楊勝彩

摘 要：蔬菜農(nóng)藥殘留已經(jīng)嚴(yán)重危害人身體健康，必須通過(guò)施行農(nóng)業(yè)投入品嚴(yán)格管理和加大檢測(cè)力度等措施來(lái)徹底解決，本文擬對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的危害與對(duì)策進(jìn)行論述。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥；殘留；檢測(cè)；管理

農(nóng)藥的使用確保了蔬菜的豐產(chǎn)豐收，但同時(shí)也帶來(lái)了蔬菜的污染問(wèn)題。由于蔬菜種植業(yè)的發(fā)展，氣候條件和蔬菜生產(chǎn)管理?xiàng)l件不斷變化，蔬菜病蟲(chóng)害種類(lèi)增多，致使農(nóng)民在蔬菜種植過(guò)程中濫用農(nóng)藥，造成蔬菜農(nóng)藥殘留嚴(yán)重。蔬菜作為日常生活的主要食品，其農(nóng)藥殘留、重金屬污染等質(zhì)量安全，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康及生命安全，甚至危及子孫后代。以蔬菜農(nóng)殘為主的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題的綜合治理勢(shì)在必行，將對(duì)確保人民群眾身體健康、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值，市場(chǎng)流通，農(nóng)業(yè)的發(fā)展都具有重要意義。

1、蔬菜農(nóng)藥殘留概述

蔬菜殘留農(nóng)藥，是指蔬菜在噴施農(nóng)藥后殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥及有毒代謝物、降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱(chēng)。農(nóng)藥殘留（Pesticide residues），是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱(chēng)。對(duì)于蔬菜而言，種植過(guò)程中施用農(nóng)藥是造成蔬菜農(nóng)藥殘留的最主要因素。蔬菜在種植過(guò)程中施用農(nóng)藥以后，一部分農(nóng)藥能殘留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜體表，也可能透過(guò)蔬菜表皮蠟質(zhì)層到達(dá)組織內(nèi)部，還可能被蔬菜吸收、輸導(dǎo)分布在各部分汁液中。因而農(nóng)藥殘留有兩種形式，一是附著在蔬菜的表面；另外一種是在生長(zhǎng)過(guò)程中，農(nóng)藥直接進(jìn)入蔬菜的根莖葉中。

2、蔬菜農(nóng)藥殘留的危害

目前在蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要有以下三種：一是有機(jī)磷農(nóng)藥。它是一種神經(jīng)毒物，主要抑制體內(nèi)的膽堿酯酶，使在神經(jīng)連接點(diǎn)到實(shí)現(xiàn)神經(jīng)傳遞作用而產(chǎn)生的乙酰膽堿，不能水解成無(wú)毒的乙酸膽堿，從而造成乙酰膽堿在體內(nèi)大量積聚而引起乙酰膽堿中毒，會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂、震顫、精神錯(cuò)亂、語(yǔ)言失常等癥狀。二是擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥。擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥毒性中等，但有蓄積性，中毒表現(xiàn)癥狀為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀和皮膚刺激癥狀。三是六六六、滴滴涕等有機(jī)氯農(nóng)藥。有機(jī)氯農(nóng)藥隨食物等途徑進(jìn)入人體后，主要蓄積于脂肪組織中，其次為肝、腎、脾、腦中，還發(fā)現(xiàn)于人乳中。母體中的有機(jī)氯農(nóng)藥不僅可以從乳汁中排出，而且可以通過(guò)胎盤(pán)進(jìn)入胎兒體內(nèi)，引起下一代發(fā)生病變。

3、蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀

蔬菜大多數(shù)生長(zhǎng)期短，病蟲(chóng)害比較嚴(yán)重，種植過(guò)程中需多次施藥，加上施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥過(guò)量不可避免。常見(jiàn)的殘留農(nóng)藥的品種：主要是有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥，如氧化樂(lè)果、樂(lè)果、馬拉硫磷、甲胺磷、久效磷、倍硫磷、百克威、抗芽威和西維因等。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，不為人體所分解時(shí)，將無(wú)法避免地發(fā)生各種病變。根據(jù)國(guó)家有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)在食物中毒中，由農(nóng)藥殘留引起的所占比例越來(lái)越高。

4、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的根本原因

4.1違禁農(nóng)藥大量使用。多數(shù)蔬菜種植者法律意識(shí)淡薄，僅注重劇毒農(nóng)藥的藥效，仍然繼續(xù)使用國(guó)家已明令禁止使用的如甲胺磷、呋喃丹等高毒高殘留農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，高毒高殘留農(nóng)藥使用明顯上升，不定期有敵敵畏，甲基1605，殺蟲(chóng)醚等高毒高殘留農(nóng)藥大量使用。而一些低毒、低殘留生物農(nóng)藥卻難以得到推廣。

4.2 生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管不利。農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則以及農(nóng)藥性質(zhì)，如高毒、劇毒、內(nèi)吸等特性缺乏了解，而隨意加大使用劑量，甚至超范圍使用。還有一些菜農(nóng)在經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定，隨意在蔬菜、水果等作物上使用國(guó)家明文禁止使用的高毒、劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜中農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)而導(dǎo)致食菜性食物中毒事故時(shí)有發(fā)生，除了檢測(cè)外，政府沒(méi)有其他的手段對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控。

4.3 農(nóng)藥市場(chǎng)管理有漏洞。市場(chǎng)銷(xiāo)售的很多農(nóng)藥是多種成分的，標(biāo)簽上沒(méi)有直接標(biāo)注“對(duì)硫磷”名稱(chēng)但本身含有的農(nóng)藥，使用后會(huì)導(dǎo)致所產(chǎn)蔬菜中此成分農(nóng)藥超標(biāo)。這是農(nóng)藥市場(chǎng)管理中的一個(gè)很大的難題。

4.4 生產(chǎn)方式落后，質(zhì)量控制難度大。藥殘超標(biāo)存在問(wèn)題的主要原因是落后的生產(chǎn)方式造成的。目前有規(guī)模的蔬菜和葡萄生產(chǎn)基地，大部分還沒(méi)有建立規(guī)范的質(zhì)量檢測(cè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，農(nóng)民外銷(xiāo)產(chǎn)品還是憑經(jīng)驗(yàn)和運(yùn)氣去闖。其次，在藥品檢測(cè)存在難度，由于藥殘檢測(cè)消耗大，且不能向農(nóng)民收費(fèi)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)費(fèi)用負(fù)擔(dān)嚴(yán)重。

4.5 優(yōu)質(zhì)蔬菜難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)價(jià)，挫傷農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。優(yōu)質(zhì)的蔬菜如綠色食品、無(wú)公害蔬菜等，由于其生產(chǎn)方式所決定，產(chǎn)品的質(zhì)量提高但產(chǎn)量下降，必須有較高的價(jià)格來(lái)確保農(nóng)民的利益。由于市場(chǎng)體系尚不規(guī)范，法制不夠健全，與此同時(shí)，也出現(xiàn)了一些生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者違規(guī)使用綠色食品標(biāo)志，假冒綠色食品等現(xiàn)象，使得市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中無(wú)序現(xiàn)象，無(wú)產(chǎn)地，無(wú)商標(biāo)，無(wú)質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品時(shí)常能夠見(jiàn)到，混淆了消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)，使得損害了綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的利益。

5 清除蔬菜農(nóng)藥殘留的對(duì)策探討

5.1加強(qiáng)管理，實(shí)行倒追究制度。打擊禁用農(nóng)藥的違法使用和限用農(nóng)藥超范圍使用的違法行為，凈化市場(chǎng)，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。要采取禁用農(nóng)藥流向登記制度和農(nóng)藥違法使用可追溯制度以及農(nóng)戶(hù)田間管理檔案登記制度。對(duì)信譽(yù)好的企業(yè)以政府農(nóng)業(yè)行政管理部門(mén)名義給企業(yè)掛信譽(yù)牌匾，引導(dǎo)農(nóng)民到信用好的企業(yè)購(gòu)藥。

5.2 加大對(duì)農(nóng)藥、獸藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度。進(jìn)一步完善農(nóng)業(yè)檢測(cè)系統(tǒng)的建設(shè)，配備必要的設(shè)備；建立有效的控制流通領(lǐng)域蔬菜農(nóng)藥殘留的措施；加大對(duì)農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)監(jiān)督力度，完善用藥記錄制度。

5.3 開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測(cè)評(píng)比活動(dòng)。對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行抽檢，通過(guò)抽檢，對(duì)蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行評(píng)比，排出名次，并向全社會(huì)通報(bào)，作為年底評(píng)選先進(jìn)的重要指標(biāo)。對(duì)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因進(jìn)行追查，堵住違禁農(nóng)藥流入基地的渠道。并通過(guò)檢驗(yàn)結(jié)果追查農(nóng)藥來(lái)源，由此打擊違法銷(xiāo)售農(nóng)藥的不法商人。

5.4 加大宣傳力度，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)。針對(duì)農(nóng)民生產(chǎn)方式落后，對(duì)新技術(shù)不能及時(shí)運(yùn)用于生產(chǎn)的問(wèn)題，要加大宣傳培訓(xùn)力度，一是將國(guó)家禁限用農(nóng)藥、獸藥名錄和新的生產(chǎn)管理技術(shù)印發(fā)到農(nóng)戶(hù)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。二是加大培訓(xùn)力度。將無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定的培訓(xùn)班辦到鄉(xiāng)村，消滅死角，做到家喻戶(hù)曉。

5.5 加大投入力度，增加檢測(cè)密度。蔬菜產(chǎn)區(qū)的質(zhì)量管理，必須加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作力度，而這些機(jī)構(gòu)是公益性、非營(yíng)利性的技術(shù)機(jī)構(gòu)，沒(méi)有資金保障，就難以把檢測(cè)工作開(kāi)展好，所以必須政府加大投入力度，增加檢測(cè)的密度，確保檢測(cè)工作作好。

總之，蔬菜生產(chǎn)既要使用農(nóng)藥，又要確保安全對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)確實(shí)是很高的要求。希望有關(guān)部門(mén)一是要加強(qiáng)調(diào)研，提出更加具體實(shí)用的指點(diǎn)意見(jiàn)，加強(qiáng)溝通，寄希望給有關(guān)企業(yè)，研究出更新的相應(yīng)的高效低毒低殘留農(nóng)藥，加強(qiáng)農(nóng)藥監(jiān)管，確保農(nóng)藥藥質(zhì)量穩(wěn)定。

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（作者單位：山東省寧津縣寧城街道辦事處）