朱琳

項目制教學是現(xiàn)代教育方法的一種，也是旅游管理集成教學中常用的一種，其核心在于真實項目。它本質(zhì)上就是在教學中突出實踐環(huán)節(jié)，而實踐的根本就是項目，即學生結(jié)合已有知識，自主研究，以項目為基礎(chǔ)，在學中做，做中學。

一、旅游管理項目制教學方法

項目制教學中首先得有項目，且是真實的項目，然后教師圍繞項目設(shè)定情境，再采取角色扮演的方法引導學生實踐，最后在評價總結(jié)中讓學生將知識內(nèi)化于心。

1.項目

項目是項目制教學的前提條件，與案例教學法、任務(wù)驅(qū)動教學法類似。從這個角度來講，實際項目是案例，也是任務(wù)。在項目制教學中，教師要通過真實案例來設(shè)定項目庫。如旅游產(chǎn)品開發(fā)業(yè)務(wù)應(yīng)包括市場調(diào)研、組織、設(shè)計包裝等，旅游服務(wù)采購業(yè)務(wù)要包括餐飲、住宿、交通、娛樂等業(yè)務(wù)。這些都可以作為項目制教學中的項目，教師要讓學生了解旅行社在做這些業(yè)務(wù)時的具體做法，這是教學的關(guān)鍵點。當然，教師還需要注意另一個關(guān)鍵點，即項目的制定必須符合教學目標，教師應(yīng)圍繞要求的三維目標設(shè)定項目。

2.實踐

在項目制教學的實踐過程中，教師主要是圍繞項目向?qū)W生下達任務(wù)，而學生需要自行尋找資料，包括教材上的資料和網(wǎng)絡(luò)上的資料，形成工作流程方案，然后在課堂上進行實踐。學校還可以采取訂單形式，與企業(yè)合作構(gòu)成訂單課程教學，學校和企業(yè)共同展開培訓，讓教師以旅行社的工作過程為依據(jù)開展教學。相較之下，享有訂單的班級優(yōu)勢更加明顯，它一般以小班教學為主，而旅游管理專業(yè)大都是大班教學，每個班約40人～50人，制訂班級訂單并不適用。

3.評價

評價是基于教學過程的評價，主要是評價學生在項目執(zhí)行過程中的表現(xiàn)和成果。學生要進行自我評價，學生之間要進行互評，然后由教師總評，評價的關(guān)鍵在于落實知識內(nèi)化。

二、優(yōu)化旅游管理項目制教學

項目制教學其實并不是特別新鮮的教學方法，在工學結(jié)合教學理念下，項目制教學是一種成熟的教學方法，但其中有一個非常值得關(guān)注的問題，即項目資源。在旅游管理教學中實施項目制教學時，項目的制定存在脫離實際，教學效果不理想的情況，根本原因在于學生的主動性不足，教學中理論和實踐的結(jié)合不理想，再加上教師的缺乏企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗，在項目制定上容易造成項目與實際脫節(jié)，不符合現(xiàn)在企業(yè)的工作流程。

首先，教師要解決項目源的問題，項目必須是一個真實具體的實體項目，過程必須完整。確保項目真實的關(guān)鍵在于教師，學校應(yīng)鼓勵教師到企業(yè)、實際項目中學習鍛煉，深入了解項目，形成項目經(jīng)驗，以便更好地設(shè)定旅游管理項目。當然，教師也要向同仁學、向?qū)W生學，找到企業(yè)需求和學生需求的結(jié)合點，通過調(diào)研等方法確定項目主題。只有這樣，才能真正實現(xiàn)項目教學。

其次，教師要突出學生的主體地位，尊重學生的個性化差異，把項目作為主要教學方法，把時間盡可能留給學生進行實踐或合作交流，自主學習解決問題。項目教學需要學生自主完成，即在做中學、學中做，讓學生通過實踐進一步掌握知識和技能。教師要扮演好參與者和指導者的角色，培養(yǎng)學生的學習習慣，創(chuàng)設(shè)項目情境，激發(fā)學生的興趣，多采用鼓勵性評價，激勵學生，不斷保持學生的學習熱情，提高實踐教學的有效性。

再次，教師要構(gòu)建專門的實訓環(huán)境，結(jié)合旅游管理專業(yè)課程的特點進行設(shè)計和建設(shè)，盡可能做到與企業(yè)相關(guān)崗位場景一致。在教學中，教師應(yīng)先進行基礎(chǔ)知識和技能的講授，設(shè)定任務(wù)，并圍繞項目任務(wù)進行教學，再讓學生自主項目方案設(shè)計。換而言之，在課堂教學后落實具體項目，讓學生根據(jù)項目要求自主尋找資料形成方案，然后在實訓基地或教學實驗室中進行模擬訓練。如旅游管理中的《酒店管理原理實務(wù)》課程就有關(guān)于婚宴和政府會議的沖突，情境是張先生訂了20桌婚宴，地點是酒店的多功能廳，但是酒店又接到一項政治任務(wù)，需要承擔省內(nèi)一個300人的重要會議，也是在多功能廳，時間上本來不沖突，但會務(wù)組在會議當天突然告知，會議可能要延長1個小時，這就產(chǎn)生沖突了，教師可以設(shè)計任務(wù)：“如果你是總臺辦理各項事務(wù)的人員，該如何緩解時間上的沖突？”學生根據(jù)MOOC上所講解的知識技能研究相關(guān)資料，形成方案進行實踐，實踐方法以角色扮演為主。

三、結(jié)語

綜上所述，在旅游管理中實施項目制教學意義顯著，在教學中更有針對性，從實踐出發(fā)，對學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)都有一定幫助。因此，教師應(yīng)深入研究分析項目制教學，并聚焦存在的問題，有針對性地優(yōu)化項目制教學意義顯著。

（作者單位：江西省贛州市贛縣職業(yè)中等專業(yè)學校）