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        懶彩色媽輔的食攻略

        2018-12-12 09:25:02安安媽媽編輯設計選自Hello寶貝電子工業(yè)出版社出版
        媽媽寶寶 2018年3期
        關鍵詞:海苔小丁高湯

        文/安安媽媽 編輯/春 苗 設計/侯 宇 選自《Hello,寶貝》 電子工業(yè)出版社出版

        安爸總是念叨:“安安,你有個懶媽媽,以后真是可憐啊!”

        “安安,別信你爸的,他比我更懶。沒關系的,媽媽我雖手懶,但心不懶,腦子轉得可勤快了,在原則問題上,肯定不會讓你吃虧的!”

        安爸無語……

        “安安,媽媽順便告訴你哦,聰明的女人不需要什么事都自己做,但什么事都會做,才不至于在一個人的時候為難了自己,懂了嗎?”

        安爸徹底無語了。

        好了,話說回來,媽媽雖懶,但對安安的照顧方面可一點兒都不馬虎呢。

        安安快1歲了,在營養(yǎng)美食方面,媽媽可是借鑒了中醫(yī)養(yǎng)生理論的“五色入五臟”哦。媽媽愛學愛問更愛現(xiàn),常常在育兒群中跟媽媽們交流,引來無數艷羨的討論,一致稱贊媽媽是個賢惠的好媽媽呢(自我感覺良好)?,F(xiàn)總結幾種輔食的制作方法,跟媽媽們分享一下吧——媽媽的宗旨:不要跟我比懶,我懶得比!

        黃色+紅色+黑色篇:胡蘿卜香菇玉米羹

        用料:新鮮甜玉米1根、蛋清1個、胡蘿卜30g、香菇1只、鹽3g、雞湯500ml。

        做法:1.胡籮卜洗凈削去外皮,切成0.5cm見方的小??;

        2.香菇用流動水沖洗干凈,切去根蒂,再切成0.5cm見方的小??;

        3.將新鮮甜玉米剝皮去須,再豎起用刨絲器將甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎;

        4.在湯鍋中放入雞湯,大火燒沸后,將香菇小丁和胡蘿卜小丁放入,用中火煮制約10分鐘;

        5.接著將剝好的甜玉米碎放入鍋中,混合均勻,用中火繼續(xù)煮5分鐘;

        6.最后在湯鍋中調入鹽,在離火后迅速淋入蛋清,并用湯勺推攪出蛋花即可。

        安安媽喂養(yǎng)經:在用刨絲器擦甜玉米時,甜玉米粒中會流出大量的汁水,這些汁水中含有甜玉米的大量精華,千萬不可浪費,一定要與甜玉米碎在一起,進行下一步的烹調。

        綠色+紫色+白色篇:青菜豬肉紫菜粥

        用料:大米(一小抓)、水(一碗半)、豬肉10g、當季青菜10g、海苔2片。

        配料:橄欖油、鹽。

        做法:1.大米淘洗干凈,放入小紫砂鍋中,倒入一碗半的清水(飯碗);

        2.豬肉洗凈,切絲,放入紫砂鍋中;

        3.海苔(我偷懶用的美好時光海苔)用剪刀剪碎,放入紫砂鍋中;

        4.紫砂鍋中倒入微量橄欖油、鹽,將以上所有食材攪拌均勻,開強檔煲2小時即可;

        5.快起鍋前,選擇當季青菜一小撮,用流動清水洗凈,放入開水中焯一下,將水倒掉,撈出青菜用剪刀剪成碎末,再放清水煮開,將青菜末放入沸水中焯熟撈出,拌入煲好的豬肉紫菜粥中即可。

        安安媽喂養(yǎng)經:1.青菜焯熟后不要放在砧板上用刀剁碎,那樣葉綠素就全浪費在砧板上了,用剪刀剪,方便又省事,還不浪費營養(yǎng)成分。

        2.青菜用沸水焯一下后,將水倒掉,再次煮開水,放入焯熟,一來可以去掉大部分的草酸,二來可更加徹底地清除農藥的殘留。

        白色+綠色+紅色篇:莧菜肉泥鱈魚面

        用料:鱈魚面30g、莧菜10g、肉泥10g、高湯100ml。

        做法:1.將莧菜洗凈,用沸水焯熟,切成末,肉泥高湯中焯熟;

        2.面條入沸水鍋中煮成軟爛狀,撈出放入煮沸的高湯中,將肉泥、菜末加入即可。

        安安媽喂養(yǎng)經:1.煮面簡便省時的方法就是在水沸時,將干面條掰成小段入鍋煮;

        2.很多市售掛面含有大量鹽分,對寶寶的腎臟有害,一定要買專門給寶寶吃的面條;

        3.菠菜、空心菜、茼蒿、小白菜、油菜等蔬菜的草酸含量雖然較高,不過沒關系,只要在烹飪前焯一下就可以去除很大一部分,這樣就不會妨礙寶寶對鈣的吸收了。

        安安媽偷懶秘籍:沒有最懶,只有更懶!

        俗話說:“工欲善其事,必先利其器!”安安媽跟各位分享一下我的偷懶小工具吧——

        1.去皮廚房電子秤:淘寶網上淘的,帶去皮功能,不但能精確把握好寶寶輔食用料的分量,也不需一次次地將食材倒騰來倒騰去地稱重,只需輕輕一按去皮鍵,就能將器皿和前面稱量的數量歸零,在器皿中反復添加所需精確的食材即可。懶人總有懶辦法的,很方便吧?

        2.冰凍分隔盒:給寶寶燉高湯每次量不多,因為不是所有輔食中都需要添加;每次都燉新鮮的,又費時又費材的,媽媽們得多累啊。安媽就想到了一個偷懶的好辦法:每次煲高湯的時候,煲好后,我就撇掉上面的浮油,舀出適量的高湯,倒入帶蓋的分隔盒(超市有賣,就是那種做冰塊的小盒子)中,然后放入冰箱冷凍箱冰凍,以后每次取一小塊用即可。嘿嘿,又方便又好玩,還不浪費。我是賢惠的好女人。

        3.廚房用小剪刀:開始的時候說了,焯熟的青菜不要用刀剁碎,直接用剪刀,咔嚓幾下就剪好了,既不損失營養(yǎng)成分,又快速。像有時候煮了絲瓜、黃瓜啊,整片整片地給安安吃,她肯定吃不了,我就用剪刀給她剪得碎碎的。

        4.小量勺:有的時候用電子秤去稱那些小分量的食材,稱好后,倒入小量勺中觀察一下大概的分量,下次就直接用小量勺好了,又能偷個懶,多好啊!

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