天津大學(xué)陳海霞教授的天然藥物化學(xué)團(tuán)隊(duì)從我國傳統(tǒng)美食“臘八蒜”中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽，這些活性肽具有顯著抑菌性，有望成為抗生素替代品。相關(guān)成果已作為國際科學(xué)期刊《食品功能》封面文章發(fā)表。

活性肽被稱為動植物體內(nèi)的“化學(xué)信使”，調(diào)節(jié)著機(jī)體生長、發(fā)育、繁殖、代謝和行為等生命過程。陳海霞教授團(tuán)隊(duì)長期聚焦食品中各類功能成分對人體的保健和治療作用。此次，他們在中國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中發(fā)現(xiàn)并鑒定出3種全新的活性肽，并對其抑菌活性及作用機(jī)制進(jìn)行了深入研究。研究表明，這些活性肽作用于細(xì)菌時，能夠以“桶狀孔道模型”和“地毯模型”的作用機(jī)制，在細(xì)菌細(xì)胞表面形成孔道，破壞細(xì)菌細(xì)胞膜，造成細(xì)胞內(nèi)容物泄露，從而達(dá)到抑菌的目的。新型活性肽不僅抑菌活性較好，且具有低毒性、不易產(chǎn)生耐藥菌的特點(diǎn)，有望成為適合人體的安全有效的抗生素替代品，相關(guān)研究成果為進(jìn)一步開發(fā)、應(yīng)用天然抗菌肽藥物提供了理論依據(jù)。目前該項(xiàng)研究得到國家自然科學(xué)基金、天津市科學(xué)技術(shù)基金等多項(xiàng)基金的支持。