◆ 本刊記者 毛緒強(qiáng)

今年下半年，全球最權(quán)威的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)機(jī)構(gòu)之一Pitch Book發(fā)布了新入選的全球16家獨(dú)角獸企業(yè)，有四家是來(lái)自國(guó)內(nèi)的企業(yè)，其中美菜網(wǎng)以28億美元估值入選，在這四家國(guó)內(nèi)獨(dú)角獸（投資界對(duì)于10億美元以上估值，并且創(chuàng)辦時(shí)間相對(duì)較短的公司的稱(chēng)謂）中，美菜估值最高。

有了獨(dú)角獸光環(huán)加身的美菜并不滿(mǎn)足目前取得的成績(jī)，2018年11月28日，美菜供應(yīng)商峰會(huì)在北京舉行。本次大會(huì)近千人規(guī)模，美菜網(wǎng)邀請(qǐng)了益海嘉里、聯(lián)合利華、新希望、蒙牛等諸多行業(yè)領(lǐng)袖、供應(yīng)鏈大咖齊聚一堂，探討“共創(chuàng)餐飲零售無(wú)限場(chǎng)景”解決方案。

最美菜，用心繪出SOS地圖

2017年5月23日，河北玉田縣遭遇到了大面積的卷心菜滯銷(xiāo)，偌大的平原上一大片一大片滯銷(xiāo)的卷心菜長(zhǎng)到開(kāi)裂也沒(méi)有迎來(lái)買(mǎi)家，而整個(gè)玉田縣從市場(chǎng)到菜站到農(nóng)村信用社也都冷冷清清。當(dāng)時(shí)在玉田縣收購(gòu)卷心菜的美菜網(wǎng)CEO劉傳軍看到這一痛心場(chǎng)景后，同年便發(fā)布了美菜網(wǎng)最美菜公益基金滯銷(xiāo)菜幫扶計(jì)劃，也就是美菜SOS精準(zhǔn)扶貧全國(guó)采購(gòu)計(jì)劃的前身。

為8億農(nóng)民謀幸福這是劉傳軍的夢(mèng)想。從那一刻起，美菜SOS走南闖北，開(kāi)始了公司的扶貧之路。

在河南焦作，美菜網(wǎng)想趕著年前給農(nóng)民收購(gòu)滯銷(xiāo)的娃娃菜，想讓農(nóng)民過(guò)個(gè)好年，當(dāng)一車(chē)車(chē)的娃娃菜裝車(chē)發(fā)走的時(shí)候，當(dāng)?shù)匾晃焕限r(nóng)民說(shuō)：“你們真是活雷鋒?。　?/p>

在四川米易，美菜網(wǎng)收購(gòu)上百?lài)嵎押笠x開(kāi)的時(shí)候，原本立志要離開(kāi)農(nóng)村的一位年青人說(shuō)：“如果你們能年年都來(lái)收番茄，我愿意留在村子里。”

而在江蘇南通，蔥農(nóng)葉小楊對(duì)美菜網(wǎng)工作人員說(shuō)：“你知道嗎？如果你們不來(lái)，我們今年種不起地了，我就要出去打工，跟孩子們分離?！?/p>

過(guò)去一年，美菜SOS精準(zhǔn)扶貧全國(guó)采購(gòu)計(jì)劃從昌邑、涼山到扶貧項(xiàng)目的各種開(kāi)花落地，美菜SOS足跡遍及26個(gè)地區(qū)，采購(gòu)總量2653.4萬(wàn)斤，產(chǎn)值2401.8萬(wàn)元，同時(shí)采購(gòu)北京周邊貧困地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品涉及34個(gè)貧困地區(qū)，采購(gòu)總量超過(guò)5000萬(wàn)斤，產(chǎn)值8700萬(wàn)元。

美菜網(wǎng)在960萬(wàn)平方公里的土地上插上了屬于美菜的標(biāo)記，每一處背后都有無(wú)數(shù)老農(nóng)的喜怒哀樂(lè)，去過(guò)的每一個(gè)地方，都切身改變了農(nóng)民的生活質(zhì)量，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。這是一幅屬于美菜SOS的地圖。

做公益，更要做大產(chǎn)業(yè)鏈

在峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，美菜網(wǎng)高級(jí)副總裁王星接受采訪時(shí)說(shuō)，公益是美菜很重要的事業(yè)，用公益的方式也許能幫到100個(gè)人、1000個(gè)人或者10000個(gè)人，但要幫助到8億農(nóng)民，最終還是需要用經(jīng)濟(jì)的方式去解決，通過(guò)為農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，把最終端的需求和最前端的生產(chǎn)結(jié)合在一起，這樣才能真正實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的改變。

據(jù)了解，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)2017年是4萬(wàn)億的規(guī)模，大概每年是以10%-12%的速度在成長(zhǎng)，這遠(yuǎn)高于我國(guó)的GDP增速。中國(guó)的餐廳市場(chǎng)是4萬(wàn)億，食材采購(gòu)規(guī)模大概占到中國(guó)餐廳收入的30%-35%，折算下來(lái)中國(guó)餐廳的食材采購(gòu)市場(chǎng)大概是1.2萬(wàn)億-1.5萬(wàn)億，而且每年還是以10%的速度在成長(zhǎng)。

王星告訴記者，美菜網(wǎng)成立5年來(lái)，一直致力于利用互聯(lián)網(wǎng)將農(nóng)村千家萬(wàn)戶(hù)的農(nóng)產(chǎn)品與城市千萬(wàn)中小餐廳連在一起，到今年公司交易規(guī)模能突破200億，但200億對(duì)于1.5萬(wàn)億來(lái)說(shuō)是微不足道的，這說(shuō)明一方面美菜做得還不夠好，成長(zhǎng)速度還不夠快，但另一方面也說(shuō)明，美菜和合作伙伴都還大有可為。

對(duì)于如何做到更大規(guī)模，王星認(rèn)為第一點(diǎn)首先是商品的選擇，如何開(kāi)發(fā)出更好的商品，讓商品以更合理的價(jià)格、更有效的方式流通到中小餐廳市場(chǎng)，是公司做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。第二點(diǎn)是履約，怎么樣以更經(jīng)濟(jì)的方法、更有效率的方法把產(chǎn)品送到這些餐廳的餐桌上，是公司做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)。最后一點(diǎn)是服務(wù)，怎么樣給這些餐廳提供更好的服務(wù)，讓天下的餐廳沒(méi)有難做的生意，是公司做強(qiáng)做大的保障。

王星告訴記者，美菜雖然已經(jīng)有200億的規(guī)模，200家的餐廳，每天發(fā)車(chē)量上萬(wàn)輛，但還是處在很“窮”的狀態(tài)，這個(gè)“窮”更多的是說(shuō)公司還處于起步階段，而且還需要很多地方去完善。他希望在美菜這條價(jià)值鏈上，包括生產(chǎn)者、供應(yīng)商，也能跟美菜一樣得到成長(zhǎng)，得到更好的經(jīng)濟(jì)效益。

王星說(shuō)，美菜網(wǎng)自成立之初就有兩個(gè)很重要的愿景，一個(gè)是希望美菜真正為中國(guó)農(nóng)業(yè)的改變、為中國(guó)農(nóng)民謀幸福做出貢獻(xiàn)，另外一方面兼濟(jì)天下，希望在食物產(chǎn)業(yè)上，能讓中國(guó)人吃得更好、吃得更安心、吃得更有質(zhì)量。美菜從餐廳入手只是來(lái)撬動(dòng)整個(gè)中國(guó)食物產(chǎn)業(yè)的一個(gè)小小的支點(diǎn)，將來(lái)還有更多更廣闊的市場(chǎng)需要去拓展，因?yàn)槌杂肋h(yuǎn)是這個(gè)世界上的最根本。

聚資源，開(kāi)拓餐飲零售新場(chǎng)景

面對(duì)餐飲零售化的巨大浪潮，峰會(huì)期間美菜網(wǎng)與益海嘉里、聯(lián)合利華、新希望、廣州聚農(nóng)等行業(yè)龍頭簽署了新的戰(zhàn)略協(xié)議，一致提出共同推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈整合，以銷(xiāo)定采，形成規(guī)模效應(yīng)，降低商品進(jìn)貨成本，共同開(kāi)創(chuàng)餐飲零售無(wú)限場(chǎng)景。

據(jù)了解，目前各方正在開(kāi)發(fā)上下游供應(yīng)鏈系統(tǒng)，從而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商之間的信息互通、數(shù)據(jù)共享，確保上下游信息的一體化，徹底改變傳統(tǒng)零售商在“費(fèi)用、退貨、賬期”方面的積弊。在上游供應(yīng)商與餐飲商家間架起溝通橋梁，不斷開(kāi)創(chuàng)餐飲零售新場(chǎng)景。

作為美菜網(wǎng)的合作伙伴，益海嘉里集團(tuán)餐飲事業(yè)部總監(jiān)葉斌在峰會(huì)上發(fā)言時(shí)說(shuō)，幾年前當(dāng)美菜進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的時(shí)候，益海嘉里很堅(jiān)定地和美菜走到一起，共同來(lái)為中國(guó)食材的安全、為消費(fèi)者能夠吃得更放心共同努力，因此公司在三年前開(kāi)始和美菜正式戰(zhàn)略合作，雙方簽約明確了益海嘉里食用油、大米、面粉、調(diào)味品、洗潔精等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)駐美菜網(wǎng)。同時(shí)基于雙方產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和渠道優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將益海嘉里的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品通過(guò)美菜網(wǎng)B2B模式垂直電商渠道，直達(dá)全國(guó)10萬(wàn)家以上的中小餐廳后廚，共同打造“安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品到后廚”的最短供應(yīng)鏈。隨著和美菜的合作，益海嘉里的餐飲業(yè)務(wù)也是高速發(fā)展，從2016年2個(gè)多億發(fā)展到今年20多個(gè)億。

葉斌表示，今后益海嘉里和美菜的合作會(huì)更加深入，不單單是產(chǎn)品的合作，也包括益海嘉里的合作伙伴、經(jīng)銷(xiāo)商都會(huì)參與進(jìn)來(lái)，共建渠道，共同打通供應(yīng)鏈，讓更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、更低的成本的供應(yīng)，做最優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。

聯(lián)合利華大中國(guó)食品未來(lái)成長(zhǎng)官周瑩潔也回顧了聯(lián)合利華飲食策劃和美菜走過(guò)兩年的歷程。她說(shuō)，聯(lián)合利華飲食策劃在餐飲研創(chuàng)以及后廚標(biāo)準(zhǔn)化方面深耕多年。在此背景下，雙方的合作更加專(zhuān)業(yè)，兩年來(lái)高效地為中小餐飲商家提供了專(zhuān)業(yè)服務(wù)。而在此之前，很多品牌的強(qiáng)勢(shì)入局讓供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，對(duì)此，周瑩潔認(rèn)為，聯(lián)合利華飲食策劃和美菜網(wǎng)深耕餐飲多年，有著資源的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，服務(wù)方向更為聚焦，可以為“200萬(wàn)+”中小餐飲提供清晰的定制化落地需求。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，美菜網(wǎng)發(fā)布了新品牌Slogan“買(mǎi)菜賣(mài)菜上美菜”及品牌戰(zhàn)略。建立四位一體的“無(wú)憂(yōu)體系”，主打“品質(zhì)無(wú)憂(yōu)、價(jià)格無(wú)憂(yōu)、選擇無(wú)憂(yōu)、服務(wù)無(wú)憂(yōu)”。并建立綠色未來(lái)品牌生態(tài)，分別從產(chǎn)業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織五大方面。以此，通過(guò)美菜品牌升級(jí)，推動(dòng)餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)的升級(jí)、增加餐飲行業(yè)發(fā)展的效率。