◎林斌

自制健康排毒水

◎林斌

有一種水既好喝，又能排毒減肥，這就是Detox Water（用水果泡出來的水）。在浸泡的過程中，水果的部分營養(yǎng)會溶于水中，這對于不喜歡喝白開水、日常水果攝取量少的白領來說，是視覺與味覺上的最好調劑。如果把果肉一同吃掉，其中的纖維更有助于排毒。

科學知飲Q&A

Q1：什么水果適合浸泡？

A：在水果選擇方面，不是所有的水果都適合浸泡，一些易氧化的水果如香蕉、蘋果等就不適合，因為氧化過程會令維生素流失。另外，一些果皮厚且含豐富維生素A、維生素E及胡蘿卜素的蔬果也不合適，因為其營養(yǎng)素不易溶于水，如牛油果及木瓜等，這類蔬果營養(yǎng)師建議大家直接進食更佳。適合于浸泡的最常見的水果是橘子類和莓類，如檸檬、橙、草莓、奇異果等。這些水果一是維生素C豐富且易溶于水；二是果汁多，味道酸甜，比較容易入口。

Q2：Detox Water是否有助于減肥？

A：減重不等于減肥。水果在浸泡過程中，果汁中的鉀質會溶于水中，而鉀質有去水作用，有助身體排水，所以對本身水腫的人士有幫助減重的作用。但減重減少的只是水分，并沒有減去脂肪，所以不算減肥。

Q3：浸泡排毒水時需要注意什么？

A：浸泡排毒水時無需刻意用冰水，因為每個人的體質不同，用溫開水來泡已經(jīng)足夠，水太冰或太熱都會令維生素流失。浸泡并不一定要滿八小時，因為水果泡水一至兩個小時就已經(jīng)把營養(yǎng)釋出。建議大家把水果切小，讓果糖及維生素更快溶于水中。密封玻璃瓶是最好的浸泡容器，因為塑料瓶有可能會釋出有害物質，而密封情況直接影響氧化結果。注意泡好后要盡量少打開，打開后要盡快飲用，在浸泡前一定要將水果洗干凈，以免連殘余農(nóng)藥一同飲用。

Q4：水果有果糖，會愈喝愈肥？

A：不會。水果果糖溶于水中，雖然不是零卡路里，但由于用來泡排毒水的水果都不會含有太高的熱量，而且日常吃水果也不會過多，所以連果肉進食并喝排毒水都無需刻意去計算熱量，更別說是單喝排毒水。按照日常水果及水的攝取量來計算，如一天食用兩個水果、八至十杯水的話，那浸泡的比例最好是一升水兌一個水果。

Q5：加檸檬過酸，會喝到胃痛？

A：最常見的Detox Water可以說是人人都適合喝的檸檬水，平時喝檸檬茶和檸檬水的話加兩至三片已經(jīng)很夠味。如果檸檬的量太多，有可能因為過酸而引起胃痛。一般來說，250毫升的水不要使用超過一個檸檬，如果是簡單調味的話，1/4至半個就已經(jīng)足夠。

自制Detox Water

制作方法可以分為兩種，第一種：將水果洗凈，大的切薄片，莓類直接使用。在玻璃罐中放入喜歡的水果、草本植物，加滿白開水，擰緊瓶蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏5～8小時即可。第二種：將水果洗凈，大的切薄片，莓類直接使用。在玻璃罐中放入喜歡的水果、草本植物，用搗棒壓出水果汁，再加滿冰塊，擰緊瓶蓋，放入冰箱內(nèi)冷藏一小時即可。

（摘自《鳳凰生活》2015年第9期 圖/伊諾）