蔡美琴 吳軻

如今，人們的生活條件越來越好，“吃飽喝足”已成為家家戶戶的飲食常態(tài)，但各種健康問題也隨之而來：四處可見“橫向發(fā)展”的體型，高血壓、高血糖和血脂異常成了中老年人常見的健康問題。套用一句風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的話：吃了那么多，換來的“并非強(qiáng)壯，而是虛胖”。這背后的“罪魁禍?zhǔn)住敝痪褪强漳芰渴澄铩?h3>“空能量”食物并非“零能量”食物

空能量食物給人的第一感覺往往是“零能量”。恰恰相反，“空能量”指的是“無營養(yǎng)能量”“純能量”，也就是只提供能量而不提供或只提供少量蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)素。

機(jī)體所需的能量來源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。一日三餐除提供能量物質(zhì)外，還可以提供維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。空能量食物中蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的含量很低，除了提供能量外，營養(yǎng)價(jià)值并不高。如果每日膳食中多數(shù)能量來源于這樣的食物，就無法給那些提供基礎(chǔ)營養(yǎng)素的食物留下充足空間了。

空能量食物的“罪惡之源”主要是添加糖和固態(tài)脂肪。添加糖包括在食品制作過程中使用的白砂糖、糖漿等。固態(tài)脂肪是指在室溫下呈固態(tài)的油脂，主要包括動(dòng)物脂肪及加工食物中的氫化植物油。

空能量食物如何判斷

判斷空能量食物最簡單的方式是查看食品配料表。配料表中的各種配料一般以含量高低進(jìn)行排列，排在前三位或前五位的就是食物的主要成分。若食品配料表列出的主要成分以添加糖、固態(tài)脂肪為主，而其他營養(yǎng)物質(zhì)含量很低，那么這種食物就是空能量食物。

比如，某水果軟糖配料表的前五位分別是白砂糖、葡萄糖漿、代可可脂、食用鹽、食用明膠，某茶飲料配料表的前三位是水、白砂糖、果葡糖漿。水果軟糖中主要含添加糖和脂肪，茶飲料則以水和添加糖為主，都是典型的空能量食物。

需要提醒的是，很多商家為了防止人們“識(shí)破”空能量食物，常常會(huì)給原料取“別名”，如固體脂肪又叫“代可可脂”“人造奶油”“起酥油”等。還有的食品宣稱沒有添加蔗糖、白砂糖，但事實(shí)上配料表中卻含有大量高果糖玉米糖漿、果葡糖漿。

少吃這些空能量食物

● 甜品 ?糖是空能量飲食的一大“元兇”。以糖為主的食物，如糖果、含糖量高的巧克力、蜂蜜、蜜餞等都是空能量食物?？漳芰渴澄锏摹爸貫?zāi)區(qū)”是甜品類食物。甜品店里的產(chǎn)品都是“雷”，蛋糕、甜甜圈、曲奇、泡芙等食品不僅含有大量的糖，還含有大量脂肪。特別是帶“酥”字的食品，如羊角酥、丹麥酥的制作過程更是離不開大量的脂肪。

● 甜飲料 ?說起飲料中的空能量食品，人們首先想到的往往是各種碳酸飲料，但高糖飲料遠(yuǎn)不止這些。一些運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、甜味茶飲料、果汁飲料、奶茶中添加糖的含量不輸碳酸飲料。很多益生菌飲料，添加糖含量一點(diǎn)都不低。

● 酒和酒精飲料 ?常常被大家忽略的空能量食物還有酒和酒精飲料。酒精雖不屬于糖和脂，但每克酒精可以提供7千卡（1千卡≈4.18千焦）能量，而每克糖和脂分別提供的能量為4千卡和9千卡?！吨袊用裆攀持改希?016）》建議男性一天飲酒的酒精量不應(yīng)超過25克，女性不應(yīng)超過15克。

● 調(diào)味醬料 ?沙拉醬和中式的芝麻醬、沙茶醬、花生醬等，雖然不是常規(guī)意義上的固態(tài)脂肪，但含有大量的植物油，且常添加白砂糖調(diào)味，少量食用尚可，大量食用對(duì)健康無益。