杜 靖

廚房里有一個經(jīng)常被忽視的地方，就是砧板的衛(wèi)生。砧板也就是我們平時所說的菜板，是廚房中不可或缺的用品，用久了有的地方總是發(fā)黑或發(fā)黃，容易滋生細菌，因此，對砧板的清潔消毒不可忽視。

生熟食砧板最好分開

平日使用中，處理生食和熟食的砧板最好分開。因為生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，砧板不可避免地要受到污染，若再用同樣的砧板切熟食，會使熟食污染。

每天砧板用過以后，用板刷和清水刷洗干凈。一段時間后，可用菜刀將砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物徹底清除。如果砧板處理了油分過重的食物，可以用熱水不斷洗刷。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌劑洗擦，或是灑上點醋，然后用清水沖刷，放在陽光下曬干，就不會有腥味。若砧板產(chǎn)生怪味，可以用生蔥或生姜將砧板擦一遍，然后一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。

砧板這樣消毒保養(yǎng)

開水沖洗每周最好先用硬刷和清水將砧板表面和縫隙洗刷干凈，然后再用剛燒好的開水沖洗一遍，再放入濃鹽水中浸泡幾小時，取出陰干，不但可以殺菌，還可防止砧板干裂，延長使用壽命。

紫外線消毒陽光中的紫外線有殺菌的作用，砧板不用時應(yīng)放到太陽底下暴曬30分鐘以上，不僅可以殺菌，而且可使砧板干燥，減少細菌繁殖。

鹽和小蘇打粉還可以將鹽和小蘇打粉按1:1的比例混合，再加入少量的水，調(diào)成膏狀涂抹在砧板上，靜置一小時后再沖干凈。

此外，針對塑膠砧板，除了用清潔劑洗刷，建議每個月用鹽及醋混和熱水沖洗，具體方法是將鹽和醋（檸檬水）混合后，倒在砧板上，再用熱水沖刷洗凈?；蛴孟♂尩钠姿?5～20分鐘以清潔殺菌，再用清水洗凈便可。