近日，中國首家HPP超高壓食品低溫處理研發(fā)及加工中心在上海成立，標(biāo)志著中國的綠色健康食品加工行業(yè)進(jìn)入了一個嶄新的時(shí)代。超高壓處理技術(shù)（high pressure processing, HPP）就是將食品等物料施以400～600MPa的靜壓力，從而殺死其中幾乎所有的細(xì)菌、霉菌和酵母菌，而且不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分的破壞和風(fēng)味變化。

隨著人們生活水平和消費(fèi)需求的提高，我國HPP食品的市場空間越來越大。果蔬汁和肉制品行業(yè)急需HPP超高壓加工技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，以解決巴氏熱殺菌對食品品質(zhì)的不利影響，進(jìn)兒提升我國果蔬汁和肉制品的品質(zhì)，滿足多元化、個性化、定制化的消費(fèi)需求。

上海HPP食品研發(fā)加工中心是亞洲最高級別的HPP食品研發(fā)及加工基地，擁有亞洲第一鎖鮮技術(shù)和國際領(lǐng)先的HPP超高壓處理技術(shù)。中心由山西海普瑞科技有限公司與上海易食科技食品有限公司攜手打造。致力于零添加防腐劑，低溫物理滅菌，低溫保鮮的技術(shù)的研究和推廣，為食品業(yè)界的同仁們提供實(shí)驗(yàn)和加工的平臺，產(chǎn)品創(chuàng)新的平臺。中心車間占地5000平方米，均為10萬級凈化車間，HPP低溫車間確保食品新鮮與安全。