周萬才

（吉林工程職業(yè)學(xué)院，吉林四平 136001）

不溶性纖維（半纖維素、纖維素和木質(zhì)素）及少量木質(zhì)化纖維能影響家兔食糜的消化速度，能被腸道微生物利用，可以調(diào)節(jié)生長性能及腸道健康（Gidenne等，2010）。不溶性纖維被認(rèn)為是最有效的纖維結(jié)構(gòu)，而木質(zhì)化纖維的研究報(bào)道較少。但半纖維素的消化利用有很大區(qū)別，因?yàn)槟举|(zhì)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)不同、細(xì)胞壁的復(fù)雜性及不同的半纖維素成分（Carabano等，2001）。因此，有研究學(xué)者評估了肉兔對不溶性纖維、可用性纖維的利用率（Xiccato 等，2011；Mertens，2003）。Gomez-Conde等（2007）發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維可以改善腸道黏膜的完整性，調(diào)控腸道微生物的種類和數(shù)量，同時Perez等（2000）報(bào)道也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧不溶性纖維保持一定水平條件下，可溶性纖維可以替代部分淀粉，對家兔的生長性能和養(yǎng)分利用率無負(fù)面影響。目前，關(guān)于日糧中增加可溶性纖維水平與其他營養(yǎng)素對肉兔的影響還未得到充分研究，其中有報(bào)道指出，低蛋白日糧、高可溶性纖維與淀粉比可降低肉兔的死亡率，提高養(yǎng)分利用效率，改善腸道微生物環(huán)境，但對生長性能無顯著影響。因此，本試驗(yàn)研究不同蛋白質(zhì)水平和不同可溶性纖維與淀粉比例對肉兔生長性能、養(yǎng)分消化率及屠宰性能的影響，為進(jìn)一步利用可溶性纖維提高理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇29日齡斷奶肉兔（公母各半）240只，隨機(jī)分為6組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10只。試驗(yàn)采用3個蛋白質(zhì)水平（14%、15.5%和17%）×2個可溶纖維/淀粉（0.5和1.0）多因素方差設(shè)計(jì)，各組試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)時間為斷奶當(dāng)天（29 d）到78 d，共分為29～50 d和51～78 d兩個階段。

1.2 生長性能測定 在斷奶當(dāng)天、50和78 d早上按照重復(fù)對肉兔稱重，每7天統(tǒng)計(jì)一次飼料用量，計(jì)算29～50 d、51～78 d及29～78 d的平均日采食量、平均日增重及料重比。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 養(yǎng)分利用率 在試驗(yàn)結(jié)束前1周對肉兔進(jìn)行代謝試驗(yàn)，每個重復(fù)選擇3只兔，收集4 d內(nèi)的糞便，參考Perez等（1995）的研究方法測定養(yǎng)分表觀消化率。

1.4 屠宰性能及絨毛形態(tài) 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每個重復(fù)選擇5只兔進(jìn)行屠宰，4℃保存后，按照Blasco等（1993）的方法測定屠宰性能。同時，收集盲腸和回腸，測定盲腸pH。空腸切片染色后測定絨毛高度、隱窩深度并計(jì)算絨毛高度與隱窩深度的比值。

1.5 數(shù)據(jù)分析 用SPSS軟件的多因素方差分析試驗(yàn)結(jié)果，其中主因素分別是粗蛋白質(zhì)水平和可溶性纖維與淀粉的比例。各重復(fù)的差異采用Tukey法進(jìn)行多重比較，用P＜0.05表示為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對肉兔養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響 由表2可知，隨著可溶纖維水平與淀粉比例的升高，干物質(zhì)表觀消化系數(shù)顯著升高（P＜0.05），但對粗蛋白質(zhì)和淀粉的表觀消化系數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、可溶纖維、淀粉和總能顯著線性升高（P＜0.05），粗脂肪消化系數(shù)顯著降低，對半纖維素和粗纖維表觀消化系數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。粗蛋白質(zhì)和可溶纖維/淀粉對粗纖維和可溶纖維的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。低可溶纖維/淀粉較高可溶纖維/淀粉提高了養(yǎng)分消化率。隨著可溶纖維/淀粉提高，日糧影響水平升高。

表2 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對肉兔養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響

2.2 對肉兔組織器官相對重量、盲腸內(nèi)容物成分及空腸絨毛形態(tài)的影響 由表3可知，隨著可溶纖維與淀粉比值的升高，盲腸重量有升高趨勢（P=0.08），但盲腸pH顯著降低（P＜0.05），氨基氮和總揮發(fā)性脂肪酸含量顯著提高（P＜0.05）。日糧蛋白質(zhì)水平顯著影響盲腸揮發(fā)性脂肪酸水平，隨著蛋白質(zhì)水平的升高，揮發(fā)性脂肪酸水平線性升高（P＜0.05）?？扇芾w維/淀粉和蛋白質(zhì)水平對空腸絨毛高度、隱窩深度及絨毛高度/隱窩深度無顯著影響（P＜0.05）。

2.3 生長性能 由表4可知，隨著可溶纖維與淀粉比值的升高，29～50 d肉兔的日增重顯著升高（P＜0.05），而51～78 d采食量和料重比表現(xiàn)為顯著降低（P＜0.05），但對日增重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。隨著日糧粗蛋白質(zhì)水平的升高，29～50 d及29～78 d肉兔日增重顯著線性升高（P＜0.05），同時顯著降低29～50 d及29～78 d肉兔的料重比（P＜0.05）。日糧可溶纖維與淀粉比值和粗蛋白質(zhì)水平對料重比的影響表現(xiàn)為顯著交互作用（P＜0.05）。

2.4 屠宰性能 由表5可知，隨著日糧可溶纖維與淀粉比值的升高，肉兔腹脂水平和后肢肉骨重量比值有降低趨勢（P=0.06，P=0.07）。隨著日糧蛋白質(zhì)水平的升高，屠體重和肌肉滴水損失顯著升高（P＜0.05），而胃腸道的相對重量顯著降低（P＜ 0.05）。

3 討論

3.1 不同可溶性纖維與淀粉比例對肉兔的影響

人們對可溶性纖維替代淀粉的興趣主要取決于其對消化特性和健康的影響，特別是在斷奶后的階段。肉兔日糧淀粉水平通常在140～160 g/kg，超過175 g/kg會引起腸道功能紊亂（Gidenne等，2010）。Trocino等（2013）認(rèn)為，日糧可溶性纖維水平接近180～200 g/kg時可以降低死亡率。本研究發(fā)現(xiàn)，高可溶性纖維與淀粉比例可以調(diào)節(jié)盲腸環(huán)境，降低pH，提高揮發(fā)性脂肪酸的含量，降低氨基氮水平，這與Xiccato等（2011）的研究結(jié)果一致。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維替代部分淀粉可以提高養(yǎng)分消化率，這與攝入的可溶性纖維水平提高有關(guān)，其可以降低蛋白消化過程所需的能量，促進(jìn)微生物蛋白合成，從而降低氨基氮的產(chǎn)生（Carabano等，2009）。Xiccato等（2011）認(rèn)為，日糧可溶性纖維替代淀粉，如果對干物質(zhì)和能量的消化率無顯著影響，則對肉兔的生長性能無顯著影響。但本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，可溶性纖維替代淀粉可以提高干物質(zhì)和能量的表觀消化率，提高29～50 d肉兔的日增重，但降低了試驗(yàn)全期的日采食量和料重比。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其對屠宰性能無顯著影響，但隨日糧蛋白質(zhì)水平的升高，屠體重和肌肉滴水損失顯著升高，而胃腸道的相對重量顯著降低。

表3 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對肉兔養(yǎng)分表觀消化系數(shù)組織器官相對重量、盲腸內(nèi)容物成分及空腸絨毛形態(tài)的影響

表4 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對肉兔生長性能的影響

表5 不同纖維、淀粉和蛋白質(zhì)水平對肉兔屠宰性能的影響

3.2 不同粗蛋白質(zhì)水平對肉兔的影響 肉兔日糧粗蛋白質(zhì)的推薦水平為150～160 g/kg，蛋白質(zhì)能量比為10.5～11.5 g/MJ（Xiccato等，2011）。日糧提供限制性氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸，粗蛋白質(zhì)水平降低至140～145 g/kg時對生長性能無負(fù)面影響，同時還可以降低氮的排放（Trocino等，2000）。Feugier等（2006）認(rèn)為，在肉兔斷奶后的生長早期，如果蛋白質(zhì)水平降低到150 g/kg以下會降低肉兔的生長速度，這與本試驗(yàn)研究結(jié)果一致。日糧蛋白質(zhì)水平由17%降低至14%，線性降低了總揮發(fā)性脂肪酸的含量，這與Xiccato等（2011）得到的結(jié)果一致，其試驗(yàn)日糧的蛋白質(zhì)水平由162 g/kg降低至150 g/kg。有研究表明，隨著日糧可溶性纖維水平與淀粉水平比例的升高，可以降低肉兔的死亡率（Perez等，2000），但本試驗(yàn)未得到相似結(jié)果。低蛋白日糧提高了隱窩深度，這可能與機(jī)體對黏膜損失修復(fù)能力提高，肉兔對腸道功能紊亂不敏感有關(guān)（Xiccato等，2011）。

4 結(jié)論

高水平可溶纖維替代淀粉可以提高肉兔對養(yǎng)分的消化率，促進(jìn)生長性能和盲腸的發(fā)酵效率。日糧蛋白質(zhì)水平由17%降低至14%會線性降低斷奶肉兔生長早期的生長性能。