張佳瑋

說到外國人吃火鍋，我知道，大家期待的反應(yīng)，多半是“外國人一定被中華飲食文化嚇得目瞪口呆，大為新奇”的故事。

其實(shí)不然。以前中國對外交流不夠多，外國人還會覺得火鍋新鮮。現(xiàn)在，至少歐洲人，除了少數(shù)人，已經(jīng)很少會詫異“哎呀中國還有這個飲食哪？”

因?yàn)樗麄円呀?jīng)接受“中國飲食無奇不有，我們只管吃就是了”的設(shè)定了。

火鍋，算是中餐里歐洲人接受比較快的。我跟外國人解釋中國的炒菜，如何炒料、勾芡、大火炒，總有些人不能理解。但火鍋一燙就熟，他們親眼看著，很直觀，所以很愛吃。

若是重慶人，十八歲之前主要是在重慶、貴州、深圳三地。

火鍋，牛油不重者不能接受。無辣不歡。我兩天不給她做飯、三天里沒一頓有鍋?zhàn)樱鸵Σ?，得吃頓火鍋才好——她是那種住著四五星級酒店，不吃酒店餐，要拉著我出去數(shù)串串的人。

當(dāng)年她初到上海，我請她吃天山路附近號稱最辣的一家火鍋。她吃完了，若無其事地開始喝火鍋湯。

于是每年我們從國內(nèi)飛巴黎，帶一箱子調(diào)味料。小面的、魚香的，剩下都是火鍋底料。

巴黎買得到的火鍋底料大多是周君記。她完全不能接受。起碼是橋頭和秋霞的。這點(diǎn)重慶人民大概懂得。

我們在巴黎過了第一年，第二年特意多花了每個月500歐房租，搬到一個面積絲毫不變的房子里。我貪圖的是有天窗和躍層，她貪圖的是：可以在附近亞洲超市買到毛肚來燙——這個，大概重慶人懂了。

我們平日，每周起碼四頓鍋?zhàn)印６?，每周一半都在吃鍋?zhàn)印?/p>

請國內(nèi)朋友，請歐洲朋友。都請。大家反應(yīng)不一。

我認(rèn)識的歐洲人，第一次見到重慶鍋?zhàn)?，不會太驚訝，有些還愛擺聰明顯得自己吃過。

只是小細(xì)節(jié)會有些疑問。

一個會日語、韓語，研究過東亞海盜史的博士生，第一次吃時很驚喜：這是壽喜鍋Sukiyaki對吧？

直接夾豆腐吃，吃下去，眼睛就直了。應(yīng)該是被辣到了。

一個意大利姑娘，吃起火鍋來淡定。用叉子卷魔芋粉絲，吃意大利面似的。

她說她在中國待過三年，特愛吃火鍋。

一個俄羅斯壯姑娘，別的吃著非常溜。只是看見我們燙豬血，就有點(diǎn)好奇。綠豆粉是透明的，很好奇。毛肚燙后卷了，找不到，就用勺子撈。

有一家巴黎挺有名的火鍋店，有許多巴黎人去吃。

我親見過許多外國人，對蝦滑、羊肉、香辣蟹，都處理得很自在，比某些中國顧客還熟練。

吃火鍋，先涮肉，再下蔬菜大家都懂。

某天我和若去吃火鍋，身旁一對法國情侶一起等位。中間大家聊了幾句，也不生分了。后來上了桌，也坐在相鄰的桌子。

我的鍋先上來了，我把菌菇先下到鍋里——取菌菇的鮮味嘛。

鄰座那個法國女生，特別嚴(yán)肅地對我說，要先下肉，再下蔬菜，才好吃！火鍋很有學(xué)問的！

我點(diǎn)頭如搗蒜：對對對。

最后一個故事，是去年七月的了。

巴塞羅那格拉西亞那邊，有些店開到午夜，還有小吃和酒賣。

我陪幾位長輩去吃夜宵。有位女侍問我們哪里來的。

重慶，就四川一帶。

姑娘很激動。

“我去過四川。我很愛吃火鍋。我朋友還教我在火鍋店里說四川話?！?/p>

我們讓那姑娘說。那姑娘說了兩句：“豪刺。刺包老?！薄@就是她僅會的兩句中文了。

懂的諸位一定懂了。