王宏才 張浩琳 唐春花

【中圖分類號(hào)】 R872.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B 【文章編號(hào)】2095-6851（2018）10-018-01

記憶力衰退和營(yíng)養(yǎng)不良有一定的關(guān)系?！坝洃浟λネ恕蓖窃缋闲园V呆的初發(fā)癥狀。當(dāng)一個(gè)人開(kāi)始出現(xiàn)注意力不能集中，記性越來(lái)越差的時(shí)候，往往是大腦衰退的開(kāi)始。這些癥狀的緣由，往往是神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)的紊亂。歐洲每年有約100萬(wàn)人被診斷為記憶力衰退，其中有40萬(wàn)人被進(jìn)一步診斷為癡呆。中國(guó)患阿爾茨海默病的人數(shù)也在逐年遞增。

很多人認(rèn)為“年齡”是記憶力衰退的元兇，然而，大量的研究指出，乙酰膽堿這種神經(jīng)遞質(zhì)，在記憶力的形成與維持的過(guò)程中起了關(guān)鍵作用。乙酰膽堿水平降低、B族維生素?cái)z入過(guò)少和脂肪酸的不當(dāng)攝入，以及自由基的侵害，才是導(dǎo)致記憶力降低、大腦衰退的真正原因。

對(duì)于記憶衰退，最好的辦法是預(yù)防，預(yù)防最簡(jiǎn)便的選擇是食物。

人們每天吃的食物會(huì)影響記憶力，保持和提高大腦中乙酰膽堿的含量，是解決記憶力下降的根本途徑。

美國(guó)醫(yī)生伍特曼發(fā)現(xiàn)，若給老年人吃富含膽堿的食品，能夠防止記憶衰退。英國(guó)和加拿大等國(guó)的科學(xué)家認(rèn)為，只要攝入足夠的膽堿類食物，就能避免60歲左右的老年人記憶力發(fā)生衰退。

自然界很慷慨，它把“乙酰膽堿”以膽堿的狀態(tài)蘊(yùn)藏于蛋（特別是蛋黃）、豆類、蜂王漿、魚等食物中。

B族維生素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)的活性，提升記憶力也很有幫助。身體需要B族維生素生成有用的兩種物質(zhì)：“超級(jí)抗氧化劑”谷胱甘肽和“記憶分子”S-腺苷基蛋氨酸，以此來(lái)防止神經(jīng)元老化和提高記憶水平。

B族維生素蘊(yùn)藏在五谷雜糧（如糙米、全麥面包）、蔬果（如青菜、香蕉）和豆類、種子類食物（蠶豆、葵花子等）中，肉、魚、蛋等高膽堿食物也富含維生素B12。必須要提的是，過(guò)多的糖和精制碳水化合物（白面包、通心粉、白米飯和大多數(shù)的加工食品），只能提供極少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，卻能在消化過(guò)程中耗盡B族維生素。

“四肢發(fā)達(dá)，頭腦簡(jiǎn)單”是由于飽和脂肪酸（如動(dòng)物脂肪等）的過(guò)量攝入，橄欖油是比較不錯(cuò)的替代選擇。吃中含智慧，會(huì)吃才能吃出“記憶”來(lái)。

氣味也可以提高你的記憶力，在學(xué)習(xí)、工作和睡眠的房間放入同一種自然的香味，你會(huì)記得更牢。

睡眠由兩種狀態(tài)組成：一種是快波睡眠，這時(shí)眼睛會(huì)不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，大腦非?；钴S，大多數(shù)夢(mèng)境都出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)期。另一種是慢波睡眠，深度睡眠（即“黃金睡眠”）就在此時(shí)期。

德國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)，給深度睡眠中的人以氣味刺激暗示，可以鞏固他們白天獲得的新記憶。

科學(xué)家比約登·拉舍及其合作者給研究對(duì)象安排任務(wù)，讓他們?cè)谝婚g有玫瑰味道的房間里，記住東西擺放的位置。同一天夜里，一批受試者在有玫瑰氣味的房間入睡，另一批受試者在正常房間睡眠。第二天發(fā)現(xiàn)，聞著花香入睡的記憶力明顯提高，他們能夠更好地完成位置記憶任務(wù)。

想成為一個(gè)記憶高手嗎？試試把玫瑰帶進(jìn)屋里。

（摘自《最強(qiáng)大腦使用手冊(cè)》西安交通大學(xué)出版社）