式、討論式、項(xiàng)目式、思維導(dǎo)圖等教學(xué)方式引入課堂，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)。

對(duì)于非微生物專業(yè)的學(xué)生來(lái)講，教學(xué)體系和教學(xué)方法必須具有吸引力和科學(xué)性。因此需要將菌物學(xué)各方面的相關(guān)知識(shí)融合為一體，才能夠取得較好的學(xué)習(xí)效果。如筆者課堂教學(xué)中介紹菌落的時(shí)候，會(huì)首先展示蘑菇圈的美麗圖片，生動(dòng)描繪關(guān)于蘑菇圈的各種神秘傳說(shuō)，引發(fā)學(xué)生的好奇和恐慌，然后介紹菌絲由中心向外擴(kuò)張的本質(zhì)，展示更多形形色色的菌落給學(xué)生，加深印象；講到酵母菌時(shí)，會(huì)通過(guò)圖片、掛圖、模型和實(shí)驗(yàn)室顯微鏡下實(shí)物觀察，讓學(xué)生了解酵母菌的各個(gè)生命階段之美和繁殖方式的多樣性， 進(jìn)而結(jié)合視頻和圖片講到酵母菌在饅頭面包、啤酒、醬油、醫(yī)藥、飼料方面的具體應(yīng)用，結(jié)合工廠參觀和動(dòng)手實(shí)踐，使學(xué)生能體會(huì)到菌物與人類的直接關(guān)系。

2.6 實(shí)踐美

菌物實(shí)踐過(guò)程是自然現(xiàn)象和規(guī)律在一定條件和范圍內(nèi)的再現(xiàn)和再創(chuàng)造。學(xué)生通過(guò)自己的精心努力，從實(shí)驗(yàn)中直觀感受菌物之美，可以激發(fā)學(xué)生學(xué)好菌物學(xué)的興趣。

筆者采用的項(xiàng)目教學(xué)法反映較好。結(jié)合菌物的特性、應(yīng)用特點(diǎn)、學(xué)生的興趣，設(shè)計(jì)項(xiàng)目的內(nèi)容，然后引導(dǎo)學(xué)生自主查閱相關(guān)資料，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，協(xié)助制訂可行的實(shí)施方案，學(xué)生根據(jù)自己的計(jì)劃完成項(xiàng)目試驗(yàn)。例如1)菌物特性：“榮昌區(qū)海棠公園菌物種類和習(xí)性調(diào)查” “具有纖維素降解能力菌株的篩選”；2)食品方面： “金針菇的培育”“毛霉的分離及豆腐乳的制作”“酒釀中根霉的分離與甜酒釀的制作”“醬油種曲中米曲霉孢子數(shù)及發(fā)芽率測(cè)定”“糖化曲的制備及其酶活力的測(cè)定”“啤酒酵母的固定化與啤酒發(fā)酵試驗(yàn)”“玉米中霉菌的計(jì)數(shù)及黃曲霉毒素的檢測(cè)”；3)代謝產(chǎn)物方面：“香菇多糖的提取及免疫活性測(cè)定”“酵母細(xì)胞提取谷胱甘肽的工藝”“青霉素的提取及生物學(xué)活性分析”；4)農(nóng)業(yè)病害防治方面：“苜蓿根腐病病原菌的分離鑒定” “葡萄灰霉病的防治”“食用菌綠色木霉病防治”；5)人體常見(jiàn)疾病防治方面：“防治手癬、 腳癬藥物的篩選”；6)生物肥料：“菌根菌對(duì)拉巴豆生長(zhǎng)和養(yǎng)分吸收的影響”“木霉對(duì)拉巴豆養(yǎng)分吸收的影響”；7)農(nóng)村有機(jī)廢物處理：“堆肥發(fā)酵過(guò)程中的微生物學(xué)分析”；8)污染物的生物治理：“側(cè)胞霉對(duì)農(nóng)藥DDT的降解作用”；9)其他：“菌物背景游戲軟件的開(kāi)發(fā)”等。在項(xiàng)目實(shí)踐過(guò)程中，培養(yǎng)了學(xué)生文獻(xiàn)檢索和閱讀能力，分析和解決問(wèn)題的能力，體驗(yàn)利用菌物創(chuàng)造價(jià)值的艱辛和樂(lè)趣，感受生命的偉大和魅力。

3 結(jié)束語(yǔ)

讀一首詩(shī)、聽(tīng)一首音樂(lè)或看一張美麗的圖片，會(huì)令人身心愉悅，無(wú)形中會(huì)接受其中的寓意，而且難以忘記，這就是美撞擊心靈所達(dá)到的震撼。

菌物學(xué)的主體(菌物)本身就具有極高的審美價(jià)值，菌物教學(xué)本質(zhì)上就是引領(lǐng)學(xué)生深入探索、發(fā)掘和感受蘊(yùn)藏在菌物習(xí)性、活動(dòng)規(guī)律、創(chuàng)造價(jià)值過(guò)程中的美學(xué)因素。審美對(duì)象主要從菌物自身的自然美、科學(xué)美、文化美和藝術(shù)美，還可以從形象美、情感美、語(yǔ)言美、媒介美、形式美、實(shí)踐美等教學(xué)藝術(shù)方面來(lái)反映，凸顯生命的靈動(dòng)，張揚(yáng)生命的個(gè)性，讓學(xué)生在菌物學(xué)教學(xué)的整個(gè)過(guò)程中享受美的情趣，激發(fā)生命的熱情。