陳 靜 王志偉

(鄭州市動物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南鄭州 450000)

截至2019年7月31日，我國已發(fā)非洲豬瘟疫情149起。我國是生豬養(yǎng)殖及豬肉消費大國，非洲豬瘟的擴(kuò)散蔓延，給我國的生豬產(chǎn)業(yè)造成極大危害。屠宰企業(yè)作為豬肉產(chǎn)品的供應(yīng)主體，是保障產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要力量，也是非洲豬瘟防控的重要環(huán)節(jié)。因此，駐屠宰場檢疫部門做好非洲豬瘟防控工作，提升非洲豬瘟防控能力，對于保障生豬產(chǎn)品市場供給、保護(hù)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展具有重大的意義。

1 落實駐場官方獸醫(yī)制度

駐場官方獸醫(yī)不僅承擔(dān)著屠宰檢疫職責(zé)，還承擔(dān)著對屠宰場的監(jiān)督管理職能。各地生豬屠宰場要足額配備官方獸醫(yī)，大型、中小型生豬屠宰場和小型生豬屠宰點分別配備不少于10人、5人和2人[1]。各地政府積極探索協(xié)檢員制度，聘任具備相關(guān)資質(zhì)條件的獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實施屠宰檢疫工作。駐場官方獸醫(yī)要依法履行檢疫和監(jiān)管職責(zé)，開展屠宰檢疫并出具動物檢疫合格證明，監(jiān)督屠宰場查驗生豬產(chǎn)地檢疫證明和健康狀況、落實非洲豬瘟自檢制度。

2 明確企業(yè)主體責(zé)任

駐場官方獸醫(yī)要督促指導(dǎo)屠宰場履行生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全主體責(zé)任，按照相關(guān)法律法規(guī)和和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，規(guī)范生豬入場、肉品品質(zhì)檢驗、生豬產(chǎn)品出廠及病死豬無害化處理等關(guān)鍵工作[2]。監(jiān)督場方加強(qiáng)安全生產(chǎn)日常管理、建立安全生產(chǎn)管理制度、完善屠宰安全生產(chǎn)檔案記錄、落實安全生產(chǎn)各項措施，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟臨床癥狀的情況，及時向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門報告，防止動物疫情擴(kuò)散。

3 規(guī)范關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理

3.1 設(shè)置生豬預(yù)檢點

有條件的生豬屠宰場可在屠宰場3km外設(shè)置生豬預(yù)檢點，加強(qiáng)外調(diào)生豬的非洲豬瘟檢測，預(yù)檢合格后運送至屠宰場，降低屠宰場發(fā)生輸入性非洲豬瘟的風(fēng)險。

3.2 入場監(jiān)督查驗

駐場官方獸醫(yī)要監(jiān)督屠宰場與養(yǎng)殖場戶或承運人簽訂供豬協(xié)議，入場時查驗生豬來源、數(shù)量、運輸車輛號、承運人、《動物檢疫合格證明》和耳標(biāo)等信息。檢查生豬精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)，并測量生豬體溫。經(jīng)檢查，《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入場。生豬入廠查驗記錄要注明生豬來源（養(yǎng)殖場戶）、出欄時間、入場時間、頭數(shù)、重量以及備案的承運人姓名及車輛等。

3.3 待宰靜養(yǎng)

駐場官方獸醫(yī)要監(jiān)督屠宰場按產(chǎn)地、貨主分批次存放生豬，定時測量生豬體溫、進(jìn)行臨床檢查。嚴(yán)格執(zhí)行待宰靜養(yǎng)的規(guī)定，保證12h以上。屠宰場應(yīng)在屠宰前6h申報檢疫，駐場官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)情況決定是否予以受理。屠宰前2h內(nèi)，駐場官方獸醫(yī)對待宰生豬實施臨床檢查。生豬待宰記錄應(yīng)包括圈號、數(shù)量、貨主姓名、進(jìn)圈時間、臨床檢查結(jié)果、檢查人簽字等。

3.4 同步檢驗檢疫

監(jiān)督屠宰場按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定開展非洲豬瘟快速檢測，督促指導(dǎo)屠宰場配齊非洲豬瘟檢測儀器設(shè)備，屠宰時抽取血液樣品開展非洲豬瘟檢測，保證批批檢測、全面覆蓋。

監(jiān)督屠宰場按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》（GB/T 17996-1999）進(jìn)行肉品品質(zhì)檢驗，對檢驗人員的檢驗行為檢查考核。經(jīng)檢驗合格的動物產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質(zhì)檢驗合格證》后方可出場。

駐場官方獸醫(yī)按照《生豬屠宰檢疫規(guī)程》，與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭豬的血液、頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等實施檢疫。觀察胴體的顏色、完整性，是否有非洲豬瘟引起的特征性皮膚病變，脾臟是否顯著腫脹等。經(jīng)檢驗合格的加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志，并出具《動物檢疫合格證明》。

3.5 無害化處理

監(jiān)督場方按照《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》的要求，收集病害動物、經(jīng)檢驗檢疫不合格的動物產(chǎn)品及廢棄物，進(jìn)行無害化處理或委托有資質(zhì)的專業(yè)無害化處理廠進(jìn)行處理[3]。無害化處理記錄應(yīng)包括病害產(chǎn)品入場登記、消毒、無害化處理后的物品流向、人員防護(hù)等情況。

4 做好消毒工作

監(jiān)督屠宰場的清洗、消毒行為，重點排查生豬進(jìn)場通道、卸豬臺、待宰圈是否定期進(jìn)行清洗消毒，生豬運輸車輛卸載后是否清洗消毒，降低非洲豬瘟等動物疫病隱患。監(jiān)督屠宰場建立清洗消毒制度，并責(zé)任到人；配備與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的清洗消毒設(shè)施設(shè)備，且運轉(zhuǎn)正常；設(shè)置專門存放清洗劑和消毒藥品的場所，保證藥品充足[4]。消毒記錄應(yīng)包括清洗消毒時間和地點、對象、消毒藥品名稱和濃度、消毒人員等內(nèi)容。