伍 濤

（湖南圖書館 長沙 430011）

湖南茶文化源遠(yuǎn)流長，茶文獻(xiàn)資源豐富，內(nèi)容涉及茶葉種植、采摘、制作、研發(fā)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售、飲用等各個(gè)方面，依據(jù)其產(chǎn)生時(shí)間可大致分為古代湖南茶文獻(xiàn)、民國時(shí)期湖南茶文獻(xiàn)、當(dāng)代湖南茶文獻(xiàn)，略述如下。

1 古代湖南茶文獻(xiàn)

宋代羅泌《路史》載炎帝“崩葬長沙茶鄉(xiāng)之尾，是曰茶陵”，茶陵縣也是中國唯一以“茶”命名的市縣。1972年長沙馬王堆漢墓出土的遣策（記載隨葬品的簡牘）上，也有茶葉的記載，說明飲茶已成為當(dāng)時(shí)的社會(huì)風(fēng)尚。西晉《荊州土地記》：“武陵七縣通出茶，最好?！蹦媳背恫枇陥D經(jīng)》：“茶陵者，所謂陵谷生茗焉。”

據(jù)《新唐書·裴休傳》，唐大中六年（852），裴休于潭州（治長沙）頒立稅茶之法十二條，規(guī)定三次私鬻三百斤以上論死，園戶私鬻百斤以上者杖脊，砍伐茶園或傷害茶業(yè)者以縱私鹽法論罪。唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》載：“衡州衡山團(tuán)餅而巨串，歲取十萬。自瀟湘達(dá)于五嶺，皆取給焉?！m遠(yuǎn)自交趾之人，亦常食之?！?/p>

五代馬楚時(shí)，茶葉成為政府對(duì)外貿(mào)易之大宗，《十國春秋·楚一·武穆王世家》載：梁開平二年（908），馬殷奏請(qǐng)于汴、荊、襄、唐、郢、復(fù)州設(shè)置專司茶馬交易的“回圖務(wù)”，“運(yùn)茶河之南北，以易繒纊、戰(zhàn)馬”。茶葉成為五代時(shí)湖南對(duì)外貿(mào)易的主要商品。

宋代湖南經(jīng)濟(jì)作物首推茶葉。《宋史·食貨志》載湖南產(chǎn)茶地有“潭、岳、辰、澧州”?！端螘?huì)要輯稿·食貨》載南宋紹興三十二年（1162），湖南各州、軍課茶額為176萬余斤，而潭州所屬各縣約占五分之三。

元世祖至元二十三年（1286），于岳州、常德府、潭州設(shè)榷茶提舉司，施征收茶稅之職。明初規(guī)定，湖南每年貢茶140斤。

從明代開始，安化縣制茶入貢，史稱“四保貢茶”。四保者，大橋、仙溪、龍溪、九渡水，至今仍是安化的主要產(chǎn)茶區(qū)域。

明代以前，湖南茶文獻(xiàn)主要零星分布于中國各種典籍中，湖南沒有產(chǎn)生過茶文獻(xiàn)專著。

明代正史、地方志書是湖南茶文獻(xiàn)的重要來源。如《明史·食貨志》載：萬歷十三年（1585），“中茶易馬，惟漢中、保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販”。又載“漢茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪為宜，亦利番也”。

（嘉靖）《長沙府志》載：“雜貨之品曰茶，貢歲進(jìn)茶芽六十二斤?！比幻鞔戏街窘^大部分已失傳，今存者僅（萬歷）《湖廣總志》、（嘉靖）《長沙府志》、（崇禎）《長沙府志》、（嘉靖）《茶陵州志》、（弘治）《湖廣岳州府志》、（隆慶）《岳州府志》、（隆慶）《寶慶府志》、（嘉靖）《衡州府志》、（嘉靖）《常德府志》、（萬歷）《辰州府志》、（弘治）《永州府志》、（萬歷）《寧遠(yuǎn)縣志》、（萬歷）《江華縣志》、（嘉靖）《澧州志》、（萬歷）《澧紀(jì)》、（萬歷）《慈利縣志》、（萬歷）《郴州志》等，而且大半為殘缺之本。

明代末年，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，出現(xiàn)了一個(gè)有閑士人階層，同時(shí)也產(chǎn)生了許多休閑養(yǎng)生、品茶鑒茶之類的著作，其中便有湖南武陵人龍膺所著《蒙史》四卷。龍膺（1560—1622），字君御，一字朱陵，萬歷八年（1580）進(jìn)士，曾長年為官于西北地區(qū)?！兑住吩疲骸吧较鲁鋈?，蒙?！蓖蹂鲎⒃唬骸吧较鲁鋈?，未知所適，蒙之象也。”故《蒙史》即為“泉史”?！睹墒贰匪木?，全書約6 000字，上卷為“泉品述”，共輯錄各種泉品及故事50余款，下卷為“茶品述”，輯錄30余款有關(guān)茶飲的史料。有明萬歷四十一年（1613）刻《茶書二十七種》本。

唐宋以來，安化縣一直是湖南主要產(chǎn)茶地。明萬歷天啟間，林之蘭編輯其時(shí)安化縣衙頒發(fā)的有關(guān)茶業(yè)、里甲、賦稅等公文告示于一書，題名《禁碑錄》。林之蘭，字芳麓，明嘉靖至崇禎年間安化東坪鎮(zhèn)林家村人，貢生出身。萬歷年間任江西瑞州通判，后代理知府，任內(nèi)捐俸置義倉，積谷備賑，頗有政績。解組后回安化鄉(xiāng)居，于明萬歷四十五年六月、萬歷四十七年四月、天啟七年正月代表家鄉(xiāng)茶農(nóng)，向湖廣行省長沙府反映安化茶行、經(jīng)紀(jì)、船幫幫主在采茶、制茶、運(yùn)茶、銷茶過程中坑害百姓、損公肥己的不法行為，并請(qǐng)求立茶法予以嚴(yán)厲打擊。為防止所立茶法因人而變，林之蘭特將每一次的稟帖及官府批示刻成茶規(guī)碑立于交通要道或公共場所，并將碑文收集整理，匯編成書。這是我們了解當(dāng)時(shí)安化之茶生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、稅收等諸多方面的重要史料。

明代末年，隨著外地及邊疆地區(qū)茶葉需求量的增加，茶業(yè)商品經(jīng)濟(jì)也慢慢發(fā)展起來。作為湖南主要產(chǎn)區(qū)的安化縣，茶葉由各個(gè)家庭的自種自用、自產(chǎn)自銷，產(chǎn)生了專門的茶葉收購、加工及銷售的茶廠。茶廠本可以促進(jìn)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的發(fā)展，但卻遭到了一些官紳的極力反對(duì)。如明萬歷四十二年，林之蘭以“本縣地土磽薄，別無所產(chǎn)，惟有茶牙一種，公私倚辦。向系茶客買去荊州開廠蒸踹，商民兩便。近年被積惡經(jīng)紀(jì)，私立高樓大屋，名為茶廠，通同奸商，就于伊家蒸踹茶筒?！C留揀手揀茶，每廠多則千人，少亦不下數(shù)百人，此皆亡命無奈之徒，易聚難散，日則傭工，夜則淫劫。商去工輟，則三五成群，假以彈唱為名，橫行村落”，上呈縣衙要求解散茶廠，事見《禁碑錄》卷一。

《蒙史》雖是現(xiàn)存最早湖南人所撰的茶話著述，但內(nèi)容極少涉及湖南，《禁碑錄》一書內(nèi)容也僅安化一隅，故有明一代湖南茶文獻(xiàn)并不豐富。

清代是湖南茶業(yè)興旺時(shí)期，湖南卻沒有產(chǎn)生茶文獻(xiàn)專著，不免讓人詫異。然清代湖南茶文獻(xiàn)卻遠(yuǎn)較明代豐富，這主要得力于清代湖南各地都產(chǎn)生了完善的地方志書及多種物產(chǎn)專著，并完整保存至今。地方志書是清代茶文獻(xiàn)的主要來源。1990年農(nóng)業(yè)出版社出版了由吳覺農(nóng)主編的《中國地方志茶葉歷史資料選輯》一書，收錄清代民國間湖南各地方志120余種。

除地方志外，清代湖南茶文獻(xiàn)亦散見于其他著述中。如清嘉慶間黃本驥所纂《湖南方物志》八卷。黃本驥（1781—1856），字仲良，號(hào)虎癡，寧鄉(xiāng)人。嘉慶末年纂修省志，本驥分纂物產(chǎn)一門，總纂以其文繁，刪削以入志，本驥乃取舊稿編為此書。這是第一部全面記載湖南各地動(dòng)物、植物、礦產(chǎn)和各類制成品的著作，茶葉也是書中記載的重要物產(chǎn)，是書卷首“總紀(jì)”匯編總論全省茶業(yè)概況之文獻(xiàn)，以下按府州匯編所轄各縣茶業(yè)文獻(xiàn)。然由于所見有限，所編文獻(xiàn)并不完善，但這是湖南最早的茶業(yè)文獻(xiàn)匯編。有清道光二十六年（1846）湘陰蔣瓌刻本，收入《三長物齋叢書》中。

清朝末年，由于茶業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)銷商的增多，產(chǎn)生了茶業(yè)行會(huì)，并擬定了茶業(yè)條規(guī)。如清宣統(tǒng)三年（1911），湖南調(diào)查局編纂出版了《湖南商業(yè)習(xí)慣報(bào)告書》，書中有《省城茶業(yè)條規(guī)》共七條，《湘鄉(xiāng)茶業(yè)條規(guī)》共七條，《新化茶業(yè)條規(guī)》共八條，《安化黑茶條規(guī)》共十條。

歷代湖南文人學(xué)士還創(chuàng)作了大量詠茶詩文。如唐代李群玉《龍安寺佳人阿最歌》云：“門路穿茶焙，房門映竹煙。會(huì)須隨鹿女，乞火到窗前?！彼未鷺防装l(fā)《醉中偶成》云：“醉敲茶臼嘯秋煙，苦欠高陽買酒錢。擬入亂山餐柏葉，石林閑對(duì)麝香眠?！泵鞔顤|陽《茶陵竹枝詞》云：“儂飽蒸藜郎插田，勸郎休上販茶船。郎在田中暮相見，郎乘船去是何年？”清代陶澍《茱萸江竹枝詞》云：“才交谷雨見旗槍，安排火坑打包箱。芙蓉山頂多女伴，采得仙茶帶露香?！边@些詩文多存于個(gè)人別集及《沅湘耆舊集》《湖南文征》《湘雅摭殘》等湖南地方藝文總集中。

清代末年，除圖書外，又產(chǎn)生了兩種新的文獻(xiàn)類型：期刊、報(bào)紙。大量有關(guān)茶的文章或報(bào)道見諸報(bào)刊，如光緒二十四年《湘報(bào)》第四號(hào)有《試辦兩湖制茶公司章程》，第三十三號(hào)有《振興兩湖茶務(wù)有限公司簡明章程》，第六十七號(hào)有許崇勛《論湖南茶務(wù)急宜整頓》，第七十號(hào)有皮嘉?！秳癫枭谈琛返?。

2 民國時(shí)期湖南茶文獻(xiàn)

民國時(shí)期是湖南茶業(yè)的發(fā)展時(shí)期。清末出現(xiàn)了官營和集資合股的私營的茶業(yè)生產(chǎn)銷售公司。民國間又產(chǎn)生了專門的茶業(yè)技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、官營茶業(yè)生產(chǎn)及品種改良基地等。如1915年，湖南巡按使于長沙設(shè)茶葉講習(xí)所，1920年遷安化小淹，1928年改為湖南茶事試驗(yàn)場，1932年遷長沙高橋。

民國時(shí)期的湖南茶文獻(xiàn)數(shù)量較以往有了明顯的增加，以茶葉歷史、茶葉概況、茶葉種植及加工等技術(shù)性文獻(xiàn)為主，如湖南茶事試驗(yàn)場編《扁茶及珠茶》（1935年1月長沙湘鄂印刷公司印行）、《蒸青茶制造法》（1935年長沙湘鄂印刷公司印行）、《改進(jìn)湖南茶業(yè)計(jì)劃書》（1935年長沙湘鄂印刷公司印行），羅遠(yuǎn)編《湖南茶產(chǎn)概況調(diào)查報(bào)告書》（1935年7月湖南茶事試驗(yàn)場印行），湖南第三農(nóng)事試驗(yàn)場編《改進(jìn)湘紅之初見》（1936年7月湖南第三農(nóng)事試驗(yàn)場印行），劉寶書著《改良湖南茶業(yè)計(jì)劃》（1937年6月湖南第三農(nóng)事試驗(yàn)場印行）、《考察皖贛兩省紅茶革興報(bào)告及湘省紅茶應(yīng)行改善意見》，尹佐固編《湖南物產(chǎn)貿(mào)易管理委員會(huì)茶業(yè)處工作報(bào)告》（1938年8月湖南物產(chǎn)貿(mào)易管理委員會(huì)茶業(yè)處印行），經(jīng)濟(jì)部資源委員會(huì)、經(jīng)濟(jì)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所編《湖南安化茶業(yè)調(diào)查》（1939年10月經(jīng)濟(jì)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所印行），湖南省銀行經(jīng)濟(jì)研究室編《湖南之茶》（1942年4月湖南省銀行經(jīng)濟(jì)研究室印行），王云飛著《茶作學(xué)》（1942年10月安化黑茶學(xué)會(huì)印行），中國茶葉公司技術(shù)處研究所編《安化黑茶磚》（1944年印行），李健樺著《湖南之茶》（1948年湖南經(jīng)濟(jì)雜志社印行），吳覺農(nóng)著《湖南茶業(yè)視察報(bào)告書》等。

這一時(shí)期，湖南產(chǎn)生了一位茶學(xué)大師——彭先澤。彭先澤（1902—1951），字孟奇，安化人。1920年留學(xué)日本，專攻農(nóng)學(xué)，回國后任教長沙修業(yè)學(xué)校、淮陰農(nóng)校、浙江大學(xué)等。1937年任湖南省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所茶作系主任、安化茶場場長。有關(guān)茶葉專著有《安化黑茶》，1940年長沙益大印務(wù)館出版；又有《安化黑茶磚》，1948年著，1950年出版，自序云：“余赴日本留學(xué)之前夕，家君囑余學(xué)農(nóng)，研究茶業(yè)，蓋謂華茶衰落，而日茶勃興，其于產(chǎn)制運(yùn)銷必有可以借鏡之處也。迨抵日本，遍詢久在東瀛之友好，舉謂日人無茶業(yè)學(xué)校之設(shè)置，即有研究茶事場所，亦諱莫如深，外人固不得其門而入也。……太平洋戰(zhàn)事爆發(fā)，海上交通斷絕，國內(nèi)紅綠茶不能出口，茶農(nóng)生活日窘，吾安化人口七十萬，強(qiáng)半依茶為生，而安化茶葉大宗出品，一為紅茶，一為黑茶，黑茶素以國內(nèi)西北為市場，雖國內(nèi)西北因戰(zhàn)事而交通亦感困難，然不若海上交通之竟告斷絕也。重以西北人民嗜茶，不得則病，或且致死，抗戰(zhàn)以來，西北人民已苦茶荒，極望有以接濟(jì)也。余在茶業(yè)管理處，乃為黑茶運(yùn)銷之研究，而建議就安化產(chǎn)區(qū)壓制黑茶磚，由是而試壓、而省營、而國營、而官商合營、而調(diào)查銷場、而勘視運(yùn)輸路線，雖以資金周轉(zhuǎn)之不易，而業(yè)務(wù)有張有馳，但在安化以黑茶壓磚，已為極有希望之一事業(yè)?！盵1]

民國期間，期刊、報(bào)紙與圖書一起，成為民國文獻(xiàn)的三種主要類型。各種期刊、報(bào)紙上都刊登了大量有關(guān)茶葉的報(bào)道與文章，可通過“全國報(bào)刊索引”“民國中文期刊數(shù)字資源庫”“大成老舊刊全文數(shù)據(jù)庫”等數(shù)據(jù)庫檢索、閱讀相關(guān)資料。1933年，陳祖規(guī)曾主編《農(nóng)業(yè)論文索引》一書，該索引分中西文二部。中文部包括光緒二十三年（1897）至民國二十年（1931）底34年間出版的雜志312種、叢刊8種，西文部包括咸豐八年（1858）至民國二十年（1931）底73年間在中國出版的雜志及叢刊36種。全書共計(jì)中文索引三萬條，西文六千余條，涉及茶業(yè)的有六百余條，其中有關(guān)湖南茶葉者也不少。而湖南本地編纂出版的期刊、報(bào)紙，如《湖南農(nóng)業(yè)》《湖南農(nóng)訊》《湖南省政府公報(bào)》《湖南省建設(shè)月刊》等刊登的湖南茶文獻(xiàn)更加豐富。其間湖南還產(chǎn)生了專門的茶業(yè)學(xué)校湖南省立茶葉學(xué)校及茶葉期刊《湖南省立茶葉學(xué)校期刊》。

3 當(dāng)代湖南茶文獻(xiàn)

1950年，中國茶業(yè)公司湖南省公司成立，專職茶葉生產(chǎn)，又于各地主要產(chǎn)茶區(qū)建立了大型國營茶場。這是湖南茶業(yè)蓬勃發(fā)展時(shí)期，也是湖南茶文獻(xiàn)最為豐富的時(shí)期，以各級(jí)政府有關(guān)茶業(yè)的政策文件，各茶業(yè)公司、茶廠的生產(chǎn)總結(jié)、宣傳資料、發(fā)展歷史概況、申報(bào)書，茶業(yè)學(xué)術(shù)會(huì)議或經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)議論文集等為主，這些資料大多為非正式出版物。其中以各茶廠廠史最具特色，文獻(xiàn)價(jià)值極高，如《湖南省安化茶廠廠史》（1987年12月）、《湖南省邵陽茶廠廠史》（1988年4月）、《湖南省新化茶廠廠史》（1988年5月）、《湖南省湘潭茶廠廠史》（1988年6月）、《湖南省石門茶廠廠史》（1988年6月）、《湖南省長沙茶廠廠史》（1988年7月）、《湖南省益陽茶廠廠史》（1988年7月）、《湖南省平江茶廠廠史》（1988年7月）、《湖南省桃源茶廠廠史》（1988年7月）、《湖南省白沙溪茶廠廠史》（1988年8月）、《湖南省漣源茶廠志稿》（1988年8月）、《湖南省爐觀茶葉科學(xué)研究所所史》（1988年8月）、《湖南省臨湘茶廠廠史》（1988年11月）、《安化縣茶葉志》（1989年11月）等，它們也從一個(gè)側(cè)面說明了湖南茶業(yè)之興盛。

21世紀(jì)，各級(jí)茶業(yè)公司及茶場都改制為自負(fù)盈虧公司，湖南茶業(yè)面臨艱難處境。此時(shí)期的茶文獻(xiàn)以圖文并茂的各公司介紹、產(chǎn)品推薦、項(xiàng)目申報(bào)材料等為主，文獻(xiàn)數(shù)量多，種類雜，大多為自行印刷的非公開出版物。

湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布了大量有關(guān)茶業(yè)的地方標(biāo)準(zhǔn)，如《桃源大葉茶》（DB43/ 272—2005）、《安化黑茶沖泡及飲用方法》（DB43/T 656—2011）、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 碣灘茶》（DB43/T 796—2013）、《保靖黃金茶 毛尖綠茶》（DB43/T 863—2014）、《溈山毛尖》（DB43/T 1078—2015）等，湖南茶葉生產(chǎn)走向標(biāo)準(zhǔn)化。

湖南茶葉產(chǎn)地還組織申報(bào)了各級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，對(duì)制茶技藝進(jìn)行搶救性保護(hù)。如安化縣申報(bào)的黑茶制作技藝（千兩茶制作技藝）、益陽市申報(bào)的黑茶制作技藝（茯磚茶制作技藝）等入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，湘西土家族苗族自治州古丈縣申報(bào)的古丈毛尖茶制作技藝、常德市桃源縣申報(bào)的擂茶習(xí)俗、邵陽市城步苗族自治縣申報(bào)的油茶習(xí)俗、郴州市桂東縣玲瓏王茶葉開發(fā)有限公司申報(bào)的玲瓏茶制作技藝等入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

此外，文人雅士還撰寫了許多有關(guān)湖南茶文化、茶歷史、茶技術(shù)的學(xué)術(shù)著作和通俗讀物，如陳先樞、湯青峰、朱海燕編纂的《湖南茶文化》一書，是一部介紹湖南上下五千年的茶史鉤沉、名茶集粹、茶具茶俗茶藝、茶亭茶館茶泉、茶農(nóng)茶業(yè)茶市、茶人茶事茶詩，還有茶包裝茶商標(biāo)茶廣告等的通俗讀物，2009年由岳麓書社出版。這些都極大弘揚(yáng)了湖南茶文化，并促進(jìn)了湖南茶事業(yè)的發(fā)展。

湖南歷代茶文獻(xiàn)雖極其豐富，但分布較零散，至今仍沒有一部湖南茶文獻(xiàn)的叢書或資料匯編，學(xué)者若需研究湖南茶業(yè)，仍需大量翻閱散存于各地圖書館的有關(guān)文獻(xiàn)。