文/劉衛(wèi)平
秋葵收獲一般在7~10月,也就是從仲夏到秋冬換季都是食用它的最好時(shí)期,它是人們不可忽略的一種養(yǎng)生蔬菜。
秋葵脆嫩多汁,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,近些年受到很多朋友的喜愛(ài)。秋葵素有“植物偉哥”的美稱(chēng),它的黏性蛋白有養(yǎng)腎生精的作用,對(duì)腎虛、前列腺炎癥有輔助治療作用。秋葵的黏性物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),加快胃液分泌,有助于消化,對(duì)食欲不振的人效果極佳。秋葵的黏性物質(zhì)中富含可溶性纖維,能降低人體膽固醇,降低血脂,可預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病。不僅如此,秋葵還有排毒、防癌、減肥、抗氧化、延衰老、緩解疲勞、補(bǔ)鈣等功效,絕對(duì)是養(yǎng)生的必備佳品。
秋葵的吃法有很多,可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,而我最喜歡的做法是熱炒,最常做的一道菜是秋葵炒雞蛋。
這道菜的做法很簡(jiǎn)單。食材:秋葵幾根,雞蛋2個(gè),蒜2粒,小米椒2根,鹽少許,蠔油1勺。做法:秋葵洗凈切片狀,備用;雞蛋加少量鹽打散;蒜、小米椒切碎。鍋中加油熱后,將打散的雞蛋液放入,待雞蛋凝固后,用鍋鏟切成小片起鍋,裝盤(pán)備用;鍋中重新放油加熱,放入蒜、小米椒炒香,放入秋葵片煸炒一會(huì)兒,再加入雞蛋片,最后加入耗油、鹽調(diào)味即可。
秋葵食用禁忌:①秋葵性寒,脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。②過(guò)敏體質(zhì)不宜食用,因秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細(xì)小柔毛會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。