姚偉達(dá)

人們對(duì)飲食除了滿足味道的需求外，更多是看重飲食帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，從而保持身體的健康。但是飲食與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系是非常復(fù)雜的，俗話說(shuō)病從口入，所以并不是食用了食物，就代表吸收了營(yíng)養(yǎng)，擁有了健康。所以，了解飲食與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系非常重要。那么，飲食與營(yíng)養(yǎng)如何保證？

飲食營(yíng)養(yǎng)：主要包括食物的消化與吸收，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，各類食物的營(yíng)養(yǎng)，膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南，各類人群的膳食營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)配餐的原理及作用，食譜編制，膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，食品的污染與預(yù)防等。

盡量不挑食、不偏食。不但多嘗試新的食物，還要多研發(fā)新的菜系。吃得越多樣化，你吸收的營(yíng)養(yǎng)才可能越豐富和完整。

一天吃兩頓飯最有利健康，俄羅斯有句諺語(yǔ)：“自己吃早餐，和一起享用午餐，把晚餐留給敵人?！睂?shí)際上這是在告訴人們一日三餐怎么吃才健康。

一天吃兩餐是建立在人體生理特點(diǎn)基礎(chǔ)上的。人體必須等胃把所有食物消化完，再次產(chǎn)生饑餓感的時(shí)候才能就餐。食物通常在胃里停留6～8 h，這就意味著，兩次就餐之間必須間隔8～10 h左右。每天吃兩頓飯可以讓胃得到充分的休息，并為進(jìn)行下一次消化做準(zhǔn)備：儲(chǔ)存酶、分泌黏液、修復(fù)胃粘膜、恢復(fù)消化系統(tǒng)的收縮功能。

當(dāng)胃在消化食物、特別是富含蛋白質(zhì)的食物時(shí)，細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生很多鹽酸、黏液和胃酶。雖然這些都是分解蛋白質(zhì)等化合物的主要成分，但是它們會(huì)對(duì)胃壁造成損害。因此，與其他消化器官相比，胃需要休息更長(zhǎng)的時(shí)間。

人體會(huì)自動(dòng)調(diào)整以適應(yīng)不同的就餐習(xí)慣。任何細(xì)微的變化都會(huì)讓人體產(chǎn)生排斥或不適感。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人需要3個(gè)月時(shí)間來(lái)適應(yīng)新的就餐習(xí)慣。

生理學(xué)家認(rèn)為完美的攝取食物時(shí)間應(yīng)該是這樣的：上午7～10點(diǎn)吃早餐。第二次就餐時(shí)間最好在6 h以后，即下午1～3點(diǎn)。

生活當(dāng)中，飲食與營(yíng)養(yǎng)是每日的必需品，所以養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能最大程度的吸收營(yíng)養(yǎng)，從而保證健康。所以，在了解了飲食與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系后，就需要堅(jiān)定執(zhí)行，同時(shí)做到每天定時(shí)定量的吃飯，避免長(zhǎng)期辛辣飲食等，只有這樣才能保證飲食與營(yíng)養(yǎng)的全面。