文/劉衛(wèi)平

秋葵收獲一般在7～10月，也就是從仲夏到秋冬換季都是食用它的最好時(shí)期，它是人們不可忽略的一種養(yǎng)生蔬菜。

秋葵脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，近些年受到很多朋友的喜愛(ài)。秋葵素有“植物偉哥”的美稱(chēng)，它的黏性蛋白有養(yǎng)腎生精的作用，對(duì)腎虛、前列腺炎癥有輔助治療作用。秋葵的黏性物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快胃液分泌，有助于消化，對(duì)食欲不振的人效果極佳。秋葵的黏性物質(zhì)中富含可溶性纖維，能降低人體膽固醇，降低血脂，可預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病。不僅如此，秋葵還有排毒、防癌、減肥、抗氧化、延衰老、緩解疲勞、補(bǔ)鈣等功效，絕對(duì)是養(yǎng)生的必備佳品。

秋葵的吃法有很多，可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，而我最喜歡的做法是熱炒，最常做的一道菜是秋葵炒雞蛋。

這道菜的做法很簡(jiǎn)單。食材：秋葵幾根，雞蛋2個(gè)，蒜2粒，小米椒2根，鹽少許，蠔油1勺。做法：秋葵洗凈切片狀，備用；雞蛋加少量鹽打散；蒜、小米椒切碎。鍋中加油熱后，將打散的雞蛋液放入，待雞蛋凝固后，用鍋鏟切成小片起鍋，裝盤(pán)備用；鍋中重新放油加熱，放入蒜、小米椒炒香，放入秋葵片煸炒一會(huì)兒，再加入雞蛋片，最后加入耗油、鹽調(diào)味即可。

秋葵食用禁忌：①秋葵性寒，脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。②過(guò)敏體質(zhì)不宜食用，因秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細(xì)小柔毛會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。