劉慶雪?王敏

摘要：乳品質(zhì)量問題關(guān)系國計民生和社會穩(wěn)定，乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作作為一項專業(yè)技術(shù)性很強的工作，一旦乳品質(zhì)量出現(xiàn)問題，不僅會危害人們的身體健康和財產(chǎn)安全，還會影響乳品企業(yè)的進一步發(fā)展。所以，應(yīng)當深入研究我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作的現(xiàn)狀與對策，通過分析我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作的現(xiàn)狀，闡述我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作存在的不足，并提出完善我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作的有效舉措，以供人們參考。

關(guān)鍵詞：乳品質(zhì)量安全；乳品質(zhì)檢機構(gòu)；能力驗證；現(xiàn)狀；對策

前言：

隨著我國社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們越來越注重能力驗證。能力驗證作為保障檢驗檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果準確可靠的有效工具，它在一定程度上能夠提高我國乳品檢驗檢測工作的能力與水平。所以，深入研究我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作現(xiàn)狀與對策是很有必要的，它有利于確保我國乳品的質(zhì)量安全。

1.我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作現(xiàn)狀

對于我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作現(xiàn)狀，主要從以下三方面進行分析：第一，能力驗證考核項目；第二，能力驗證考核方式；第三，能力驗證檢測技術(shù)。

1.1能力驗證考核項目

從目前來看，農(nóng)業(yè)部組織開展的乳品檢測技術(shù)能力驗證，主要服務(wù)于承擔政府監(jiān)測任務(wù)的機構(gòu)出具的檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果的可靠性和準確性。所以，能力驗證考核項目應(yīng)以生鮮乳及乳制品質(zhì)量安全例行監(jiān)測及專項監(jiān)測等工作中設(shè)計的檢測項目為主。其中，在各監(jiān)測項目中檢出率高、社會關(guān)注度高的檢測項目被列入重點的考核對象。自2006～2017年以來，我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作所涉及的考核項目主要包括9大類13種，具體如表1所示。

1.2能力驗證考核方式

從目前來看，定點現(xiàn)場領(lǐng)樣是能力驗證考核的主要方式。但從2012年開始，為了盡量模擬各質(zhì)檢機構(gòu)日常的實際檢測過程，取消了標準溶液的發(fā)放，這在一定程度上確保了能力驗證結(jié)果與日常檢測數(shù)據(jù)的可比性。與此同時，從2016年開始，在取消提供標準溶液的基礎(chǔ)上，通過加干擾樣品來增加考核難度，這對降低由于參試企業(yè)的數(shù)據(jù)交流對結(jié)果判定的干擾來說是很有幫助的。

1.3能力驗證檢測技術(shù)

在檢測技術(shù)所依據(jù)的方法標準方面，農(nóng)業(yè)部組織的能力驗證檢測方法通常以國家標準或農(nóng)業(yè)行業(yè)標準為主。自2006年以來，乳品檢測技術(shù)能力驗證使用的檢測方法涉及原子吸收、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜、原子熒光、液相色譜、紫外分光光度計以及液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜等，較為全面的鋪蓋了乳品檢測所需的儀器設(shè)備種類。

2.我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作存在的不足

對于我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作存在的不足來說，主要體現(xiàn)在以下兩方面：第一，能力驗證組織實施方面；第二，能力驗證參試企業(yè)方面。

2.1能力驗證組織實施方面

一方面，考核項目范圍相對較窄。從目前來看，我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證組織企業(yè)有中國檢驗疫科學(xué)研究院測試評價中心、農(nóng)業(yè)部、部分省級農(nóng)業(yè)部門以及中國合格評定國家認可委員會，考核項目范圍大多局限在與質(zhì)量安全監(jiān)測任務(wù)較密切的重點指標，更側(cè)重安全指標，而微生物指標和質(zhì)量指標涉及的卻少之又少；另一方面，監(jiān)測方法和檢測時間限定較為嚴格。從目前來看，我國政府部門組織的乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證，通常會嚴格規(guī)定參試企業(yè)所使用的檢測方法和測試時間，這在一定程度上減小了參試企業(yè)的自主選擇性，致使在考核過程中一旦出現(xiàn)問題，就連復(fù)測的機會都沒有，從而難以客觀反映參試企業(yè)的真實水平。

2.2能力驗證參試企業(yè)方面

在能力驗證參試企業(yè)方面，有很多問題都導(dǎo)致我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作難以有效開展，主要包括：第一，思想認識不充足。從目前來看，很多參試企業(yè)并未清晰認識到能力驗證的重要性，致使出現(xiàn)關(guān)鍵耗材配備、標準品不到位等情況；第二，標準溶液配制失誤，標準曲線濃度設(shè)置不合理；第三，試劑空白和樣品空白測試被忽略，關(guān)鍵試劑保存不當；第四，檢測過程不規(guī)范，隨意性較大；第五，質(zhì)量體系存在走過場現(xiàn)象，沒有發(fā)揮三級審核的實際作用。

3.完善我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作的有效舉措

對于完善我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作的有效舉措來說，主要體現(xiàn)在以下五方面：第一，借鑒國外機構(gòu)的經(jīng)驗，完善我國乳品檢驗檢測技術(shù)的能力驗證，同時建立健全適合我國乳品檢驗檢測技術(shù)的能力驗證體系；第二，加強乳品能力驗證樣品研制，以適應(yīng)未來更廣泛、要求更高的能力驗證需求；第三，拓寬我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證的考核項目范圍；第四，適當放寬我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證的監(jiān)測方法和檢測時間；第五，提高參試企業(yè)的思想認識；第五，研究能夠防止參試企業(yè)串通的新技術(shù)和新方法。

4.結(jié)語

總之，乳品質(zhì)量安全問題不僅直接關(guān)系到人們的健康，還對我國社會經(jīng)濟發(fā)展具有極其重要的意義，所以，深入研究我國乳品檢驗檢測技術(shù)能力驗證工作現(xiàn)狀與對策是尤為重要的。只有乳品領(lǐng)域的能力驗證得到優(yōu)先發(fā)展，才能出具可靠且公認的檢驗檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果，從而確保乳品質(zhì)量安全，進而推動乳品企業(yè)的進一步發(fā)展。

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