敬小莉

（達州職業(yè)技術學院 四川達州 635000）

黃芪為豆科植物蒙古黃芪，臨床應用非常廣泛，始載于《神農本草經》。傳統(tǒng)的蒙古黃芪為多年草本植物，一般需要生長6年以上采挖，根部入藥。從種子萌芽的第二年，為了減少植物的營養(yǎng)消耗，采摘黃芪的花和果實，能夠更好地促進根的生長，并且黃芪植物資源豐富，通過對黃芪花的系統(tǒng)利用與精細化開發(fā)，能夠對其潛在的價值更好的利用，為黃芪花植物資源循環(huán)利用產業(yè)鏈構建提供數(shù)據(jù)支持。本文通過分析黃芪花中蘊藏的營養(yǎng)成分，主要探討了黃芪花的系統(tǒng)利用與精細化開發(fā)。

一、黃芪花中的營養(yǎng)成分

黃芪花蘊含著豐富的多糖類、水溶性蛋白、游離單糖與寡糖、脂肪酸類、揮發(fā)性等成分，具有很高的藥用價值和保健作用。其中，黃芪花多糖類包括中性多糖和酸性多糖、果糖、葡萄糖、蔗糖等。葡萄糖質量分數(shù)為8.71±0.03mg/g，中性多糖的質量分數(shù)為23±1.98mg/g，酸性多糖的質量分數(shù)為23.68±0.57mg/g，蔗糖質量分數(shù)為1.05±0.14mg/g，果糖質量分數(shù)為45.24±0.03mg/g；而水溶性蛋白的質量分數(shù)為470.66±28.82mg/g；黃芪花中有6種核苷類化學成分，其中尿苷含量可達1.83±0.06mg/g，含量相對較高，6中核苷類總量為2.62±0.06mg/g；還含有有植酮、γ-谷甾醇、膽甾酮、葉綠醇、麥角甾醇、植醋酸、松香酸等，并含有很有多種揮發(fā)性化學成為，主要揮發(fā)性組分為飽和烷烴類和含氧衍生物，如：19.77%的二十九烷、11.89%的1-壬醇、8.50%的3,5,5,-三甲基-2環(huán)己烯-1-醇、6.32%的2-（3-丁炔氧基）四氫-2H-吡喃等。另外，黃芪花中還有1種非蛋白質氨基酸γ-氨基丁酸，氨基酸中的天冬酰胺質量分數(shù)可達1.52±0.04mg/g，質量分數(shù)相對較高，組成蛋白質的游離氨基酸總量為5.95±0.02mg/g；14種組成蛋白質的游離氨基酸類化學成分，有8種脂肪酸，總量為1.380±0.086mg/g，其中41.20%為不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸占不飽和脂肪酸的76.78%。不飽和脂肪酸主要是由亞油酸（0.216±0.013）mg/g、亞麻酸（0.220±0.019）mg/g、油酸（0.132±0.008）mg/g組成；黃芪花中的飽和脂肪酸不但含有山崳酸（0.096±0.006）mg/g、花生酸（0.092±0.006）mg/g和肉豆蔻酸（0.030±0.003）mg/g等組成部分，還含有棕櫚酸（0.425±0.036）mg/g、硬脂酸（0.168±0.011）mg/g等主要組成部分。另外，黃芪花中含有6種黃酮類成分和兩種皂苷類成分。如：黃芪皂苷IV、黃芪皂苷II屬于皂苷成分，與根部相比，毛蕊異黃酮苷、紫檀烷苷、芒柄花素等3種黃酮類成分含量較低；毛蕊異黃酮苷、毛蕊異黃酮、芒柄花素等六種黃酮類成分，與根部相比含量含量較高。

二、黃芪花的系統(tǒng)利用與精細化開發(fā)

目前，作為傳統(tǒng)中藥，黃芪種植面積不斷增加。但為了控制黃芪植株生長高度，達到增產的目的，在黃芪栽培過程中，在6～7月份進行摘花打頂，這樣的做法能夠增強根部的養(yǎng)分，加大各部養(yǎng)分存量，但黃芪花卻成了廢棄物。因此，從質量分數(shù)上來看，通過對黃芪花中的營養(yǎng)成分的分析，我們可以看出，對黃芪花的系統(tǒng)利用與精細化開發(fā)，能增加黃芪花的利用價值。黃芪化中中性多糖和酸性多糖基本相近，分別為（23.24±1.98）、（23.68±0.57）mg/g，多糖類成分則具有免疫調節(jié)、抗衰老等作用；在甜度相同下，果糖的能量值也比葡萄糖、蔗糖的能量值低，并且果糖則不易造成齲齒。因此，在食品工業(yè)中，黃芪花可以作為一種功能性甜味劑，可以適用于糖尿病患者；蛋白質是營養(yǎng)的補充，是生命活動的基本物質，能夠提供豐富的功能特性。從質量分數(shù)上來說，黃芪莖葉中的蛋白質可以作為食材滿足人體對植物蛋白的需求，為47.07%，是莖葉的4倍；核苷類及氨基酸類成分為重要的資源性化學物質，是維持生命活動所必需的營養(yǎng)保健成分，源于自然生物資源。黃芪花中6種核苷類成分以尿苷和次黃嘌呤含量相對較高，尿苷有助于提高細胞的耐缺氧能力，能夠阻斷癌細胞和病毒基因合成，促進蛋白質和核酸的生物合成，氨基酸以天冬酰胺含量最高，在腫瘤治療及蛋白質糖基化中扮演著重要角色，有助于大腦的發(fā)育和正常功能維持；就像蛋白質、氨基酸一樣，脂肪酸具有多種功效，是人體必需的營養(yǎng)素，不但能夠抗感染、抗腫瘤、預防心腦血管，還可以抑制絲狀真菌以及酵母菌的生產，其還具有衍生物、糖尿病、老年癡呆、抑郁癥等多種功效。

三、結語

綜上所述，經過大量臨床實踐和實驗研究證實，黃芪花不但具有很高的藥用價值和保健作用，具有極好的開發(fā)利用前景，還具有很高的營養(yǎng)價值和重要的藥理作用，具有劑型多、用藥方便等優(yōu)點，在食品、化妝品具有良好的利用價值。目前，隨著科學技術的進步，黃芪花的應用領域不斷擴大，研究也越來越廣泛，在種植栽培黃芪過程中，基于對資源利用的多宜性和多用性原則，對黃芪花進行系統(tǒng)利用和精細化開發(fā)，可以形成黃芪精細化利用產業(yè)鏈，通過將其作為原料富集制備食品、營養(yǎng)補充劑或保健品，不但可以延長黃芪資源的利用價值，還能有效減少黃芪深加工過程的資源浪費，促進我國黃芪資源產業(yè)的提質增效和健康發(fā)展。