王克銀

（甘肅省武威市涼州區(qū)清水鎮(zhèn)農(nóng)技站，甘肅武威733000）

涼州區(qū)地處甘肅省西北部，河西走廊東端，祁連山北麓，武威市中部，平菇是當(dāng)?shù)刂髟缘氖秤镁?，且集中?月至次年4月，上市時間集中、菇賤傷農(nóng)的現(xiàn)象時有發(fā)生。筆者對當(dāng)?shù)匾还睫r(nóng)連續(xù)多年利用拱棚夏季反季節(jié)栽培平菇的調(diào)查中了解到，500 m2的拱棚年投料12 000 kg，年均毛收入在5萬元以上，純利潤在3萬元以上?，F(xiàn)將該栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 栽培季節(jié)及拱棚準(zhǔn)備

一般4月下旬制栽培種，制栽培種后10 d開始堆料發(fā)酵，6月上旬完成栽培袋接種，7月中旬開始出菇上市。拱棚要在棚膜上方加蓋草簾，草簾上加蓋遮光率80%以上的遮陽網(wǎng)，草簾不能接觸到地面時兩側(cè)加掛遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)地面澆水后整平壓實(shí)，上方安裝噴水設(shè)施。

2 栽培菌株選擇及制種

菌株選擇耐高溫的廣溫型品種，如高產(chǎn)8105、德豐5號、農(nóng)平4號等。原種采用99%小麥，1%石灰培養(yǎng)基，500 mL葡萄糖瓶裝料，高壓滅菌后接種；栽培種采用98%玉米芯，1%石灰，1%石膏培養(yǎng)基，23 cm×45 cm聚乙烯袋裝料，常壓滅菌后接種。

3 栽培技術(shù)

3.1 栽培料配方

當(dāng)?shù)匾话悴捎玫脑耘嗔吓浞剑河衩仔?4%，麩皮10%，石灰4%，石膏1%，過磷酸鈣1%。

3.2 堆料發(fā)酵

先將玉米芯充分預(yù)濕后建成寬2 m，高1.5 m的料堆，在上面覆蓋草簾或棚膜保持堆內(nèi)濕度，覆蓋棚膜時料堆更容易升溫發(fā)酵，但要勤抖動棚膜換氣。一般4 d翻堆1次，共翻堆4次，翻堆的標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到60℃時，維持1 d后開始翻堆，并根據(jù)培養(yǎng)料含水量適當(dāng)補(bǔ)充水分，力求使所有的培養(yǎng)料發(fā)酵都均勻一致。第三次翻堆時先將輔料混合后均勻撒至料堆表面后再翻堆，最后一次翻堆后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量達(dá)65%，以用手緊握培養(yǎng)料，有水從指縫中滲出，但不下滴為宜。

3.3 發(fā)酵料裝袋滅菌

選用23 cm×45 cm的聚乙烯塑料袋裝料。裝料前先在兩側(cè)距袋口10～12 cm處用針各扎15～16個通氣孔，之后用塑料繩離袋口5 cm處扎緊一端開始裝料，裝料要求松緊一致，每袋裝干料約1.2 kg。料袋常壓滅菌，當(dāng)滅菌包充分鼓起后開始計(jì)時，滅菌12～18 h，自然冷卻后移至菇棚內(nèi)準(zhǔn)備接種。

3.4 消毒接種

接種前先清潔地面后噴10%的來蘇爾消毒液，再將菌種、接種工具移入菇棚，密閉菇棚用必潔仕煙霧劑消毒。接種時戴橡膠手套操作，用酒精擦拭手套、刀片、接種勺、放菌種不銹鋼盆，菌種袋快速在3%的高錳酸鉀水溶液桶中浸一下，高錳酸鉀水溶液應(yīng)隨配隨用。先按壓菌種袋使菌種初步破碎后，將菌種放入不銹鋼盆中，再搗碎成蠶豆粒大小，均勻?qū)⒕N撒于整個袋口，扎通氣孔利于菌絲萌發(fā)，既提高了接種效率又避免了袋內(nèi)水分流失。

3.5 發(fā)菌管理

接種后的栽培袋相距25 cm堆碼2層擺放在地面上（圖2）。發(fā)菌期注意觀察，發(fā)現(xiàn)有污染的菌袋立即挑出。發(fā)菌期夜晚打開棚兩側(cè)通風(fēng)口自然降溫，早晨及時放下遮陽網(wǎng)和草簾遮陽，控制棚內(nèi)溫度在25℃以下。當(dāng)菌絲吃料10 cm以上后，如棚內(nèi)溫度長時期高于25℃適當(dāng)噴水降溫，噴淋后及時打開棚兩側(cè)棚膜通風(fēng)排濕。

3.6 出菇管理

菌絲長滿袋，部分袋口通氣孔處現(xiàn)小菇蕾時，及時替換塑料繩，同時將栽培袋堆碼4層，中間留60～80 cm的操作行。7月中旬進(jìn)入出菇期，涼州區(qū)外界平均氣溫18～30℃，空氣干燥，夜間溫度低，在夜間拉起全部棚膜和草簾通風(fēng)降溫，在早晨、傍晚和夜間多次噴水。白天氣溫高時放下草簾和遮陽網(wǎng)，拉起部分棚膜通風(fēng)即可，靠滲入地下的水分蒸發(fā)保濕降溫，白天棚內(nèi)溫度高于25℃盡量不噴水，防止高溫高濕引起病害。出菇至10月底當(dāng)外界氣溫降至0℃以下后，菌袋開始上凍，放下兩側(cè)通風(fēng)口密閉菇棚，待次年3月下旬棚內(nèi)溫度回升后再按常規(guī)管理，可出菇至4月下旬。出菇結(jié)束后也可就地脫袋破碎菌棒后用旋耕機(jī)翻入土中，用作有機(jī)肥。

圖1 裝料后扎孔位置

圖2 堆碼2層發(fā)菌