王東 朱韶紅

摘要：課外實(shí)驗(yàn)是課堂教學(xué)的延伸和補(bǔ)充，如何更好地發(fā)揮課外實(shí)驗(yàn)的教育教學(xué)功能，作者以課外實(shí)驗(yàn)“自制汽水”為例，進(jìn)行一番研究和思考，探討了課外實(shí)驗(yàn)在學(xué)生知識(shí)建構(gòu)、觀念生成、素養(yǎng)發(fā)展等方面所具有的實(shí)踐價(jià)值。

關(guān)鍵詞：課外實(shí)驗(yàn);知識(shí)建構(gòu);學(xué)科觀念;核心素養(yǎng)

文章編號(hào)：1008-0546（2018）10-0088-02 中圖分類號(hào)：G633.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

一、問題提出

人教版化學(xué)九年級(jí)下冊教材中安排了“自制汽水”的這一課外實(shí)驗(yàn)，具體內(nèi)容是：在約500mL的飲料瓶中加入2勺白糖和適量果汁，加入約1.5g食品級(jí)小蘇打，注人涼開水，再加入約1.5g食品級(jí)檸檬酸，立即旋緊瓶蓋，搖勻，放入冰箱中，半小時(shí)后可飲用。筆者事先購置了食品級(jí)的小蘇打和檸檬酸并分發(fā)，安排學(xué)生利用雙休時(shí)間完成這個(gè)實(shí)驗(yàn)，要求學(xué)生錄制實(shí)驗(yàn)過程的視頻并上傳至學(xué)校資源庫，將成品帶至學(xué)校展示。學(xué)生自制的汽水五彩繽紛，口味不一，彰顯學(xué)生們的個(gè)性和創(chuàng)造力。但觀看視頻后，發(fā)現(xiàn)他們?nèi)狈Χ繉?shí)驗(yàn)的意識(shí)和習(xí)慣，實(shí)驗(yàn)前未對(duì)各原料進(jìn)行稱量，而是隨意添加，有學(xué)生甚至將分發(fā)到的小蘇打和檸檬酸一次性加入，造成汽水噴涌而出的情況。針對(duì)這個(gè)問題，筆者決定對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行深入研究。

二、研究過程

1.實(shí)驗(yàn)改進(jìn)

隔一周的周五，布置新任務(wù)，鼓勵(lì)學(xué)生在上周實(shí)驗(yàn)已積累一定感性經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行深入的定量研究，要求他們記錄檸檬酸、小蘇打、糖、果汁、水的用量，多次實(shí)驗(yàn)后，形成一個(gè)“最佳口感”配方并提交。

2.活動(dòng)評(píng)價(jià)

任務(wù)下達(dá)后，可能因?yàn)閷?shí)驗(yàn)已沒有新鮮感，筆者觀察到學(xué)生并不興奮，反應(yīng)也很冷淡。如何調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性呢？筆者決定創(chuàng)新評(píng)價(jià)方式，設(shè)立“最優(yōu)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，以小組為單位，推選出一瓶自制汽水，由班主任、各科老師、學(xué)生代表組成評(píng)委團(tuán)，品嘗6個(gè)小組的汽水后，根據(jù)口感投票，票數(shù)最多者勝出。以下為得票數(shù)前三的汽水配方。

瀏覽學(xué)生們的汽水配方表，筆者發(fā)現(xiàn)：有學(xué)生使用了純果汁，而未使用涼開水，成本較高;有學(xué)生使用白糖過多，配成的汽水過甜;有同學(xué)為生成更多的二氧化碳，小蘇打和檸檬酸的用量較大，而小蘇打和檸檬酸都屬于食品添加劑。于是筆者設(shè)計(jì)了兩道角色思考題：（1）如果你是企業(yè)主，從節(jié)約成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的出發(fā)，你會(huì)對(duì)配方提出什么改進(jìn)建議？（2）如果你是健康營養(yǎng)師，你又會(huì)對(duì)配方提出哪些看法？

三、研究反思

1.課外實(shí)驗(yàn)是知識(shí)建構(gòu)的“花園”。

課外實(shí)驗(yàn)是課堂教學(xué)的延伸，能為學(xué)生提供應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決復(fù)雜問題的真實(shí)情境。建構(gòu)主義理論告訴我們，學(xué)生要完成知識(shí)的意義建構(gòu)，離不開在問題情境中的遷移應(yīng)用知識(shí)?！白灾破钡膶?shí)驗(yàn)安排在“溶液”單元中，也正是基于此目的。因此在學(xué)生完成本實(shí)驗(yàn)后，可讓學(xué)生思考如下兩個(gè)問題：（1）為什么汽水配制好后，要放入冰箱中冷藏半小時(shí)？（2）打開汽水瓶蓋，為什么有大量氣泡涌出？學(xué)生已學(xué)習(xí)氣體溶解度的知識(shí)，稍加遷移，即可解決這兩個(gè)問題。冷藏，溫度降低，氣體溶解度增大，促進(jìn)二氧化碳的溶解，使汽水的口感更好;打開瓶蓋，瓶內(nèi)氣壓變小，氣體溶解度變小，所以氣泡涌出。同時(shí)課外實(shí)驗(yàn)也能提供獲取新知識(shí)的契機(jī)。如讓學(xué)生思考“檸檬酸為什么要在最后一步加入，能不能提前加？”，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中觀察到檸檬酸加入后立即產(chǎn)生氣泡，查閱資料后知道小蘇打和檸檬酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，如提前加則造成二氧化碳?xì)怏w大量逸散。

2.課外實(shí)驗(yàn)是觀念生成的“沃土”。

化學(xué)學(xué)科觀念是指學(xué)生通過化學(xué)學(xué)習(xí)，在深入理解化學(xué)學(xué)科特征的基礎(chǔ)上所獲得的對(duì)化學(xué)的總觀性的認(rèn)識(shí)，它具體表現(xiàn)為個(gè)體主動(dòng)運(yùn)用化學(xué)思想方法認(rèn)識(shí)身邊事物和處理問題的自覺意識(shí)或思維習(xí)慣川。其中實(shí)驗(yàn)觀是化學(xué)學(xué)科的基本觀念之一。初中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)指出，初中化學(xué)實(shí)驗(yàn)是進(jìn)行科學(xué)探究的重要方式，學(xué)生具備基本的化學(xué)實(shí)驗(yàn)技能是學(xué)習(xí)化學(xué)和進(jìn)行探究活動(dòng)的基礎(chǔ)和保證?；瘜W(xué)實(shí)驗(yàn)應(yīng)高度關(guān)注安全問題，避免污染環(huán)境，要求學(xué)生遵守化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的規(guī)則，形成良好的實(shí)驗(yàn)工作習(xí)慣[2]。從中可歸納出實(shí)驗(yàn)觀的三重含義：實(shí)驗(yàn)價(jià)值觀、實(shí)驗(yàn)安全觀、實(shí)驗(yàn)環(huán)保觀。課外實(shí)驗(yàn)可促進(jìn)學(xué)生學(xué)科觀念的生成，尤以實(shí)驗(yàn)觀最為顯著。在本次課外實(shí)驗(yàn)后，有學(xué)生在周記中寫到：實(shí)驗(yàn)習(xí)慣很重要，以后我要注意藥品用量的控制，避免浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境;我覺得實(shí)驗(yàn)?zāi)茏屔钭兊酶篮?，看著五彩紛呈的汽水，真是讓人賞心悅目;我覺得實(shí)驗(yàn)很有價(jià)值，這次我通過實(shí)驗(yàn)得到獨(dú)門汽水配方，說不定將來我能將它轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐?，?chuàng)立自己的品牌。初中化學(xué)教材中有很多課外實(shí)驗(yàn)的素材，如果教師能有計(jì)劃、持之以恒地去安排實(shí)施，長此以往，學(xué)生將會(huì)產(chǎn)生一種自覺意識(shí)：實(shí)驗(yàn)并不是“高大上”的東西，它就在身邊，它可以成為生活的一部分，只要你敢想、敢嘗試。

3.課外實(shí)驗(yàn)是素養(yǎng)生長的“營養(yǎng)液”

隨著《中國學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)》總體框架的公布，發(fā)展學(xué)生的核心素養(yǎng)已是每個(gè)教育工作者的責(zé)任和義務(wù)。學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)，主要是指學(xué)生應(yīng)具備的，能夠適應(yīng)終身發(fā)展和社會(huì)發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力。綜合表現(xiàn)為人文底蘊(yùn)、科學(xué)精神、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、健康生活、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、實(shí)踐創(chuàng)新六大素養(yǎng)。課外實(shí)驗(yàn)在家中完成，學(xué)生自主性高，在保障安全的前提下，可鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)改進(jìn)和創(chuàng)新，如實(shí)驗(yàn)步驟的精簡、實(shí)驗(yàn)儀器和用具的生活化設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)藥品的替換和量的變化等，甚至如果學(xué)生有不同于書本的新實(shí)驗(yàn)，教師也可提供條件幫助完成。如此，對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力的培養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)的熏陶，將有很大裨益。那么本實(shí)驗(yàn)中在定量研究的基礎(chǔ)上由學(xué)生自主選擇原料（果汁）以及原料的用量，就是一種積極有益的嘗試。學(xué)生在做課外實(shí)驗(yàn)時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些問題，教師要引導(dǎo)學(xué)生理性辯證地看待問題、要敢于質(zhì)疑，要激勵(lì)學(xué)生去探究、去解決問題，以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神?；诖四康?，筆者設(shè)計(jì)上述的角色思考題，啟發(fā)學(xué)生多角度辯證地分析問題，同時(shí)也滲透了經(jīng)濟(jì)效益、食品安全、健康營養(yǎng)等社會(huì)責(zé)任意識(shí)的培育。

4.創(chuàng)新評(píng)價(jià)是課外實(shí)驗(yàn)實(shí)施的重要保障

由于初三學(xué)生學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)較重，學(xué)生往往滿足于完成書面作業(yè)，而忽視實(shí)踐作業(yè)。再者實(shí)驗(yàn)習(xí)慣的養(yǎng)成也需要一個(gè)較長的過程。因此讓學(xué)生喜歡做課外實(shí)驗(yàn)并能長久堅(jiān)持就離不開評(píng)價(jià)，積極正面的評(píng)價(jià)能激發(fā)學(xué)生的自我效能感，給予學(xué)生完成系列實(shí)驗(yàn)的持久動(dòng)力。課外實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)應(yīng)該是一種過程性評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式要注意多樣性和新穎性。案例中通過視頻能觀察每個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)過程，便于發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)反饋調(diào)整。而評(píng)選“最優(yōu)設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”，讓每個(gè)學(xué)生和任課教師參與評(píng)價(jià)，在自我評(píng)價(jià)、小組評(píng)價(jià)、師生互評(píng)的過程中，學(xué)生能享受到成功的喜悅，獲得自我價(jià)值的認(rèn)可。

參考文獻(xiàn)

[1]畢華林，盧巍.化學(xué)基本觀念的內(nèi)涵及其教學(xué)價(jià)值[J].中學(xué)化學(xué)教學(xué)參考，2011（6）：3

[2]中華人民共和國教育部.義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)[M].北京：北京師范大學(xué)出版社，2011：9