陳余紅,錢(qián)小華,繆 辰,朱玉銀
(1.江蘇鴻程食用菌科技有限公司,江蘇 泰州 225513;2.泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,江蘇 泰州 225500)
近年來(lái),隨著農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的意識(shí)及需求日趨強(qiáng)烈,姜堰區(qū)橋頭鎮(zhèn)香菇種植面積也越來(lái)越大。目前,橋頭村已被列為全國(guó)“一村一品”示范村,香菇生產(chǎn)成為該鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè),種植面積現(xiàn)已發(fā)展至120 hm2以上。香菇大棚生產(chǎn)期從11月—翌年5月,芋頭生長(zhǎng)期從5—10月下旬,香菇與芋頭生產(chǎn)時(shí)間剛好相連,季節(jié)互不沖突,生長(zhǎng)期相互銜接。香菇田輪作芋頭對(duì)增加菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入意義重大,而且對(duì)改善香菇和芋頭生長(zhǎng)的微生物菌群結(jié)構(gòu)、改良土壤性狀有著很好的作用;因此,香菇—芋頭輪作是優(yōu)化種植結(jié)構(gòu),以及增加經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益比較好的一種模式。
香菇一般在每年7—8月中旬裝袋制棒,高溫滅菌后接種,隨后套袋送入培養(yǎng)室避光發(fā)菌,10月下旬—11月在室內(nèi)養(yǎng)好菌后進(jìn)棚出菇,翌年4月底、5月初出菇結(jié)束,每667 m2產(chǎn)量9 000 kg左右。芋頭性喜高溫、高濕,對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng),5月初露地覆膜栽培,10月底、11月初采收,每667 m2產(chǎn)量1 200 kg左右,效益在5 000元以上。
2.1.1 品種選擇
選用優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病且適應(yīng)泰州地區(qū)氣候特點(diǎn)的中低溫型品種,如L808、慶科212等。
2.1.2 季節(jié)安排
裝袋的最佳時(shí)間應(yīng)在7—8月中旬,10下旬—11月中旬開(kāi)始剝袋、轉(zhuǎn)色、出菇,翌年4月底、5月初結(jié)束。
2.1.3 大棚的搭建
大棚應(yīng)搭建在地勢(shì)高爽平坦、排水方便、整潔干凈的地方,南北走向,高度不低于2 m,每座棚占地面積以200 m2為宜,每平方米可擺放20個(gè)菌棒。棚上覆蓋棚膜,再加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。菌棒出菇之前,用?1.6 mm鐵絲南北向拉起,作菌棒倚靠用。鐵絲距地面25 cm,間距20 cm,以方便采菇為宜,留出70 cm寬的走道。
2.1.4 培養(yǎng)基(菌棒)配制
常用3種培養(yǎng)基配方,供各地在生產(chǎn)中因地制宜、就地取材選用。培養(yǎng)基(菌棒)配制安全技術(shù)要求應(yīng)符合NY/T 1935—2010的規(guī)定。
配方之一:桑枝屑78%,麩皮20%,豐優(yōu)素0.16%(調(diào)酸劑,主要成分硫酸鎂),糖0.84%,石膏1%,含水量55%~60%。
配方之二:雜木屑(闊葉樹(shù))78%,麩皮20%,糖1%,石膏1%,含水量55%~60%。
配方之三:雜木屑(闊葉樹(shù))50%,桑枝屑33%,麩皮15%,豐優(yōu)素0.16%,糖0.84%,石膏1%,含水量55%~60%。
2.1.5 裝袋
選用長(zhǎng)55 cm、寬15 cm、厚度0.05 mm的聚乙烯塑料袋,用螺旋裝袋機(jī)裝袋,每袋裝料1.8~2.0 kg(干質(zhì)量0.9~1.0 kg)。裝完后立即上鍋(堆)蒸煮滅菌。
2.1.6 滅菌
采用煮浴鍋蒸汽滅菌或鍋爐蒸汽滅菌的方法,滅菌時(shí)鍋(箱)內(nèi)溫度應(yīng)在3~4 h內(nèi)迅速升到100 ℃,并維持20~30 h,然后停火、燜鍋,待鍋(堆)內(nèi)袋溫降到60~70 ℃時(shí)出鍋,趁熱運(yùn)至棚內(nèi)。
2.1.7 接種
菌種預(yù)處理:用75%的酒精擦拭菌種棒進(jìn)行滅菌處理,挖去原接種孔及周?chē)睦暇z,剝?nèi)シN棒上的塑料袋。
工具消毒:接種時(shí),選擇具有凈化、智能控溫設(shè)施的房間或安裝有濕淋設(shè)備及風(fēng)機(jī)的封閉式大棚作為接種室;接種室在菌棒搬入前1 d打掃干凈、消毒滅菌,將經(jīng)過(guò)滅菌處理、無(wú)破損的菌棒移至接種室并蓋上薄膜,以防灰塵及雜菌孢子降落、沾染。菌棒堆放在接種室不超過(guò)一半的空間,堆高不宜超過(guò)1.2 m,以便于接種和堆疊操作。待菌棒冷卻至25 ℃,采用食用菌專(zhuān)用氣霧消毒劑進(jìn)行膜內(nèi)消毒2 h后,打開(kāi)濕淋、風(fēng)機(jī)等設(shè)施降溫,凈化空氣后方可開(kāi)始接種。接種前將接種工具等用酒精擦拭消毒后備用,菌棒表面接種部位亦要使用酒精擦拭(約5 cm處)。在菌棒擦拭處打孔,每段菌棒打3~4個(gè)孔,孔深4~5 cm,且不能打穿。
放種:將菌菇生產(chǎn)種掰成錐形,塞入孔內(nèi),接種口要緊實(shí)、飽滿(mǎn)(但不能擠壓),防止雜菌從接種口空隙侵入(如采用貼條、膠布、套袋等密封接口則效果更理想)。該接種技術(shù)須選擇在低溫(低于20 ℃)、晴朗、干燥的天氣進(jìn)行。接觸菌種人員的手及打孔機(jī)械要用75%的藥用酒精擦拭消毒。擦拭—打孔—塞種過(guò)程的時(shí)間要盡可能短、動(dòng)作要快。長(zhǎng)時(shí)間接觸時(shí)需帶好皮手套。
2.1.8 發(fā)菌階段管理
在棚內(nèi)地面撒1層薄薄的生石灰后,將接好菌種的料袋就地?cái)[放,接種口一面朝上,斜放45°,堆高6層。待發(fā)菌孔菌絲生長(zhǎng)至直徑約4 cm、堆溫不超過(guò)25 ℃時(shí),揭開(kāi)薄膜進(jìn)行翻堆,防止高溫?zé)?。發(fā)菌期間共進(jìn)行3次翻堆:第1次是待菌絲向四周延伸且直徑達(dá)4~6 cm時(shí),揭去封口地膜或脫去套袋,將菌袋“井”字形碼堆,每層4袋,堆高10層;第2次于種穴間的菌絲連接后,用針刺接種穴四周,刺孔刺破套袋即可,同時(shí)拉大菌袋間距離,每層堆垛由4袋改為3袋,堆高8層;第3次于菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)料袋時(shí),用釘有小釘?shù)哪景迩么蚓?,使菌棒布滿(mǎn)小孔,堆垛由每層3袋改為2袋,堆高8層。
2.1.9 出菇階段管理
剝袋:接種后60~90 d(依品種特性而定,菌齡長(zhǎng)的需要90~120 d),當(dāng)菌棒富有彈性,接種穴四周出現(xiàn)不規(guī)則小泡隆起,并且出現(xiàn)部分棕褐色色斑時(shí)進(jìn)行剝袋。先向空床面上噴灑一遍清水之后再剝袋,將菌棒交叉斜靠在架設(shè)好的鐵絲上并用中膜覆蓋保濕。
轉(zhuǎn)色:當(dāng)菌棒布滿(mǎn)白色的絨毛菌絲時(shí),掀去中膜通風(fēng),降低溫度,促使菌絲倒伏。菌棒表面有黃色水珠附著時(shí),用清水淋洗,防止雜菌感染。菌絲倒伏形成一層薄薄的白色菌膜時(shí),每天傍晚噴灑清水1次,待表面水晾干后覆膜,連續(xù)進(jìn)行2~3 d,局部開(kāi)始轉(zhuǎn)色時(shí),停止噴水,保持菌棒濕潤(rùn),促其轉(zhuǎn)色。一般10~12 d就能形成一層薄薄的棕褐色菌膜,完成轉(zhuǎn)色。
2.1.10 催蕾
轉(zhuǎn)色后,凌晨2點(diǎn),打開(kāi)大棚兩頭通風(fēng)口,以降低菇床內(nèi)溫度;上午氣溫回升時(shí),蓋好薄膜增溫。持續(xù)3~4 d進(jìn)行變溫處理,以達(dá)到溫差刺激效果,直至現(xiàn)蕾。
2.1.11 采收
現(xiàn)蕾后,棚內(nèi)保持85%~95%的相對(duì)濕度,1周之后,可采收第1批香菇。當(dāng)菌蓋尚未完全開(kāi)展,邊緣稍?xún)?nèi)卷時(shí),為采收香菇最適時(shí)期。采下的鮮菇,要輕放輕取,保持香菇的完整,防止互相擠壓損壞,影響品質(zhì)。每天采收完畢后,通風(fēng)30 min,適量噴水并蓋好中膜。
2.1.12 補(bǔ)水
第1批香菇采收結(jié)束時(shí),停止噴水,揭開(kāi)菇床中膜,打開(kāi)大棚兩頭通風(fēng)口,加強(qiáng)通風(fēng),促使菌棒干燥。7~10 d后當(dāng)含水量降至30%時(shí),用專(zhuān)用注水針從一頭刺入菌棒內(nèi),加壓注水,使菌棒在短時(shí)間內(nèi)吸足水分(即含水量50%~60%),蓋膜催蕾。3~5 d后菇蕾漸起,棚內(nèi)保持85%~95%的相對(duì)濕度,1周后可采收第2批菇。補(bǔ)水后菌棒出菇比較集中,一批菇采收結(jié)束后,加強(qiáng)通風(fēng),菌棒干燥后,將菌棒上下掉頭,再補(bǔ)水,按常規(guī)催蕾、保濕、促生長(zhǎng)。補(bǔ)水輕重及休養(yǎng)期長(zhǎng)短隨氣溫變化而變化,秋冬季節(jié)溫度逐漸下降,休養(yǎng)期延長(zhǎng),注水宜輕;入春之后,氣溫回升,則休養(yǎng)期漸短,注水逐漸加重(不超過(guò)60%)。菌棒從10月下旬開(kāi)始出菇,翌年4月底、5月初結(jié)束,能采收5~6潮菇,一般每袋產(chǎn)菇0.75 kg以上。
2.1.13 生產(chǎn)記錄
每個(gè)生產(chǎn)地塊(棚室)應(yīng)建立獨(dú)立、完整的生產(chǎn)記錄檔案,保留生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的有效記錄,以證實(shí)所有的農(nóng)事操作遵循泰州市地方標(biāo)準(zhǔn)DB 3212/T 188—2018的規(guī)定。生產(chǎn)檔案保存2年以上,以便查閱。
2.1.14 標(biāo)志、標(biāo)簽
產(chǎn)品外包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、采收日期、保質(zhì)期或保存期、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)及防潮、防壓等標(biāo)志,字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。圖形標(biāo)志符合NY/T 658—2015的規(guī)定。
2.1.15 包裝、運(yùn)輸和貯存
包裝:外包裝(箱、筐)應(yīng)牢固、整潔、干燥、無(wú)污染、無(wú)異味,內(nèi)壁無(wú)尖突物,同時(shí)無(wú)蟲(chóng)蛀、腐爛、霉變等,紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。包裝時(shí)按產(chǎn)品的品種、規(guī)格分別包裝,同一件包裝內(nèi)的產(chǎn)品應(yīng)擺放整齊緊密。每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。內(nèi)包裝為塑料袋時(shí),其衛(wèi)生要求應(yīng)符合NY/T 658—2015的規(guī)定。
運(yùn)輸:運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生,無(wú)污染物、無(wú)雜物。運(yùn)輸時(shí)輕裝、輕卸,避免機(jī)械損傷。避免擠壓,防止菌絲萌生和菇體腐爛。防雨淋,防日曬,不可裸露運(yùn)輸。不得與有毒有害物質(zhì)、鮮活動(dòng)物混裝混運(yùn)。
貯存:鮮菇可在2~4 ℃條件下貯存1至數(shù)天(視包裝方式而定)。嚴(yán)禁與有毒有害物品混放。
2.2.1 品種選擇
芋頭宜選擇姜堰紫荷芋、靖江香沙芋、泰興香荷芋等品種。種芋要求頂芽充實(shí),無(wú)病蟲(chóng)斑,無(wú)機(jī)械損傷,單個(gè)質(zhì)量30~40 g的新鮮子芋。
2.2.2 季節(jié)安排
芋頭在每年4月下旬—5月上旬播種覆膜,7月中下旬結(jié)合除草,培土壅根,10月底、11月初采收。
2.2.3 播前準(zhǔn)備
整地施肥:香菇收獲清茬后,耕翻曬垡1周左右,將出菇后的廢棄菌棒直接粉碎加工后和肥料一起施入土壤中,每667 m2施45%高效復(fù)合肥10 kg、硫酸鉀5 kg,然后翻耕、旋耕,耕深30 cm,整細(xì)整平土壤,做到上虛下實(shí)。
曬種:播前曬種2~3 d,同時(shí)將芋芽四周干枯葉鞘全部剝除。
種芋消毒:用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種30 min。
2.2.4 播種
芋頭采用大小行栽培,大行行距70 cm,小行行距40 cm,穴距35 cm,每667 m2播種3 500穴,用種量120~130 kg。播種時(shí)將種芋芽眼斜向朝下成45°左右,覆蓋細(xì)土2~3 cm。播種后在芋頭小行上覆蓋寬80 cm的地膜。
2.2.5 田間管理
地膜栽培管理:在芋頭出苗后及時(shí)破膜放苗,注意檢查田間地膜,如發(fā)現(xiàn)破損或跑風(fēng)漏氣,需及時(shí)用土壓嚴(yán)、壓平,6月上旬撤除田間地膜,進(jìn)行中耕培土。
肥水管理:芋苗3~4片真葉時(shí),每667 m2施45%復(fù)合肥15 kg作發(fā)棵肥;7~8片真葉時(shí)結(jié)合大培土,在芋頭小壟內(nèi)每667 m2施硫酸鉀復(fù)合肥20 kg作結(jié)芋膨大肥。發(fā)棵期和結(jié)芋膨大期要保持田間濕潤(rùn),遇干旱天氣要及時(shí)灌溉,灌溉用水應(yīng)符合GB/T 18407.1—2001的灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求。
中耕培土:芋苗2~3片真葉時(shí)進(jìn)行松土、除草,20 d后進(jìn)行淺中耕培土,7~8片真葉時(shí)大培土1次,要培成13~15 cm的小高壟,培土?xí)r把萌發(fā)抽生的邊葉埋入土中。
2.2.6 主要病蟲(chóng)害防治
病害防治:芋頭的主要病害有疫病和腐敗病,在發(fā)病初期每667 m2可用80%代森錳鋅可濕性粉劑120~180 g或20%噻菌銅懸浮劑75~100 g,對(duì)水60 kg噴霧防治。
蟲(chóng)害防治:地下害蟲(chóng)采用灌水滅蟲(chóng)或毒餌誘殺;斜紋夜蛾采取人工捕捉或每667 m2用200 g/L氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑5~10 mL,對(duì)水60 kg噴霧防治,農(nóng)藥使用中要求安全間隔期在20 d以上。
2.2.7 采收
當(dāng)芋頭的葉片變黃并逐漸萎縮時(shí),表示地下芋頭塊莖已成熟,采挖后除去病、傷、爛芋,晾曬1~2 d,即可入窖貯藏或用筐、箱包裝上市。