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        餅賦(節(jié)選)

        2018-11-30 12:28:00
        初中生世界 2018年43期
        關(guān)鍵詞:蒸籠寒氣團(tuán)子

        束 皙

        若夫三春之初,陰陽交際。寒氣既消,溫不至熱。于時(shí)享宴,則曼頭宜設(shè)。玄冬猛寒,清晨之會(huì),涕凍鼻中,霜凝口外。充虛解戰(zhàn),湯餅為最。其可以通冬達(dá)夏,終歲常施,四時(shí)從用,無所不宜,唯牢丸乎?

        于是火盛湯涌,猛氣蒸作,振衣振裳,握搦拊搏。面迷離于指端,手縈回而交錯(cuò)。紛紛駁駁,星分雹落。

        籠無迸肉,餅無流面。弱似春綿,白若秋練。氣勃郁以揚(yáng)布,香飛散而遠(yuǎn)遍。行人垂涎于下風(fēng),童仆空噍而邪盼。擎器者舐唇,立侍者干咽。

        (選自《歷代辭賦總匯·先秦漢魏晉南北朝卷》,馬積高主編,湖南文藝出版社2014年版)

        【參考譯文】

        開春之時(shí),寒暑交替。寒氣已經(jīng)消退了,溫暖但不至炎熱。在這時(shí)設(shè)宴饗客,饅頭是很合適的。嚴(yán)冬大寒,清晨赴會(huì),鼻涕被凍在鼻孔中,哈出去的氣也在嘴唇上結(jié)成了霜。這時(shí)候,飽肚暖身,最好的就是湯面了。所有面食中,能夠從冬到夏,一年四季都適合制作以及食用,沒有什么場(chǎng)合不相宜的,只有蒸團(tuán)子了吧?

        經(jīng)過幾次籮篩后的精面,輕如塵,白如雪。用水和面后,揉得膠黏筋道。肉餡要用羊腿或豬肋條肉,肥瘦相宜。把肉切成蚯蚓頭一樣大小的肉丁,穿起來像串串珍珠,散開后如粒粒礫石。將姜和蔥切成細(xì)絲,桂皮磨成粉末,再撒上花椒,拌入鹽和豆豉,最后將所有佐料與肉餡攪拌均勻。

        然后,用猛火將湯水燒開,蒸汽騰騰。整理好衣服,將面疙瘩握在手里,裹入餡料后捏合好。此時(shí),面團(tuán)隨著手飛快地來去變化,都要看不清了。做好的團(tuán)子如流星劃空、似冰雹落地般,一個(gè)個(gè)地落進(jìn)蒸籠中。

        蒸籠里的團(tuán)子沒有一個(gè)有露餡或者流面的。團(tuán)子柔軟如春天的柳絮,潔白如素色的絲絹。濃郁的香味隨風(fēng)擴(kuò)散,飄到很遠(yuǎn)的地方。處于下風(fēng)口的行人,聞香而流出涎水。僮仆們一邊偷眼斜窺,一邊下意識(shí)地做出咀嚼的動(dòng)作。端飯的仆人,不斷地用舌頭舔著嘴唇;立在主人身后的仆人,更是干咽著唾沫。

        鑒賞空間

        自古“君子遠(yuǎn)庖廚”,但束皙這位貧寒而有趣的才士,卻煞有介事地為當(dāng)時(shí)的面食寫了這篇《餅賦》,并以極大的熱情和細(xì)膩的觀察,將“牢丸”的做法細(xì)細(xì)道來;其后更描繪出眾人垂涎的場(chǎng)景,夸張?jiān)溨C又活靈活現(xiàn),令人捧腹。在遍地文人雅士、無非慷慨玄遠(yuǎn)的魏晉文學(xué)風(fēng)潮中,這篇《餅賦》和它的作者束皙,都實(shí)在是太“亂來”了!

        讀有所思

        1.請(qǐng)歸納出“牢丸”的制作步驟。

        2.選文中的哪一個(gè)詞或哪一句話最能勾起你對(duì)“牢丸”的食欲?

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