【摘 要】化妝品專業(yè)《微生物檢驗技術(shù)》課程是一門實踐性很強的學(xué)科，我們在進(jìn)行崗位調(diào)研的基礎(chǔ)上，合理優(yōu)化實踐教學(xué)內(nèi)容。結(jié)合開設(shè)的各個實驗的具體情況，探索多種教學(xué)模式的應(yīng)用，取得了良好的教學(xué)效果，對相關(guān)課程教學(xué)具有一定的借鑒意義。

【關(guān)鍵詞】微生物檢驗技術(shù)；實踐教學(xué)；教學(xué)改革

中圖分類號： Q93-332 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）18-0142-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.18.063

【Abstract】The course of Microbiological examination Technology for Cosmetics Specialty is a very practical subject. On the basis of post investigation， the content of practical teaching has been reasonably optimized. Combined with the specific conditions of each experiment， the application of various teaching models is explored. And the ideal teaching effect has been achieved. This research has certain reference significance to the related curriculum teaching.

【Key words】Microbiological examination Technology； Practice teaching； Teaching reform

《微生物檢驗技術(shù)》是我?；瘖y品技術(shù)與管理專業(yè)一門重要的專業(yè)核心課程，除了講授微生物學(xué)基礎(chǔ)的相關(guān)理論知識外，還要求學(xué)生掌握微生物實驗常規(guī)的操作技術(shù)，并能應(yīng)用這些理論知識和技術(shù)對化妝品產(chǎn)品的微生物學(xué)指標(biāo)進(jìn)行檢測。該門課程一共68學(xué)時，其中實踐教學(xué)為34學(xué)時，是一門實踐性很強的學(xué)科。如何在有限的學(xué)時內(nèi)，讓學(xué)生扎實地掌握各項實驗技能，能夠真正勝任化妝品微生物檢驗的相關(guān)工作，是我們在課程建設(shè)過程中一直重點關(guān)注的問題。近年來我們在教學(xué)實踐過程中不斷探索和改進(jìn)，努力優(yōu)化《微生物檢驗技術(shù)》實踐教學(xué)體系和內(nèi)容，探索多種教學(xué)模式在實驗教學(xué)中的應(yīng)用，并取得了很好的效果。

1 實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

我校的化妝品專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)《微生物檢驗技術(shù)》之前，并沒有開設(shè)《微生物學(xué)基礎(chǔ)》等相關(guān)課程，所以在課程學(xué)習(xí)過程中，除了需要系統(tǒng)學(xué)習(xí)微生物的分類、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特征等理論知識外，還需要掌握微生物染色、鏡檢、培養(yǎng)基配制、消毒滅菌、分離純化、培養(yǎng)、菌種保藏等常規(guī)操作技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，才可能應(yīng)用以上知識和技能實現(xiàn)對化妝品產(chǎn)品進(jìn)行微生物指標(biāo)的檢驗，達(dá)到相應(yīng)的職業(yè)能力要求。

在實踐教學(xué)內(nèi)容的選擇上，我們與化妝品企業(yè)、相關(guān)質(zhì)檢部門等進(jìn)行廣泛溝通和調(diào)研，共同對學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)崗位所需的知識、技能和職業(yè)素質(zhì)進(jìn)行深入分析，找準(zhǔn)教學(xué)與崗位的正確結(jié)合點，做到結(jié)合崗位和職業(yè)要求，突出應(yīng)用。為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)習(xí)熱情，在上完課程的緒論之后，學(xué)生對微生物分布的廣泛性已經(jīng)有了一定的概念，我們會安排一次“微生物分布檢測”實驗，內(nèi)容是讓學(xué)生檢測環(huán)境和自己身體上的微生物分布情況，讓學(xué)生對微生物分布廣泛的特點有個感性認(rèn)識和深刻體會。在此次實驗中，分別讓學(xué)生檢測空氣中微生物分布情況、口腔中微生物分布情況和皮膚表面微生物分布情況，并設(shè)空白對照實驗。由于微生物實驗對環(huán)境的特殊要求，在此次實驗中學(xué)生會認(rèn)識無菌室和超凈工作臺，會了解什么是無菌操作，以及無菌操作對微生物實驗的重要意義，培養(yǎng)他們的無菌意識。這是一個簡單同時又非常重要的實驗，通過實踐我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在此次實驗中興趣濃厚，對身邊的微生物充滿了探索的求知欲，對微生物實驗中的無菌操作充滿好奇，并對日后良好的實驗習(xí)慣養(yǎng)成奠定了堅實的基礎(chǔ)。

在常規(guī)操作技術(shù)訓(xùn)練中我們還開設(shè)了培養(yǎng)基配制實驗、微生物的分離純化和培養(yǎng)實驗、細(xì)菌革蘭氏染色和顯微鏡的使用與維護(hù)實驗、血球計數(shù)板的使用和酵母菌形態(tài)觀察與計數(shù)實驗。以上實驗內(nèi)容的開設(shè)是為了使學(xué)生能夠扎實掌握微生物實驗的基本操作技能，為后面化妝品中微生物檢驗綜合實訓(xùn)內(nèi)容的順利開展奠定扎實的操作基礎(chǔ)。為了實現(xiàn)學(xué)生工作后在崗位上的無縫對接，在化妝品中微生物檢驗綜合實訓(xùn)模塊中，以目前化妝品檢驗的最新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——《化妝品安全技術(shù)規(guī)范（2015年版）》為實訓(xùn)教材，選做菌落總數(shù)檢驗、耐熱大腸菌群檢驗、金黃色葡萄球菌檢驗、霉菌和酵母菌檢驗。在所有的微生物檢驗方法中，出于實驗安全角度的考慮，僅銅綠假單胞菌檢驗方法沒有實際操作。

2 混合式實踐教學(xué)模式探索

在我?！段⑸餀z驗技術(shù)》的實踐教學(xué)中，采用了多種方式相結(jié)合的混合式教學(xué)模式，包括“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)、項目引領(lǐng)教學(xué)、示范演示教學(xué)、PBL教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等多種形式。教學(xué)過程中，我們結(jié)合每個實驗的特點和教學(xué)目標(biāo)，從學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和學(xué)習(xí)熱情，讓他們充分思考和領(lǐng)悟?qū)嶒炘?、反?fù)進(jìn)行實操訓(xùn)練，達(dá)到扎實掌握各項實驗技能的目的。例如，細(xì)菌革蘭氏染色實驗是化妝品中耐熱大腸菌群檢驗和金黃色葡萄球菌檢驗中都必須要應(yīng)用到的操作，為了使學(xué)生扎實制片、染色和鏡檢的基本功，我們在進(jìn)行以上兩個項目的實驗之前，先安排學(xué)生做了細(xì)菌革蘭氏染色的基礎(chǔ)實驗。為了保證教學(xué)效果，我們事先精心拍攝好革蘭染色實驗視頻，包括油鏡的使用和維護(hù)等，事先通過課程學(xué)習(xí)QQ群發(fā)給學(xué)生，要求課前充分預(yù)習(xí)，反復(fù)觀看，對操作要點做到心中有數(shù)，然后課上實操訓(xùn)練，讓學(xué)生切實掌握操作基本功。同樣，倒平板和平板分區(qū)劃線分離也是微生物實驗中最基本的操作，在后續(xù)的化妝品產(chǎn)品檢驗實驗中需要反復(fù)應(yīng)用，我們對這樣的操作采用教師課堂師范演示、學(xué)生實操訓(xùn)練，并結(jié)合技能競賽的方式強化操作的規(guī)范性和熟練性。微生物直接計數(shù)法中需要使用血球計數(shù)板，血球計數(shù)板的結(jié)構(gòu)和計數(shù)原理歷年來都是學(xué)生掌握的難點，為此我們精心制作了視頻，課前發(fā)給學(xué)生要求認(rèn)真觀看學(xué)習(xí)，課上用血球計數(shù)板對酵母菌計數(shù)時在數(shù)碼顯微互動實驗室完成，加強師生交流和生生交流，充分發(fā)揮現(xiàn)代化的信息化教學(xué)環(huán)境對教學(xué)的促進(jìn)作用[1]。在化妝品微生物檢驗的實訓(xùn)操作模塊，我們都采用任務(wù)引領(lǐng)和PBL教學(xué)模式，事先分好學(xué)習(xí)小組，教師課前結(jié)合實驗檢驗內(nèi)容提出相關(guān)問題，學(xué)生課外查閱資料，分組討論，解決問題，設(shè)計實驗方案，課上進(jìn)行實際操作，完成檢驗，提交報告[2]。

3 考核內(nèi)容及方式改革

化妝品專業(yè)《微生物檢驗技術(shù)》實踐教學(xué)考核也采用了過程考核與期末考核相結(jié)合的方式，而且加大過程考核的比重，一般占整體實驗成績的70%。過程考核不僅僅是由每一次實驗的實驗報告成績組成，更包括每次實驗的預(yù)習(xí)情況、實驗過程中的規(guī)范操作情況、實驗結(jié)果的正確與否以及每次實驗中設(shè)置的實操小考完成情況等內(nèi)容。期末考核一般會分理論知識和實際操作兩部分，選擇整個學(xué)期實驗過程中的重點實驗原理或操作技能等進(jìn)行考核。

4 結(jié)語

通過對化妝品專業(yè)《微生物檢驗技術(shù)》實踐教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化、多種教學(xué)模式的探索以及考核方式改革，在實際教學(xué)中收到了良好的教學(xué)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)興趣明顯提高，對實驗更加重視，積極進(jìn)行預(yù)習(xí)和討論交流，對關(guān)鍵操作技術(shù)掌握的更加熟練，能在后續(xù)實驗和檢驗環(huán)節(jié)中規(guī)范進(jìn)行操作，正確進(jìn)行應(yīng)用，達(dá)到了預(yù)期教學(xué)效果。

【參考文獻(xiàn)】

[1]曲均革，陳陽建.科學(xué)利用數(shù)碼顯微互動實驗室提高微生物學(xué)實踐技能.微生物學(xué)通報，2016，43（1）：226-229.

[2]曲均革，黃貝貝，龍正海，紀(jì)其雄.PBL教學(xué)在高職院校食品微生物課程中的應(yīng)用.微生物學(xué)通報，2011，38（7）：1106-1111.