黃豆

黃豆性平，味甘；歸脾，大腸經(jīng)。黃豆是很常見的食材，平常多吃黃豆能提高免疫力，預(yù)防血管硬化，能夠預(yù)防衰老、健腦，還具有防癌的功效。

01 黃豆燉茄干

用料：

茄子1個(gè)，黃豆3把，大料2個(gè)，蔥，姜，黃豆醬油（老抽）5大勺，鹽、糖、香油各適量。

做法：

1.制作茄干：把茄子切成大厚片（約1厘米），放烤箱里烤1小時(shí)以上，制成茄干。

2.黃豆泡發(fā)；茄干泡1小時(shí)，撈出攥干，剪成小塊，水可留用；蔥姜切片。

3.鍋熱放油，煸一下大料，出香味兒放蔥、姜、黃豆和茄干，再放黃豆醬油（老抽）煸炒一下，鍋中加水，沒(méi)過(guò)茄干和黃豆，攥茄干的水也倒進(jìn)去，大火煮開，小火慢燉約30分鐘，再大火收汁，出鍋前放鹽、糖和香油即可。

02 糯米釀紅棗

紅棗

紅棗性溫，味甘；歸脾，胃經(jīng)。紅棗是我們最為熟悉的食物，也是補(bǔ)血食物之一，常吃能夠補(bǔ)血補(bǔ)氣，還能預(yù)防骨質(zhì)疏松和保護(hù)肝臟。平?？梢耘菟?，也可以干吃，吃法多種多樣。

用料：

糯米粉50克，和田棗8顆，白糖5克。

做法：

1. 從紅棗中間切開兩條斜口至棗核，去掉棗核。

2.糯米粉倒入白糖，再加水?dāng)嚢杈鶆?，用手揉成面團(tuán)，可稍微濕潤(rùn)一點(diǎn)，搓成小長(zhǎng)條。

3.將糯米條塞入紅棗中，捏緊截?cái)嘌b盤。

4.棗盤里倒少許水，放入蒸鍋蒸10分鐘即可。

花生

花生性平，味甘；歸肺，脾經(jīng)。常吃花生對(duì)胃病有一定的治療作用，和紅棗一起吃具有補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用?；ㄉ苎a(bǔ)脾益氣、健腦益智和凝血止血。如果出現(xiàn)胃燒心的情況，可以吃幾顆生花生，能夠緩解。

03 金果肉丁

用料：

豬梅肉100克，核桃肉50克，腰果50克，花生50克，生抽、蠔油、柱侯醬、蔥白、干迷迭香各適量。

做法：

1. 100克豬梅肉切丁，加鹽、糖、料酒、生抽、生粉抓勻，腌制10分鐘；

2.花生、腰果、核桃各50克下油鍋炒香，盛出；

3.底油留用，下肉丁、少許蔥段，加柱侯醬、蠔油、生抽，再將堅(jiān)果回鍋炒勻，起鍋后撒干迷迭香提味。

糯米

糯米性溫，味甘；歸脾，胃，肺經(jīng)。糯米能夠健脾開胃、滋補(bǔ)御寒、消炎消腫、緩解氣虛。糯米除了可以做成湯圓、包粽子、釀糯米酒之外，還可以做成八寶粥，或者糯米雞等。

04 荷香糯米雞

用料：

雞腿250克，糯米500克，干貝50克，干香菇50克，青豆50克，干荷葉2張，生抽、姜末兒、淀粉、干辣椒圈、鹽、蠔油各適量。

做法：

1.干貝中加入1勺料酒和200毫升左右的清水，拌勻備用；干香菇溫水泡發(fā)切?。浑u腿洗凈去骨切塊，加1勺料酒、1勺生抽、少許姜末兒和淀粉拌勻，腌制15分鐘。

2.干貝放入清水碗中，上蒸籠，大火蒸30分鐘，取出將干貝撕碎，備用。

3.糯米洗凈，放入清水浸泡2小時(shí)以上，濾干水用紗布包住，放入蒸籠，大火蒸30分鐘。

4.熱鍋冷油，爆香姜末兒和干辣椒圈，加入腌制好的雞塊，中火翻炒至雞肉變色。

5.倒入青豆、香菇丁和干貝碎，繼續(xù)翻炒均勻，下蒸好的糯米飯，加少許鹽、1勺生抽、1勺蠔油，炒至均勻上色，關(guān)火。

6.干荷葉事先浸泡30分鐘，取兩張荷葉相疊，中間放入適量糯米雞飯，荷葉兩邊對(duì)折四周包緊成方形，上蒸籠，大火蒸15分鐘，取出即可。