杜羽菲

（四川建筑職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 成都 610000）

一、民俗酒店的概念界定

民俗酒店是主題酒店的一種。所謂主題酒店是指在建筑風(fēng)格、裝飾藝術(shù)、文化品位、市場(chǎng)定位和服務(wù)特色等方面圍繞某個(gè)主題展開的酒店[1]。民俗酒店不同于一般的酒店和農(nóng)家樂，它是以民俗風(fēng)情和民族文化為核心的主題酒店，它的特點(diǎn)是從有形的建筑到無形的服務(wù)都具有濃厚的人文特色和民俗風(fēng)情。

二、我國(guó)發(fā)展民俗酒店的可行性分析

（一）深厚的文化底蘊(yùn)

我國(guó)地大物博、歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，全國(guó)各地的民俗風(fēng)情多種多樣、內(nèi)涵豐富，這就為發(fā)展民俗酒店提供了一個(gè)前提條件。由于各地的民俗各有風(fēng)格，也不會(huì)造成“雷同性”而形成競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)前我國(guó)有代表性的民俗酒店有：以紀(jì)錄漢字文化為主、藏有許多藝術(shù)珍品和名人字畫的漢易酒店、體現(xiàn)老成都市井文化的成都會(huì)館、體現(xiàn)儒家文化的曲阜闕里賓舍等。

（二）民俗文化深受游客喜愛，市場(chǎng)廣闊

在旅游業(yè)飛速發(fā)展的今天，越來越多的人參與到旅游大軍來，他們中不乏有很多民俗愛好者，這就為民俗酒店提供了市場(chǎng)。雖然特定的民俗只能吸引對(duì)該民俗感興趣的顧客，但一個(gè)顧客也可能對(duì)多種不同的民俗感興趣，一個(gè)鐘情于某種民俗的顧客也會(huì)重復(fù)的光顧該民俗酒店。

（三）民俗酒店數(shù)量少，進(jìn)入市場(chǎng)阻力小，前景光明

目前我國(guó)民俗酒店還處于萌芽階段，許多民俗酒店還處于開發(fā)或者半開發(fā)的狀態(tài)，市場(chǎng)阻力小，有很大的上升空間。

三、民俗酒店的設(shè)計(jì)原則

民俗酒店作為一種特殊的主題酒店，在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮到以下幾個(gè)原則：

（一）酒店文化與區(qū)域民俗文化相融合

一般來說，一個(gè)地區(qū)都有一套當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?。酒店作為一個(gè)地區(qū)的特殊建筑，應(yīng)與當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕噍x映。這是因?yàn)橹挥挟?dāng)酒店的文化與當(dāng)?shù)氐拿袼紫嗳诤蠒r(shí)，酒店才能代表這座城市，才能取得更大的效益。一方面，特定的民俗文化將特定的顧客吸引到特定的區(qū)域內(nèi)，為酒店提供持續(xù)的客源；另一方面，酒店的民俗文化主題與區(qū)域文化相融合，更能體現(xiàn)出酒店的主題和形象。

（二）追求效益與發(fā)揚(yáng)文化相結(jié)合

民俗酒店的功能之一就是保護(hù)和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)民俗文化，但我們不能只為了發(fā)揚(yáng)民俗文化而不顧經(jīng)濟(jì)效益，任何脫離效益的酒店都是不切實(shí)際的。同樣，任何脫離文化，只顧經(jīng)濟(jì)效益的酒店也是空洞的。因此，應(yīng)把追求效益和發(fā)揚(yáng)文化結(jié)合起來，相輔相成。但注意的是并不是所有的民俗都適合作為酒店的主題，這就需要我們認(rèn)清市場(chǎng)，只有那些內(nèi)涵豐富、有一定知名度、受顧客歡迎的民俗文化才能作為主題來發(fā)展民俗酒店。

（三）現(xiàn)代文化與民俗文化相輝映

酒店的基本功能就是為顧客提供舒適的餐飲和住宿，但僅有這些是不夠的，還得有附加功能。民俗酒店的附加功能就是能使顧客在住店時(shí)感受民俗文化而獲得精神升華。但是酒店的基本功能一般都是以現(xiàn)代化的設(shè)施為基礎(chǔ)的，這與為附加功能作基礎(chǔ)的傳統(tǒng)民俗文化有沖突。比如說把很現(xiàn)代的衛(wèi)浴設(shè)備裝在古典的房子里面就顯得有些格格不入。因此在進(jìn)行民俗酒店設(shè)計(jì)時(shí)把現(xiàn)代的東西“民俗化”，使之與民俗文化相協(xié)調(diào)，但不能把民俗的東西“現(xiàn)代化”，不然就失去原汁原味的民俗味道。

四、個(gè)案研究----成都巴蜀文化民俗酒店的設(shè)計(jì)

巴蜀文化是華夏文化的一個(gè)分支，是一種區(qū)域性和始源性文化。巴蜀文化有狹義與廣義之分?！蔼M義的巴蜀文化”即中國(guó)西南地區(qū)以古代巴、蜀為主的族群的先民們留下的文化遺產(chǎn)，主要分布在四川盆地及其鄰近地區(qū)。其時(shí)代大約相當(dāng)于春秋戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期，前后延續(xù)上千年。從考古學(xué)上確認(rèn)巴蜀諸族群的文化、并形成巴蜀文化區(qū)，是建國(guó)以來兩周考古的一大收獲?！皬V義的巴蜀文化”是指包括四川省與重慶市兩者及鄰近地域在內(nèi)的、以歷史悠久的巴文化和蜀文化為主體的、包括地域內(nèi)各少數(shù)民族文化在內(nèi)的、由古至今的地區(qū)文化的總匯。

成都有“中國(guó)最佳旅游城市”之稱，旅游資源豐富，游客絡(luò)繹不絕。在旅游業(yè)飛速發(fā)展下，要求越來越多特殊的酒店來滿足顧客的需要。成都巴蜀文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如果以巴蜀文化為主題來發(fā)展民俗酒店，無論是在文化上還是在經(jīng)濟(jì)上定能取得良好的效益。下面簡(jiǎn)要的分析了在進(jìn)行巴蜀文化民俗酒店設(shè)計(jì)時(shí)的具體操作：

（一）酒店核心理念

巴蜀人熱情好客、喜歡休閑生活，酒店就應(yīng)該營(yíng)造一個(gè)顧客至上的氣氛，突出“歡迎”和“休閑”的服務(wù)理念，圍繞此理念開發(fā)以下列服務(wù)產(chǎn)品。

（二）建筑與景觀設(shè)計(jì)

總的看來，巴蜀地區(qū)建筑物的特色分三類：竹木結(jié)構(gòu)的吊腳樓“重屋壘居”、傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)的大型民宅和類似于天官府、韓府的傳統(tǒng)建筑。這三種建筑中最適合做酒店建筑的還是傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)的大型民宅，它由一個(gè)和多個(gè)四合院組成，建筑群體多達(dá)數(shù)十間，數(shù)重院房錯(cuò)落相間。這種建筑能體現(xiàn)出巴蜀民俗，民宅式酒店也能反映出歡迎和休閑的服務(wù)理念。

（三）大堂設(shè)計(jì)

大堂是酒店向顧客展示文化的窗口，是主題文化感染力的凝聚之處。巴蜀文化民俗酒店大堂應(yīng)按傳統(tǒng)的“客堂”模式來布置，利用反映巴蜀文化的屏風(fēng)、壁畫、傳統(tǒng)家具等來裝飾。

（四）客房區(qū)設(shè)計(jì)

客房是酒店最重要的功能區(qū)，安靜、舒適、休閑是客房設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)?？紤]到要突出文化，可采用古典式的大床和家具。一些現(xiàn)代設(shè)施如衛(wèi)浴設(shè)備、電話等要盡量“民俗化”，走廊和房間的墻壁都掛上反映巴蜀文化的壁畫，如巴蜀名人介紹、名鎮(zhèn)介紹，古詩詞、古畫等。

（五）餐飲設(shè)計(jì)

主要采用四大菜系之一的川菜和川酒。川菜的主要特點(diǎn)是：選料認(rèn)真，切配精細(xì)，烹制講究，昧別多樣。它講究色、香、味、形、器（容器），有“一菜一格，百菜百味”的贊譽(yù)。川酒芳香濃郁、綿醇爽甜，名酒有五糧液、瀘州老窖特曲等。另外，餐飲還應(yīng)加上成都傳統(tǒng)小吃、特色茶、火鍋等。

（六）員工形象設(shè)計(jì)

酒店服務(wù)人員應(yīng)打造成“川妹子”形象，身著傳統(tǒng)民俗服飾，內(nèi)含巴蜀人熱情待客的品質(zhì)。讓顧客感覺的酒店的員工是顧客自家的仆人。

(七)體驗(yàn)活動(dòng)設(shè)計(jì)

酒店活動(dòng)采用巴蜀藝術(shù)，如川劇、川麻將、品茶等。川劇是其特有的表演藝術(shù)，語言生活氣息濃厚，幽默風(fēng)趣，尤以幫、打、唱緊密結(jié)合，川劇高腔最具代表性。同時(shí)還可采用其他地方戲和特色節(jié)慶活動(dòng)，使顧客通過這些活動(dòng)能強(qiáng)烈感受到巴蜀博大精深的民俗文化。