潘湖生 劉江毅 王 琴 易如昕 趙 琰

（宜春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江西宜春336000）

針對(duì)部分食用菌產(chǎn)區(qū)在生產(chǎn)中存在栽培種類單一而導(dǎo)致菇農(nóng)收入季節(jié)化差異明顯，同時(shí)也造成栽培設(shè)施利用率不高的問題。筆者在江西樟樹市中州鄉(xiāng)西塘村食用菌合作社指導(dǎo)食用菌栽培時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和市場(chǎng)情況，總結(jié)出一套平菇-秀珍菇-草菇輪作周年栽培技術(shù)模式，可充分提高栽培食用菌大棚的使用率和栽培食用菌的經(jīng)濟(jì)效益。

1 棚架搭建

選擇冬暖夏涼、干燥衛(wèi)生、空氣流暢、近水源、交通便利、遠(yuǎn)離畜禽場(chǎng)地和發(fā)酵廠的空閑地搭建栽培大棚。西塘村食用菌合作社搭建大棚寬4.5 m，高2.8 m，長(zhǎng)度視場(chǎng)地大小而定。大棚為鋼架結(jié)構(gòu)，蓋兩層遮陽物，內(nèi)層用厚膜，外層用毛氈，有防風(fēng)及保溫作用。棚內(nèi)用鋼架或竹木搭建菇床架。

2 生產(chǎn)時(shí)間安排

根據(jù)栽培菇類的生物學(xué)特性，合理安排生產(chǎn)時(shí)間，1-2月完成秀珍菇菌袋制作，3-5月是自然條件下秀珍菇最佳出菇期；6-7月完成草菇菌袋制作；6-8月是草菇最佳出菇期；9-11月是平菇菌袋制作和培養(yǎng)階段，9月-次年2月是平菇最佳出菇期，菇肉質(zhì)色澤明亮，品質(zhì)佳，產(chǎn)量高。

3 菌袋制作與培養(yǎng)

3.1 秀珍菇

用22 cm×45 cm×0.003 cm聚乙烯袋作培養(yǎng)袋，兩端分別套直徑為5 cm的出菇環(huán)。培養(yǎng)基配方：①棉籽殼87%，麩皮10%，石灰3%；②蓮子殼50%，棉籽殼25%，麩皮20%，石灰5%。每種培養(yǎng)基根據(jù)實(shí)際情況加約1%的復(fù)合肥。熟料栽培，菌包兩頭接種，報(bào)紙封口，在20～28℃暗光條件下培養(yǎng)，25～30 d菌絲長(zhǎng)滿袋，30～35 d開始出菇。

3.2 草菇

用24 cm×45 cm×0.003 cm聚乙烯袋作培養(yǎng)袋，脫袋墻式出菇。培養(yǎng)基配方：稻草50%，棉籽殼40%，麩皮10%。稻草要求干燥，無腐爛，切成兩段在5%～6%石灰水中浸泡24 h。稻草要求浸透無白心，pH 12～14，浸透水后稻草瀝水1 d，與拌好的棉籽殼培養(yǎng)料混拌，培養(yǎng)料含水量65%左右，pH 10以上。熟料栽培，兩頭接種，用繩子扎口，20～35℃溫度發(fā)菌；接種后第4～5天，解開兩端繩子，并稍稍提一下兩頭袋口，使空氣進(jìn)入袋內(nèi)，促進(jìn)草菇菌絲生長(zhǎng)。半月左右菌絲長(zhǎng)滿袋。

3.3 平菇

用22 cm×45 cm×0.003 cm聚乙烯袋作培養(yǎng)袋，兩端套直徑5 cm的出菇環(huán)；培養(yǎng)基配方：①棉籽殼87%，麩皮10%，石灰3%；②蓮子殼50%，棉籽殼25%，麩皮20%，石灰5%。每個(gè)配方根據(jù)實(shí)際情況加約1%的復(fù)合肥。熟料栽培，袋兩端接種，用報(bào)紙封口，在15～20℃暗光條件下發(fā)菌，25～30 d菌絲長(zhǎng)滿袋，30～35 d開始出菇。

4 出菇期間管理

4.1 秀珍菇、平菇

這兩種菇在自然條件下栽培管理基本相同，菌絲長(zhǎng)滿袋后搬入出菇大棚，脫掉兩端封口報(bào)紙出菇，秀珍菇也可兩端割袋口出菇，但要特別注意保濕，防止培養(yǎng)料失水，影響秀珍菇產(chǎn)量。層架式擺放出菇袋，層高25 cm，擺放七層。向大棚四周噴霧水，大棚空氣相對(duì)濕度保持85%～95%，菌袋兩端開始大量現(xiàn)菇蕾后，每天噴霧水1～2次，保持通風(fēng)，大棚空氣相對(duì)濕度保持在85%～90%，子實(shí)體長(zhǎng)至七八分熟，菌蓋尚有銅鑼邊未展開時(shí)及時(shí)采摘。采摘時(shí)要整叢采收，不留菇腳和殘菇。每采完一批菇后，停止噴水2～3 d，待出菇口培養(yǎng)基長(zhǎng)出新菌絲后再噴水進(jìn)入出菇管理。秀珍菇轉(zhuǎn)潮期10 d左右，平菇半月左右。

4.2 草菇

試驗(yàn)表明，草菇層架式出菇產(chǎn)量低，菇形小。在草菇培養(yǎng)袋排放前搬走大棚內(nèi)出菇架騰出空間。草菇菌絲長(zhǎng)滿袋后脫去塑料袋，壘墻式排放3～5層出菇袋，一畦排好后，用塑料膜覆蓋，一棚壘好后在地面及四周噴霧水，保持大棚相對(duì)濕度在85%～95%。第二天覆蓋的薄膜內(nèi)表面附著一層密密麻麻的水珠，4～5 d菌棒四周就會(huì)長(zhǎng)出大量菇蕾，草菇長(zhǎng)成蛋形未開傘時(shí)及時(shí)采收，采大留小。一潮菇采完后停止噴水2～3 d，恢復(fù)菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，再進(jìn)行第二潮菇管理。一般出兩潮菇，產(chǎn)量以第一潮菇為主。

5 病蟲害防治

食用菌病蟲害防治以預(yù)防為主。

出菇大棚內(nèi)外環(huán)境需要徹底清掃，出菇架表面噴灑高效低毒農(nóng)藥殺蟲，地面可撒石灰形成堿性環(huán)境抑制病蟲害生長(zhǎng)。前茬菇出菇結(jié)束后，菇棚床架要進(jìn)行消毒，消除發(fā)生病蟲害隱患再進(jìn)行下一茬菇生產(chǎn)。出菇棚內(nèi)安裝滅蟲燈。秀珍菇在制作栽培袋時(shí)添加食用菌專用高效低毒防蟲藥，預(yù)防害蟲發(fā)生。