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        什么是人,什么是酒

        2018-10-31 14:48:56李淳風(fēng)
        南風(fēng)窗 2018年22期
        關(guān)鍵詞:習(xí)酒猿猴猩猩

        李淳風(fēng)

        曾記否?關(guān)于酒的起源,我在上一篇文章推崇“猿猴造酒說(shuō)”。

        這一說(shuō)法有自然合理性。酒是由糧食、蔬果等含糖物質(zhì)發(fā)酵而成,此乃天注定—自然法則決定的。

        歲月遷延,這些物質(zhì)總有在一個(gè)合適的環(huán)境里長(zhǎng)久堆積的契機(jī),于是酒就偶然出現(xiàn)了。而這一偶然性,不必借助人力,動(dòng)物也可以完成。比如猿猴,在食物豐盛的時(shí)候,收集堆積果類,就可能無(wú)意中醞釀成酒,芳香流溢。

        猿猴先于人而存在,酒也先于人而存在。

        然而人降服了酒,也降服了猿猴。前者用的是禮,后者用的是智。人有克服自然的能力,除人之外,萬(wàn)物不備。

        上一篇文章,我們談到“什么是人”是東西方哲學(xué)共享的恒久命題,但沒有展開,這一次就把它展開。

        老規(guī)矩,先上酒,東方習(xí)酒。

        什么是人

        在人類哲學(xué)發(fā)展史上,有一個(gè)“軸心時(shí)代”。

        “軸心時(shí)代”由德國(guó)思想家卡爾·雅思貝爾斯定義,說(shuō)的是在基督紀(jì)元起始前后500年,中國(guó)、西方、印度都出現(xiàn)了重大的人類文化突破。

        直接點(diǎn)說(shuō),就是那個(gè)時(shí)候集中出現(xiàn)了一大批可以說(shuō)是空前絕后的“牛人”。比如中國(guó)的孔子、老子、莊子、孟子、荀子,西方的泰勒斯、赫拉克利特、蘇格拉底、柏拉圖、亞里士多德,印度有佛祖,中東有耶穌,穆罕默德也擦了個(gè)邊。

        前后一千年,這個(gè)時(shí)代里涌現(xiàn)的一批人類圣賢,在孜孜以求地思考世界本源和人存在的價(jià)值。人存在的價(jià)值,就是指向這個(gè)問題:什么是人?

        斯芬克斯(獅身人面像)攔住所有的往來(lái)者,提出同一個(gè)問題:什么東西早晨四條腿走路,中午兩條腿走路,晚上三條腿走路?

        答案是人。但是,這個(gè)問題被稱為“斯芬克斯之謎”,自然不會(huì)這么簡(jiǎn)單。何以難解?那就是如何透過(guò)現(xiàn)象認(rèn)識(shí)人的本質(zhì)。

        “什么是人”的意思就是:人具有何種本質(zhì),能把人和動(dòng)物區(qū)別開來(lái),也把真正的人和渾渾噩噩的、失憶或瘋狂的人區(qū)別開來(lái)?

        這一點(diǎn),無(wú)論是“上帝”還是“天”都不愿意說(shuō)破,因?yàn)檫@關(guān)乎它們的權(quán)威。然而,人類沒有放棄探索,這就是“軸心時(shí)代”的最大意義。

        今天我們來(lái)看一場(chǎng)發(fā)生在2000多年前的中西哲學(xué)大戰(zhàn)。

        什么是人?柏拉圖認(rèn)為“人是二足無(wú)毛的動(dòng)物”。他是一個(gè)現(xiàn)象學(xué)高手,總結(jié)確實(shí)精到,其實(shí)找遍天下,除了人,可能也找不出什么其它動(dòng)物“二足無(wú)毛”了。

        看上去他就要定義“人”了??上В牡茏又杏腥瞬煌?,把一只雞拔光了毛扔在地上說(shuō):老師,這就是人?

        這個(gè)弟子是誰(shuí)?在各種文本中,有的沒有姓名,也有的說(shuō)就是亞里士多德。后者有一定道理,可以姑妄聽之,因?yàn)閬喞锸慷嗟伦顝V為人知的名言就是“我愛我?guī)?,我更愛真理”,他很可能說(shuō)完這句話就去給雞拔毛了。

        不管這個(gè)拔雞毛的人是不是亞里士多德,反正不會(huì)是中國(guó)人。交通不便,云漢迢迢,中西還沒有相遇。不過(guò)在不久后的中國(guó),確實(shí)有一個(gè)人站出來(lái)和他根本沒聽說(shuō)過(guò)的柏拉圖“隔空大戰(zhàn)”,這個(gè)人叫荀子,繼孔孟之后的儒家大師。

        柏拉圖生于公元前427年,荀子生于公元前313年,也就是說(shuō),柏拉圖比荀子年長(zhǎng)114歲。荀子不認(rèn)識(shí)也沒聽說(shuō)過(guò)柏拉圖,因而也不知道他說(shuō)過(guò)“人是二足無(wú)毛的動(dòng)物”,但他突然很神奇地站出來(lái)說(shuō):“人不僅僅是二足無(wú)毛的動(dòng)物?!?/p>

        在《荀子·非相篇》里,他說(shuō):“……人之所以為人者,非特以二足而無(wú)毛也,以其有辨也。今夫牲獨(dú)形笑,亦二足而無(wú)毛也,然而君子啜其羹,食其胾?!?/p>

        他的意思是說(shuō),人之所以為人,不僅僅是因?yàn)椤岸銦o(wú)毛”。猩猩與人相似,二足直立,還會(huì)發(fā)出笑(嘯)聲,但人吃它的肉喝它的湯。

        說(shuō)猩猩“無(wú)毛”,且不管它。反正荀子的意思就是,猩猩也是兩腳直立,跟人很像,但卻成為了人餐桌上的美味。

        人吃猩猩、猿猴,今天聽起來(lái)有點(diǎn)起雞皮,但在古代卻很正常,今天世上尚存的一些森林原始族群也有捕食猿猴的習(xí)慣。在先秦時(shí)代,“猩唇”和熊掌、鹿尾、駝峰等一起位列“八珍”之中?!秴问洗呵铩肪驼f(shuō):“肉之美者,猩猩之唇?!?/p>

        關(guān)于吃野生動(dòng)物的問題暫且撂下,荀子說(shuō),二足直立不是人的本質(zhì),猩猩也二足直立,卻是人的食物。二足直立并且“無(wú)毛”很難找,說(shuō)明這確實(shí)是人的表象特征,否則亞里士多德也不會(huì)去給雞拔毛了,而荀子找到了最像的一種—猩猩。

        人降服了酒,也降服了猿猴。前者用的是禮,后者用的是智。人有克服自然的能力,除人之外,萬(wàn)物不備。

        都是二足直立,但猩猩就成為人的食物,為什么?荀子說(shuō),以其有辨也—人能夠分清各種事物的上下、親疏關(guān)系。

        上下、親疏關(guān)系是什么東西?請(qǐng)記住荀子是儒家先賢,所以他跟孔子本質(zhì)上穿同一條褲子—他說(shuō)的就是禮。

        禮是什么?是曬干了的倫理。

        品質(zhì)倫理

        人和猩猩不一樣之處,在于人有價(jià)值觀,價(jià)值觀的最初表現(xiàn)是倫理,曬干了情感水分以后是規(guī)矩。

        大體上說(shuō),規(guī)矩就是禮。也就是說(shuō),禮其實(shí)是倫理的濃縮。

        舉個(gè)例子,兒子要尊敬父親,尊敬的根源是愛,就會(huì)表現(xiàn)為很多細(xì)節(jié)。兒子和父親可以很親昵,但不可以罵他、打他,而要恭敬孝順。禮就是明確不可以罵他、打他,必須恭敬孝順,但親不親昵,那就是你們自己的事了。

        公域、私域,都在倫理之中,合二為一?!胺刹煌夂跞饲椤?,就是這個(gè)意思。

        反過(guò)來(lái)說(shuō),倫理中包含了禮,同時(shí)包含了情感。禮用來(lái)抑制烈性,情感用來(lái)釋放烈性。打個(gè)比方,薛平貴降服了紅鬃烈馬,而紅鬃烈馬又彰顯了薛平貴。

        所以倫理就是一種矛盾調(diào)和的結(jié)果,你“高興怎么做”和你“可以怎么做”之間,要達(dá)成一個(gè)合適的度。在傳統(tǒng)哲學(xué)里,在這方面做到最完美的人叫作圣人,其次是賢人、君子。人們平衡自性與天道的修養(yǎng)水平,用現(xiàn)代話語(yǔ)來(lái)說(shuō),這是一個(gè)人的品質(zhì)。

        習(xí)酒提出了“品質(zhì)倫理”這個(gè)概念,用來(lái)貫穿酒的釀造過(guò)程,也用來(lái)處理企業(yè)與社會(huì)之間的關(guān)系。這是把握了酒的本質(zhì),也把握了人的本質(zhì)的表現(xiàn)。

        為什么這么說(shuō)呢?其中妙處甚多,等我先飲完這杯東方習(xí)酒就細(xì)細(xì)道來(lái)。

        酒是一種飲料,但不是普通的飲料。普通的飲料,溯其功能,不外乎兩個(gè),一是解渴,如水,如茶,二是好喝,如汽水,如奶茶。然而酒既不解渴,也不好喝—后者是對(duì)一般人的生理接受程度而言。

        普通的飲料,隨時(shí)隨地可以喝,而酒,正常情況下是在一種儀式性場(chǎng)合才會(huì)飲用。

        洞房花燭夜,金榜題名時(shí),久旱逢甘霖,他鄉(xiāng)遇故知,親朋聚飲。

        有朋自遠(yuǎn)方來(lái),殺雞暢飲,蘭舟催發(fā),都門帳飲。

        沙場(chǎng)大戰(zhàn)在即,將士摔杯痛飲。

        眼前景色凄凄,思念或哀戚由心而發(fā),飲酒遣懷。

        孤獨(dú)凄清時(shí),一澆胸中塊壘,單人獨(dú)飲。

        ……

        飲酒的情境無(wú)法窮舉,如不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)。不管列舉多少,這些情境都有一個(gè)共同點(diǎn),那就是具有儀式性。

        儀式性的意思是說(shuō),現(xiàn)實(shí)的行為,其實(shí)是指向一個(gè)不現(xiàn)實(shí)的意圖,行為和意圖之間并無(wú)必然關(guān)系,而是通過(guò)情感和想象來(lái)建立聯(lián)系的。舉個(gè)例子,祭拜祖先,給他們酹酒,酒和祖先沒有關(guān)系,這種關(guān)系是活著的人通過(guò)內(nèi)心的敬意來(lái)建立的。

        酒就是這樣一種儀式性的飲料,娶妻生子,升官發(fā)財(cái),戰(zhàn)爭(zhēng)取勝,佳人遠(yuǎn)行,都和酒沒有關(guān)系,只是我們把心中的希望寄托在酒上了。一個(gè)人遭遇了困境,解開這一困境和酒也沒有關(guān)系,但人們堅(jiān)信酒在此時(shí)很有必要。

        儀式是用來(lái)確認(rèn)價(jià)值、鞏固身份意識(shí)的,也可以說(shuō)是用來(lái)體現(xiàn)人的本質(zhì)的。前面荀子說(shuō)了,人區(qū)別于動(dòng)物并超越動(dòng)物,是因?yàn)樗坝斜妗薄袀惱硪?guī)范,而不僅僅是柏拉圖說(shuō)的那樣“二足無(wú)毛”。倫理規(guī)范的產(chǎn)生前提是“人能群”,這也是荀子的觀點(diǎn),人類能組成社會(huì),團(tuán)結(jié)一致,所以才能超越。

        于是,人類歷史上最為深刻的思想家馬克思就說(shuō),“人是社會(huì)關(guān)系的總和”。

        一個(gè)人是誰(shuí),是由社會(huì)關(guān)系來(lái)回答的。比如張三,誰(shuí)是張三?他的國(guó)籍,民族,籍貫,父母,子女,畢業(yè)院校,政治面貌……一大堆信息定義了張三,但這些信息說(shuō)的并不是張三本身。如果拿掉所有關(guān)系,誰(shuí)也說(shuō)不清誰(shuí)是張三,那只是一個(gè)名字。我們總是難免要填這樣的表格,大部分人不會(huì)想到,這張表格就是在定位我們自己。如果一個(gè)人失去了所有社會(huì)關(guān)系,就像失去了一切記憶,相當(dāng)于就失去了人格。

        每個(gè)人都在一張社會(huì)關(guān)系的大網(wǎng)里被固定著,而處理這張大網(wǎng)的各個(gè)節(jié)點(diǎn)(個(gè)人)之間的關(guān)系的原則,就是倫理規(guī)范。

        幾乎在所有涉及倫理的場(chǎng)合下,都會(huì)有酒,敬天地,敬父母,敬師長(zhǎng),敬朋友……反之,不涉及倫理的場(chǎng)合,就不需要酒,比如渴了、累了、餓了、情欲升騰了……

        都是二足直立,但猩猩就成為人的食物,為什么?荀子說(shuō),以其有辨也—人能夠分清各種事物的上下、親疏關(guān)系。上下、親疏關(guān)系就是禮。

        所以我們差不多可以得出一個(gè)結(jié)論,至少在中國(guó),酒是承載著倫理的一種物質(zhì)實(shí)體,酒是用來(lái)建構(gòu)社會(huì)的一種催化劑。飲酒不是為了圖得一醉,否則直接飲用酒精就夠了,不需要問酒好不好;飲酒是為了放大、確認(rèn)、鞏固情感,讓彼此領(lǐng)略倫理關(guān)系的重要,從中感受愛、感受美。

        愛與美—這是我們生活著的價(jià)值。

        任何一種酒,除了水之外,最大的成分就是酒精。酒精是烈性的,就像紅鬃烈馬,代表著人來(lái)自動(dòng)物性的澎湃激情。酒精是不適合直接飲用的,不僅因?yàn)樗诟胁睿匾氖且驗(yàn)樗牧倚晕唇?jīng)馴化。如果把它比作人,那就像一個(gè)沒有任何社會(huì)關(guān)系的狂躁的失憶者。先賢已經(jīng)告訴過(guò)我們?nèi)瞬粦?yīng)該是這樣的,或者說(shuō)這根本不是人。

        中國(guó)最好的白酒,比如習(xí)酒,是歷史的,睿智的,練達(dá)的,溫潤(rùn)的,優(yōu)雅的,折射到人的倫理修為上,是君子的,完人的。習(xí)酒,一年的釀造周期就像10月懷胎,生下來(lái)一個(gè)“嬰兒”;經(jīng)過(guò)至少3年的儲(chǔ)藏老熟,就是人的受教育、社會(huì)化階段;調(diào)酒師利用各種年份的老酒和調(diào)味酒精心勾調(diào),是人從社會(huì)經(jīng)驗(yàn)里得到愛與美的熏陶,以及道德體驗(yàn);調(diào)好的酒再經(jīng)過(guò)數(shù)年醇化,則是愛與美和道德體驗(yàn)的內(nèi)化過(guò)程。完成了這一整個(gè)“成人”過(guò)程之后,它才走向了它的歸宿—進(jìn)入酒杯,去催化人類的倫理交融。

        在終端環(huán)節(jié)的習(xí)酒,是被禮所馴服的,是在激情上有節(jié)制的,是在品質(zhì)追求上已經(jīng)倫理化的。

        酒和一般飲料的不同之處,還在于它有生命。任何時(shí)候,透明的習(xí)酒內(nèi)部都有無(wú)數(shù)肉眼不可見的微生物在合作,讓酒液變得更醇厚、馨香、優(yōu)雅,一如人類的哲學(xué)、倫理探討在歷史上不斷成熟、完善。

        “君子之品,東方習(xí)酒”,這句話里包含著習(xí)酒的品質(zhì)倫理,來(lái)自中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)。中國(guó)酒和其它任何國(guó)家的酒都不一樣,就是因?yàn)樗且环N傳統(tǒng)價(jià)值代代貫徹的載體,體現(xiàn)著極為強(qiáng)烈的“物意二重性”。而我們都知道,中國(guó)傳統(tǒng)文化里的精華部分,是來(lái)自對(duì)宇宙運(yùn)行—即天道的持續(xù)深入的思考,并把思考所得折射到人類社會(huì)。它永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)。

        人問,醬香習(xí)酒的味道怎么形容呢?我說(shuō),世上找不到任何對(duì)應(yīng)的味道,我就自己發(fā)明一個(gè)吧,那叫社會(huì)之香,也就是倫理之香,是靈魂的香氣。

        中國(guó)文明的妙處,是他國(guó)不具備的。就如這種靈魂的香氣,可以用一個(gè)漢字來(lái)最貼切地標(biāo)記它—“馨”。

        尋遍世上諸種語(yǔ)言,再?zèng)]有這樣的妙處。

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