◎向艷麗

茶在歐洲的讀音非常多，包括tcha，chaw，tay等，這些稱(chēng)呼主要來(lái)自與歐洲貿(mào)易方的商人對(duì)茶的稱(chēng)呼。居斯塔夫·施萊格爾（G. Schlegel）認(rèn)為荷蘭人最初稱(chēng)茶葉為T(mén)hia，采取的是日本人對(duì)茶的發(fā)音。同樣以日本的讀音稱(chēng)呼茶葉的還有俄羅斯人，他們叫茶為T(mén)ch’a。而亨利·柯蒂埃指出英國(guó)與法國(guó)對(duì)茶的稱(chēng)呼則直接來(lái)自東南沿海的福建方言tê，在1660年9月25日一位英國(guó)海軍秘書(shū)佩皮斯（Pepys）的日記中已經(jīng)直接稱(chēng)呼茶為tea了。

對(duì)于英國(guó)來(lái)說(shuō)，來(lái)自中國(guó)的飲茶文化是一種異質(zhì)的文化現(xiàn)象，而這種文化現(xiàn)象進(jìn)入英國(guó)之后就以英國(guó)社會(huì)為背景，在英國(guó)形成全新的以飲茶為形式的新的文化現(xiàn)象，這種文化現(xiàn)象中包含著全新的文化隱喻。其中，最為典型的是品位的表征與女性的私密表征。

一、儀式的飲茶與隱喻的飲茶儀式

飲茶儀式在英國(guó)被塑造成為一種禮儀（polite）的象征。因?yàn)椴枞~相對(duì)而言非常昂貴，只有貴族階層能夠消費(fèi)，而英國(guó)的貴族階層講求一定的禮儀，這種禮儀就被融入到飲茶儀式之中，成為飲茶文化的一個(gè)組成部分。17世紀(jì)至18世紀(jì)是英國(guó)商業(yè)發(fā)展的歲月，作為商人的中產(chǎn)階級(jí)的人數(shù)逐漸增加，而中產(chǎn)階級(jí)獲得了財(cái)富之后也開(kāi)始向往貴族的生活，希望能夠進(jìn)入貴族的階層。中產(chǎn)階級(jí)一方面通過(guò)與貴族聯(lián)姻實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿想，而另一方面則通過(guò)與模仿貴族的習(xí)慣來(lái)進(jìn)行自我定義，其中之一便是學(xué)習(xí)貴族的飲茶習(xí)慣，在這些中產(chǎn)階級(jí)看來(lái)，優(yōu)良的品位是一個(gè)紳士必備的要素，獲得了這些品位，中產(chǎn)階級(jí)就能夠進(jìn)入一個(gè)新的世界——禮儀的世界，也就是貴族的世界。

飲茶首先被塑造成為一種儀式性禮儀，包括飲茶的日常規(guī)范。其中飲茶的日常規(guī)范包括標(biāo)準(zhǔn)的飲茶儀式的器物與人員的配置以及飲茶的時(shí)間設(shè)置以及飲茶儀式的隱喻。

在英國(guó)，飲茶儀式通常需要茶壺與茶桌以輔助完成。在17世紀(jì)的英國(guó)，茶壺通常都是來(lái)自中國(guó)的外銷(xiāo)瓷。此外，茶桌也是飲茶所必備的附件之一。英國(guó)的茶桌最初也由東方進(jìn)口，因此價(jià)格昂貴。茶壺、茶杯、茶桌也與茶葉一樣，成為財(cái)富的隱喻。除此之外，飲茶儀式中還必須搭配相應(yīng)的食物。最后，仆人在飲茶儀式中也發(fā)揮著非常重要的符號(hào)作用。

二、女性文化表征的飲茶儀式

此外，值得注意的是，不同于在公共空間飲用咖啡的男士，飲茶儀式通常由女性主持，而參與者也以女性居多，甚至很多場(chǎng)合都以女性作為參與飲茶儀式的唯一的群體。例如在羅斯蒙德（Rosemond Bayne-Powell）1956年出版的名為《18世紀(jì)的家庭管理》（Housekeeping in the Eighteenth Century）的書(shū)中就提到一位喬治時(shí)代的女性對(duì)他的丈夫表示，雖然茶葉昂貴，但是她會(huì)在值得的、適當(dāng)?shù)膬x式中使用茶葉。

舉行飲茶的儀式雖然有男性的參與，但大多由女性來(lái)主持與操辦。早在1709年，《婦女八卦》（The Female Tatler）中就描述了福卡斯特（Forecastle）夫人用綠茶招待作者的經(jīng)歷。《茶的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)》（The Good and Bad Effects of Tea，1745）的作者西門(mén)·曼森（Simon Manson）也在書(shū)中描寫(xiě)了鄉(xiāng)紳夫人從接觸茶葉到學(xué)會(huì)飲茶儀式的過(guò)程。事實(shí)上，比起男性，女性是飲茶儀式的主要操持者與參與者。這尤其體現(xiàn)在晚餐之后的聚會(huì)之中。英國(guó)晚餐之后男性與女性分別分開(kāi)參加餐后聚會(huì)，其中男性成員通常聚集在一起抽煙并飲酒，而女性成員則聚集在一起飲茶，男性與女性并不互相走動(dòng)。飲茶儀式舉辦的地點(diǎn)大多在屬于女主人所屬的空間之中，因此飲茶儀式也被賦予了女性特征與私密空間的隱喻。

結(jié)語(yǔ)

在英國(guó)，飲茶儀式具備了一定的符號(hào)隱喻：象征著財(cái)富、權(quán)力、地位，但是更為重要的是，飲茶儀式象征著舉辦飲茶儀式的主人希望展現(xiàn)的禮儀規(guī)范及其渴望進(jìn)入更高級(jí)的貴族階層的愿望。此外，飲茶儀式還與當(dāng)時(shí)歐洲流行的洛可可裝飾藝術(shù)風(fēng)格與中國(guó)風(fēng)藝術(shù)相結(jié)合，形成了女性化、私密化的文化隱喻。飲茶文化已經(jīng)成為英國(guó)特有的文化現(xiàn)象，融入英國(guó)文化之中。