姜海波 戶曉娟 安苗

摘要 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程內(nèi)容與實踐聯(lián)系密切。根據(jù)課程內(nèi)容特點和傳統(tǒng)教學(xué)中存在的主要問題，通過翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式改革和多元化考核方式改革相結(jié)合，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新意識和團隊合作精神，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的動力，教學(xué)質(zhì)量得到明顯提升。

關(guān)鍵詞 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)；翻轉(zhuǎn)課堂；多元化考核；教學(xué)改革；成效

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）10-0284-03

Exploration and Practice on Teaching Reform of Aquatic Animal Nutrition and Feed

JIANG Hai-bo 1 HU Xiao-juan 2 AN Miao 1 CHEN Jiang-feng 1 CHEN Yan-xi 1 SHAO Jian 1 CHEN Dun-xue 1

LIN Yan-hong 1

（1 College of Animal Science，Guizhou University，Guiyang Guizhou 550025； 2 School of Foreign Languages，Guizhou Education University）

Abstract Aquatic animal nutrition and feed is an important specialized fundamental course for aquaculture major，the course content is closely related to practice.According to the characteristics of course content and the main problems existing in traditional teaching，through the reform of the flipped classroom teaching mode and the reform of diversified assessment methods，students′ innovative consciousness and teamwork spirit are cultivated，students′ learning initiative are aroused，students′ learning motivation are motivated，and the teaching quality has been greatly improved.

Key words aquatic animal nutrition and feed；flipped classroom；diversified assessment；teaching reform；effect

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)是高等院校水產(chǎn)養(yǎng)殖、水族科學(xué)等專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，主要講授水產(chǎn)動物的營養(yǎng)生理、營養(yǎng)需求、飼料原料種類及選擇、配方設(shè)計、水產(chǎn)飼料加工工藝、水產(chǎn)飼料投喂技術(shù)、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的研究方法等知識。同時，還涵蓋了現(xiàn)代水產(chǎn)動物營養(yǎng)學(xué)的最新研究成果以及水產(chǎn)飼料行業(yè)發(fā)展的最新趨勢所規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容[1]。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)是一門強調(diào)理論與實踐并重的課程，具有系統(tǒng)性、實驗性、動態(tài)性及進(jìn)展快和應(yīng)用性強等特點，在現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展中起著重要的指導(dǎo)和推動作用[2-3]。近年來，隨著我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)及飼料工業(yè)的快速發(fā)展，對相關(guān)專業(yè)人才的要求也不斷提升。為了適應(yīng)這一變化，筆者根據(jù)課程及學(xué)生的特點，對課程教學(xué)方法和考核模式進(jìn)行了改革探索，以期有效提高教學(xué)質(zhì)量。

1 教學(xué)中存在的問題

1.1 教學(xué)方法

目前，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)仍采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式進(jìn)行授課，即通過板書和多媒體課件相結(jié)合，以教師講、學(xué)生聽為主。該教學(xué)模式降低了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，也不利于學(xué)生之間相互學(xué)習(xí)交流。學(xué)生在課堂上成為傾聽者，教師主宰課堂，學(xué)生如同一個等待填滿知識的容器，不具有學(xué)習(xí)的主動性和積極性。這種“重知識、輕能力，重記憶、輕創(chuàng)新，重理論、輕操作”的傳統(tǒng)教學(xué)方式已難以適應(yīng)新形勢下社會對人才的需要。

1.2 考核方式

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程仍沿襲閉卷筆試為主并輔以實驗考核的傳統(tǒng)考核方式，雖然該考核方式具有其鮮明的優(yōu)點，但仍存在一些問題，其中以下3個方面弊端最為突出。一是考試內(nèi)容拘泥于教材，重知識輕能力?？荚嚧蠖鄠?cè)重于對知識掌握程度、知識再現(xiàn)水平的考核，學(xué)生往往采取“上課記筆記、考試背筆記、考完忘筆記”的應(yīng)試做法[4-5]。二是考試方式單一。閉卷筆試為主的傳統(tǒng)考核方式大大削弱了考試在教學(xué)過程中的反饋作用，不利于教師根據(jù)考核結(jié)果及時調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，也不利于發(fā)揮考試對學(xué)生平時的激勵和引導(dǎo)作用，制約了學(xué)生個性的發(fā)展及能力的提高[6]。三是實驗考核流于形式。傳統(tǒng)實驗多為基礎(chǔ)的驗證性實驗，且考核模式僅僅是將實驗課程作為理論課程的附屬品。考核采用實驗報告與考勤相結(jié)合的方式，由于形式簡單，導(dǎo)致部分學(xué)生對實驗操作敷衍了事，實驗報告雷同。這既縱容了部分學(xué)生的惰性，又無法真實反映學(xué)生的實際操作能力。

2 教學(xué)改革

2.1 教學(xué)方法改革

翻轉(zhuǎn)課堂的日漸走紅歸因于其教學(xué)方式顛覆了傳統(tǒng)的教學(xué)課堂。學(xué)習(xí)的本質(zhì)過程通常包括知識傳授和知識內(nèi)化2個階段[7]。就傳統(tǒng)課堂而言，知識傳授是通過教師在課堂中的講授來完成，知識內(nèi)化則是學(xué)習(xí)者在課后通過作業(yè)、操作或者實踐來完成。翻轉(zhuǎn)課堂則顛覆了傳統(tǒng)思路，知識傳授通過信息技術(shù)的輔助在課后完成，知識內(nèi)化則在課堂中通過師生互動、答疑、討論而完成[8]。翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式下，學(xué)生是課堂的真正主人，是課堂學(xué)習(xí)知識的唯一受益者，也是課堂效果的最終體驗者。相比于傳統(tǒng)課堂，翻轉(zhuǎn)課堂更側(cè)重激發(fā)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)動機，培養(yǎng)學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)的能力，并強調(diào)成果評價的多元性[9]。翻轉(zhuǎn)課堂更符合學(xué)習(xí)者的認(rèn)知規(guī)律，可促進(jìn)教學(xué)資源的有效利用，從而構(gòu)建新型師生關(guān)系。

項目式學(xué)習(xí)是以項目為導(dǎo)向開展教學(xué)，讓學(xué)習(xí)者圍繞項目進(jìn)行調(diào)查、觀察、研究、表達(dá)新學(xué)知識、展示和分享學(xué)習(xí)成果。它的特點在于給學(xué)習(xí)者創(chuàng)造主動學(xué)習(xí)的氛圍，并真正落實到培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的自主學(xué)習(xí)能力、積極建構(gòu)知識的能力、批判性思維能力及協(xié)作能力[10]。

從翻轉(zhuǎn)課堂與項目式學(xué)習(xí)的本質(zhì)來看，兩者皆以學(xué)習(xí)者為中心。翻轉(zhuǎn)課堂旨在培養(yǎng)學(xué)習(xí)者的批判性思維、解決問題的能力和創(chuàng)造新知識的能力，從而滿足學(xué)習(xí)者個性化的學(xué)習(xí)需要。項目式教學(xué)模式強調(diào)以學(xué)習(xí)者自主探究為主，關(guān)注問題探究和解決的過程，注重學(xué)習(xí)者能力的培養(yǎng)[10]。鑒于此，筆者將翻轉(zhuǎn)課堂與項目式學(xué)習(xí)2種教學(xué)模式有機結(jié)合，以期更有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效能。教學(xué)方法改革方案流程見圖1。

2.1.1 課前。

（1）教師方面。教學(xué)的分析與設(shè)計：根據(jù)學(xué)生的特點進(jìn)行分析，結(jié)合教學(xué)目的，設(shè)計并編制教學(xué)目標(biāo)，其中一個綜合性目標(biāo)需細(xì)化成許多小的、分散性目標(biāo)。教學(xué)內(nèi)容的選擇與安排：一是根據(jù)細(xì)化的教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計教學(xué)內(nèi)容和評測題庫；二是教學(xué)關(guān)鍵內(nèi)容呈現(xiàn)一般采用教師提供視頻、文本、音頻等形式；三是教學(xué)內(nèi)容要具有層次性，以便不同學(xué)生根據(jù)自身特點選擇；四是設(shè)置課前學(xué)習(xí)單，讓學(xué)生回答“我知道什么”“我想學(xué)什么”“我發(fā)現(xiàn)了什么問題”“我已經(jīng)學(xué)會了什么”“我是如何學(xué)會的”等問題。自主學(xué)習(xí)策略選擇設(shè)計：根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，選擇不同的自主學(xué)習(xí)策略（如拋錨式教學(xué)策略、隨機進(jìn)入式教學(xué)策略等）。課內(nèi)教學(xué)準(zhǔn)備：通過QQ、微信等軟件與學(xué)生進(jìn)行交流，通過學(xué)生提出的問題、課前評測和課前學(xué)習(xí)單，總結(jié)出有針對性的探究性課題用于課堂教學(xué)。

（2）學(xué)生方面。了解學(xué)習(xí)任務(wù)：自主學(xué)習(xí)細(xì)化的學(xué)習(xí)目標(biāo)，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，并根據(jù)自身特點選擇適宜的學(xué)習(xí)內(nèi)容。觀看教學(xué)視頻或其他材料：通過觀看相關(guān)教學(xué)資料，記錄學(xué)習(xí)收獲，利用交流軟件提出問題。課前評測：學(xué)生完成教師設(shè)計的課前練習(xí)，并發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)中的問題，通過交流軟件提出問題。填寫課前學(xué)習(xí)單：回答教師提出的5個方面問題，并反饋給教師。

2.1.2 課中。

（1）教師方面。教學(xué)組織與指導(dǎo)：根據(jù)學(xué)生課前提出的問題和教師總結(jié)的探究性問題，組織學(xué)生進(jìn)行協(xié)作探究和成果匯報。問題互動討論：針對學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)過程中提出的問題進(jìn)行互動討論，協(xié)同探究，反饋總結(jié)。若過程中出現(xiàn)新的問題，且課堂時間充足，可針對新問題組織、指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究，或者作為課后探究主題進(jìn)行后續(xù)學(xué)習(xí)。綜合評價與反饋：對學(xué)生記憶理解階段及應(yīng)用分析階段的成果進(jìn)行評價，從中發(fā)現(xiàn)教學(xué)準(zhǔn)備階段的不足。

（2）學(xué)生方面。獨立或協(xié)作學(xué)習(xí)：通過教師的指導(dǎo)，以獨立或團隊的形式組織學(xué)生對問題進(jìn)行學(xué)習(xí)探究。培養(yǎng)學(xué)生個體的思維能力，增強學(xué)生的溝通能力和包容能力，培養(yǎng)其批判性思維與創(chuàng)新性思維，提高學(xué)生的自尊心。成果交流與匯報：通過獨立探究、協(xié)作學(xué)習(xí)，完成個人或團隊的成果，并在課堂進(jìn)行匯報、交流學(xué)習(xí)。填寫課內(nèi)學(xué)習(xí)單：學(xué)生將課內(nèi)探究中的學(xué)習(xí)心得與問題以學(xué)習(xí)單的形式反饋給教師。

2.1.3 課后。

（1）教師方面。針對課中的新問題或具有深入探究價值的問題進(jìn)行教學(xué)指導(dǎo)：根據(jù)學(xué)生課中提出的新問題或具有深入探究價值的問題，組織學(xué)生進(jìn)行協(xié)作探究和成果匯報。問題互動討論、實施方案完善與創(chuàng)新性試驗指導(dǎo)：針對學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)過程中的問題進(jìn)行互動討論，協(xié)同探究。若問題具有深入探究的價值及實際操作的可能性，則組織學(xué)生以科研項目的形式進(jìn)行深入探討。綜合評價與反饋：對學(xué)生深入探究階段的成果進(jìn)行評價，從中發(fā)現(xiàn)教學(xué)階段和學(xué)生科研訓(xùn)練方面的不足。

（2）學(xué)生方面。獨立或協(xié)作學(xué)習(xí)：通過教師的指導(dǎo)，以獨立或團隊的形式組織學(xué)生對課中發(fā)現(xiàn)的新問題或具有深入探究價值的問題進(jìn)行學(xué)習(xí)探究。成果交流、匯報及實施方案制定：通過獨立探究、協(xié)作學(xué)習(xí)，完成個人或團隊的成果，并在課后與教師進(jìn)行匯報、交流學(xué)習(xí)。若問題具有深入探究的價值，以項目課題的形式撰寫項目實施方案，與教師進(jìn)行深入溝通交流并不斷完善。項目式試驗探究：根據(jù)試驗方案進(jìn)行實踐探究。項目總結(jié)：實踐探究完成后撰寫總結(jié)報告，并反饋給指導(dǎo)教師。

2.2 考核方法改革

考核方案設(shè)計為期末理論考核成績+課程科研綜合訓(xùn)練成績（包括科研報告撰寫、科研實驗的實施2個部分）+課程演講（匯報）成績+互動討論成績+日?？记诔煽?設(shè)計性（或綜合性）實驗成績相結(jié)合的考核模式，將考核貫穿于平時課程教學(xué)的全過程，具體實施如下。

2.2.1 期末理論考核成績。該部分占總成績的40%，采取的考核方式為閉卷筆試。題型包括名詞解釋、填空題、英文專業(yè)術(shù)語翻譯題、判斷題、問答題、設(shè)計題?？荚噧?nèi)容減少了需死記硬背的內(nèi)容，增加了綜合性、靈活性和理論聯(lián)系實踐的內(nèi)容，目的是著重考查學(xué)生對所學(xué)基本知識的掌握程度以及融會貫通的能力。

2.2.2 課程科研綜合訓(xùn)練成績。該部分占總成績的20%，其中科研報告撰寫占10%、科研實驗的實施占10%?？蒲许椖康纳陥笈c實施是大學(xué)生未來從事科研課題工作的一項重要前提工作。該考核板塊以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力、科研項目報告撰寫與實踐能力、團隊協(xié)作能力等為主要目的。使學(xué)生由被動學(xué)習(xí)變主動學(xué)習(xí)，讓學(xué)生自己想辦法解決在學(xué)習(xí)、實踐中發(fā)現(xiàn)的問題。通過文獻(xiàn)資料的查閱及相互討論，并根據(jù)貴州大學(xué)“SRT計劃”項目的申報要求，在教師的指導(dǎo)下認(rèn)真選題、形成項目申報書。之后由課程組內(nèi)教師進(jìn)行評審，提出修改意見，并將意見及時反饋給學(xué)生讓其再進(jìn)行思考，進(jìn)而獲得更清晰的研究思路。若現(xiàn)有條件下可滿足項目實施，則由課程組內(nèi)教師指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實驗探究。

2.2.3 課程演講（匯報）成績。該部分占總成績的10%。按照學(xué)生自愿的原則，自由組合成課程小組，一般3～5人/組。針對學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)過程中提出的問題，課程小組自由選擇問題（一般每個課程組選擇1～2個問題），小組成員間相互協(xié)作，共同完成文獻(xiàn)資料的收集、講義撰寫及課件制作，在課中學(xué)習(xí)過程中各小組選出代表進(jìn)行課堂講解（代表采取輪換制），并回答教師及其他學(xué)生的提問（答疑環(huán)節(jié)全體小組成員均需參與）。教師根據(jù)匯報內(nèi)容、PPT制作精良程度、回答問題時的總體思路、語言表達(dá)能力以及對問題答復(fù)的完成與正確程度給予評判打分。

2.2.4 互動討論成績。該部分占總成績的10%。采取考核與教學(xué)同步進(jìn)行的方法，教師在課前、課中或課后向?qū)W生提出與課程內(nèi)容相關(guān)的互動討論題目，供師生之間學(xué)習(xí)討論。討論并不拘泥于面對面的形式，也可以通過電話、微信、QQ和電子郵件等多種交流渠道完成。在討論過程中，教師可以針對學(xué)生的課程基礎(chǔ)理論知識與相關(guān)專業(yè)知識儲備給予客觀評價。

2.2.5 日?？记诔煽儭Ｔ摬糠终伎偝煽兊?0%。評定包括曠課、遲到、早退、請假等。曠課1次扣3分，曠課達(dá)3次取消該部分成績；遲到、早退等1次扣2分；請假1次扣1分，超過5次取消該部分成績。

2.2.6 設(shè)計性（或綜合性）實驗成績。該部分占總成績的10%?？己诉^程采取實驗報告（討論部分不允許與其他同學(xué)雷同）、實驗方案互動討論、日常實驗操作表現(xiàn)相結(jié)合的方式，但是內(nèi)容不再是傳統(tǒng)的驗證性實驗，取而代之的是設(shè)計性或綜合性實驗。首先由主講教師提出2～3個實驗題目，并與同學(xué)進(jìn)行討論，根據(jù)多數(shù)同學(xué)的興趣，選擇其中1～2個題目作為課程實驗主題。然后由全班同學(xué)自愿組成5個實驗小組（9人/組），各組之間通力合作，自主完成實驗方案，并由課程組內(nèi)教師進(jìn)行討論，待方案完善后進(jìn)入實驗實施階段。該實驗考核過程可有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性，有助于提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作能力和撰寫實驗報告的能力。

3 改革成效

本項目以2015級水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)1班為實施對象，該班級是由1年級綜合評測成績排名后25%的學(xué)生組成。通過前期深入調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，由于心理疏導(dǎo)不及時，加之之前的課程全部采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，無法有效提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，導(dǎo)致該班級學(xué)生厭學(xué)情緒嚴(yán)重，課程考試不及格率較高，但該班級學(xué)生動手實踐操作的愿望與能力普遍較強。鑒于此，根據(jù)學(xué)生自身特點和課程特點，及時調(diào)整課程教學(xué)方法和考核方法，對其進(jìn)行改革探索與實踐，通過1年的實踐，取得了一定的效果，具體如下。

3.1 成績提升

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程考試結(jié)果為：90～100分2人次，占總?cè)藬?shù)的4.45%；80～89分17人次，占總?cè)藬?shù)的37.78%；70～79分10人次，占總?cè)藬?shù)的22.22%；60～69分16人次，占總?cè)藬?shù)的35.56%。本課程考核全班平均成績?yōu)?5.14分，較之前7門專業(yè)課程平均成績提高5.76分。

3.2 學(xué)習(xí)主動性提升

通過對課程科研綜合訓(xùn)練、課程演講（匯報）、互動討論、日常考勤和設(shè)計性（或綜合性）實驗5個板塊學(xué)生參與人數(shù)和參與效果的綜合分析，得出全班主動參與5個板塊學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的人數(shù)為29人，占總?cè)藬?shù)的64.44%；剩余16人主動參與了課程演講（匯報）、互動討論、日?？记诤驮O(shè)計性（或綜合性）實驗4個板塊的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，課前、課中和課后學(xué)生之間以及師生之間的學(xué)習(xí)氛圍得到明顯提升。

3.3 學(xué)術(shù)文獻(xiàn)閱讀與總結(jié)概括能力提升

教學(xué)改革前，查閱過專業(yè)學(xué)術(shù)論文的學(xué)生僅2人，且每人查閱總量不超過15篇，無英文文獻(xiàn)。教學(xué)改革后，全班學(xué)生均主動查閱專業(yè)學(xué)術(shù)論文，人均查閱量為20篇，且至少有1篇為英文文獻(xiàn)。其中35人可對查閱的文獻(xiàn)進(jìn)行較為準(zhǔn)確的概括總結(jié)，并提出個人的觀點。

3.4 學(xué)生動手實踐操作的愿望與能力進(jìn)一步提升

學(xué)生通過設(shè)計性（或綜合性）實驗和課程科研綜合訓(xùn)練2個環(huán)節(jié)而使自身實踐操作技能得到訓(xùn)練與提升。課程設(shè)計性（或綜合性）實驗的內(nèi)容為短期饑餓再投喂對雜交鱘幼魚生長性能和飼料利用的影響，實驗周期為24 d。在課程實驗訓(xùn)練過程中，學(xué)生掌握了鱘魚實驗飼料配方設(shè)計與飼料制作技術(shù)、鱘魚常規(guī)養(yǎng)殖技術(shù)（如投喂技術(shù)、水質(zhì)監(jiān)測）、鱘魚病害防治技術(shù)（如水霉病防治）、飼料營養(yǎng)組成測定技術(shù)等。在課程科研綜合訓(xùn)練環(huán)節(jié)，目前已有2項科研項目申報通過答辯并進(jìn)入項目實施階段。另有5項正在積極修改申報書，準(zhǔn)備進(jìn)行二次答辯。

4 結(jié)語

將翻轉(zhuǎn)課堂和項目式教學(xué)方法融入到課堂教學(xué)改革中，同時通過多元化、過程化的考核方式改革，規(guī)避傳統(tǒng)考試模式的諸多弊端，對學(xué)生的綜合能力進(jìn)行更加準(zhǔn)確的評價。實踐結(jié)果表明，這對于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性、積極性，培養(yǎng)學(xué)生獨立思考、自主解決問題的能力及團隊協(xié)作精神是行之有效的。在今后的教學(xué)工作中，應(yīng)根據(jù)課程和學(xué)生的特點，進(jìn)一步完善教學(xué)改革模式，建立更加科學(xué)合理的評價體系，提高教學(xué)效果，為社會輸送高素質(zhì)、創(chuàng)新型與應(yīng)用型專業(yè)人才。

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