1998年，23歲的司徒偉明退伍回鄉(xiāng)，進(jìn)入中山市一家商業(yè)銀行工作。經(jīng)過(guò)7年打拼，升職為副行長(zhǎng)。2010年，他竟辭職去水產(chǎn)市場(chǎng)賣(mài)魚(yú)！他的魚(yú)，看上去和草魚(yú)無(wú)異，但要經(jīng)過(guò)45天左右的特殊訓(xùn)練才開(kāi)始上市銷(xiāo)售，售價(jià)能翻倍！靠著這種魚(yú)，司徒偉明只用了四年時(shí)間，年銷(xiāo)售額就達(dá)到2500萬(wàn)元。

他養(yǎng)的是什么魚(yú)？

脆肉鯇，原產(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。它并不什么新物種，實(shí)際上就是草魚(yú)，但是經(jīng)過(guò)了特殊的養(yǎng)殖方式：在25攝氏度左右的水溫下，停止投喂其它飼料，喂養(yǎng)120天左右的蠶豆，使其肉質(zhì)發(fā)生脆化，它的肌肉細(xì)胞壁比普通草魚(yú)增厚30%-40%。脆化后的脆肉鯇，口感大不一樣。草魚(yú)煮熟后，肉質(zhì)會(huì)變碎成渣，而脆肉鯇越煮越勁道，吃起來(lái)爽脆滑彈。

打破季節(jié)壁壘 填補(bǔ)市場(chǎng)空白

通常情況下，脆肉鯇是在露天魚(yú)塘里養(yǎng)殖，養(yǎng)殖環(huán)境受天氣影響較大。秋冬季節(jié)氣溫較低，草魚(yú)很難脆化，很多養(yǎng)殖戶都不敢嘗試。而司徒偉明用了一招，既能控制成本，還能實(shí)現(xiàn)四季銷(xiāo)售。

用水泥池養(yǎng)魚(yú)

這樣可以通過(guò)調(diào)控水質(zhì)，模擬生態(tài)等方法去轉(zhuǎn)換和氣候變換對(duì)魚(yú)的影響，而且水體得到了不斷的改善，有效的去除了魚(yú)的土腥味，水池能夠高密度養(yǎng)殖，提高產(chǎn)值，每立方可以投放大概兩百五十斤左右。成本會(huì)比較低，大大的節(jié)約了人工的成本。最重要的是，水泥池的水比較清澈，能直接看到里面的魚(yú)，魚(yú)的健康狀況一目了然，這就非常有利于魚(yú)病防治，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以及時(shí)處理。

司徒偉明的水泥池一年四季都能養(yǎng)殖脆肉鯇，彌補(bǔ)了每年11月到第二年5月期間的市場(chǎng)空白。

給魚(yú)瘦身 反而升值？

其他養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖脆肉鯇三年可以長(zhǎng)到15斤以上，而司徒偉明水泥池里的脆肉鯇，最大也不超過(guò)12斤。這是因?yàn)樗就絺ッ鹘o脆肉鯇進(jìn)行了一項(xiàng)特殊訓(xùn)練：瘦身。

恰恰是這種瘦過(guò)身的脆肉鯇，在市場(chǎng)上身價(jià)暴漲。通過(guò)瘦身，減去了脆肉鯇多余的脂肪，身材均勻，魚(yú)體青黑，肉質(zhì)更加緊致，也沒(méi)有土腥味了。

司徒偉明又是如何給脆肉鯇瘦身呢？管住嘴邁開(kāi)腿！

瘦身脆肉鯇第一步，45天內(nèi)不喂任何飼料，讓脆肉鯇在短期內(nèi)排光體內(nèi)殘留的垃圾。瘦身第二步，水泥池中裝有活水循環(huán)系統(tǒng)，在水流不斷運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)下，帶動(dòng)脆肉鯇讓它充分活動(dòng)。45天后，體重要降到原有體重的87%才能上市銷(xiāo)售。

長(zhǎng)途運(yùn)輸出奇招

像脆肉鯇這樣體型較大的魚(yú)，長(zhǎng)途運(yùn)輸一直是個(gè)難題。通常情況下，運(yùn)輸時(shí)間超過(guò)20小時(shí)魚(yú)就會(huì)死亡。

第一招：注氧包裝

把魚(yú)裝入灌滿氧氣的氧氣袋中，這種方式適用于運(yùn)輸?shù)街苓叡容^近的地方，36個(gè)小時(shí)以內(nèi)是沒(méi)什么問(wèn)題的。

第二招：液氮冰鮮

活魚(yú)分切，是當(dāng)下最流行的活魚(yú)處理方式。通過(guò)液氮迅速降溫，使每條魚(yú)都最大程度的保持原來(lái)的味道。這樣，運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題一下子解決了，可以把脆肉鯇運(yùn)到更遠(yuǎn)的地方，甚至遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。

全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋

通過(guò)不懈努力，銷(xiāo)售渠道也打開(kāi)了。由傳統(tǒng)的單一養(yǎng)殖變成了養(yǎng)殖、加工、銷(xiāo)售及線下餐廳一體化產(chǎn)業(yè)鏈模式，產(chǎn)品面覆蓋全國(guó)。

司徒偉明開(kāi)了一家脆肉鯇體驗(yàn)餐廳，推出“鯇魚(yú)八吃”的特色菜品，吸引很多顧客慕名而來(lái)品嘗脆肉鯇。2018年，司徒偉明的總銷(xiāo)售額突破了2500萬(wàn)元，其中活魚(yú)銷(xiāo)售額1500多萬(wàn)元，液氮冰鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售額500多萬(wàn)元，體驗(yàn)餐廳銷(xiāo)售額500多萬(wàn)元?；铘~(yú)主要銷(xiāo)往廣東全省及廣西、云南、湖南、重慶等省市，液氮冰鮮產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)。

創(chuàng)業(yè)也好，經(jīng)營(yíng)也罷。要想獲得成功并保持成功，沒(méi)有什么捷徑。唯有不斷創(chuàng)新，永不放棄。