蔣蕊韓 周曼蓉

西南大學(xué)商貿(mào)學(xué)院

一、引言

隨著牛奶行業(yè)在經(jīng)過高速增長階段之后逐步回歸正常增速，近幾年乳制品產(chǎn)銷量增速基本呈現(xiàn)個位數(shù)增長，在奶價逐步下降的大背景下，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖大規(guī)模虧損，奶農(nóng)殺牛現(xiàn)象頻現(xiàn)，導(dǎo)致國內(nèi)奶牛數(shù)量大幅下降。另一方面，國內(nèi)人口基數(shù)大、二胎政策放開、人均乳制品消費仍具備較大空間是乳制品能保持穩(wěn)定增長的主因。同時，乳制品需求呈現(xiàn)出高端化、健康化趨勢，且創(chuàng)新型產(chǎn)品逐步推出市場，進(jìn)一步打開乳制品空間。但是奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡、不充分問題仍然突出。奶產(chǎn)品階段性供過于求和供給不足并存，奶產(chǎn)品供給質(zhì)量亟待提高；奶牛養(yǎng)殖戶適應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展和市場競爭的能力不足，農(nóng)村奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和生態(tài)問題比較突出。例如：2018年中央一號文件提出:構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系；《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》（2016-2020）中指出要發(fā)展龍頭企業(yè)、家庭牧場、奶農(nóng)專業(yè)合作組織等新型經(jīng)營主體，提高組織化程度和風(fēng)險抵御能力。

二、理論分析

當(dāng)前，學(xué)界許多專家和學(xué)者對奶牛在不同養(yǎng)殖模式下的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行了深入研究。一類文獻(xiàn)采用宏觀統(tǒng)計數(shù)據(jù)或微觀調(diào)查數(shù)據(jù)，將問題聚焦于奶牛養(yǎng)殖模式，特別是當(dāng)前奶牛的散養(yǎng)模式、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模養(yǎng)殖模式對生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益的影響，并提出一些新型養(yǎng)殖模式。 (例如李冬雪,李翠霞2017；劉玉滿，2016；郜亮亮，2015；周鑫宇,楊君香,黃文明,李勝利，2010；陳念紅、曹暕，2010；彭秀芬，2008；卜衛(wèi)兵、李紀(jì)生，2007)。另一類文獻(xiàn)將問題研究著重于，奶產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利益分配機(jī)制的合理構(gòu)建 (馬彥麗，孫永珍2017；張力庠，2010；錢貴霞，2010；齊春宇，2009；)。同時學(xué)者們也對畜牧業(yè)環(huán)境效率開展研究，并探究了環(huán)境效率和技術(shù)效率兩者之間的關(guān)系。（例如：朱寧2015；張曉恒2015；邢麗榮2016；李翠霞2017；崔姹2017;劉穎婓2018）。本文創(chuàng)新之處在于著眼于全國奶牛養(yǎng)殖模式這一宏觀對象，獲取全國奶業(yè)2012-2015年數(shù)據(jù)，為文提供了相對較新的數(shù)據(jù)支撐，使分析結(jié)果更加可靠。同時，對市場上的奶牛養(yǎng)殖模式細(xì)致的劃分為四個模式，進(jìn)行了深入的研究和分析。

三、成本收益法與DEA模型

（一）四種規(guī)模成本與收益對比

以 《中國奶業(yè)年鑒》 數(shù)據(jù)也標(biāo)準(zhǔn)，將四種養(yǎng)殖模式劃分為散養(yǎng)( 0-10 頭) 、小規(guī)模( 10 -50 頭) 、中規(guī)模( 51 - 500 頭) 、大規(guī)模( ＞500 頭)，并對這四者成本和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析比較。

表一 四種規(guī)模中每頭奶牛的成本收益情況（2012-2015）

由表1可知，收益是由主產(chǎn)品產(chǎn)值和副產(chǎn)品產(chǎn)值組成，伴隨年份的增加，各規(guī)模收益也逐年增長。養(yǎng)殖成本是由直接成本、間接成本和人工成本組成。養(yǎng)殖成本最大的是大規(guī)模，且奶牛養(yǎng)殖成本與規(guī)模呈正相關(guān)。散戶與小規(guī)模固定資產(chǎn)折舊占成本比重較小，反之大、中規(guī)模比重大。

（二）DEA模型

基于2012-2015年《中國奶業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)，對我國不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖進(jìn)行生產(chǎn)效率的測算。奶牛養(yǎng)殖過程中的產(chǎn)出指標(biāo)是主產(chǎn)品產(chǎn)值與附產(chǎn)品產(chǎn)值，投入指標(biāo)分別是直接費用、間接費用和人工成本。

運(yùn)行DEAP Versinon2.1軟件，基于DEA-Malmquist測算出不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖全要素生產(chǎn)率得到表2，并分析其構(gòu)成的變化情況。DEA-Malmquist生產(chǎn)率指數(shù)模型作為一種非參數(shù)前沿效率模型，可將全要素生產(chǎn)率（TFP）分解為技術(shù)效率變化（TE）和技術(shù)進(jìn)步變化（TC）兩部分。從t到t+1期的Malmquist生產(chǎn)率指數(shù)公式為：

而技術(shù)效率變化又能分解為純技術(shù)效率變化指數(shù)（PTEC）和規(guī)模效率變化指數(shù)（SC）（Fare等，1994）。（1）式又可分解為：

表2

由表2的數(shù)據(jù)得出：大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖的全要素生產(chǎn)率為1.002，散戶奶牛養(yǎng)殖模式的最低（0.966），小規(guī)模的為0.978，中規(guī)模為1.007，但大規(guī)模全要素生產(chǎn)率4年間的振幅最為穩(wěn)定，散戶奶牛養(yǎng)殖模式振幅最大。從不同規(guī)模的平均技術(shù)效率變化來看，四種模式的技術(shù)效率在4年間各呈現(xiàn)不同程度的波動，散養(yǎng)奶牛養(yǎng)殖模式下是最低的（0.947）。大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模效率最高（1.047）且整體呈現(xiàn)日益增高的趨勢，散戶養(yǎng)殖模式的規(guī)模效率最低（0.983）且振幅波動相對劇烈，小規(guī)模的緊隨其后（0.984）。

四、結(jié)論及建議

（一）結(jié)論

DEA模型(數(shù)據(jù)包絡(luò)分析)實證方法，得出我國奶牛養(yǎng)殖不同規(guī)模全要素生產(chǎn)率由小到大的順序是：散戶、小規(guī)模、大規(guī)模、中規(guī)模 。全要素生產(chǎn)率主要取決于技術(shù)進(jìn)步的發(fā)展，大規(guī)模的全要素生產(chǎn)率的增長速度逐年加快，機(jī)械化規(guī)?；B(yǎng)殖是未來的重點發(fā)展方向。同時要重視大、中規(guī)模奶牛養(yǎng)殖模式的科技投入，這是當(dāng)前市場發(fā)展中增效增益的重要手段。

（二）建議

依據(jù)以上研究結(jié)論可得出建議如下：

規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖模式下的全要素生產(chǎn)率、技術(shù)效率等表現(xiàn)出了較大的比較優(yōu)勢，應(yīng)著重發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖模式，并不懈推進(jìn)散戶奶牛養(yǎng)殖模式向適度化規(guī)模轉(zhuǎn)變，這是當(dāng)前市場發(fā)展中增加效益的重要手段。

提高科技在不同規(guī)模奶牛養(yǎng)殖模式的比重。改善中規(guī)模牧場的投人產(chǎn)出結(jié)構(gòu)，針對大規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場存在的問題，重點提升技術(shù)能力，鼓勵奶牛合作社增強(qiáng)與高?？蒲性哼M(jìn)行技術(shù)合作，選擇適宜的飼料加工工藝，避免設(shè)施閑置。在奶牛規(guī)模養(yǎng)殖過程中應(yīng)實施奶牛標(biāo)準(zhǔn)化、集約化，延續(xù)奶牛優(yōu)良品種，在增加生鮮乳產(chǎn)量的同時，提高生鮮乳質(zhì)量，達(dá)到增加經(jīng)濟(jì)收益目標(biāo)。聘用高素質(zhì)管理技術(shù)人員，加強(qiáng)管理團(tuán)隊的建設(shè)，實行科學(xué)監(jiān)督、管理，從勞動密集型向資本和技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變。

重視環(huán)境效益。結(jié)合城鄉(xiāng)和土地利用規(guī)劃，培養(yǎng)專業(yè)化科學(xué)養(yǎng)殖和污染防治技術(shù)員，做好畜牧業(yè)規(guī)?；l(fā)展的設(shè)施建設(shè)。通過科學(xué)布局、合理規(guī)劃，將生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)科學(xué)分布，加強(qiáng)加工車間的衛(wèi)生抽查工作，向社會公開乳制品質(zhì)量檢測信息，積極配合并接受社會對合作社的監(jiān)督，對奶牛糞便進(jìn)行有效收集、集中處理作為有機(jī)肥還田，有效地促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展與環(huán)境的協(xié)調(diào)。