回歸人類最原始的烹調(diào)方式——原木燒烤，少了繁復(fù)的料理手法，帶出食材最自然的鮮味，無論是肉品、海鮮，在WILDWOOD，吃得到純粹與自然。

原木燒烤考驗(yàn)功力

WILDWOOD主廚林明健帶領(lǐng)的LONGTAIL餐廳榮獲臺(tái)北米其林一星，而他這次應(yīng)新光三越之邀，在信義區(qū)百貨商圈打造WILDWOOD，顧名思義，就是要用最原始的火烤方式，讓火焰與煙燻賦予食材獨(dú)特的迷人風(fēng)味。

“其實(shí)這個(gè)難度比用機(jī)器更高，烤箱會(huì)顯現(xiàn)目前溫度是幾度，龍眼木不會(huì)，所以廚師的經(jīng)驗(yàn)就顯得很重要！”林明健身兼三家餐廳的老板與主廚，他表示：“‘開一間餐廳不難，‘經(jīng)營(yíng)一間餐廳才難，因?yàn)橐屆恳坏懒侠碓诿恳粋€(gè)時(shí)刻都維持同樣的水平。”

獨(dú)特醬汁味蕾驚艷

食材要夠優(yōu)，才能用原木燒烤的手法呈現(xiàn)，WILDWOOD嚴(yán)選澳日和牛外，還有每日漁港直送現(xiàn)流海鮮，每天的漁獲不同，會(huì)在冰柜呈現(xiàn)給客人看，價(jià)目表寫在板子上，一目了然。除了主菜，多新臺(tái)幣的配菜與熱前菜也同樣是以原木燒烤方式料理，最驚艷的是WILDWOOD為主菜提供10種不同醬汁，而且絕對(duì)不是坊間常見的醬料，十種醬汁都是用食材激蕩出的創(chuàng)意組合，不設(shè)限什么配紅肉、什么配海鮮，要讓客人每一次來到WILDWOOD，都能有多變的選擇、不同的味覺感受。

拉差金桔醬、櫻桃西紅柿油醋、鳳梨莎莎醬、非洲辣椒醬、花生芥末醬、阿根廷青醬、魚露奶油、辣根酸奶醬、干蔥黑醋醬、黑胡椒牛汁，酸、甜、咸、辣，每款與肉類或海鮮相佐，都能激蕩出無限驚喜。（摘自臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》）（編輯/小美）

WILDWOOD

地址 臺(tái)北市信義區(qū)松壽路9號(hào)4樓（新光三越A9）

電話 02-2722-8886

網(wǎng)址 Wildwood Live Fire Cuisine

營(yíng)業(yè) 11：30～15：00、17：30～21：30（周五六及例假日前一天至22：00）

價(jià)位 澳大利亞和牛牛小排6盎司 1680新臺(tái)幣（含一配菜、一醬汁）、每日海港直送現(xiàn)流海鮮―比目魚880新臺(tái)幣（含一配菜、一醬汁）、炙烤胡蘿卜茅屋起司200新臺(tái)幣（點(diǎn)主餐后多加一配菜之價(jià)錢、炙烤玉米帕馬森起司200新臺(tái)幣（點(diǎn)主餐后多加一配菜之價(jià)錢）、炙烤紫茄豆豉辣椒醬藜麥320新臺(tái)幣