文_袁敏

“森林黃油”“大自然的蛋黃醬”……這是人們給牛油果下的諸多美麗注解。對于牛油果的功效，流傳最廣的就是它的減肥功效，然而，這種“減肥圣品”，脂肪含量其實比肉還高。

油量超高，不能減肥

牛油果中，油的含量超高，脂肪含量約為15%，比一般的瘦肉和魚肉（脂肪含量約3%-5%）還高得多，比榴蓮高出3倍多，穩(wěn)穩(wěn)摘得水果中的脂肪含量冠軍。

它所含的脂肪酸以油酸為主，就是橄欖油和茶油中的主要脂肪酸類型。如果平時橄欖油、茶油吃得少，適當(dāng)吃點牛油果，對均衡營養(yǎng)有利。

但是再好的油，也不能多吃。200克牛油果肉中，大約就有30克的脂肪。而我們每天吃油不能超過30克，看來，吃一個稍大個兒的牛油果，一天的油量就足夠了。

作為一種新奇的水果，牛油果偶爾嘗鮮未必不可，不過畢竟它的熱量太高，不建議經(jīng)常吃。尤其是超重肥胖的人，更要少吃。

膳食纖維含量高，跟雜豆差不多

盡管牛油果的油量大，但膳食纖維含量卻不低。

蔬果中的膳食纖維含量平均在2%左右。而質(zhì)地絲滑的牛油果，膳食纖維含量居然高達(dá)6.7%，這跟豌豆、綠豆等雜豆的膳食纖維含量差不多。而且，其中可溶性膳食纖維豐富，保健價值較高。

成人每人每天膳食纖維的建議攝入量是25克，如果日常粗雜糧及蔬果吃得少，膳食纖維攝入就很容易“不及格”，適量牛油果可以高效補充。

但需要注意的是，牛油果還含有豐富的鉀，有腎臟疾病的人不能多吃，否則可能導(dǎo)致高鉀血癥，令腎病雪上加霜。

牛油果的三種吃法

牛油果三明治：用牛油果代替黃油，抹在全麥吐司上，中間夾上奶酪、雞蛋餅、黃瓜、生菜、紫甘藍(lán)、雞胸肉或蝦仁等。如果沒有奶酪，可以單獨配一杯牛奶，時尚又健康。

牛油果炒米飯：炒飯時少放些油，在臨出鍋時放入切塊的牛油果，此時牛油果會部分融化，不僅把米飯染成漂亮的綠色，而且牛油果的清香也滲入米飯中，顏色與口味都很新奇。

牛油果奶昔：把牛油果與牛奶、其它水果一起攪拌成奶昔，作為加餐或者零食，健康指數(shù)高，值得推薦。