韓潤(rùn)清，楊培峰，于 慧，孟艷琴，柴 霞，趙瑞媛

（內(nèi)蒙古鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017010）

纖維原料通常被認(rèn)為是家禽日糧能量的稀釋劑或抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。Sklan等（2001）報(bào)道，日糧添加0.3%～0.9%的纖維原料顯著降低火雞的生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，因此，建議家禽日糧中的纖維添加量不宜超過(guò)30或40 g/kg。飼料的物理形態(tài)會(huì)影響家禽消化道絨毛形態(tài)和生理功能（Amerah等，2007），日糧添加纖維原料可以改變飼料的物理結(jié)構(gòu)和消化道食糜的化學(xué)組分，從而影響消化道發(fā)育及胃腸道各部分的pH，因此，日糧纖維可以影響組織器官的大小、采食量、養(yǎng)分利用率及生長(zhǎng)性能（Sklan等，2003）?？扇苄岳w維增加了小腸黏度，這可能會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，此外可溶性纖維的系水力強(qiáng)，使食糜膨脹，導(dǎo)致胃腸道擴(kuò)張，通過(guò)反饋?zhàn)饔檬共墒沉拷档停⊿erena和Bach Knudsen，2007）?？扇苄岳w維的這些特點(diǎn)可能會(huì)影響家禽營(yíng)養(yǎng)沉積和生長(zhǎng)，特別是在幼齡階段，因?yàn)檫@時(shí)胃腸道才剛開始發(fā)育。但相比之下，不溶性纖維幾乎對(duì)腸道黏度的無(wú)影響，同時(shí)還可以促進(jìn)胃酸、酶和膽汁酸的分泌（Hetland等，2003）。胃腸道前段的pH降低可以提高微量元素的溶解、吸收及胰蛋白酶的活力（Rogel等，1987）。Montagne等（2003）報(bào)道，不溶性纖維可以提高絨毛高度，增加食糜在消化道的停留時(shí)間，提高養(yǎng)分表觀消化率及消化道的發(fā)育。肉雞在孵化過(guò)程及15～21 d前胃腸道還尚未發(fā)育完成，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率隨日齡變化（Sklan，2001）。本試驗(yàn)對(duì)比不溶性纖維（燕麥皮）和可溶性纖維（甜菜粕）對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能、消化道器官的發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響，為纖維原料在肉雞上的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)分組與日糧設(shè)計(jì) 選擇1日齡肉仔雞336只，隨機(jī)分為3組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)28只雞。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，燕麥皮和甜菜粕組分別在基礎(chǔ)日糧中添加0.2%燕麥皮或甜菜粕，試驗(yàn)共進(jìn)行42 d。燕麥皮和甜菜粕營(yíng)養(yǎng)成分見表1，基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表2。

表1 燕麥皮和甜菜粕營(yíng)養(yǎng)成分

表2 1～42 d肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)收集 分別在試驗(yàn)的第10、25和42 天對(duì)各組肉雞稱重，統(tǒng)計(jì)各階段飼料耗量，計(jì)算 1～ 10 d、11～ 25 d、26～42 d及 1～42 d肉雞的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 消化道發(fā)育 試驗(yàn)結(jié)束后，每組分別選擇16只雞（每個(gè)重復(fù)4只）進(jìn)行屠宰，收集整個(gè)胃腸道稱重，之后分離肌胃、肌胃、肝臟、腿肌和胸肌，計(jì)算屠體重和各組織器官的相對(duì)重量（組織器官重與活體雞只重的比值）。

1.4 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率 在試驗(yàn)結(jié)束的前4 d，每組選擇8只雞進(jìn)行代謝試驗(yàn)。連續(xù)收集肉雞48 h內(nèi)的糞便（每只雞約200 g）。糞樣用3 mol/L的鹽酸進(jìn)行固氮，60℃烘3 d，之后粉碎過(guò)40 mm分析篩。參考Lazaro等（2003）研究方法測(cè)定糞和飼料中干物質(zhì)、有機(jī)物、粗灰分、粗脂肪、氮和代謝能的表觀消化率。

1.5 數(shù)據(jù)分析 將各重復(fù)雞只的指標(biāo)在EXCEL中做簡(jiǎn)單處理，之后將各重復(fù)平均值代入SPSS（19.0版）軟件做單因素方差分析，采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為顯著差異判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響 1～42 d肉雞的生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)見表3。由表3可見，與對(duì)照組相比，燕麥皮和甜菜粕組顯著降低了1～10 d肉雞料肉比（P＜0.05），但對(duì)日采食量無(wú)顯著影響（P＞0.05）。燕麥粗較對(duì)照組顯著提高了1～10 d肉雞日增重（P＜0.05），與甜菜粕組對(duì)日增重的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。各組對(duì)11～25 d肉雞的生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響（P＞0.05），但對(duì)26～42 d肉雞采食量和日增重顯著高于對(duì)照組和甜菜粕組（P＜0.05），料肉比也顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。燕麥皮組較對(duì)照組顯著提高了1～42 d肉雞的日采食量（P＜0.05），較對(duì)照組和甜菜粕組顯著提高了日增重（P＜0.05），燕麥皮和甜菜粕組較對(duì)照組顯著降低了試驗(yàn)全期的料肉比（P＜0.05）。燕麥皮和甜菜粕組較對(duì)照組顯著提高了1～10 d肉雞能量利用效率，但對(duì)其他階段的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

2.2 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞組織器官相對(duì)重量的影響 1～42 d肉雞組織器官相對(duì)重量數(shù)據(jù)見表4。對(duì)照組、燕麥皮和甜菜粕組對(duì)肉雞肝臟相對(duì)重量、屠體重、腿肌和胸肌重均無(wú)顯著的影響（P＞0.05）。日糧添加纖維原料較對(duì)照組顯著提高了肌胃的重量（P＜0.05），其中甜菜粕組肌胃重量最高（P＜0.05）。與對(duì)照組相比，燕麥皮和甜菜粕組顯著提高了肌胃內(nèi)容物含量和胃腸道相對(duì)重量（P＜0.05），其中甜菜粕組最高（P＜0.05）。

表3 燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響

表4 燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞組織器官相對(duì)重量的影響

2.3 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞組織器官相對(duì)重量的影響 由表5可知，日糧添加燕麥皮和甜菜粕顆粒顯著提高了干物質(zhì)、有機(jī)物、粗脂肪、灰分、氮和代謝能的表觀消化率（P＜0.05），其中燕麥皮對(duì)上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率最高（P ＜ 0.05）。

表5 燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

3 討論

3.1 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞生長(zhǎng)性能的影響 日糧纖維可以影響肉雞的生長(zhǎng)性能，但與纖維的性質(zhì)和動(dòng)物日齡有關(guān)，這在本試驗(yàn)結(jié)果中得到驗(yàn)證。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加燕麥皮可以改善1～42 d肉雞的生長(zhǎng)性能，但甜菜粕只對(duì)1～10 d肉雞的料重比有改善作用。此外，燕麥皮較甜菜粕組顯著提高25～42 d及 1～ 42 d肉雞的料重比（Ferket和 Gernat，2006）。肉雞在良好的飼養(yǎng)管理及營(yíng)養(yǎng)充裕的情況下，胃腸道會(huì)被食糜填充，因?yàn)槲改c道的填充能力可以調(diào)控采食量（Nir等，1996）。甜菜粕是可溶性纖維，其對(duì)食糜的膨脹性容易讓胃腸道被填充，從而通過(guò)反饋機(jī)制影響動(dòng)物的采食量（Serena和 Bach Knudsen，2007）。Shakouri等（2006）發(fā)現(xiàn)，日糧添加30 g/kg羧甲基纖維素或柑橘果膠顯著降低動(dòng)物的采食量。采食量的降低與食糜黏度增加有關(guān)，導(dǎo)致食糜在胃腸道中停留的時(shí)間提高。燕麥皮含有較高的木質(zhì)素和纖維素含量，比甜菜粕的系水力低。日糧中提高不溶性纖維的添加量會(huì)增加消化物的過(guò)胃速度，反過(guò)來(lái)提高采食量（Hetland等，2003）。肉雞是為能而食，由于日糧纖維含量升高，日糧能量濃度被稀釋，從而通過(guò)調(diào)節(jié)采食來(lái)維持能量的攝入量。Jimenez-Moreno等（2008）發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧添加50 g/kg燕麥皮或統(tǒng)糠可以提高采食量和改善料肉比，而本試驗(yàn)結(jié)果與Gonzalez-Alvarado等（2007）的一致，燕麥皮對(duì)整個(gè)試驗(yàn)期采食量無(wú)顯著影響，但可以改善料重比。

3.2 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞消化道發(fā)育的影響 日糧添加纖維可以提高肌胃和整個(gè)胃腸道的相對(duì)重量。纖維對(duì)腸道發(fā)育的影響也與纖維類型有關(guān)，如本試驗(yàn)中甜菜粕對(duì)胃腸道重量和肌胃內(nèi)容物重量的提高程度高于燕麥皮。不溶性纖維，尤其是富含木質(zhì)素的燕麥皮更耐磨，而且有更低的系水力，較可溶性纖維如甜菜粕的膨脹系數(shù)低（Bach Knudsen，2001）。與對(duì)照組相比，纖維日糧顯著提高了肌胃內(nèi)容物含量，說(shuō)明纖維日糧在腸道停留的時(shí)間更長(zhǎng)，其中甜菜粕組較燕麥皮組內(nèi)容物重量更高，這樣甜菜粕的系水力和高膨脹系數(shù)有關(guān)，而燕麥皮組較甜菜粕組有較高的肌胃重量，這樣燕麥皮顆粒硬度及高度木質(zhì)化有關(guān)，它較系水力和膨脹系數(shù)高的甜菜粕更能有效的使胃腸道擴(kuò)張（Bach Knudsen，2001）。

3.3 日糧添加燕麥皮和甜菜粕對(duì)1～42 d肉雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 日糧添加燕麥皮和甜菜粕顯著提高肉雞的養(yǎng)分消化率，這與Amerah等（2009）研究結(jié)果一致。燕麥皮較甜菜粕顯著提高了干物質(zhì)消化率。Pettersson和Razdan（1993）報(bào)道，日糧添加0.46%的甜菜粕降低了20 d肉雞有機(jī)物和粗蛋白質(zhì)的消化率。糞和回腸中得到的消化率存在差異，這可能與部分養(yǎng)分可以在盲腸中發(fā)酵有關(guān)。Gabriel等（2003）報(bào)道指出，氮的消化率隨胰蛋白酶活力的升高而升高，日糧纖維可以提高膽汁酸的含量，這在仔豬上得到證實(shí)。

4 結(jié)論

日糧添加不同纖維原料對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分消化率具有顯著影響，其中燕麥皮可以顯著提高肉雞生長(zhǎng)性能和氮的表觀消化率，而甜菜粕可以改善1～10 d肉雞生長(zhǎng)性能，但對(duì)25 d后肉雞的生長(zhǎng)性能有負(fù)面作用。