魚(yú)豆腐的種類有很多種，例如：黃金魚(yú)豆腐、香辣魚(yú)豆腐等，根據(jù)魚(yú)豆腐的大小不同可更換不同的模具，本實(shí)用新型屬魚(yú)加工成食品的設(shè)備。目的在于提供一種魚(yú)豆腐生產(chǎn)設(shè)備。特征是由進(jìn)料斗、砂輪磨漿器、攪拌預(yù)混器、勻和器、電機(jī)、魚(yú)豆腐成型器、組合蒸柜組成整套設(shè)備。結(jié)構(gòu)合理，技術(shù)先進(jìn)，取代傳統(tǒng)落后的手工魚(yú)加工食品；在現(xiàn)代生活生產(chǎn)中，研制創(chuàng)造了讓魚(yú)香味更濃、味道更鮮、保鮮期更長(zhǎng)、不受季節(jié)限制的魚(yú)豆腐產(chǎn)品生產(chǎn)的成套設(shè)備。

制作工藝

臺(tái)灣魚(yú)豆腐加工包括采肉、絞肉、制漿、成型等步驟，每步都可以配合相應(yīng)的設(shè)備來(lái)完成。加工步驟主要有以下幾步：

1.采肉：是指從魚(yú)中取出肉來(lái)作為加工基本料。魚(yú)肉分為淡水魚(yú)和海水魚(yú)兩種，淡水魚(yú)需要進(jìn)行前期采肉工序，該過(guò)程既可以完全用手工來(lái)完成，也可以使用手工配合采肉脫刺機(jī)來(lái)成。如果是全手工采肉，需把內(nèi)臟去除，再把魚(yú)肉連同小刺通過(guò)絞肉機(jī)完全絞碎，此方法是目前最常用的；如果是手工配合采肉機(jī)來(lái)采肉，需先去除內(nèi)臟，再把魚(yú)切塊放入采肉機(jī)中，采肉機(jī)可以把大小刺完全去除，并把魚(yú)皮脫離，從而極大提高了工作效率，也可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，適用于產(chǎn)量或質(zhì)量要求較高的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚(yú)肉或經(jīng)加工的冷凍魚(yú)糜，即可省去采肉這道工序，直接使用。

2.絞肉：是把手工采出來(lái)的魚(yú)肉及所需輔料進(jìn)行粉碎，如果已通過(guò)采肉機(jī)進(jìn)行采肉，則可不需再絞肉。該設(shè)備是必備的，屬于專用的特制設(shè)備，不能以市面上用于絞豬肉的小型機(jī)器來(lái)取代。另外，目前市面上有一種魚(yú)糜機(jī)，將絞肉和打漿功能集為一體，但設(shè)備易壞難修，且制作效率低。

3.制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是加工過(guò)程中最為關(guān)鍵的步驟，其操作過(guò)程的正確與否，將決定成品的最終品質(zhì)。該步驟是將絞碎后的魚(yú)肉與輔料進(jìn)行充分?jǐn)嚢璩蓾{狀，使魚(yú)肉纖維能有效與淀粉結(jié)合，從而產(chǎn)生一定的彈性和口感。該過(guò)程需要由高速制漿機(jī)來(lái)完成。由于制漿過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的熱量，因此標(biāo)準(zhǔn)的制漿機(jī)必須是雙缸的，才能使熱量得以釋放。但目前大多數(shù)魚(yú)品加盟推廣商國(guó)內(nèi)使用的均為單缸的小型低速攪拌機(jī)，使用極為不便；有些地方，甚至使用拌餡機(jī)來(lái)替代制漿機(jī)，也無(wú)法真正做出美味的產(chǎn)品來(lái)。

4.鋪盤成型：將打制好的肉漿鋪入托盤中，再放入蒸汽式蒸車中，加溫蒸熟，即可出鍋。

魚(yú)豆腐成型機(jī)的特點(diǎn)

1.豆腐切片切塊機(jī)刀片特殊定制，保證切割后的千葉豆腐，魚(yú)豆腐光滑平整無(wú)毛刺，切割尺寸根據(jù)用戶要求定制。

2.模具可自由拆卸，自由更換，可一機(jī)生產(chǎn)多種產(chǎn)品，多種規(guī)格。

3.采用超大氣缸，動(dòng)力強(qiáng)勁，不受阻。

4.整機(jī)全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制成。

5.可單機(jī)操作，也可配傳送帶，操作更加方便。

目前，市場(chǎng)上最新的魚(yú)豆腐成型機(jī)可實(shí)現(xiàn)常規(guī)型魚(yú)豆腐的成型?？蓪?duì)千葉豆腐、魚(yú)豆腐、豆干、海帶以及涼粉的專用切割設(shè)備，切割效果好，還可以切割成丁、條、片、塊、三角形、菱形等多樣化，可根據(jù)用戶要求或成型盤的尺寸來(lái)定制，操作方便。（中國(guó)農(nóng)業(yè)）