李致斌 北京市東直門中學(xué)

1.引言

1.1 研究背景

筆者觀察到平菇是中國(guó)百姓餐桌上的普遍食材，又對(duì)真菌的生長(zhǎng)很感興趣，就希望探究提高其產(chǎn)量的方式。平菇為真菌植物門真菌側(cè)耳的子實(shí)質(zhì)體，又名北風(fēng)菌、蠔菌，是栽培廣泛的食用菌，礦物質(zhì)含量十分豐富，氨基酸種類齊全。中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘，具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。（資料來源于網(wǎng)絡(luò)）

音樂作為人類情感的一種表現(xiàn)形式，能給人帶來聽覺的享受，對(duì)人的心情產(chǎn)生影響。音樂風(fēng)格有流行音樂、重金屬音樂、鄉(xiāng)村音樂、爵士音樂、古典音樂等，不同的音樂風(fēng)格給人以不同的聽覺感受。筆者聽音樂時(shí)，會(huì)想到這些給人以不同感受的音樂，是否也能帶給食用菌不同的感受，是否能通過食用菌的產(chǎn)量表現(xiàn)出來。目前，音樂已經(jīng)開始在農(nóng)業(yè)上用于提高牛奶產(chǎn)量，筆者推測(cè)此效果應(yīng)該可以作用于食用菌上。

筆者在網(wǎng)絡(luò)上搜索到一些關(guān)于音樂影響植物生長(zhǎng)的研究，了解到一些研究在探尋用音樂使植物增產(chǎn)的方式，因此筆者希望通過研究了解不同音樂風(fēng)格對(duì)真菌是否會(huì)有較為明顯的影響，產(chǎn)生了進(jìn)行此研究的想法。目前國(guó)內(nèi)關(guān)于音樂對(duì)于食用菌類影響的研究還不是很多，目前已有的關(guān)于聲波助長(zhǎng)技術(shù)的研究多以動(dòng)植物實(shí)驗(yàn)為主，其中以真菌作為研究對(duì)象的很少。其中張磊所摘的《音樂可使菌類增產(chǎn)》中，介紹了日本的四條甚三郎對(duì)于音樂可使食用菌增產(chǎn)的發(fā)現(xiàn)；姜仕仁等的研究《音樂與蟋蟀鳴聲的混合音頻對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響》中，用實(shí)驗(yàn)表明了聲頻可促進(jìn)菌絲體生長(zhǎng)速度、子實(shí)體產(chǎn)量。但尚未有研究成果說明不同音頻中音樂風(fēng)格是否會(huì)對(duì)食用菌產(chǎn)生不同影響，也沒有確切的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示音樂會(huì)對(duì)食用菌產(chǎn)量產(chǎn)生的具體影響，存在研究空缺。因此筆者希望能以普遍的食用菌——白平菇為例，通過實(shí)驗(yàn)探尋適合于促進(jìn)平菇產(chǎn)量的音樂種類，以此來為用聲音提高食用菌產(chǎn)量提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)，來探尋其有效性，并能為能否用聲音抑制有害真菌提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

1.2 研究目的

（1）通過種植觀察了解平菇從菌包到可食用狀態(tài)的種植過程。（2）通過收集統(tǒng)計(jì)網(wǎng)絡(luò)上的資料，了解音樂增產(chǎn)食用菌的現(xiàn)有研究成果。

（3）通過多次實(shí)驗(yàn)并分析數(shù)據(jù)，了解相同條件下三種不同音樂風(fēng)格對(duì)白平菇產(chǎn)量的影響。

（4）通過總結(jié)研究結(jié)果，提出用音樂改變食用菌生長(zhǎng)情況的建議。

1.3 研究計(jì)劃

（1）研究計(jì)劃表

方法 時(shí)間 內(nèi)容查閱資料、收集統(tǒng)計(jì)8月中旬收集網(wǎng)絡(luò)上的論文，了解音樂增產(chǎn)食用菌產(chǎn)量的現(xiàn)有研究成果。了解平菇的種植方法。問卷調(diào)查 8月上旬用微信問卷星分發(fā)200份調(diào)查問卷截圖打印，了解人們1.是否覺得音樂會(huì)對(duì)食用菌有影響2.如果有食用菌聲稱是經(jīng)過音樂增產(chǎn)的，是否會(huì)購(gòu)買實(shí)驗(yàn)記錄 8月下旬相同條件下，讓等量的白平菇菌包分別聽古典音樂、重金屬音樂、經(jīng)典流行音樂和不聽音樂，分別記錄產(chǎn)量。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 9月中旬用表格錄入實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和化驗(yàn)結(jié)果，用圖表繪制問卷調(diào)查結(jié)果，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，得出結(jié)論與建議。

（2）研究流程圖

2.研究過程與結(jié)果

2.1 查閱資料

（1）查閱種植方法

菇房一般選擇在保溫性能良好，水源比較近的地下室，窯洞，空房等，要有一定的通風(fēng)性能。配料選擇新鮮無霉變的棉籽殼99%，生石灰1%。將石灰溶于適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水邊攪拌，直到含水量合適。含水量大小一般以手握住棉籽殼不滴水為宜。然后發(fā)酵，一般兩天左右即可?，F(xiàn)在廣大農(nóng)村為了降低生產(chǎn)成本，加入百分之五十左右的玉米芯顆粒。平菇在陰暗潮濕的環(huán)境下生長(zhǎng)迅速。（資料來源于網(wǎng)絡(luò)）

（2）查閱已發(fā)表的相關(guān)研究成果

聲波助長(zhǎng)技術(shù)在農(nóng)業(yè)上已有較多的應(yīng)用，如給奶牛、蛋雞聽音樂可提高產(chǎn)量，給植物聽音樂不僅提高產(chǎn)量，還可提高品質(zhì)。

早在1209年的《王禎農(nóng)書》中就記載了人工驚蕈技術(shù)，中國(guó)古代的菇農(nóng)察覺到雷聲能夠顯著促進(jìn)菌絲扭結(jié)成為原基，進(jìn)而提高菇產(chǎn)量。因此菇農(nóng)在香菇種下不出菇的時(shí)候，使用驚蕈術(shù)——用木板、草鞋或斧背擊拍菇木斷面，1～2d后就會(huì)有菇蕾冒出?！兑魳放c蟋蟀鳴聲的混合音頻對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響》論文中提出，聲頻可促進(jìn)菌絲體生長(zhǎng)速度加快，聲波可促進(jìn)提早出菇并增加產(chǎn)量，聲波助長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)效益明顯，投入成本低。

日本宮城縣桃生叮從事食用菌栽培的西條甚三郎發(fā)現(xiàn),在栽培蘑菇和玉單等菌類的溫室內(nèi)播放音樂,不僅可加速作物的生長(zhǎng),還能提高作物的質(zhì)蚤。西條甚三郎從90年年底開始,在培植玉寒的溫室四角,安放了直徑16cm的揚(yáng)聲器。播放巴赫和貝多芬的音樂,結(jié)果從植菌到收獲需40天的玉蕈,在37時(shí)已可收獲,栽培期縮短3天,日產(chǎn)比以前增產(chǎn)15%以上,收獲時(shí)間比過去延了3天,達(dá)到一周。西條甚三郎還發(fā)現(xiàn),聽過音樂的玉單比較壯實(shí),抗病能力強(qiáng),類似自然生長(zhǎng)的菌類。雖然是用鋸末栽培的,但吃起來同用木樁栽培的一樣鮮美。

（3）查閱相關(guān)音樂的參數(shù)

邁克爾.杰克遜的流行音樂《Heal the World》樂譜標(biāo)有3個(gè)升號(hào)，為A大調(diào)，四四拍，速度96，行板；

莫扎特的古典音樂《搖籃曲》樂譜標(biāo)有1個(gè)降號(hào)，為F大調(diào)，八六拍，速度60，最緩板；

Cradle of filth樂隊(duì)的黑金屬搖滾音樂《from the cradle to enslave》樂譜沒表有調(diào)號(hào)，為C大調(diào)，四四拍，速度144，快板。

（資料來源于網(wǎng)絡(luò)）

《搖籃曲》音頻屬性

《Heal the World》音頻屬性

《from the cradle to enslave》音頻屬性

2.2 問卷調(diào)查

（1）調(diào)查問卷

以下為調(diào)查問卷的文本。

關(guān)于音頻中音樂風(fēng)格對(duì)白平菇產(chǎn)量影響的初步研究

調(diào)查問卷

您好，筆者是一個(gè)正在進(jìn)行論文研究的高中生，特意向您詢問一些簡(jiǎn)單的問題來作為重要的研究參考，匿名調(diào)查8個(gè)選擇題，只需占用您寶貴的數(shù)分鐘時(shí)間，感謝您的支持與配合！

請(qǐng)勾選您合適的選項(xiàng)

1.您的年齡為

A.15歲及以下 B.16至30歲 C.31至50 D.50歲以上

2.您的性別為

A.男 B.女

3.您目前的學(xué)歷為

A.小學(xué) B.中學(xué) C.大學(xué) D.研究生以上

4.您平時(shí)常聽音樂嗎？

A.幾乎總是在聽 B.經(jīng)常聽 C.偶爾聽 D.幾乎不聽

5.您平時(shí)經(jīng)常買菜或做菜嗎？

A.幾乎每天 B.時(shí)常 C.偶爾 D.幾乎不

6.您個(gè)人認(rèn)為長(zhǎng)期的音樂播放，會(huì)對(duì)食用菌（如平菇、香菇、金針菇等）的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響嗎？

A.有很大影響 B.有較小的影響 C.幾乎沒有影響 D.不可能有任何影響

7.如果有一種音樂對(duì)食用菌生長(zhǎng)影響效果最大，您猜想會(huì)是哪一種音樂？

A.古典音樂 B.輕音樂 C.搖滾樂 D.電子音樂

8.如果有正在販賣的食用菌，聲稱通過音樂增產(chǎn)而生產(chǎn)，那么您

A.由于好奇等原因，會(huì)優(yōu)先購(gòu)買

B.依據(jù)其價(jià)格而定，正常購(gòu)買

C.懷疑其安全性，謹(jǐn)慎購(gòu)買

D.不相信，幾乎不購(gòu)買

（2）調(diào)查結(jié)果

問卷中第1題調(diào)查結(jié)果

問卷中第2題調(diào)查結(jié)果

問卷中第3題調(diào)查結(jié)果

問卷中第4題調(diào)查結(jié)果

問卷中第5題調(diào)查結(jié)果

問卷中第6題調(diào)查結(jié)果

問卷中第7題調(diào)查結(jié)果

問卷中第8題調(diào)查結(jié)果

2.3 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

(1)實(shí)驗(yàn)儀器與材料

游標(biāo)卡尺（量程0至81毫米，測(cè)量精度1毫米）；

電子秤（型號(hào)SF-400,分度值1g，最大量程5公斤）；

手機(jī)音量測(cè)量程序Sound Meter；

袋裝食用白平菇子實(shí)體菌包若干；

小型噴壺；

酷我S7防水藍(lán)牙小音箱（藍(lán)牙版本V4.0，頻率響應(yīng)100Hz至20000Hz，靈敏度80dB，最大輸出功率3W）3個(gè)；

保溫保濕育苗盤（PP材質(zhì)，長(zhǎng)32.5cm，寬26cm，高11.5cm)4個(gè)；

光學(xué)顯微鏡（目鏡16倍，物鏡4到100倍）

(2)實(shí)驗(yàn)方法

1.取四份等重的袋裝白平菇菌包，分別置于四個(gè)敞開蓋的育苗盤中，分別記為A1、B1、C1、D1號(hào)樣品。將四個(gè)育苗盤置于同一陰涼通風(fēng)的房間中。

2.每天上午6：00到11：00，取三個(gè)酷我防水藍(lán)牙音箱，分別置于A1、B1、C1、D1樣品的育苗盤中，蓋上育苗盤蓋子，以約50分貝的音量強(qiáng)度，分別單曲循環(huán)播放莫扎特的古典音樂《搖籃曲》、邁克爾杰克遜的經(jīng)典流行音樂《Heal the World》、Cradle of filth樂隊(duì)的黑金屬搖滾音樂《from the cradle to enslave》。

3.每天晚上6：00用同一個(gè)小型噴壺給每組樣品噴水10下。

4.如上進(jìn)行5天后，記錄四組平菇子實(shí)體已長(zhǎng)出的棵數(shù)、用游標(biāo)卡尺測(cè)量每棵的菌柄高度，然后依次為每組稱重記錄。重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)并記錄數(shù)據(jù)，共做3次實(shí)驗(yàn)，記A1至A3、B1至B3、C1至C3、D1至D3的生長(zhǎng)情況。

最后，總結(jié)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)，繪制統(tǒng)計(jì)圖。

2.4 實(shí)驗(yàn)記錄

實(shí)驗(yàn)序號(hào)A.《搖籃曲》組樣品質(zhì)量（g)B.《Heal the World》組樣品質(zhì)量(g)C.《from the cradle to enslave》組樣品質(zhì)量(g)D.無音樂對(duì)照組樣品質(zhì)量(g)一.1 99 121 121 129一.2 113 43 88 88一.3 86 122 126 104

上表為實(shí)驗(yàn)一中，重復(fù)進(jìn)行的三次實(shí)驗(yàn)中，記錄的每組樣品的總質(zhì)量。A1、A2、A3為《搖籃曲》組樣品，B1、B2、B3為《Heal the World》組樣品，C1、C2、C3為《from the cradle to enslave》組樣品，D1、D2、D3為無音樂對(duì)照組樣品。實(shí)驗(yàn)一.1的進(jìn)行時(shí)間為2017年8月16日至20日，實(shí)驗(yàn)一.2的進(jìn)行時(shí)間為2017年8月22日至26日，實(shí)驗(yàn)一.3的進(jìn)行時(shí)間為2017年8月28日至9月1日。由于較小的平菇個(gè)體易和菌絲混淆，相比成熟的平菇個(gè)體質(zhì)量與體積差距過大，其質(zhì)量遠(yuǎn)小于1克且粘連成簇不便測(cè)量，因此筆者在記錄平菇個(gè)體高度時(shí)，舍去了高度在10毫米以下的少量平菇個(gè)體，只取大于或等于10毫米的平菇個(gè)體高度數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)的部分照片與數(shù)據(jù)記錄詳見附錄。

單個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)

實(shí)驗(yàn)一.1 總質(zhì)量/克 總株數(shù)/棵 總高度/毫米 平均高度/毫米A1 99 245 5929 24.200 B1 121 95 3560 37.473 C1 121 137 3882 28.336 D1 129 204 4856 23.803

實(shí)驗(yàn)一.1中，從表格可看出，《搖籃曲》組樣品A1的總質(zhì)量與其他組有較明顯差異，質(zhì)量較?。欢禜eal the World》組樣品B1的平均高度遠(yuǎn)高于其他三組，為37.473毫米。統(tǒng)計(jì)圖中，表示B1組樣品的紅色折線較高，顯示出B1組在平均高度上的優(yōu)勢(shì)。而表示A1組樣品的藍(lán)色折線延伸得最長(zhǎng)，體現(xiàn)出A1組在總株數(shù)上的優(yōu)勢(shì)。

實(shí)驗(yàn)一.2 總質(zhì)量/克 總株數(shù)/棵 總高度/毫米 平均高度/毫米A2 113 161 5302 32.932 B2 43 48 1614 33.625 C2 88 145 3753 25.882 D2 88 183 4476 24.459

實(shí)驗(yàn)一.2中，B2組樣品的總株數(shù)與總質(zhì)量明顯少于其他組。A2組的總重量較大。四組樣品在平均高度上差距較實(shí)驗(yàn)一.1縮小。

實(shí)驗(yàn)一.3 總質(zhì)量/克 總株數(shù)/棵 總高度/毫米 平均高度/毫米A3 86 152 3500 23.026 B3 122 126 4534 35.984 C3 126 103 4119 39.990 D3 104 109 3156 28.954

實(shí)驗(yàn)一.3中，A3組樣品的總質(zhì)量明顯少于其他三組組，但總株數(shù)遠(yuǎn)多于其他組。從統(tǒng)計(jì)圖與表格中都可以看出C3組樣品的個(gè)體高度明顯高于其他三組，平均高度達(dá)到了39.990毫米。

如下圖，用光學(xué)顯微鏡10倍放大觀察A1、B1、C1、D1樣品切片，發(fā)現(xiàn)各組樣品橫切、縱切結(jié)構(gòu)無明顯差別。詳見附錄。

3.結(jié)論與分析

平均單棵平均高度/毫米A古典音樂 99 186 4910 26.731 B經(jīng)典流行音樂 95 90 3236 35.694 C黑金屬搖滾音樂 112 128 3918 31.402 D無音樂 103 165 4163 25.739平均總質(zhì)量/克平均總株數(shù)/棵平均總高度/毫米

實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中，可以看出，就產(chǎn)量的質(zhì)量來看，播放音樂的三組與不播放音樂的一組對(duì)照組相比，質(zhì)量差別不大，因此可以得出音樂對(duì)白平菇的產(chǎn)量在質(zhì)量上影響不大。Cradle of filth樂隊(duì)的黑金屬搖滾音樂《from the cradle to enslave》作用下，白平菇平均質(zhì)量最大。

從白平菇最后的總株數(shù)上來看，各組間差異比較大，其中A組平均株數(shù)超過了B組的兩倍，而每個(gè)菌包中的白平菇種子基本上是平均分配的，因此可以初步判定，相同條件下，不同音樂種類對(duì)白平菇出苗率有一定影響，莫扎特的《搖籃曲》可以使白平菇出苗率略微提高，而邁克爾.杰克遜的《Heal the World》可以使白平菇出苗率下降。

從白平菇最終的單棵平均高度來看，播放音樂的三組的平均高度都高于不播放音樂的一組?？梢缘贸?，音樂對(duì)白平菇單棵平均高度是有一些影響的。并且，其中邁克爾.杰克遜的《Heal the World》作用下的樣本組的平均高度，明顯高于其他組，其數(shù)值幾乎是對(duì)照組的五分之七倍，差值超過10毫米，已經(jīng)可以從肉眼上辨別出B組的個(gè)體樣品明顯比對(duì)照組的飽滿、厚實(shí)。因此可以初步判定，邁克爾杰克遜的《Heal the World》對(duì)白平菇的個(gè)體大小能起到一定正面影響效果，而相比對(duì)照組Cradle of filth樂隊(duì)的黑金屬搖滾音樂《from the cradle to enslave》也能使白平菇的個(gè)體大小提升。黑金屬搖滾音樂組樣品產(chǎn)量質(zhì)量比無音樂樣品提高約8.74%.

A組古典音樂樣品平均下來的總高度明顯高于其他組，但在質(zhì)量方面及單棵高度上較差，因此可以看出A組樣品個(gè)體相對(duì)比較瘦小，體積大都較小。

B組經(jīng)典流行音樂株數(shù)相對(duì)最少，而單棵平均高度相對(duì)最高；A組株數(shù)相對(duì)最多，但單棵平均高度相對(duì)較少，與單棵平均高度相對(duì)最低的D組僅相差了1毫米左右。因此，可以看出，同一個(gè)菌包周圍環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)有限，白平菇株數(shù)多了，單個(gè)個(gè)體所被分配到的養(yǎng)分就少了。在這方面看來，音樂對(duì)白平菇吸收周圍養(yǎng)分的情況影響很小，吸收養(yǎng)分的速度基本沒有變化。

用光學(xué)顯微鏡10倍放大觀察A1、B1、C1、D1樣品切片，發(fā)現(xiàn)無明顯差別。因此可以判斷音樂風(fēng)格的不同對(duì)白平菇的內(nèi)部結(jié)構(gòu)幾乎沒有影響。

音樂對(duì)同一個(gè)菌包上相對(duì)聲源距離不同的白平菇也產(chǎn)生了不同影響，比如下面的照片中，離音箱近的白平菇整體長(zhǎng)得比離音箱遠(yuǎn)的白平菇大而飽滿。

綜合上述數(shù)據(jù)分析，可以得出的主要結(jié)論如下：

1.音樂對(duì)白平菇的生長(zhǎng)有影響；

2.音樂對(duì)白平菇的產(chǎn)量在質(zhì)量上影響不大。其中黑金屬搖滾音樂（《from the cradle to enslave》）作用下，白平菇平均產(chǎn)量高于經(jīng)典流行音樂（《Heal the World》）、古典音樂（《搖籃曲》）以及無音樂樣品，產(chǎn)量質(zhì)量比無音樂樣品提高約8.74%；

3.音樂能使白平菇的個(gè)體大小明顯增大，其中一般的流行音樂（《Heal the World》）體現(xiàn)得最為明顯。

4.建議

雖然音樂對(duì)白平菇的產(chǎn)量在質(zhì)量上影響不大，但可以使白平菇個(gè)體大小明顯增大，因此，如果菇農(nóng)希望讓自己的白平菇看上去更為飽滿厚實(shí)，可以使用音樂輔助培養(yǎng)，在不影響質(zhì)量的基礎(chǔ)上使自己的白平菇在外觀上更為美觀，可能會(huì)受顧客歡迎。實(shí)驗(yàn)得出，黑金屬搖滾音樂不僅會(huì)使白平菇個(gè)體大小略微大于正常白平菇，而且對(duì)產(chǎn)量的質(zhì)量也有一點(diǎn)正面作用。因此筆者建議菇農(nóng)在培育白平菇時(shí)配以黑金屬搖滾音樂。

如今像靈芝這樣的真菌，已經(jīng)開始用于觀賞性盆景出售了。靈芝和白平菇同為真菌，可能白平菇受音樂的影響可以推導(dǎo)到靈芝等生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)的真菌上，因此筆者建議真菌觀賞性盆景的培育人員，可以使用音樂讓觀賞性真菌個(gè)體體積增大。

5.創(chuàng)新點(diǎn)

目前已有的關(guān)于聲波助長(zhǎng)技術(shù)的研究多以動(dòng)植物實(shí)驗(yàn)為主，以真菌作為研究對(duì)象的很少。其中張磊所摘的《音樂可使菌類增產(chǎn)》中，介紹了日本的四條甚三郎對(duì)于音樂可使食用菌增產(chǎn)的發(fā)現(xiàn)；姜仕仁等的研究《音樂與蟋蟀鳴聲的混合音頻對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響》中，用實(shí)驗(yàn)表明了聲頻可促進(jìn)菌絲體生長(zhǎng)速度、子實(shí)體產(chǎn)量。但尚未有研究成果說明不同音頻中音樂風(fēng)格是否會(huì)對(duì)食用菌產(chǎn)生不同影響，也沒有確切的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示音樂會(huì)對(duì)食用菌產(chǎn)量產(chǎn)生的具體影響，存在研究空缺。因此筆者以普遍的食用菌——白平菇為例，說明了上述兩個(gè)問題，通過實(shí)驗(yàn)探尋適合于促進(jìn)平菇產(chǎn)量的音樂種類，以此來為用聲音提高食用菌產(chǎn)量提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)，來探尋其有效性，并能為能否用聲音抑制有害真菌提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。