馬 勇，王貴玉，熊小毛

（1.中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，北京100073；2.遼寧省酒業(yè)協(xié)會(huì)，遼寧沈陽(yáng)110013；3.湖北白云邊酒業(yè)有限公司，湖北松滋430061）

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、各位來賓：

值此春意盎然，生機(jī)勃發(fā)的美好時(shí)節(jié)，我們相會(huì)于蜀中名郡，子昂故里，在白酒生態(tài)釀造的倡導(dǎo)者——沱牌舍得酒業(yè)集團(tuán)，召開“第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)30周年紀(jì)念大會(huì)暨第三屆中國(guó)白酒大師高峰論壇”，共同回顧白酒行業(yè)30年光輝歷程，總結(jié)寶貴經(jīng)驗(yàn)，謀劃行業(yè)未來，以期不忘初心，繼往開來，實(shí)現(xiàn)新時(shí)代白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

值此時(shí)刻，我們懷著崇敬的心情，深切緬懷為第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)做出重大貢獻(xiàn)的白酒專家沈怡方、于橋、曹述舜、高月明等同志，對(duì)健在的第五屆評(píng)酒會(huì)各位專家、國(guó)家評(píng)委表示衷心的感謝和親切的問候！

30年春風(fēng)化雨，春華秋實(shí)；撫今追昔，我們深刻感受到，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)意義重大，影響深遠(yuǎn)，是中國(guó)白酒發(fā)展史上濃墨重彩的一頁(yè)，是一次行業(yè)的盛會(huì)，一座歷史的豐碑。

1 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)是一次劃時(shí)代意義的盛會(huì)

1989年1月10日 ，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在安徽省合肥市開幕，歷時(shí)10天激烈角逐，評(píng)選出第五屆國(guó)家名優(yōu)白酒。這次評(píng)酒會(huì)，是對(duì)我國(guó)改革開放10年來白酒行業(yè)發(fā)展成果的一次大檢閱，開啟了今后中國(guó)白酒市場(chǎng)化發(fā)展的偉大征程。

這次評(píng)酒會(huì)是1988年國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選的重要組成部分。依據(jù)是原國(guó)家經(jīng)濟(jì)委員會(huì)印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)行一九八八年國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選工作的通知》（經(jīng)質(zhì)（1988)117號(hào)）。文件規(guī)定，“食品部分仍由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行評(píng)選?！眹?guó)務(wù)院有關(guān)部門，各省、自治區(qū)、直轄市及計(jì)劃單列市經(jīng)委、標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局、質(zhì)量管理協(xié)會(huì)等單位共同參與了相關(guān)工作。文件要求評(píng)選中要堅(jiān)持“高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、少而精、不照顧”的原則；優(yōu)先評(píng)選代表當(dāng)代國(guó)際水平、行業(yè)技術(shù)發(fā)展方向、量大面廣、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、出口創(chuàng)匯較多或能頂替進(jìn)口的產(chǎn)品。

為貫徹落實(shí)國(guó)家經(jīng)委文件精神，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)于1988年4月印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)行一九八八年國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選工作的通知》（中食質(zhì)〔1988〕31號(hào)），文件中規(guī)定了白酒評(píng)選要求：一是對(duì)第四屆白酒評(píng)比榮獲國(guó)家名優(yōu)酒稱號(hào)的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)評(píng)，對(duì)名優(yōu)酒的降度酒進(jìn)行名優(yōu)酒稱號(hào)的評(píng)比認(rèn)定；二是進(jìn)行各類香型優(yōu)質(zhì)白酒的評(píng)比，包括高度(55度以下）、低度(40度以下)、不按度數(shù)分檔次評(píng)比；三是對(duì)申報(bào)產(chǎn)品提出了質(zhì)量基礎(chǔ)、規(guī)模效益、原材料消耗、“三廢”處理等基本條件；四是對(duì)各部門各地區(qū)申報(bào)名額進(jìn)行了分配。

遵照國(guó)家經(jīng)委要求，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，會(huì)同輕工、商業(yè)、農(nóng)業(yè)等部門成立了《全國(guó)第五屆白酒評(píng)選會(huì)》領(lǐng)導(dǎo)小組，組成了第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)行政和專業(yè)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，各項(xiàng)專業(yè)準(zhǔn)備工作隨之展開。

1988年9月 在遼寧省朝陽(yáng)市召開了“酒類國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)”，通過了“濃香型白酒”等6個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)提供了技術(shù)遵循。

專家業(yè)務(wù)組經(jīng)過反復(fù)研究和討論，在吸取以往歷屆評(píng)酒會(huì)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，依據(jù)相關(guān)文件和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，制訂了第五屆國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒評(píng)選辦法，明確規(guī)定了各香型優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)、取樣辦法、評(píng)酒辦法、評(píng)選辦法。從各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和辦法來看，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)是歷屆評(píng)酒中標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)、辦法最具體的一次，為評(píng)酒會(huì)的舉行提供了可靠的技術(shù)保證。

第五屆國(guó)家白酒評(píng)委的選拔和考試是一項(xiàng)十分重要的專業(yè)準(zhǔn)備工作。1988年12月，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在湖南省長(zhǎng)沙市組織了第五屆全國(guó)白酒評(píng)委考評(píng)會(huì)，從174名考生中錄取了44名白酒國(guó)家評(píng)委，聘任了35名特邀白酒評(píng)委。第五屆國(guó)家白酒評(píng)委的選拔和考核，堅(jiān)持了政治素質(zhì)和評(píng)酒能力兩個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)，加大了理論考試和評(píng)酒能力考試的難度，真正考出了評(píng)委的水平。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)舉行之時(shí)，正值我國(guó)改革開放走過了十年。經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，勞動(dòng)生產(chǎn)力不斷解放，白酒行業(yè)也進(jìn)入了高速發(fā)展時(shí)期。在第三屆、第四屆全國(guó)名酒評(píng)比中獲獎(jiǎng)的企業(yè)，對(duì)第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)充滿熱情；尚未進(jìn)入國(guó)家名優(yōu)白酒行列的企業(yè)和地方政府積極性更高。在嚴(yán)格控制名額和標(biāo)準(zhǔn)的前提下，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)共收到由各省、市、自治區(qū)推薦的省優(yōu)或部?jī)?yōu)產(chǎn)品酒樣362個(gè)，包括濃香型198個(gè)、醬香型43個(gè)、清香型41個(gè)、米香型16個(gè)、其他香型64個(gè)。參評(píng)酒樣創(chuàng)歷屆之最，給評(píng)酒組織工作帶來了空前的挑戰(zhàn)。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)首先對(duì)上一屆評(píng)選出的13種名酒、27種優(yōu)質(zhì)酒進(jìn)行了品質(zhì)復(fù)查，經(jīng)兩個(gè)組40余名評(píng)委品評(píng)復(fù)查，全部確認(rèn)為合格；武陵酒和寶豐酒因質(zhì)量提高晉升為金質(zhì)獎(jiǎng)。其余155個(gè)新參賽的酒樣，經(jīng)56輪次的編組，最后決出金質(zhì)獎(jiǎng)2枚、銀質(zhì)獎(jiǎng)28枚。為此，第五屆評(píng)酒會(huì)共評(píng)選出國(guó)家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)17枚，銀質(zhì)獎(jiǎng)53枚。

1989年10月27日 ，國(guó)家質(zhì)量審定委員會(huì)辦公室公布了第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)選出的中國(guó)名優(yōu)白酒名單。與前四屆評(píng)酒會(huì)比較，本次評(píng)酒的突出特點(diǎn)是：按照香型、酒度、糖化發(fā)酵劑分類品評(píng)；采取雙盲密碼編號(hào)，保密性更強(qiáng)；對(duì)酒樣進(jìn)行初評(píng)、復(fù)評(píng)、終評(píng)；評(píng)酒采用百分制，對(duì)色、香、味、格分別打分，淘汰最高分和最低分；對(duì)上一屆國(guó)家名酒和優(yōu)質(zhì)酒進(jìn)行復(fù)查確認(rèn)；最終結(jié)果顯示，獲獎(jiǎng)的17種國(guó)家名酒中有15種包括降度和低度白酒；首次邀請(qǐng)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)參加，并初步開展了對(duì)商標(biāo)和包裝的審查工作。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)是我國(guó)政府部門主辦的最后一次全國(guó)性評(píng)酒活動(dòng)，在總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，本次評(píng)酒活動(dòng)更為系統(tǒng)、科學(xué)、全面和準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)要求高，技術(shù)組織嚴(yán)密，評(píng)酒過程公平公正，評(píng)選結(jié)果符合客觀實(shí)際，經(jīng)受住歷史檢驗(yàn)，對(duì)今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展，特別是產(chǎn)品質(zhì)量管理和釀酒技術(shù)進(jìn)步發(fā)揮了重要作用。

2 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的重大影響

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)對(duì)未來中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的推動(dòng)作用，30年來，白酒行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。

2.1 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了中國(guó)白酒向名優(yōu)化方向發(fā)展，一批名優(yōu)品牌脫穎而出

這次評(píng)酒會(huì)使得老牌名酒錦上添花，新晉名酒脫穎而出。由于質(zhì)量上乘，價(jià)格合理，名優(yōu)白酒在市場(chǎng)上受到消費(fèi)者青睞，在企業(yè)發(fā)展上得到各級(jí)政府的支持。隨著名酒銷售價(jià)格的放開，名酒企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益一路攀升，正是在這種名酒效應(yīng)的帶動(dòng)下，全國(guó)白酒行業(yè)掀起了一股學(xué)習(xí)名酒的熱潮。積極學(xué)習(xí)名酒的生產(chǎn)技術(shù)工藝，品質(zhì)管理，產(chǎn)品開發(fā)和企業(yè)文化，在學(xué)中創(chuàng)，在創(chuàng)中學(xué)。30年來，一大批地方名優(yōu)白酒企業(yè)不斷發(fā)展壯大，有的成功躋身全國(guó)一線品牌行列，有的成為區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌，有的打造了大眾名酒形象，更加增強(qiáng)了白酒企業(yè)走名優(yōu)化發(fā)展道路的決心和信心。

2.2 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了白酒行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，調(diào)動(dòng)了地方政府發(fā)展白酒的積極性

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)迎來了白酒發(fā)展的春天，開啟了白酒發(fā)展的黃金時(shí)代。會(huì)后，名優(yōu)白酒企業(yè)先后多次提價(jià)，但仍然供不應(yīng)求，促使企業(yè)加快擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，多數(shù)名酒企業(yè)產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)了翻番，有的增長(zhǎng)了幾倍。地方名優(yōu)白酒企業(yè)也不甘落后，紛紛擴(kuò)大產(chǎn)能，帶動(dòng)了全國(guó)白酒產(chǎn)能的擴(kuò)張，市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，30年來白酒行業(yè)總產(chǎn)量比1988年增長(zhǎng)約3倍，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)約11倍，利潤(rùn)增長(zhǎng)約38倍。

白酒對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐作用凸顯，一些地方紛紛制定了支持名優(yōu)白酒發(fā)展的政策措施，如四川、貴州、江蘇、湖北、河南、山東等省先后出臺(tái)了一系列政策措施，對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)給予大力支持和幫助。

2.3 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了白酒產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高

名酒之所以名貴，是名在品牌，貴在品質(zhì)，并不斷滿足人民對(duì)高品質(zhì)生活的追求。名優(yōu)白酒都具有獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，優(yōu)異的感官品質(zhì)，鮮明的個(gè)性特征，成為行業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)也通過技術(shù)交流，產(chǎn)品品鑒等活動(dòng)，推動(dòng)和鼓勵(lì)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，創(chuàng)新產(chǎn)品風(fēng)格特色。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中，白酒企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到，只有優(yōu)秀的品質(zhì)才能贏得市場(chǎng)和消費(fèi)者。30年來白酒行業(yè)建立了完整的質(zhì)量管理體系，制定了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，形成了一系列行之有效的質(zhì)量管理方法，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提高。品牌形象和企業(yè)聲譽(yù)與日俱增，不少白酒企業(yè)還獲得了國(guó)家和省政府質(zhì)量管理獎(jiǎng)。

2.4 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了白酒行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和低度酒的發(fā)展

30年來，名優(yōu)白酒企業(yè)不斷加大科技投入，深入開展了科學(xué)技術(shù)研究，在制曲、發(fā)酵蒸餾、微生物、勾兌和品評(píng)、分析檢測(cè)、風(fēng)格特點(diǎn)、功能性因子等領(lǐng)域，進(jìn)行了全面系統(tǒng)研究，取得了豐碩的成果，形成了相應(yīng)的理論體系、技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也帶動(dòng)了全行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。

為貫徹落實(shí)貴陽(yáng)“三部一委”會(huì)議提出的“四個(gè)轉(zhuǎn)變”要求，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)對(duì)降度酒和低度酒進(jìn)行了評(píng)選，根據(jù)評(píng)選辦法，評(píng)選認(rèn)定了一批產(chǎn)品，授予了國(guó)家名優(yōu)酒稱號(hào)，極大地調(diào)動(dòng)了白酒企業(yè)開發(fā)降度酒和低度酒的積極性。

2.5 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了感官品評(píng)技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步

會(huì)前，專家業(yè)務(wù)組對(duì)評(píng)酒技術(shù)問題進(jìn)行了深入的研究和討論，在評(píng)委的選拔和考核、評(píng)酒的理論和方法上提出了創(chuàng)新性意見，主要包括：一是對(duì)優(yōu)質(zhì)白酒評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)中的理化指標(biāo)作了修訂，對(duì)清香型白酒的乙酸乙酯、濃香型白酒的己酸乙酯作了上下限規(guī)定，糾正了評(píng)委重香不重味的傾向，規(guī)定了色、香、味、格的得分和扣分標(biāo)準(zhǔn)；二是按產(chǎn)品香型、酒度、糖化發(fā)酵劑分類進(jìn)行品評(píng)，避免了不同類型酒樣之間的相互影響；三是首次在每一輪評(píng)酒中加入了參照酒樣，評(píng)委打分更合理；四是樣品分組采取專家先審定后編組的辦法，提高了分組的準(zhǔn)確性，避免了站錯(cuò)隊(duì)的問題；五是酒樣編碼采取雙盲制，保密程度更高；六是在評(píng)委的實(shí)踐考試中加大了心理素質(zhì)的測(cè)試，題目新穎，難度大，對(duì)評(píng)委以酒論酒的基本功，以及檢出力、識(shí)別力、記憶力、表現(xiàn)力要求更高。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)所確定的評(píng)酒方法和標(biāo)準(zhǔn)，成為以后全國(guó)和各地方、企業(yè)，培養(yǎng)評(píng)酒專業(yè)人員的通用方法，以及企業(yè)產(chǎn)品感官質(zhì)量控制的有效手段。此后，白酒感官品評(píng)技術(shù)得到快速發(fā)展，感官品評(píng)與現(xiàn)代分析儀器的結(jié)合，感官品評(píng)與計(jì)算機(jī)的結(jié)合，使傳統(tǒng)品評(píng)技術(shù)向現(xiàn)代化邁進(jìn)。

2.6 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了白酒行業(yè)評(píng)酒隊(duì)伍的建設(shè)

第五屆國(guó)家評(píng)委的選拔和考試，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)，要求高，為全行業(yè)做出了引領(lǐng)和示范，各省、市行業(yè)組織和骨干企業(yè)參照國(guó)家評(píng)委選拔辦法，建立了相應(yīng)的白酒品評(píng)專家隊(duì)伍。30年來，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)舉行了第六、七、八、九屆白酒國(guó)家評(píng)委選拔考試，先后近400余人獲得白酒國(guó)家評(píng)委資格；省級(jí)和企業(yè)評(píng)委更是成千上萬。白酒國(guó)家評(píng)委是活躍在當(dāng)前白酒感官質(zhì)量鑒評(píng)和釀酒工藝技術(shù)實(shí)踐領(lǐng)域最高水平的專家團(tuán)體，受到白酒行業(yè)骨干企業(yè)高度重視，他們?yōu)楫a(chǎn)品質(zhì)量控制、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量安全保障發(fā)揮了巨大的作用。

2.7 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了白酒香型的發(fā)展

按香型評(píng)酒始于第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，當(dāng)時(shí)只有5種香型，到第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)白酒香型發(fā)展到10種，10年間翻了一番。第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)仍然采用了按香型評(píng)酒，但分類更細(xì)。專家業(yè)務(wù)組事先對(duì)酒樣進(jìn)行了分類審定，分組分類更合理，做到了對(duì)每一個(gè)樣品高度負(fù)責(zé)。最終各香型中的優(yōu)秀者得到了專家組和全體評(píng)委的一致認(rèn)可，成為國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。這次評(píng)酒會(huì)，使行業(yè)對(duì)香型的認(rèn)識(shí)更加清晰，企業(yè)對(duì)香型的發(fā)展更加重視。30年來，白酒香型不斷增加，產(chǎn)銷量不斷上升，更好地滿足了多樣化消費(fèi)需求。

如果說從1979年到1989年白酒香型發(fā)展是量的擴(kuò)充，那么1989年以后的30年白酒香型發(fā)展則是質(zhì)的飛躍。這是因?yàn)?，這30年我們科學(xué)地總結(jié)了傳統(tǒng)工藝，揭示了香型形成的工藝條件；深入開展了微生物代謝產(chǎn)物的研究，揭示了香型形成的生物機(jī)理；現(xiàn)代分析技術(shù)對(duì)香味成分的剖析研究，揭示了香型形成的物質(zhì)基礎(chǔ)；感官品評(píng)技術(shù)與現(xiàn)代分析技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，揭示了構(gòu)成香型的特征成分；醫(yī)學(xué)試驗(yàn)研究，揭示了不同香型中的健康因子。正是這些科研上的突破，使白酒香型發(fā)展具備了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和技術(shù)工藝保證，才有了今天百花齊放的新局面，才能夠給消費(fèi)者帶來豐富多彩的精神和物質(zhì)享受。

2.8 第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)推動(dòng)了名優(yōu)白酒發(fā)展，行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益整體提升，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)

30年來，名優(yōu)白酒企業(yè)抓住發(fā)展機(jī)遇，優(yōu)化結(jié)構(gòu)產(chǎn)能，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新，加強(qiáng)品牌宣傳，挖掘企業(yè)文化，講好品牌故事，在銷售市場(chǎng)和資本市場(chǎng)大顯身手，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)奇跡。

20世紀(jì)90年代，五糧液高瞻遠(yuǎn)矚率先建起了氣勢(shì)磅礴的十里酒城；2003年茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)歷史性跨越，一舉突破萬噸產(chǎn)能，并向五萬噸進(jìn)軍；1994年汾酒掛牌上市，首開傳統(tǒng)白酒企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)先河；新世紀(jì)以來，洋河以藍(lán)色經(jīng)典筑夢(mèng)蘇酒輝煌；瀘州老窖大力發(fā)掘和傳承悠久歷史文化；郎酒集團(tuán)投入巨資在大山深處打造世界級(jí)美酒莊園；古井貢酒與黃鶴樓酒聯(lián)合，開啟了雙名酒發(fā)展的新征程。茅臺(tái)股票突破萬億市值，成為中國(guó)第一股，在全球蒸餾酒領(lǐng)域名列前茅。截止目前，我國(guó)共有19家白酒企業(yè)上市，總市值約16000億元，白酒板塊已占20%成分股數(shù)量，貢獻(xiàn)了食品飲料板塊61%的市值。名優(yōu)白酒企業(yè)創(chuàng)造了全行業(yè)80%以上的利稅，銷售過百億的企業(yè)超過10家，過千億的也指日可待。近年來，一線名酒率先復(fù)蘇，價(jià)格堅(jiān)挺，量?jī)r(jià)齊升，帶動(dòng)了白酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益整體好轉(zhuǎn)。

3 傳承名酒精神，維護(hù)市場(chǎng)信譽(yù)，推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)是由政府部門組織的最后一屆評(píng)酒活動(dòng)，為了繼續(xù)發(fā)揮第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的影響力，維護(hù)名優(yōu)白酒的市場(chǎng)信譽(yù)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)管理，推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，跟蹤名優(yōu)白酒質(zhì)量等方面做了大量工作，得到了廣大白酒企業(yè)的高度認(rèn)可。

第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)結(jié)束以后，為了維護(hù)名優(yōu)白酒品牌聲譽(yù)，科學(xué)引導(dǎo)大眾消費(fèi)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)，于1994年12月，在四川成都舉辦了國(guó)家名優(yōu)白酒質(zhì)量檢評(píng)活動(dòng)，對(duì)17個(gè)國(guó)家名酒和53個(gè)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒進(jìn)行了全面檢評(píng)，一致認(rèn)為國(guó)家名優(yōu)白酒保持了國(guó)優(yōu)產(chǎn)品的質(zhì)量水平，部分企業(yè)產(chǎn)品在以往基礎(chǔ)上還有較大提高。這次活動(dòng)既是對(duì)名優(yōu)白酒產(chǎn)品質(zhì)量的全面檢閱，也是對(duì)白酒國(guó)家評(píng)委業(yè)務(wù)能力的鍛煉和提升。

2007年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)在市場(chǎng)采集了17個(gè)名酒樣品，于當(dāng)年11月在北京香山召開了17大名酒鑒評(píng)會(huì)。全國(guó)知名白酒專家和部分白酒國(guó)家評(píng)委參加了會(huì)議。通過品評(píng)，大家一致認(rèn)為17大名酒質(zhì)量穩(wěn)定，保持了國(guó)家名酒的水平和風(fēng)格。這是對(duì)國(guó)家名酒質(zhì)量的又一次檢閱，對(duì)名酒企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量管理起到了促進(jìn)作用。

2004年1月 ，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)舉辦了新中國(guó)成立以來的白酒行業(yè)第一次以推動(dòng)科學(xué)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展為主題的首屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)。2015年1月召開了第二屆中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)大會(huì)，評(píng)選了一批在行業(yè)中有代表性的優(yōu)秀科研成果，組建了以白酒大師、工藝大師和評(píng)酒大師為主體的科研隊(duì)伍，推動(dòng)了白酒行業(yè)的科學(xué)技術(shù)進(jìn)步。

2005年2月 ，《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》發(fā)布，強(qiáng)化了行業(yè)自律，規(guī)范了企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，改善和優(yōu)化了白酒行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，科學(xué)引導(dǎo)了消費(fèi)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)還指導(dǎo)企業(yè)成功地應(yīng)對(duì)了甜蜜素、塑化劑、白酒標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等影響產(chǎn)業(yè)安全的重大事件，維護(hù)了名優(yōu)白酒的市場(chǎng)信譽(yù)。

撫今追昔，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)最大的貢獻(xiàn)，是為全行業(yè)樹立起優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品的標(biāo)桿，為白酒產(chǎn)業(yè)奠定和積累了豐厚的品牌資產(chǎn)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的時(shí)代，白酒品牌價(jià)值更為彰顯，實(shí)施好中國(guó)白酒品牌價(jià)值提升工程是今后更為重要的任務(wù)。為此，近年來中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)與中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)合作連續(xù)多年開展白酒品牌培育和品牌價(jià)值評(píng)估發(fā)布，近期，我們將遴選邀請(qǐng)30家左右知名白酒品牌企業(yè)，建立中國(guó)白酒品牌集群，召開中國(guó)白酒品牌價(jià)值領(lǐng)導(dǎo)者峰會(huì)，以期面向世界、面向未來，共同打造21世紀(jì)走向國(guó)際舞臺(tái)的、最具價(jià)值的世界級(jí)蒸餾酒品牌集群。在此，我們也希望得到在座的企業(yè)家大力支持，共同主辦這次白酒品牌價(jià)值盛會(huì)。

回顧和總結(jié)第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的歷史成就，旨在不忘初心，凝神聚力，繼往開來。我們要在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的指引下，謀劃新未來，實(shí)現(xiàn)新夢(mèng)想，堅(jiān)持推動(dòng)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，做出新的貢獻(xiàn)！

2019年4月22日