文 / 鄭雯馨

對(duì)居住在太平湖畔的人而言，最好的茶葉，采一季就夠了。茶與他們之間，存在一種“造物者之無(wú)盡藏也，而吾與子之所共適”的和諧相處之道。

“我們這邊有句話，出門帶個(gè)杯，不是江西就是安徽?！奔易↑S山腳下的司機(jī)師傅一邊打趣，一邊隨手拿起玻璃杯，灌了一口茶。發(fā)動(dòng)引擎時(shí)，杯中嫩黃綠色的茶湯也隨著車身晃蕩了一下，茶的色澤和剛剛下過(guò)雨的甘棠鎮(zhèn)的清新氣息很相配?！拔覀兒炔?，沒(méi)有像喝功夫茶那么多講究”，說(shuō)這話時(shí)他有些不好意思，“就是出門工作或是下地干活的時(shí)候，像這樣裝一杯，能泡好幾泡，可以說(shuō)是牛飲吧！”緊接著車子就拐了一個(gè)彎，來(lái)到了鎮(zhèn)上一個(gè)熱鬧的十字路口，每隔幾步就會(huì)看到一家茶店，清一色掛著“黃山毛峰”和“太平猴魁”的招牌。

黃山毛峰和太平猴魁，是黃山周邊最出名的兩類茶。對(duì)這兩類茶，當(dāng)?shù)厝擞凶约旱膮^(qū)分：位于黃山南麓群峰之中的，是黃山毛峰的地盤；至于北麓的崇山峻嶺，沿著太平湖一帶則是太平猴魁的原產(chǎn)地。以地方來(lái)命名的茶葉，自然意味著它們只忠于此地的水土，一旦離開(kāi)便不復(fù)最初的味道。

在太平湖畔居住的黃山人既有秀麗的山水相伴，岸上還有茶園和林地，亦可駕船去捕魚(yú)，自給自足，儼然就是一個(gè)“桃源鄉(xiāng)”。連司機(jī)師傅也會(huì)提起，這幾天他們家的茶園也開(kāi)始采茶了，“不過(guò)我們家的茶基本就是種來(lái)自己喝的，好喝不好看”，他最后對(duì)我們說(shuō)：“過(guò)兩天你們上猴坑看看，正好能趕上山上開(kāi)園日，那邊的茶是我們這里最好的?！?/p>

從衛(wèi)星圖上看，偌大的太平湖區(qū)右下方有一條形似蝌蚪尾巴的河流，河流的周邊就是猴坑村，以猴坑、猴崗和顏家三個(gè)村民組最出名。這里以黃山為屏障，背靠寬闊的太平湖，因此常年霧氣蒸騰，擁有獨(dú)特的地域氣候，在高海拔地段種植的茶園基本在云霧中生長(zhǎng)，加上本地特殊的頁(yè)巖風(fēng)化的烏砂土，得天獨(dú)厚的環(huán)境使之成為太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)。

僅有二十多戶人家的猴坑村民組，但是上山下山只有一條狹窄的道，司機(jī)一到拐彎處就猛摁喇叭，提醒下山的車輛注意；狹路相逢時(shí)，就很考驗(yàn)司機(jī)的技術(shù)了，偶爾有刮擦也只能心照不宣地和解，畢竟正值茶季，還有什么比茶更重要呢？車行半路遇見(jiàn)了一隊(duì)剛采完茶的采茶女，她們將沉甸甸的竹簍放在路旁休息。一見(jiàn)是熟人，就招呼司機(jī)幫她們把茶葉帶上山，司機(jī)雖然喊著“裝不下了呦”，還是幫著把竹簍搬上車，一邊和她們打聽(tīng)今早的收獲如何?！敖裉爝€下了點(diǎn)小雨，沒(méi)有晴天的時(shí)候采得好，不過(guò)今年的茶基本都還行。”其中一位采茶女回答道。當(dāng)我們一起到達(dá)山上，她又指著村口一株稀疏平常的茶樹(shù)，對(duì)我們說(shuō)：“這就是我們這邊的茶王，其他的茶樹(shù)都是從它這里引種過(guò)去的，你們?cè)琰c(diǎn)來(lái)的話，能看到我們祭茶王，大家供些供品，希望茶王保佑今年茶葉長(zhǎng)得好?！?/p>

山上村民的家都是依山勢(shì)相對(duì)而建，一條小溪從村子中間流淌穿行而過(guò)，房子后到處都是零零散散的茶園，走在村子里，時(shí)不時(shí)傳來(lái)劈啪劈啪的聲響和炒茶的香氣，是一種帶著溫度的清甜香。這里基本保留著手工炒茶的傳統(tǒng)，約270℃左右的高溫鐵鍋，先在光滑的鍋壁抹上茶油，然后將鮮葉倒入翻炒約三四分鐘?！跋裎覀兌际鞘畮讱q跟在老一輩后面邊看邊學(xué)，炒到手起泡是常有的?！币晃怀戳怂氖嗄瓴璧牟柁r(nóng)對(duì)我們說(shuō)到，如今他已經(jīng)不再炒茶，而是雇了許多茶工來(lái)采茶、做茶，“我們這邊的茶只做春天這一季，平時(shí)就雇人打理茶園，除除蟲(chóng)什么的。我們這片屬于太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)，雖然跟山下只隔著四公里，價(jià)格就完全不同了?！彼χf(shuō)道，透著一股自得，一個(gè)茶季如果有不錯(cuò)的收入，差不多可以維持一年的生計(jì)了。

茶葉之間細(xì)微的差別，想來(lái)也只有當(dāng)?shù)厝四苓@樣不假思索地指出，無(wú)論是對(duì)茶葉，還是生活，他們一貫都是奉行經(jīng)驗(yàn)主義，從前如何，如今也照舊。茶園也甚少施肥，因?yàn)樗麄冏院赖匦湃萎?dāng)?shù)氐乃?，只要遵循自然就能收獲較優(yōu)渥的生活。但太平猴魁受到重視，也是2002年之后才開(kāi)始的。太平猴魁過(guò)去產(chǎn)量低，外邊的人對(duì)它并不了解，只知道它貴。但是2002年后政府加大品牌宣傳了，名氣就越來(lái)越大了，像山上這個(gè)村民組，從前人均年收入不到兩千，如今最高的都已經(jīng)超過(guò)二十萬(wàn)了。但即便如此，這里還是和許多鄉(xiāng)村一樣，留不住年輕人，村里的一些老師傅也是一臉的無(wú)奈：“年輕人都不愛(ài)待在家里，嫌太辛苦了，我家的小孩都出外打工了，他們怕回家喲，因?yàn)橐换貋?lái)就要炒茶?！北M管如此，他們?nèi)悦磕昱e辦“太平猴魁手工技藝大賽”，希望借此培養(yǎng)更多年輕人，將這門技藝傳承下去。

對(duì)于猴坑村的茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，茶是上天賜予的珍寶，它既是生活的日常，也是一門生意。畢竟有“太平猴魁原產(chǎn)地”的殊榮在身，他們對(duì)待茶葉會(huì)更加精益求精，茶的品相、質(zhì)量、工序，甚至包裝都有一套“標(biāo)準(zhǔn)”，追求的是高品質(zhì)的味覺(jué)享受，但對(duì)于另一些人而言，茶僅僅是茶本身而已。