鮑堂梅

(陜西省柞水縣畜牧獸醫(yī)中心,陜西柞水 711400)

筆者通過對5縣區(qū)的8個養(yǎng)豬場調(diào)查，匯總8個養(yǎng)豬場將7類23種抗生素作為豬只保健藥品長期使用或間隔使用，同時注射防病疫苗15種，在動物出欄期前，不遵守休藥期制度，對動物產(chǎn)品安全形成很大隱患，對人們身體健康形成嚴(yán)重威脅。針對存在的問題，提出對策及建議：一要規(guī)范用藥和使用疫苗；二要嚴(yán)格建立和遵守休藥期制度，確保動物產(chǎn)品安全。三要加大執(zhí)法力度，提高養(yǎng)殖戶的文化意識。四要使用低碳環(huán)保的投入品添加劑。

1946年Moore等首次報道，在飼料中添加抗生素，能明顯提高肉雞的日增重。自此，人們對抗生素的研究和應(yīng)用越來越廣泛，先后有60余種抗生素應(yīng)用于畜牧業(yè)，在動物疾病防治、提高飼料利用率、促進(jìn)畜禽生長等方面發(fā)揮了重要作用。但隨著抗生素的大量使用，特別是不科學(xué)地濫用，細(xì)菌耐藥性和藥物殘留等問題日益突出，引起世界各國政府及業(yè)內(nèi)人士的高度重視。2006年，歐盟全面禁止了抗生素飼料添加劑的應(yīng)用。我國是畜禽生產(chǎn)大國，但由于藥物殘留超標(biāo)等問題，出口量很少。新華網(wǎng)曾報道，渭南市的陜西天斗蛋業(yè)有限公司，他們生產(chǎn)的第一個集裝箱的出口產(chǎn)品被德國拒之關(guān)外，其原因是氯霉素超標(biāo)。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的時代，要提高我國畜禽產(chǎn)品的國際競爭力，抗生素安全問題及對策研究已成為畜牧工作者迫在眉睫的研究課題。省委省政府2015年將商洛市確定為秦嶺生態(tài)農(nóng)業(yè)示范市，給我們提出了新的更高的要求，給動物產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了新的挑戰(zhàn)，然而，安全的動物產(chǎn)品來自于科學(xué)的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，來自于投入品的品質(zhì)質(zhì)量和安全，面對目前動物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用添加抗生素、化學(xué)藥物，濫用動物疫苗的實際，筆者帶著問題，通過走訪調(diào)查商州、洛南、丹鳳、商南、山陽等5縣區(qū)的8個養(yǎng)豬場戶，重點對飼料、藥房、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，并同豬場技術(shù)人員進(jìn)行了解座談，索取一手資料，現(xiàn)將情況報告于后：

1 抗生素及動物疫苗使用現(xiàn)狀

（1）抗生素的使用：調(diào)查得知，8個養(yǎng)豬場分別不同程度的將抗生素作為豬只保健藥品長期使用或間歇使用，其所使用抗生素可歸結(jié)為7類23種。青霉素類抗生素：為青霉素鈉鹽、阿莫西林、頭孢塞呋鈉；氨基甙類抗生素：為鏈霉素、卡那霉素、慶大霉素、鹽酸壯觀霉素；四環(huán)素類抗生素：為土霉素、四環(huán)素、金霉素、鹽酸新霉素、鹽酸多西環(huán)素；大環(huán)內(nèi)酯類抗生素：為紅霉素、北里霉素、泰樂菌素、延胡索酸泰妙菌素、林可霉素；喹諾酮類：為恩諾沙星，氧氟沙星；磺胺類：磺胺間甲嘧啶、甲氧芐啶。激素類：氟苯尼考、地塞米松。

（2）疫苗使用情況：從調(diào)查和免疫方案得知，目前規(guī)模養(yǎng)豬場使用的疫苗共15種，有口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫、仔豬副傷寒、仔豬大腸桿菌、圓環(huán)病毒、豬副嗜血桿菌、鏈球菌、水腫病、細(xì)小病毒、乙型腦炎、偽狂犬病、傳染性流行腹瀉等。這些疫苗都在豬生長的不同時期一次、二次、三次注射進(jìn)了豬只的體內(nèi)。

（3）無休藥期，抗生素疫苗濫用。所到的8個規(guī)模養(yǎng)豬場，都沒有建立休藥期制度，往往在今天出欄豬，昨天還在用藥。藥物的使用途徑一是預(yù)防用藥，飼料內(nèi)長期添加藥物或作為階段性添加藥物來保健防病。二是治療用藥，青霉素用至10萬單位/kg，豬瘟疫苗每頭豬用至8～10頭份，比正常用量增加8～10倍，根本談不上休藥期，有的豬場老板和技術(shù)人員連什么是休藥期都說不上來。調(diào)查得知，在畜禽養(yǎng)殖過程中，抗生素、化學(xué)藥品、疫苗使用不是有的放矢，規(guī)范使用，而是劑量過大，盲目濫用，隨便使用。

究其原因，大部分從業(yè)人員文化程度較低，沒有或缺乏科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)和獸醫(yī)知識，不懂得合理用藥的方法，不清楚抗生素殘留的危害，部分養(yǎng)殖戶僅憑著經(jīng)驗飼養(yǎng)，動物無病“防病”意識太強，診斷疾病水平較低，憑感覺用藥問題突出。隨著規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展，畜禽疾病的復(fù)雜化，診斷難度的加大，化學(xué)藥物和疫苗濫用現(xiàn)象將十分突出。

2 濫用抗生素及疫苗的危害

長期濫用抗生素、化學(xué)藥物和動物疫苗對動物及人類健康產(chǎn)生直接或間接影響，可歸結(jié)于以下幾個方面：

（1）抗生素的長期、多品種、過量應(yīng)用，會導(dǎo)致動物腸道菌群的失調(diào)，降低機(jī)體的免疫力，使動物長期處于亞健康狀態(tài)，缺乏抵抗疾病的能力。同時損傷肝腎等實質(zhì)器官的功能，降低了動物的健康水平，嚴(yán)重影響到養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。同時污染環(huán)境，嚴(yán)重威脅到食品安全及人類的健康。

動物疫苗注入動物體內(nèi)使動物產(chǎn)生特異性抗體來預(yù)防該種疫病的發(fā)生，但一種疫苗就是一種抗原，疫苗本身就是帶毒物質(zhì)，若大量使用，或者無目的的濫用，會使動物產(chǎn)生免疫麻痹，或者使原來本來就沒有的疫病再次發(fā)生，其動物產(chǎn)品也將危害人體健康。

（2）免疫抑制作用：多數(shù)抗生素都有免疫抑制作用，據(jù)資料報道，較高濃度的四環(huán)類、氨基糖甙類、大環(huán)內(nèi)酯類抗生素，對動物機(jī)體防御系統(tǒng)有抑制作用，影響機(jī)體的非特異性免疫，降低巨噬細(xì)胞的吞噬能力；磺胺與四環(huán)素等會影響機(jī)體的補體系統(tǒng)；有些抗生素可改變網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)保留微粒的能力。養(yǎng)殖場常用的氟苯尼考，地塞米松，其免疫抑制作用比氯霉素高出6倍。有些疾病如：豬丹毒、沙門氏桿菌、布氏桿菌病等，過早的使用抗生素都能使血液中抗體推遲出現(xiàn)或完全不出現(xiàn)，導(dǎo)致自身免疫功能得不到發(fā)揮。多數(shù)抗生素抑制嗜中性白細(xì)胞等免疫細(xì)胞的功能，抑制淋巴細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白的能力。

（3）促進(jìn)耐藥菌株的形成：在生產(chǎn)實踐中，養(yǎng)殖戶普遍感覺到用藥的劑量在不斷的加大，用藥的種類也在不斷的升級，但治療的效果卻越來越差，其主要原因是產(chǎn)生了耐藥性。所謂細(xì)菌的耐藥性，是指細(xì)菌多次與藥物接觸后，對藥物的敏感性減小甚至消失，致使藥物對耐藥菌的療效降低甚至無效，或成為變異的品種，成為超級耐藥菌，耐藥菌是可以傳代的。耐藥菌株的形成給今后疾病的治療帶來很大的麻煩，甚至一旦發(fā)病，無藥可治。

（4）產(chǎn)生過敏反應(yīng)：常引起動物過敏反應(yīng)的藥物主要有青霉素類、四環(huán)素類、磺胺類藥物及有關(guān)疫苗等。有些動物用藥后會立即出現(xiàn)休克，或出現(xiàn)皮疹、蚤癢、哮喘等癥狀。

（5）過量使用疫苗會產(chǎn)生免疫麻痹，特別是當(dāng)?shù)乇緛砭蜎]有的病，而使用該病的疫苗來預(yù)防，將給疫病的孳生傳播帶來隱患，導(dǎo)致疫病傳播和新生病發(fā)生，給養(yǎng)殖業(yè)帶來損失。

（6）獸藥殘留對人體的危害：獸藥殘留是指獸藥在畜禽產(chǎn)品中的殘留，不遵守休藥期規(guī)定，造成藥物在動物體內(nèi)大量蓄積，產(chǎn)品中的殘留藥物超標(biāo)，或出現(xiàn)不應(yīng)有的殘留藥物，會對人體造成潛在的危害。大量資料報道，人們長期食用帶有藥殘和病殘的食品，這些有毒有害的物質(zhì)通過消化道進(jìn)入血液，一是對實質(zhì)器官的損傷，譬如使胃腸、肝臟、腎臟受到損傷，出現(xiàn)嘔吐、尿蛋白、厭脂肪食物等。二是對神經(jīng)系統(tǒng)的損傷，患者出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、情緒不穩(wěn)、記憶力減退、植物神經(jīng)功能紊亂等。甚至危害周圍神經(jīng)，表現(xiàn)有運動障礙，四肢遠(yuǎn)端感覺減退或消失，反射減弱，嚴(yán)重可出現(xiàn)肌肉萎縮癱瘓等。三是致畸型、致突變和致癌。如四環(huán)素類、氨基甙類、β-內(nèi)酰胺素類等長期食用可引起基因突變，致畸、致癌。四是獸用激素類藥物殘留，會影響人體正常的激素水平，也有一定的致癌性，可表現(xiàn)為兒童早熟、兒童異性化傾向、腫瘤等。使人出現(xiàn)頭痛、心動過速、狂躁不安、血壓下降等癥狀。五是環(huán)境污染。獸藥及其代謝產(chǎn)物通過糞便、尿液等進(jìn)入環(huán)境，被環(huán)境中的生物富集，然后進(jìn)入食物鏈，同樣危害人類健康。

3 對策及建議

（1）規(guī)范用藥和使用疫苗：在動物飼養(yǎng)環(huán)節(jié)難免要發(fā)生動物疾病，在治療中不可避免要使用抗生素和化學(xué)藥物，然而，飼養(yǎng)場在使用抗生素和化學(xué)藥物時一要對癥用藥，有的放矢，避免盲目以防病為目的，胡亂添加抗生素和相關(guān)化學(xué)藥品；二要在治療疾病時按藥物用量要求，準(zhǔn)量使用抗生素和化學(xué)藥物，堅決取締超量使用的做法，盡量能少用的就少用，能不用的就不用。三要在預(yù)防動物疫病時，根據(jù)當(dāng)?shù)貏游锏陌l(fā)病情況，有針對性的選擇動物疫苗品種，不要聽從飼料廠家、疫苗商販或者搬套外地的免疫程序，給動物注射多種疫苗，同時疫苗的注射劑量一定要按使用說明書，切忌不要隨意加大用量頭份。

（2）嚴(yán)格建立和遵守休藥期制度，確保動物產(chǎn)品安全。獸藥休藥期也叫消除期，是指動物從停止給藥到許可屠宰或動物產(chǎn)品（肉、乳、蛋）許可上市的間隔時間。獸藥進(jìn)入動物體內(nèi)，一般要經(jīng)過吸收、代謝、排泄等過程，不會立即從體內(nèi)消失。藥物或其代謝產(chǎn)物以蓄積、貯存保留在組織、器官或可食性產(chǎn)品中，具有較高的濃度，而休藥期就是依據(jù)藥物在動物體內(nèi)的消除規(guī)律確定的。經(jīng)過休藥期，暫時殘留在動物體內(nèi)的藥物將被分解至完全消失或?qū)θ梭w無害的濃度。對于飼養(yǎng)環(huán)節(jié)治療或者處于預(yù)防為目的的用藥，在動物出欄的前40d（各種藥物的休藥期不同為5～40d）堅決停止用藥，嚴(yán)格遵守動物休藥期制度，我國《獸藥管理條例》突出休藥期管理，建立了休藥期制度，執(zhí)行休藥期是消除獸藥殘留、獲取無抗、無殘留健康動物性產(chǎn)品最經(jīng)濟(jì)有效的方式，經(jīng)過休藥期既可以節(jié)約通常在休藥期使用的藥物成本，還可以加速體內(nèi)蓄積藥物的代謝，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和適口性及安全性。養(yǎng)殖者應(yīng)充分認(rèn)識合理使用獸藥、嚴(yán)格執(zhí)行休藥期的重要意義。在生產(chǎn)實踐中科學(xué)合理使用獸藥、自覺建立和遵守休藥期制度，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人們的身體健康。

（3）加大執(zhí)法力度，提高養(yǎng)殖戶的文化意識，保障投入品安全。依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，一是對投入品開展定期和不定期的監(jiān)測，重點對激素類、抗生素類、安定類、重金屬類等國家禁止使用的藥物進(jìn)行檢測，確保投入品安全。二是對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，限量或者禁止投入品的使用、濫用。動物預(yù)防疫苗要在對當(dāng)?shù)剡M(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，疫病診斷、檢測的基礎(chǔ)上，從實際需要而制定免疫方案，實施動物免疫。三是相關(guān)部門深入飼養(yǎng)場（戶），強制推行休藥期制度，對出欄前40d的動物，禁用抗生素和化學(xué)藥物。四是通過培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖戶的文化素質(zhì)，特別是動物防病治病的水平，減少抗生素、化學(xué)藥品及動物疫苗的濫用。

（4）使用低碳環(huán)保的投入品添加劑。一是使用酶制劑。酶制劑產(chǎn)品是近年來廣泛應(yīng)用的一類飼料添加劑，根據(jù)動物種類和不同生長階段應(yīng)用酶制劑。由于酶有高度的專一性和特異性，不同動物種類和不同的生長階段，動物體內(nèi)酶的種類和數(shù)量并不相同，因此根據(jù)不同動物和不同生長階段的特點選用合適的酶制劑，才能有效地發(fā)揮和提高酶制劑的作用效果。動物的幼齡階段，消化系統(tǒng)的發(fā)育尚不完善，多種消化酶都分泌不足，是使用酶制劑較理想的階段。一般應(yīng)選用含有多種消化酶的酶制劑，特別是蛋白酶和淀粉酶為主的酶制劑。而動物的成年階段消化機(jī)能較為完善，對多種營養(yǎng)物質(zhì)都有較好的消化能力，因此應(yīng)用時最好選用β－葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等酶制劑。二是使用益生素。益生素具有促進(jìn)生長，改善肉品質(zhì)，提高動物免疫，增強抗逆能力，消除引起動物呼吸道疾病的氨氣及其它刺激性氣體、分解動物糞便中產(chǎn)生臭氣的有機(jī)物的作用。三是使用中草藥飼料添加劑。中草藥飼料添加劑具有調(diào)味增香、改善畜禽肉質(zhì)、促進(jìn)畜禽生長、營養(yǎng)保健、預(yù)防疾病、提高動物的繁殖性能等作用。中草藥中含有許多有效成分，可掩蓋多種不良?xì)馕?，具有增加機(jī)體免疫力，健胃促進(jìn)食欲的作用，能促進(jìn)畜禽生長，改善畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)。大量的試驗研究表明，許多中草藥都具有增強機(jī)體免疫力，抑菌抗菌和抗病毒作用。如黃芪、茯苓、白術(shù)等具有增加機(jī)體抵抗力的作用；黃芩、大蒜、貫眾等對葡萄球菌、痢疾球菌、綠膿桿菌等革蘭氏陰性和陽性菌都有抑制和殺滅作用，并能預(yù)防病毒，激發(fā)機(jī)體的免疫功能。有些中草藥能增加動物機(jī)體所需的某些成分，起到營養(yǎng)保健作用，如首烏、茴香、當(dāng)歸、黃芪等對糖、蛋白質(zhì)、脂肪均有調(diào)節(jié)作用，中草藥的化學(xué)成分極為復(fù)雜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)元素和蛋白質(zhì)，還含有甙類，揮發(fā)油、生物堿等；有些中草藥還含有甾醇類物質(zhì)，對內(nèi)分泌與生殖機(jī)能作用較強、能刺激畜禽的繁殖，提高畜禽的繁殖性能。2015年5月～9月市動物疫控中心在商南縣瑞生豬場用中草藥飼料添加劑對生長育肥豬進(jìn)行了試驗，試驗結(jié)果表明，同期內(nèi)試驗組平均體重達(dá)到110.8kg，高出對照組17.62%，死亡率減少12.5%，試驗達(dá)到預(yù)期效果。成功篩選出了適用性好、成本低的中草藥飼料添加劑，生產(chǎn)了無殘、無抗健康豬肉，為我市秦嶺生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展探索了新的路子。充分證明了使用中草藥飼料添加劑的效果。