周曉虹

癌癥是一種慢性疾病，它長(zhǎng)期影響著患者的生活質(zhì)量與生存時(shí)間。雖然很多癌癥臨床確診時(shí)患者病情已經(jīng)進(jìn)展至中期、晚期階段，治療難度大且預(yù)后效果不佳，但絕非所謂的“不治之癥”。癌癥的發(fā)生不但與生活環(huán)境密切相關(guān)，更與平時(shí)的飲食習(xí)慣與營(yíng)養(yǎng)攝入方式有著緊密關(guān)系。實(shí)際上，在我們的日常生活中，有許多食物均具備防癌抗癌的作用，平時(shí)多吃些這些食物，補(bǔ)充相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)要素，能夠調(diào)節(jié)免疫能力，再加上均衡營(yíng)養(yǎng)、心情放松以及適度的運(yùn)動(dòng)，就能夠最大限度保證我們身心健康，達(dá)到防癌抗癌的作用?！坝泄?jié)制地進(jìn)餐，均衡吸收營(yíng)養(yǎng)”是我們科學(xué)防癌抗癌的首要武器。究竟如何做到呢？

多吃水果、蔬菜、糧谷類食物

隨著人民生活水平的提高，我國(guó)的居民糧食消費(fèi)逐漸減少，尤其是城市居民對(duì)粗糧的攝入明顯偏少。因此，維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)元素的攝入則逐漸減少，對(duì)癌癥預(yù)防存在不利影Ⅱ向。

在日常飲食中，應(yīng)以水果、蔬菜及糧谷類為主，同時(shí)強(qiáng)調(diào)食物的新鮮度及多樣化。水果及蔬菜對(duì)多類癌癥皆存在保護(hù)效果，特別是對(duì)消化道癌（直腸癌、結(jié)腸癌、胃癌、食道癌及口腔癌等）、呼吸系統(tǒng)癌、內(nèi)分泌相關(guān)癌等。甚至有研究證實(shí)，水果及蔬菜的攝入量提高，肺癌、胃癌等癌癥發(fā)生概率降低。而對(duì)蔬菜、水果在癌癥保護(hù)作用的研究，多數(shù)學(xué)者認(rèn)為其含抗氧化的營(yíng)養(yǎng)素及膳食纖維，同時(shí)存在多類非營(yíng)養(yǎng)素的生物學(xué)的活性物質(zhì)，從而共同發(fā)揮保護(hù)作用。膳食纖維可可使腸內(nèi)容物迅速穿過結(jié)腸，從而能夠使致癌物和腸組織的接觸時(shí)間縮短，進(jìn)而對(duì)結(jié)腸癌的預(yù)防其積極作用。那么，防癌抗癌究竟應(yīng)當(dāng)選擇哪些食物呢？

花椰菜：花椰菜是一種非常普通且常見的食物，屬于十字花科蔬菜，具有預(yù)防并抑制腫瘤病變的作用，可以抗氧化并調(diào)節(jié)人體免疫力，因此建議在日常飲食中每周攝入1-2次。類似功效的蔬菜還有蘿卜、卷心菜、紫甘藍(lán)等。

大蒜：大蒜是眾所周知的抗癌類食物，多吃大蒜或在日常膳食烹飪中加入大蒜作為調(diào)味品能夠降低癌癥發(fā)病率，其抗菌效果也是非常突出的。

番茄：番茄中含有非常豐富的胡蘿卜素以及番茄紅素，對(duì)多種癌癥有非常良好的預(yù)防效果，長(zhǎng)期堅(jiān)持?jǐn)z入番茄還能夠提高人體的免疫能力。

香菇：香菇中含有非常豐富的香菇多糖類物質(zhì)，是天然的抗腫瘤因子。香菇中含有的硫化物不但抗腫瘤，還可抗菌消炎。菇類食物其烹飪方式多樣，自身熱量低，膳食纖維也很豐富，也是很有效果的減肥食材，更是從以前就廣為流傳的健康食品，因此建議在我們每天的飲食當(dāng)中至少攝取一次比較好。類似功效的食物還有木耳、金針菇等等。當(dāng)然，綠葉蔬菜也是抗癌防癌的佳品。

芹菜、菠菜、還有萵苣、苘蒿等等，都具有抗腫瘤的作用，還有抗氧化的作用，另外，綠葉蔬菜中含有豐富的葉酸，不但可以預(yù)防貧血，對(duì)于結(jié)腸癌和前列腺癌等都有預(yù)防作用。

少吃動(dòng)物性油脂及食物

動(dòng)物性食物中如鈣、葉酸、鐵、維生素類元素等，且味道極鮮，受多數(shù)人的喜愛。但乳、禽、蛋、肉中膽固醇及脂肪的含量較高，對(duì)健康存在危害性，且多食易引起肥胖。在體內(nèi)擔(dān)任動(dòng)物性脂肪的消化和吸收作用的膽汁酸，經(jīng)過大腸分解后會(huì)變成二次膽汁酸。因?yàn)槎文懼嶂泻兄掳┪镔|(zhì)，所以一旦膽汁酸增加后，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。為了不讓膽汁酸在體內(nèi)增加太多，所以有必要控制動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝取量。針對(duì)存在肝腎疾病、高血壓及冠心病類疾病的患者，尤其是老年人群，動(dòng)物性的食物需少攝取。但動(dòng)物性的食物中，水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如蝦、魚等，保健作用得到公認(rèn)，因此推薦食用。另外研究亦指出，在預(yù)防癌癥方面，我們需注意適量飲酒，盡量少飲烈性酒，預(yù)防飲酒過度對(duì)肝臟的損傷，且可進(jìn)一步預(yù)防肝癌及肝硬化等疾病，另一方面能夠減少代謝障礙。且有文獻(xiàn)證實(shí)，胃癌和食鹽相關(guān)，因此應(yīng)控制食鹽量：同時(shí)盡量不吃燒烤類食物，尤其是烤糊、烤焦食品，可預(yù)防致癌物質(zhì)對(duì)身體的損害。

常鍛煉，保持正常體重

有學(xué)者指出，對(duì)癌癥的預(yù)防需在飲食中加以控制，攝入營(yíng)養(yǎng)元素的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適量的體力鍛煉，預(yù)防體重超標(biāo)，減少肥胖出現(xiàn)情況。因此在社會(huì)發(fā)展迅速的現(xiàn)階段，為確保我們身心健康發(fā)展，建議經(jīng)常性地進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。研究證實(shí)，肥胖族為現(xiàn)代社會(huì)產(chǎn)物，為健康大敵，對(duì)我們健康會(huì)造成嚴(yán)重影響，如致糖尿病、冠心病及高血壓等疾病，且其與結(jié)腸癌、乳腺癌、子宮癌及卵巢癌皆存在密切關(guān)系。因此為積極預(yù)防癌癥出現(xiàn)，則需適當(dāng)增加體力訓(xùn)練，保持良好體形，但不可反復(fù)減肥，或是體重驟減，否則達(dá)不到理想效果，反而對(duì)身體健康會(huì)造成損害。

編輯/趙湘