丁李春

（福建省寧德市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建福安355003）

目前福建省寧德市葡萄種植面積已達(dá)到0.35萬km2，葡萄園仿生栽培羊肚菌，充分利用葡萄種植園冬春空閑時(shí)間，實(shí)現(xiàn)用地與養(yǎng)地相結(jié)合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)。如何合理利用冬春空閑葡萄種植園已成為研究的熱點(diǎn)?，F(xiàn)將葡萄園栽培羊肚菌技術(shù)總結(jié)如下。

1 羊肚菌生長環(huán)境條件

1.1 溫度

羊肚菌屬低溫高濕型真菌，羊肚菌菌絲生長最適溫度14～18℃，羊肚菌原基形成和子實(shí)體生長所需最適溫度為12～15℃。

1.2 濕度

羊肚菌菌絲生長期最適土壤含水量為55%～65%，子實(shí)體形成的最佳空氣相對濕度為80%～95%，

1.3 光照

羊肚菌菌絲適宜在陰暗環(huán)境下生長，子實(shí)體生長需要一定的散射光，適宜在三分陽七分陰的條件下生長，微弱的散射光有利于菌絲和羊肚菌子實(shí)體的生長發(fā)育，切忌在強(qiáng)烈的直射光下暴曬。

1.4 土壤

羊肚菌適宜在沙地、黃土地、腐殖土、黑壤土等不同土質(zhì)的地塊生長。

1.5 空氣

羊肚菌屬好氧性食用菌，氧氣是促進(jìn)羊肚菌正常生長發(fā)育的必要條件，因此，其生長環(huán)境要有足夠的氧氣。

2 栽培技術(shù)

2.1 播種前地塊處理

2.1.1 選擇栽培地

選擇交通便利、水源充足、排灌方便、無污染源、土壤肥沃疏松、近兩年內(nèi)沒有栽培過食用菌的葡萄園地。

2.1.2 清理雜物、消毒滅菌

翻地前必須清除土壤中的石塊、雜草、雜物、殘留的農(nóng)作物秸稈及根系等。清理完畢后需要每667 m2灑石灰20 kg，用于消毒、滅菌、殺蟲、調(diào)節(jié)土壤酸堿性等。

2.1.3 翻耕與搭建蔭棚

種植地清理處理完畢，待生石灰或草木灰基本分解至土壤中，進(jìn)行翻地和整地。并搭建蔭棚，蔭棚規(guī)格以葡萄園大棚實(shí)際面積為準(zhǔn)，同時(shí)覆蓋6針遮陽網(wǎng)。

2.2 播種

一般于11月至12月播種。播種可選擇穴播或撒播，選用菌絲旺盛、長勢良好、無雜菌、無損壞、無霉變的菌種，拆袋、捏碎菌種培養(yǎng)基（注意掰碎菌種時(shí)不能用力揉，以防破壞菌絲）。在葡萄畦面撒上菌種，用種量每667 m2葡萄園150袋。播種后即蓋土，蓋土厚度以1～2 cm為宜，最后在畦面上再蓋上白色地膜，保持土壤濕度，以促進(jìn)羊肚菌菌種萌發(fā)。

2.3 菌絲生長期田間管理

2.3.1 水分管理

在播種完畢后，盡量減少人員在種植棚內(nèi)的活動，以減少雜菌感染的概率。密切注意葡萄園內(nèi)土壤濕度變化，一般控制在50%～60%，如發(fā)現(xiàn)土壤發(fā)干或發(fā)白可適當(dāng)補(bǔ)水，噴水以濕透發(fā)干部分土壤為宜，絕不噴過量水，以免麥粒等腐爛感染雜菌。

2.3.2 通風(fēng)

接種后3～5 d即可掀開地膜，促菌絲迅速生長。播種10 d左右，就會有部分畦面呈現(xiàn)灰白色狀態(tài)，這個(gè)時(shí)間段會產(chǎn)生分生孢子和菌霜現(xiàn)象，要加強(qiáng)通風(fēng)，避免因空氣相對濕度過高、通風(fēng)不良而造成麥粒發(fā)霉、菌絲退化。

2.3.3 擺放營養(yǎng)袋

營養(yǎng)袋擺放時(shí)間在播種后7 d左右，每667 m2葡萄園用1800袋。一般營養(yǎng)袋單面扎眼15個(gè)左右或用刀豎切開口，均勻放在畦上面，輕輕壓實(shí)使?fàn)I養(yǎng)袋內(nèi)基質(zhì)最大限度接觸到土壤。營養(yǎng)袋的間距在60～70 cm，放置完畢后，要注意保持土壤濕度。

圖1 播種前地塊處理

圖2 整畦播種

圖3 蓋膜發(fā)菌

圖4 擺放營養(yǎng)袋

圖5 羊肚菌子實(shí)體

2.3.4 營養(yǎng)袋的移除

營養(yǎng)袋放置7 d左右，袋下和周邊有很多菌絲，隨著時(shí)間的推移，這些菌絲由淡白色變?yōu)槿榘咨僮優(yōu)榈咙S色，到最后會完全變成土黃色。整個(gè)過程歷時(shí)35～40 d，之后要及時(shí)把所有營養(yǎng)袋移出畦面。

2.4 出菇期田間管理

2.4.1 濕度控制

羊肚菌在出菇前要密切注意土壤濕度和葡萄園內(nèi)空氣相對濕度變化，當(dāng)平均氣溫達(dá)8℃以上，長出羊肚菌后，平均每2～3 d噴水1次，每天早晚通風(fēng)半小時(shí)左右，此時(shí)的土壤含水量要控制在40%～55%，空氣相對濕度在80%～90%。

2.4.2 溫度控制

出菇時(shí)葡萄園內(nèi)溫度應(yīng)在22℃以下，最適在12～15℃，超過22℃要及時(shí)揭開四周遮陽網(wǎng)，通風(fēng)透氣降低溫度。

3 病蟲害防治

病蟲害防治主要以預(yù)防為主，播前進(jìn)行土壤殺菌、殺蟲，也可在播前對地塊及周邊環(huán)境噴灑殺螨藥劑或生石灰，預(yù)防跳蟲和螨蟲。后期發(fā)生病蟲害，可以選用石灰水或波爾多液直接噴灑發(fā)病部位。蟲害主要有蛞蝓、螨類等，若發(fā)現(xiàn)蛞蝓，則進(jìn)行人工捕捉或用四聚乙醛誘殺。

在播種7 d左右，菌絲慢慢清晰可見，廂面之下6 cm左右有明顯的蓬松顯現(xiàn)，說明菌絲生長旺盛，生長良好。有些廂面會有白色小顆粒狀態(tài)，那是由于部分沒有被土壤完全覆蓋的培養(yǎng)基質(zhì)在新環(huán)境中感染了雜菌，可用石灰粉處理。

4 采收與貯藏

當(dāng)羊肚菌生長至6～10 cm時(shí)即可采收，采收時(shí)不能用手直接從地上將成熟的羊肚菌拔起，以免損傷幼小的原基和未成熟的子實(shí)體。采收時(shí)間最好是在早上6～11點(diǎn)和下午3～5點(diǎn)，采收后的羊肚菌要及時(shí)在通風(fēng)良好的統(tǒng)一場地?cái)傞_放置，分批次烘干。羊肚菌干品存放和其他山貨存放要求基本一致，要求密封后放置在干燥陰涼、通風(fēng)良好、無異味的房間避光儲藏。